豆干怎么做好吃？
用料：豆腐干两块、酱油4勺、食用油适量、水半碗 。
步骤：
1、准备两块淡豆腐干，不要买咸味的，切成小块，忘记拍照了 。
2、先在锅里倒入适量的油，可以多一点点 ， 然后依次把切好的豆腐干摆放，开中小火（怕无法掌控的，可开小火），途中记得旋转锅，让油可以布满全部豆腐干 。不要总用铲子去移动豆腐干，容易碎 。
3、煎到一面金黄就翻另外一面继续煎（可以看看侧面，感觉有金黄色的时候可以翻一块看看是否火候到，是的话再全部翻面 。小白可以关火 ， 把全部翻面再开小火继续煎） 。
4、两面金黄，加小半碗水和四勺酱油盖上锅盖开中火焖到收汁（淡口味就少加点 ， 重口味就多加点，个人觉得这个量还可以） 。
5、不要全部的汁都收完才关火 ， 那样容易烧焦 ， 像上图一样留有一点点汁就刚刚好 。焖的时候最好不要走开，因为水放得不多，收汁其实很快的 。
6、装盘，其实来点葱段洒上去可能会更好看，不过我不太喜欢就没放 。这道菜无论早餐或晚餐都很适合，还不赖 。
豆干是我们日常生活中最常见的食物之一,含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低，豆干如何做好吃又简单呢？
1.莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油 。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生 。
2.沥干水分切碎 。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁 。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可 。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲 。
2.椒麻凉拌豆干
原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油 。
做法：
1.豆干和红椒分别洗净切丝 。
2.蒜切末，小葱切末 。
3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫 。
4.捞出沥水摆盘 。
5.调料品味因人而异：生抽，盐 ， 白糖 ， 米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可 。
3.丝瓜蒸豆干
原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜 。
做法：
1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜 。
2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里 。
3.再淋上剁椒及橄榄菜 。
4.上锅蒸至熟即可 。
4.肉末豆干炸酱
原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水 。
做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀 。
2.豆腐干切成小丁 。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味 。
4.放入所有的香料，开小火 。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里 。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火 。
7.炒至肉馅变色 ， 放入一勺料酒 。
8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱 。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁 。
10.拌匀之后 ， 放入一碗清水 ， 小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅 。
11.大约30分钟左右，放入冰糖 。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存 。
5.香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油 。
做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿 。
2.另起锅，焯烫豆腐干 。
3.豆腐干切成小粒 。
4.炒锅中放油，小火炸酥花生米 。
5.将焯好的香椿切小段 。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀 。
6.豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1.豆干切片 。
2.锅中加适量清水，放入猪肉 。
3.加葱段和姜片大火烧开 。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5.将煮好的猪肉切片 。
6.豆豉剁碎 。
7.热锅下油放入豆豉炒香 。
8.再放入葱姜炒香 。
9.加入肉片炒香 。
10.加入豆干翻炒30秒 。
11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
7.辣味韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量 。
做法：
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用 。
2.韭菜洗净切段 。
3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈 。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5.倒入豆干翻炒 。
6.加入酱油、蚝油、糖 。
7.在加入适量的清水烧制豆干入味 。
8.倒入韭菜翻炒均匀 。
9.加少许盐，鸡精 ， 淋入香油，翻炒均匀关火 。
8.茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶 。
做法：
1.豆腐干洗净 。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开 ， 完全晾干水分 。
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置 ， 横刀切至2/3处 ， 保持相同距离切完整块 。
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块 。
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分 。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥 。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的`豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
9.蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油 。
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状 。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用 。
3.锅内倒入少量植物油 ， 烧热 。
4.加入适量清水 ， 刚好没过豆干即可 。
5.小火焖煮1小时左右 ， 至汤汁完全收干 。
6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上 。
7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可 。
10.香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒 。
做法：
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。姜、青椒切丝，蒜切片 。
2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后 ， 下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边 。
3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久 。
4.待辣椒开始变软 ， 下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅 。
11.酱爆豆干
原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油 。
做法：
1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝 。
2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒 。
3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀 。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水） 。
4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒 。
5.加入鸡粉，装盘盛出 。
【豆干块怎么做好吃】12.芹菜拌豆干
原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖 。
做法：
1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水 。注意焯水时放入一滴油、一点盐 。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长 。
2.反复冲水后放置一会 ， 把水沥干，放入容器 。
3.腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末 。
4.锅内放少许油，待油热时 ， 放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中 。
5.加少许糖、盐、味精、香油 ， 拌匀即可 。
###其它资料参考###豆干，豆腐的二次加工后的食品，可以简单看成是去除大部分水分的豆腐 。豆干咸香爽口，硬中带韧，晾晒好的豆腐干存放很久也不会坏，适合家庭储备，豆腐干浓缩了豆腐的大部分营养，被美誉为“素火腿” 。由于本身的质地比较紧实，调味料比较难浸入，做豆干类的菜肴时候，总会感觉有些不入味，淡淡的豆腥味无法消除 ， 其实这是没掌握正确的做法 。分享一道“辣炒香干”的做法，豆腐干在入锅炒之前，只需要提前处理一步，随便怎么炒都容易入味，柔软好吃，不管是下饭还是下酒味道都是不错的 。
辣炒香干所需食材：4块豆干，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，小葱2段，3勺生抽，1勺蚝油 ， 1勺胡椒粉，适量鸡精和盐 。
第一步：豆干洗净，切成薄片，装入碗中备用 。青椒和红椒切成丝，大蒜去皮切成蒜片，小葱洗净切成葱丝 。
第二步：腌制豆干 ， 加入两勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉 ， 用手抓匀后静置5分钟 ， 这一步可以使炒出来的豆干更加入味 。
小窍门：豆干本来就是熟的，入锅炒的时间比较短，我们要和处理肉类一样，提前腌制一下豆干，这样再去炒就好吃多了，而且还没豆腥味 。
第三步：炒锅中加入适量食用油，油热之后加入蒜片和葱丝爆香锅底，将豆干沥干水分倒入锅中，翻炒均匀，大火炒出豆香味 。
第四步：加入青椒丝和红椒丝，加入1勺生抽 ， 1勺蚝油，适量的盐和鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
小贴士挑选豆干时也有小窍门，我们可以通过气味和色泽等来判断，优良的豆干一般呈淡黄色，质地较为细腻，有淡淡的豆香味，无其它异味，用手挤压后无液体渗出，而品质较差的豆干则正好相反，所以大家挑选豆干时一定要擦亮眼睛哦 。
###其它资料参考### 导读：豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人爱吃的下饭菜，其味道咸香，硬中带韧 。不过，很多人不懂怎么炒好香干 ， 下面是我整理的豆干怎么炒才好吃，欢迎阅览 。
豆干怎么炒才好吃 篇1一、香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒 。
做法：
1、青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。姜、青椒切丝 ， 蒜切片 。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边 。
3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久 。
4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅 。
二、韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量 。
做法：
1、白豆干切条入平底锅煎至微黄备用 。
2、韭菜洗净切段 。
3、葱姜蒜切碎，红辣椒切圈 。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5、倒入豆干翻炒 。
6、加入酱油、蚝油、糖 。
7、在加入适量的清水烧制豆干入味 。
8、倒入韭菜翻炒均匀 。
9、加少许盐，鸡精 ， 淋入香油 ， 翻炒均匀关火 。
三、豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1、豆干切片 。
2、锅中加适量清水，放入猪肉 。
3、加葱段和姜片大火烧开 。
4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5、将煮好的猪肉切片 。
6、豆豉剁碎 。
7、热锅下油放入豆豉炒香 。
8、再放入葱姜炒香 。
9、加入肉片炒香 。
10、加入豆干翻炒30秒 。
11、加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
四、莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油 。
做法：
1、莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生 。
2、沥干水分切碎 。
3、豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁 。
4、莴笋和豆干混合，放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可 。
炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要优质才能炒出好吃的豆干 ， 怎么选购豆干？
1、良质豆腐干：乳白或淡黄色 ， 稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中 。
2、次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡 。
3、劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙 ， 无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等 。
豆干怎么炒才好吃 篇2菠菜拌豆干做法
主料:菠菜200g 豆腐干1块
辅料:芝麻油适量 盐适量 鲜酱油适量 花椒油少许
步骤
1、备好食材
2、豆干洗净切小丁焯水
3、焯好捞出
4、接着再把菠菜焯水一分钟
5、捞出放入冷开水中过凉
6、挤干水份后切小段
7、切好后和豆干放一起，并放入盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油进行调味
8、拌匀即可
豆干怎么炒才好吃 篇3香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油 。
做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿 。
2.另起锅 ， 焯烫豆腐干 。
3.豆腐干切成小粒 。
4.炒锅中放油，小火炸酥花生米 。
5.将焯好的香椿切小段 。
6.取一只碗放上炸好的'花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀 。
豆干怎么炒才好吃 篇4肉末豆干炸酱
原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水 。
做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀 。
2.豆腐干切成小丁 。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火 ， 放入葱姜先靠出香味 。
4.放入所有的香料 ， 开小火 。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里 。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火 。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒 。
8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱 。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁 。
10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅 。
11.大约30分钟左右，放入冰糖 。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火 ， 盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存 。
豆干怎么炒才好吃 篇5豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1.豆干切片 。
2.锅中加适量清水，放入猪肉 。
3.加葱段和姜片大火烧开 。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5.将煮好的猪肉切片 。
6.豆豉剁碎 。
7.热锅下油放入豆豉炒香 。
8.再放入葱姜炒香 。
9.加入肉片炒香 。
10.加入豆干翻炒30秒 。
11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
豆干怎么炒才好吃 篇6茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶 。
做法：
1.豆腐干洗净 。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分 。
4.拿两根筷子夹住豆腐干 ， 平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块 。
5.翻面，横放 ， 斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块 。
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分 。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥 。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味 ， 然后关火盖盖浸泡几小时
###其它资料参考###五香豆干：豆干，大料 ， 花椒，五香粉，葱姜 ， 酱油等
做法：先将整块的豆干两三个捆在一起用线绑好 ， 然后将大料，花椒，五香粉用一个布袋装好然后封起来，烧一锅水然后倒入适量的水，酱油 ， 盐，葱姜和准备好的香料袋，煮半小时左右变成卤汤然后放入捆好的豆干，水开后转小火慢慢煮，等到汤汁变得粘稠，取出豆干加上香油就可以食用了 。
0
###其它资料参考###酱香豆干怎么做好吃
准备花椒，干红辣椒，白糖，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，豆瓣酱以及五花肉，尖椒，香菇，豆干 。
1、先把大蒜，生姜切碎，郫县豆瓣酱也要剁得碎一些 ， 干红辣椒剪碎，尖椒香菇切成?。?五花肉的肥肉取下来，单独切成丁状，瘦肉丁，豆干切丁 。
2、锅里面烧热加一些植物油，肥肉放进去煸炒，把油脂煸炒出来，表面微微变焦就可以把瘦肉丁也放进去，翻炒到变色，加入大蒜，生姜碎香味炒出来 。
3、再加郫县豆瓣酱，豆瓣酱，花椒，干红辣椒，翻炒出红油 ， 再加入豆干以及香菇，翻炒到酱汁均匀的粘附在食材上面 ， 加入适量的水，用大火炖煮几分钟，汤汁收干翻炒几下 ， 再加入白糖以及尖椒翻炒均匀就可以吃了 。
麻辣豆干零食怎么做好吃
准备茴香籽，盐，油，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，老抽，白糖，麻椒 ， 花椒，干辣椒以及白豆干 。
1、豆干取出来清洗干净，把水分沥干 ， 然后就可以把它切成小三角形的形状 ， 辣椒剪成段状 ， 和花椒一起备用，锅里面加入适量的油 ， 烧到7成热的时候 ， 把豆干放进去煸炒，需要不停的翻动 ， 等到两面金黄就可以捞出来控油 。
2、锅里面留一些热油，加适量的白糖，快速翻炒 ， 一直到变成焦黄色冒泡，然后就可以把豆干放进去，翻炒均匀上色 。
3、准备一碗水，里面加入适量的盐 ， 老抽 ， 糖搅拌均匀倒进去，用大火烧开，再用小火慢慢炖煮，等到汤汁差不多收干的时候，加入了茴香籽 ， 胡椒粉，辣椒粉，花椒水翻炒均匀 ， 这样就可以盛出来吃了 。
豆干放冰箱能放多久
豆干中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪等，易于滋生细菌而冰箱中的环境只是不适合细菌滋生，不能抑制细菌的生长，因此也不能将豆干长期保存在冰箱 ， 所以一般豆干放冰箱能放2天作用 ， 经过杀菌处理的话 ， 可以放3天左右 。对于包装好的豆干可以在保质期之前都放在冰箱保存 。
###其它资料参考### 美食，顾名思义就是美味的食物 ， 贵的有山珍海味，便宜的.有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。下面跟着我来看看家常豆腐干怎么样做好吃吧！希望对你有所帮助 。
凉拌豆干
材料
豆干、葱、香菜、生抽、盐、鸡精、糖、米醋、香油
做法
1、先调酱汁 。拿一个小碗，在碗里倒入适量生抽，米醋，盐，糖，鸡精 ， 葱 ， 和香油搅拌均匀，放入冰箱备用 。
2、把豆干切片 ， 装盘 。淋上冰过的酱汁 ， 再放上香菜 。
红烧豆腐干
原料：豆腐干400克，鲜汤200克，猪油1000克，白糖各25克，葱丁、酱油500克，鲜姜末、香油各15克，味精适量 。
做法：
①先将豆腐干切成小三角块 ， 放人八成熟油中炸干水分，控净油 。
②再将炒勺加热，下猪？由25克，用葱姜炮锅 ， 加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中火上焖至汤千入味时淋香油出勺即可 。
西芹炒豆干
材料：
西芹一棵，豆腐干两块，盐
做法：
1、西芹一棵 ， 掰开洗净，豆腐干两块
2、烧锅热水，西芹在沸水里打个滚
3、西芹斜切段，豆腐干切小块
4、锅里热油 ， 先把豆腐干煎至两面金黄，加入西芹，放少量盐，因为豆腐干本身就有咸味 。
5、快速翻炒两分钟出锅 。
###其它资料参考###第一步：将猪肉肥瘦分离，再分别切成薄片，装盘备用，接着把豆干切成片，也装盘备用，青红椒不用去籽，直接切成斜刀片 ， 装盘备用 。
第二步：将准备好的生姜 ， 大蒜，还有大葱全部切成片，装在一起，然后放入1汤匙的豆豉备用 。
第三步：起锅不加油烧热，先将肥肉放入锅中 ， 煸炒一下，再小火慢煎，煎出油脂，然后放入葱姜蒜、豆豉小火炒出香味，再放入瘦肉 ， 翻炒至肉色变白，然后放入豆腐干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再淋入半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟 。
第四步：焖好之后揭盖，翻炒收汁 ， 等到汤汁变少时 ， 淋入少许水淀粉，放入青红椒，翻炒至青红椒断生即可出锅装盘 。
这样一道咸香美味，好吃又下饭的【家庭小炒】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的 。
好啦，朋友们！这期的美食教程【豆腐干炒肉】就分享到这里
