豆渣怎么做好吃？
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品 。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质 。下面，我为大家分享豆渣的做法，快来看看吧!
黑豆渣窝窝头
主料：玉米粉(150g)、面粉(60g)、黑豆渣(70g)
调料：糖(50g)、水(50g)
做法：
1、除水外其他材料混合
2、加入水揉成团即可，不要太用力 ， 稍微能成型即可，所以水量要酌情增减
3、分成30克左右剂子，我这个量刚好可以做12个的
4、取一份面团，左手拿着 ， 然后用另一只手的拇指按在面团中间 ， 左手再次配合旋转捏成厚薄均匀的中空圆锥形窝头胚子(如果面团太干的话 ， 可以在手上沾下水再整形)
5、盘底抹点油将加工好的窝头一一摆上
6、烧开水，将窝窝头放入，蒸15-20分钟左右即可(根据窝头大小控制时间)
家常小豆腐
主料：大豆200克、萝卜缨300克
调料：植物油50克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，酱油5克，香油5克
做法：
1、黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末萝卜缨洗净，用开水煮过 ， 后切成1厘米长的丁 。
2、锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上 ， 盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘 。
3、酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐 。
豆渣素肉松
主料：豆渣(适量)、葱(一段)、生抽(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)
做法：
1、把豆渣放入一个微波大碗里备用 。
2、大葱切细段备用 。
3、把大葱放入大碗里，放入一汤匙生抽和少许盐 。
4、放入少许胡椒粉和白糖搅拌均匀 。
5、把拌好的豆渣放入微波炉里，高火四分钟 。
6、微波结束后取出大碗，用筷子把豆渣打松 。然后再微波四分钟，再打松，反复几次后豆渣处于微潮状态，然后再高火2分钟直至豆渣香酥 。
7、酥脆的豆渣过筛一次即可食用 ， 香香酥酥的`豆渣不论下酒或做零食都很好吃 。
豆渣腊味炒饭
主料：米饭(适量)
调料：胡萝卜(适量)、玉米(适量)、青豆(适量)、青椒(适量)、腊肉(适量)、鸡蛋(适量)、豆渣(适量)、大葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、花椒粉(适量)
做法：
1、泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆后过滤出豆渣备用，我家这款九阳的豆浆机是不是造型比较独特 。
2、豆渣和打散的鸡蛋拌匀，我今天用了4个鸡蛋 。
3、准备好胡萝卜丁、玉米和青豆 。
4、腊肉切成丁 。
5、锅里下适量的油，油热后，把鸡蛋和豆渣的混合物倒进去翻炒至熟备用 。
6、锅洗净，再倒入适量的油，把腊肉倒进去翻炒，然后下入大葱末和姜末翻炒出香味 。
7、放入青椒翻炒片刻 ， 再下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒，随后再把开始炒好的鸡蛋倒进去 。
8、米饭倒入锅里 ， 翻炒 ， 入适量的盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可 。
9、炒好的饭饭摆点造型更有爱呢 。
小贴士：
1、用剩的米饭做炒饭最合适，如果没有，就提前煮好后晾凉也可以的 。
2、把豆渣和鸡蛋混合在一起炒好，不用担心因为豆渣是湿的出水的问题 。
3、每一种配菜的多少根据自己的喜好和米饭的多少来搭配就可以了 。
1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟 。放多一点葱花 ， 再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多 。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐 。2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一 ， 加少许水调成糊状 ， 另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊 ， 煮沸片刻即得 。特点：比只用玉米面作的粥香甜 ， 更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥 。3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒 。作用：含丰富的营养 ， 常吃能健身补脑 。4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀 。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用 。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许 。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀 ， 捏成窝头 ， 入锅蒸十分钟即成 。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处 。6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 。将瘦肉和表菜切碎 ， 和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可 。作用：营养丰富全面，适于补虚 。
###其它资料参考###【豆渣怎么煮好吃】豆渣可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度 。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水 ， 和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼 。
把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味 。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子 。但是豆渣过滤的时间要长一点，否则会很稀 ， 不好成丸 。
把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香 ， 加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可 。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃
将豆渣放在平底盘子中，放入适量面粉或糯米粉，打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品，调成糊状 ， 如微波炉蒸熟即可 。
豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平 。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可 。或者放上银鱼丝，极品哦~
###其它资料参考###豆腐渣是梧州汉族著名小吃，豆腐渣已有几百年历史 。豆腐渣做法多样 ， 你想知道怎么做豆腐渣才好吃吗？下面我跟你分享一下豆腐渣的4种不同做法 。
一、白玉豆渣的做法 白玉豆渣的准备材料
豆腐渣400克，鸡蛋3个 ， 牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克 。调料精盐4克，味精3克，白糖2克 ， 色拉油30克，清汤100克 ， 湿淀粉10克 。
白玉豆渣的制作过程
1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段 。鸡蛋打入碗中搅匀 。
2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中 。
3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟 。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起 ， 在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可 。
特点
颜色洁白，鱼肉鲜嫩 ， 蒜苔清香 。
制作关键
蒸制时间不要太长，旺火(或旺汽)蒸4分钟即可 。
二、虾酱豆渣的做法 虾酱豆渣的准备材料
豆腐渣650克，虾酱70克 ， 鸡蛋4个，玉米饼子 10个 。调料鸡精6克 ， 白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约耗50克) 。
虾酱豆渣的制作过程
1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀 。
2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出 ， 切成菱形块，摆入盘中 ， 周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可 。
特点
将豆渣饼与玉米饼同食 ， 典型的农家吃法，在酒店很受欢迎 。
制作关键
虾酱不能太咸，调味时不用再加盐 。
三、美味豆腐渣的做法菜谱简介 特点 ：清香适口 。小贴士：豆腐是糖尿病人的优质食品 。它营养丰富 ， 含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物 。
美味豆腐渣的准备材料
豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
美味豆腐渣的制作过程
1、将雪里红洗净切末 ， 五花肉切丁，冬笋、火腿切末 。
2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味 。
3、出锅装盘 ， 浇上辣椒酱、撒上火腿末即可 。
四、雪里蕻豆腐渣的做法 雪里蕻豆腐渣的准备材料
当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克 。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开 。调料盐10克，味精5克，猪大油100克 ， 香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克 。
雪里蕻豆腐渣的制作过程
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细?。?五花肉洗净剁成末待用 。葱姜切末 。
2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可 。
3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用 。
特点
白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富 。
制作关键
炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白 ， 颜色鲜亮 。
豆腐的相关做法：
1. 豆腐渣怎么做菜吃
2. 豆腐渣怎么做菜
3. 豆腐脑的好吃做法推荐
4. 豆腐菜谱大全做法
5. 关于豆腐的做法有哪些
6. 各种豆腐汤的好吃做法大全
###其它资料参考### 很多人做豆浆剩下的豆渣都会弃之不用 。其实豆渣也是一种美食 。以下是豆渣美味的做法大全 。
1.营养早餐
豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅 ， 然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟 。放多一点葱花 ， 再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多 。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐 。
2.豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一 ， 加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特点：比只用玉米面作的.粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥 。
3.金玉飘香
豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒 。
4.豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。做法：
做法：（1）将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅 拌均匀 。
（2）将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用 。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
5.五豆窝头
豆渣100克、玉米面40克、水少许 。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀 ， 捏成窝头，入锅蒸十分钟即成 。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处 。
6.豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 。将瘦肉和青菜切碎 ， 和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可 。作用：营养丰富全面 ， 适于补虚 。
7.豆渣排骨
主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g 时令蔬菜适量附料：小葱香菜辣椒盐 香油味精加工：排骨净水 ， 漓干血水 。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底 。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可 。附量适量搅拌佐食排骨 。
8.豆渣猪头
制法：
1.猪头一个 ， 注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨 ， 去净骨渣 。将骨用刀拍散 。将大锅放炉上倒入清水5000克 ， 将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出 ， 在清水中刮洗干净待用 。
2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷 ， 用净布包着挤干水 。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油时滗去余油） ， 起锅待用 。
3.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用 。
4.用大口砂锅一个 ， 将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席 。
豆渣猪头是四川传统名菜 。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红 ， 汁浓味醇 ， 肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜 。特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色 ， 肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜 。
9.豆渣馒头
材料：1. 3/4杯湿豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至温热）
2. 1/4杯温水
3. 2又1/4杯all purpose flour（中筋面粉）
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法：
1. 1至5依序放入面包机 ， 面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时
2. 取出做成馒头 ， 底部沾少许面粉，置于烤盘上
3. 烤箱先预热至250度F，关掉 ， 将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳
4. 蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟
备注：1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖 ， 馒头也不会塌陷
2. 这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实
3. 因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减
10.豆渣松饼
［材料］豆渣一碗 。蛋一颗 。面粉3小匙 。奶粉3小匙 。蜂蜜或冰淇淋或果酱（呈盘时用）
［做法］ 1.碗中放入所有材料搅匀 。即可形成面糊
2.倒入平底锅干煎 。形状不拘
3.松饼呈现许多小洞时就可翻面
4.煎好放入盘中 。加上蜂蜜或其它松饼配料 ， 松饼完成
11.炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g 。
调料：色拉油、葱花、盐、味精 。
制法：1将豆渣挤干水 ， 放锅内炒干，出锅待用 。
2锅内放油烧热，下葱花煸香 ， 放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效 。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品 。
12.豆渣鸭子
原料：主料：豆渣500 g，鸭子1只 。
调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油 。
制法：1将豆渣挤干水分，入炒锅炒干 ， 另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白 。
2鸭子杀后去毛、去内脏 ， 洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色 ， 再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中 。
3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可 。
功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用
13. 咖哩豆渣
调味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙西红柿酱1大匙 酱油1.5茶匙 糖茶匙
做法：1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用 。
2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜?。?略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮 。
3．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味 ， 再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣 。
4．白饭趁热拌入其余的综合果干 ， 盛盘后淋上咖哩豆渣即可 。
###其它资料参考###(1） 豆渣粥
用料：豆渣与玉米面，一比一左右 。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特点，比只用玉米面作的粥香甜 。
（2） 豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量
做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀 。
2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用 。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
（3） 豆 渣 糕
材料：江米面120克，芸豆50克，豆馅150克 。
作法：芸豆煮烂，捣碎 。江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上，最上层撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5块 。
（4） 豆渣丸子
用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量
做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可 。
作用：营养丰富全面，适于补虚 。
（5） 豆渣黑糖布丁
基本备料：有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、 蛋黄15个、整张豆腐皮一张半 。
做法：豆腐皮裁成1.5公分宽、6公分长条状，泡入豆浆里浸半小时 ， 挤乾水份备用 。豆浆、糖加热至摄70度 。另将蛋黄打匀，热豆浆慢慢倒入蛋黄中快速搅散调匀 ， 加入豆渣及豆皮 ， 倒入烤模 。烤箱先预热 ， 隔水加热以摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固，烘烤时间约1小时 。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖浆 。
（6） 豆沫菜
把剩的豆渣，最好还有点豆浆放过里煮开备用 。然后用小白菜呀或是菠菜放开水里炒一遍，捞出后切碎 。把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开 。放点盐和味精就可以出锅了 。
###其它资料参考###煮豆渣的做法步骤
1. 准备材料
2. 把香菇用水浸泡开后 ， 把泡香菇的水倒入锅里，香菇切丝也放入锅里，加入麻油以外的调味料，大火煮开后小火慢煮到香菇变软，再大火把水略微收干 。
3. 把肉糜和胡萝卜放入锅里翻炒 。
4. 把肉糜，胡萝卜也煮熟 。
5. 把豆渣和大葱入锅翻炒，小火慢煮十分钟左右 。
6. 关火后倒入麻油略微翻炒后完成 。好香哦！
###其它资料参考### 导语 ：几乎家家户户都有豆浆机，不同的豆子、浓淡自调、口味自选 。但是，很多人都喜欢很豆浆却不喜欢豆渣，因此一般豆渣都被直接丢弃 。殊不知，豆渣的营养丝毫不逊色于豆浆哦!前瞻网为您介绍几种将豆渣做得好吃的方法，以供参考 。
如何巧用豆渣?
果仁豆渣粥
原料 ：黄豆豆渣80克，玉米面80克 ， 核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克 。
做法 ：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味 。将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒 。黄豆豆渣与玉米面混合 ， 加入适量凉水调成糊 。煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟 。将煮好的豆渣粥盛入小碗中 ， 撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可 。
提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水 。
葱香豆渣饼
原料 ：黄豆豆渣100克 ， 鸡蛋4个，面粉50克 ， 香葱花15克，盐5克，油10毫升 。
做法 ：鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌均匀呈糊状中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可 。
提示：这样做出的豆渣饼色泽金黄 ， 味道香酥，没有豆腥味 。还可以将其中的香葱用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼 。
香菇炒豆渣
原料 ：黄豆豆渣250克 ， 干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克，西兰花杆40克，黄酒5毫升 ， 盐3克，油15毫升 。
做法 ：将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒 。红辣椒去子 ， 洗净后切成与香菇一样大小的碎粒 。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁 。黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分 。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒 ， 翻炒几分钟 。放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可 。
提示：豆渣挤去水分后口感更加松软酥香 。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替 。
豆渣小丸子
原料 ：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个 ， 面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升 。
做法 ：将鸡蛋在碗中打散 。胡萝卜切成末 。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状 。取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子 。锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟 ， 出香味熟透即可 。
提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香 。
