豆角烧茄子怎么做窍门
豆角烧茄子怎么做 豆角烧茄子的做法？
豆角烧茄子是经常在家能够吃到的吧 ， 这道菜虽然做起来简单，但是味道很不错的，那么豆角烧茄子怎么做好吃呢，下面一起来看看吧 。
豆角烧茄子怎么做
原料：豆角1把 ， 茄子1只，蒜头半个 ， 红辣椒2只，食盐适量，高汤适量
1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段 。
2、油锅烧热 ， 倒入蒜片，爆香再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟 。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟再倒入茄子 ， 继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮 。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅 。
豆角烧茄子的做法
原料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油，植物油、水
1、茄子洗净切成长条状 ， 用清水浸泡片刻后捞出备用 。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可 。
豆角的营养价值
豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分 。
茄子有哪些营养价值
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬 。特别是茄子富含维生素P ， 100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及 。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血 。
豆角烧茄子的制作方法：
主料：豇豆角一小把、茄子2个 。
料汁：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水 。
其它调料：大蒜2瓣、干辣椒3-4个 。
烹饪步骤：
步骤一：把豇豆摘洗干净后掐头去尾，把豇豆角切成和小手指头长的段装盘备用 。
步骤二：把茄子清洗干净后，改刀破开分成八瓣，然后也切成和小手指头长的段，放入盆中，倒入一勺白醋浸泡10分钟左右，经过白醋水浸泡完的茄子会变黑 。
步骤三：把大蒜切成片末、干辣椒切成小段、香葱葱白切成小段，然后分别装入碟子中 ， 取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水小半碗兑成调料汁备用 。
步骤四：把泡完的茄子捞出来把水分挤干放入盘中 ， 放入2勺玉米淀粉 ， 稍微抓拌一下，让茄子条表面沾上一层淀粉备用 。
步骤五：锅中放入一勺200克左右的植物油烧制6成热，然后把茄子到里边大火把茄子炸30秒捞出，然后捞出来把油沥干 。
步骤六：同样的方法把豇豆角也到里边炸至豆角起气泡，然后捞出把油控干备用 。
步骤七：锅中放一勺油烧至4成热后，开小火把蒜末、葱段和干辣椒放里边炒出香味 。
步骤八：蒜末干辣椒炒出香味，豇豆、茄子翻炒均匀后倒入准备好的调料汁 ， 翻炒一下，盖盖中火焖1分钟左右 ， 把调料焖制入味 。
步骤九：焖1分钟 ， 再次翻炒均匀，大火把汁汤汁收浓装盘成菜 。
###其它资料参考###食材明细
主料
豆角适量
茄子适量
辅料姜适量
蒜适量
青红尖椒适量
配料味极鲜酱油适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
豆角烧茄子的做法步骤
1
豆角择成约一寸的段，洗净 。
2
配料准备好 。
3
烧开一锅水，将豆角倒入焯水 。
4
在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡 。
5
豆角焯好后出锅备用 。
6
炒锅放油，烧热，下配料炒香 。
7
再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀 。
8
至茄子有点软了，下豆角 。
9
豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀 。
10
再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味 。
11
茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅
###其它资料参考###茄子烧豆角的做法步骤如下：
主料：长茄子一根、四季豆300克 。
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克 。
步骤如下：
1.把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状 ， 好烧，不易变形 。
2.把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末 。
3.热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间 。
4.再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油 。
5.把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了 ， 因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后 ， 不能太大火炒，小火炒糊了，发苦 。
6.加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味 。
7.放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖 。
【豆角烧茄子怎么做窍门】8.大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃 。
###其它资料参考###我为大家介绍一款备受大家喜爱的'茄子烧豆角，快跟我一起来学习茄子烧豆角的做法吧！
食材：豇豆(适量)、茄子(适量)、蒜头(适量)、猪肉(适量)、红油豆瓣酱(适量)、辣椒(适量)、白糖(适量) 。
1、豇豆摘下洗净 ， 去除头尾，切成长段；
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段；
3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用；
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒；
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出；
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒；
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用；
8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香；
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱；
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆；
11、炒匀后调入水淀粉；
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用 。
小窍门：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用；自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟 ， 也可以用清水侵泡半个小时；豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油 。
###其它资料参考### 豆角烧茄子的.做法有哪些？豆角烧茄子容易做吗？豆角烧茄子就是将豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料 ， 根据个人的喜好来添加 ， 然后翻炒做出的一道美味佳肴 。豆角的营养价值很高，茄子也具有不错的功效 ， 两者虽然都是蔬菜，但是营养一点也不逊色 。豆角烧茄子的做法是什么呢？
主料： 豆角400g，长茄子3个
辅料： 干辣椒20个，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜适量，姜适量
调料： 料酒5ml，盐适量 ， 糖3g，生抽5ml ， 油5大勺
做法步骤：
1、豆角择去豆筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用 。
2、茄子切成竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎 。
3、榨菜、蒜、姜分别切碎备用 。
4、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油 。
5、将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油 。
6、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后 ， 加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒 。
7、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅 。
###其它资料参考###茄子和豆角两者搭配富有营养 ， 且口感香辣爽口 。那么这道豆角烧茄子是怎么做出来的呢?请阅读以下文章 ， 跟着我一起来了解 。
豆角烧茄子的做法用料
主料 长豆角1把 紫茄子1个
辅料 食盐1茶勺 红辣椒壳适量 蒜瓣适量 生姜适量 生抽酱油适量 植物油适量
豆角烧茄子的做法
1.首先把准备好的长豆角，茄子，蒜姜辣椒壳等洗净备用
2.豆角切段，茄子切条装好待用 。注意茄子切好后最好再过水洗一次 ， 颜色更好看
3.豆角放入锅中绰水，水开煮3分钟捞起装盘待用
4.锅中放油待油热下茄子过油，略煮片刻捞出装盘(注意茄子过油时间不能太长)
5.倒出热油锅中留少许底油，下入切好的蒜片姜丝和辣椒壳炒香加盐
6.先把绰好水的豆角下锅翻炒
7.豆角翻炒至微软下入过好油的茄子 ， 倒入适量的生抽酱油翻炒上色，加水稍焖下就可以出锅了
烹饪技巧
1.茄子条切好后要重新清洗一次，不洗的话黑黑的 ， 炒出来颜色不好看(尤其是秋天的茄子必须重新洗过) 。
2.茄子比较容易吸油，所以要待油温很高时再下锅过油，用筷子翻动均匀吸收，微煮片刻就捞起来 ， 太久的话茄子会软掉的!
营养价值
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬 。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及 。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血 。
豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分 。
###其它资料参考###豆角烧茄子很下饭，做法很简单，需要准备主要食材豆角和茄子，然后所有材料准备好后开始炒 。
豆角炒茄子准备材料：豆类、茄子、干辣椒、生姜、蒜瓣、韭菜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油 。准备新鲜的豆类和茄子 。把豆子洗干净，切成小块 。把茄子洗净，不要剥皮，然后切成小块 。将茄子条放入一个大碗中，撒上一汤匙盐，用手抓住 ， 然后腌制10分钟，直到茄子条沥干 。
在碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、少许白糖、两勺淀粉和适量水，搅拌均匀备用 。茄子腌制后，将茄子中的水挤出来，放入碗中，撒上一些淀粉，搅拌备用 。在锅中加入更多食用油，加热，加入茄子，用中火慢慢煎 ， 你也可以加入更多的油 ， 把它放入油炸锅中，如此快速 ， 直到茄子变硬，去掉控油 。
然后把豆子倒进锅里，煎到表面起泡，然后去掉控油 。这一步是煎炸前做更多事情的步骤 。如果你直接煎它们，那就错了 。
主要原料有豆类、茄子、干辣椒、葱、蒜、姜、盐、味精等，茄子与豆类的结合营养丰富，口感鲜美爽口 。用小火搅拌炒糖 。当出现褐色气泡时，你可以闻到焦糖的味道，把它倒进土豆和豆子里，然后油炸 。这里我们用的是龙斗最合适的植物 。因为要把茄子切成条状，这种茄子硬度比较好，不容易折断 。
就我个人吃土豆的经验而言，我应该选择内蒙古的沙罗土豆来做用土豆做的茄子菜 。这两种淀粉很大 ， 土豆又软又粘 。味道很好 ， 很好吃，但是说了这么多 ， 最重要的是做这道菜的能力 。
这道菜需要准备嫩紫茄子和嫩豆子，因为如果它很油的话，它会更清楚 。在调味料方面，主要的用料是熟鱼和酱油 。我通常穿李锦记 。我不能厌倦豆类和茄子，尤其是晚饭后 。即使我去餐馆，我也会点一份 。现在我离开家乡了 。我不能吃我家种的新鲜蔬菜，所以我买不到 。超市里的豆子很便宜 ， 所以我可以花一点钱买一个苹果 。
