番茄炒茄子家常做法？
西红柿炒茄子这样炒才好吃：
主料：茄子（圆）1个、西红柿1个1人份 。
辅料：小葱几根、鸡粉适量 。
做法如下：
1、准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子 。
2、小葱切成小段 。
3、西红柿切成滚刀块（不容易伤到手，这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验） 。
4、茄子切成小块 。
5、锅里面放油，先放进去小葱炒香 。
6、然后放进去西红柿炒出来一点汁水 。
7、放进茄子，加一点盐 。
8、最后出锅之前加一点鸡粉调味即可 。
9、完成 。
可以按照下边的步骤操作，做出来的西红柿炒茄子下饭又好吃 。
可剥些大蒜一起炒（切片）
茄子、西红柿洗净
茄子切小块西红柿从顶部往下划十字刀 ， 泡入开水中 ， 五分钟后取出，撕掉外皮 ， 然后切块备用 。
锅里倒油油温热时放入蒜片轻轻煸炒下
待蒜片微黄时，倒入切好的茄子翻炒至软，
期间可加水
之后再倒入西红柿翻炒均匀 出汁（小火）
再根据自己口味加入糖和盐
这时候喜欢番茄酱的可加入一些
让其茄子均匀裹上汤汁 就可以出锅啦~
###其它资料参考###炒茄子最简单的做法如下：
原料：茄子、食用油、花椒八角、食盐、白糖、鸡精 。
做法：
第1步、茄子洗净 ， 撕成块 。
第2步、大蒜切末 。
第3步、热锅冷油 ， 放花椒八角和食盐 。
第4步、放小许蒜末 。
第5步、放茄子翻炒 。
第6步、茄子变色 。
第7步、放生抽 。
第8步、放白糖 。
第9步、放剩下的蒜末 。
第10步、一直翻炒至茄子变软 。
第11步、放鸡精 。
第12步、炒均匀即可 。
炒茄子一定要炸吗？
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定 。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的 。
我们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋 ， 炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂 。
###其它资料参考###
中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效 。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果 。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化 。下面就跟着我一起来学习怎么做番茄烧茄子才好吃吧!
番茄烧茄子
主料
茄子1个，番茄2个，蒜瓣3个 。
辅料
水淀粉半碗，盐1勺半，老抽2勺 。
生抽2勺，白糖1小勺 。
步骤
1. 备好材料 。
2. 用一勺盐将材料中的茄子进行腌制，这个过程大概持续十五分钟 。
3. 腌好后去掉多余的水分 。
4. 然后将番茄进行切块，接着将蒜也切成碎末 ， 将淀粉和水一起进行均匀混合成水淀粉，放置待用 。
5. 锅烧热倒入适量的油 ， 下入茄子翻炒 。
6. 直至茄子煸软 。
7. 下入番茄 。
8. 加入老抽 ， 生抽 ， 白糖，盐，蒜末调味 。
9. 番茄煸软后倒入水淀粉 。
10. 收汁，出锅 。
茄子的营养价值
茄子的皮中含有丰富的维生素，其中含有一定量的B族维生素 ， 我们都知道它可以促进身体中维生素C的代谢，通过研究发现茄子里含有抗癌的活性成分，它的功效甚至已经超过了药物 。
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血 ， 对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
番茄的作用：
西红柿——减少面板辐射损伤，并可以祛斑美白
科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低 。实验证明，辐射后的面板中，番茄红素含量减少31%-46%，其他成分含量几乎不变 。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害 。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人 。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效 。
###其它资料参考### 西红柿炖茄子是一道美味的佳肴，它丰富的营养受到人们的无比喜欢，那么西红柿炖茄子该怎么才能做的好吃呢？下面我就来和大家介绍一下西红柿炖茄子的做法吧！
西红柿炖茄子的做法做法一
原料：
茄子2根、西红柿一个 。
做法：
1、茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片 。
2、锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒 ， 不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用 。茄子比较吃油，所以油要多放点 。
【番茄味的茄子怎么做好吃】 3、把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了 。
4、一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了 。
做法二
原料：
大圆茄子、西红柿 。
调料：
葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉 。
做法：
1、茄子洗净 ， （千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）；
2、西红柿切小丁，葱姜切末；
3、锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）；
4、将茄子块倒入锅中煸炒；
5、直至茄子块煸炒变软盛出待用；
6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油；
拓展阅读
茄子和西红柿的功效与作用
茄子
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每100克中即含维生素P750毫克 。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。保护心血管、抗坏血酸：此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
西红柿
1、防癌抗癌番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率 。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用 。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递 ， 调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用 。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等 。
2、防晒，阻止皮肤胶原被破坏胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维 ， 紫外线的'辐射可降解胶原，DNA的破坏会还导致发生癌症 。番茄红素除了能阻止紫外线吸收 ， 还能阻止DNA及胶原的破坏 。...
茄子西红柿的营养价值
茄子和西红柿是防癌抗癌的首选果蔬 。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用 。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些茄子和西红柿，有助于疾病的康复 。那茄子西红柿的营养价值都有哪些呢？
茄子
茄子有清退癌热的作用 。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。此外 ， 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍 ， 是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。
西红柿
1、减缓衰老 ， 延长寿命
西红柿中含有很多的维生素C可以有效的帮助我们美白肌肤 ， 减缓皮肤衰老 ， 抑制各种斑点的形成 。另外还有一项研究表明番茄红素不仅仅是减缓衰老 ， 还有利于延长寿命 。
2、抗炎作用，抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似 。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关 。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应 。
茄子西红柿的适宜人群
这道菜基本上适合所有人群 。尤其是以下人群更应该多吃这道菜 。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用 。西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒 ， 就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合 。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用 。
茄子适合吃茄子的人群：
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜 。
2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
3、体弱、便溏者不宜多食 。
4、手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。最近研究证明，食用茄科植物的蔬菜会加剧对它们敏感的人的关节炎 ， 因此建议有关节炎倾向的人或那些不常吃茄科蔬菜的人，每种先尝一点，以确定对这一种或其他几种茄科蔬菜是否敏感 。
茄子西红柿的食用禁忌
茄子和西红柿不仅外观美丽漂亮，而且营养价值也是相当可观的，但是吃茄子西红柿也有一些特别的注意事项，知道了茄子西红柿的食用禁忌 ， 在以后的生活中大家就可以更加有效的利用茄子西红柿的营养价值，而避免不适当的吃法对身体造成的伤害 。
茄子
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性 。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食 。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定 ， 过敏体质者要避开勿吃 。
西红柿
1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收 。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益 。因为加热后 ， 番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放 。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率 。
2、番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处 。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏 。
3、生吃时，番茄的些营养成分几乎毫无损失 。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化 。...
###其它资料参考###单单是西红柿炒茄子过于单调了，可以配合尖椒一起炒这样西红柿的酸配上尖椒的辣这样比较好吃；
西红柿尖椒炒茄子的做法步骤
步骤 1
家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜
步骤 2
茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出
步骤 3
【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油 ， 低油温时丢入花椒粒
步骤 4
待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉 ， 迅速倒入将茄子倒入
步骤 5
大火，快速翻炒
步骤 6
待炒至茄子开始变软后 ， 洒入一半勺盐
步骤 7
调入适量生抽
步骤 8
翻炒
步骤 9
倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖
步骤 10
利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好
步骤 11
揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻
步骤 12
继续盖上锅盖，中小火焖
步骤 13
焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末
步骤 14
开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了
步骤 15
撒入蒜末
步骤 16
翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火出锅啦
西红柿尖椒炒茄子的小贴士
1、个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧 。
2、茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下（不要长时间浸泡），一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸油了 。
3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键 。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒 ， 令人不爽哈 。
4、蒜末最后放，不要长时间煸炒 ， 起锅前放，蒜味最浓郁 ， 提味道是最好的 。
5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富 ， 所以值得推荐
###其它资料参考###1、原料：西红柿1个、茄子1个、葱蒜少许、盐、味精、植物油 。
2、将西红柿洗净切小块 ， 茄子去皮洗净切细条备用 。
3、葱蒜切片备用 。
4、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香，之后放入茄子翻炒 。
5、放入盐、十三香继续翻炒，然后放入西红柿翻炒 。
6、待西红柿汤汁炒出来后放入味精即可 。
###其它资料参考### 番茄烧茄子是一道简单的.家常菜，主料是茄子、番茄 ， 接下来就由我带来西红柿烧茄子的四种家常做法 ， 希望对你有所帮助！
西红柿烧茄子
材料
茄子两根 ， 西红柿两个，辅料：葱花姜丝各少许，糖1汤匙，蚝油1、5汤匙，生抽1茶匙
做法
1、 茄子洗净，切成条 。西红柿洗净 ， 去皮，切成细块 。
2、 油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份 。
3、 炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟 。
4、 最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅 。
西红柿烧茄子
材料
西红柿，茄子，蒜头，盐 ， 白糖，生抽
做法
1、西红柿用开水烫，然后去皮，切成块
2、茄子切成滚刀块，撒上盐拌匀 ， 静置20分钟 。逼出的水用手挤干净~~~
3、据说这是炒茄子的省油法之一哦……只是我感觉盐撒多了，用水冲了下再挤，是不是代表那20分钟相当于无效了
4、蒜头拍碎 ， 去皮切成蒜粒，锅中热油 ， 放入茄子翻炒，成两面微焦
5、倒入西红柿炒出汁 ， 调入生抽和一点白糖
6、最后加入蒜粒，即可
西红柿烧茄子
材料
茄子1个，西红柿1个，青椒1个 ， 葱姜 ， 蒜瓣3个，盐，糖3克，生抽15克 ， 料酒5克，鸡精少许，香油，水淀粉
做法
1、准备好所有的食材 。
2、茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块 。
3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒 。
4、炒至茄子皮发皱变软微黄 。
5、再放入葱姜蒜炒香 。
6、加入西红柿翻炒 。
7、加入料酒炒出香味 。
8、再加入生抽、糖和盐 。
9、加入适量的清水烧制，让其入味 。
10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀 。
11、淋入适量的水淀粉炒均匀 。
12、加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火 。
小诀窍
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄 ， 这样烧出的茄子口感才好，也很入味 。
西红柿烧茄子
材料
茄子，西红柿 ， 大蒜，姜，葱，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精
做法
1、把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入水盆中，浸泡20分钟左右，这样省油 ， 又不会让茄子变色
2、西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末
3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入蒜和姜末爆香
4、再放入茄子块 ， 改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒 。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀
5、炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀
6、放盐和味精调味 ， 最后撒小葱花即可
###其它资料参考###西红柿炒茄子的做法步骤
西红柿炒茄子的做法步骤：11准备好以上食材 。
西红柿炒茄子的做法步骤：22茄子切块后在上面划上几刀 ， 以便于入味 。
西红柿炒茄子的做法步骤：33西红柿切小丁 。
西红柿炒茄子的做法步骤：44葱姜蒜切末 。
西红柿炒茄子的做法步骤：55锅内加油烧热，放入发椒爆香 。
西红柿炒茄子的做法步骤：66倒入茄子翻炒到变软后盛出 。
西红柿炒茄子的做法步骤：77锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油 。
西红柿炒茄子的做法步骤：88再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅 。
