炒豆干时，记住别直接下锅炒 ， 多加1步 ， 好吃没怪味 ， 真香？
冬至过后，年关将近，进入到“数九”时节，之后的天气也会愈发寒冷，在这时候，我们可以适量的吃一些蒜苗等具有辛辣味的食材，蒜苗中含有的辣素，食用之后，对身体也是有多种好处的 。
蒜苗具有大蒜的辛辣味，平时可以用来炒菜，拌面等，都非常提味，在蒜苗的多种做法中，蒜苗炒豆干是我们家人都比较喜欢吃的一道家常菜 ， 做法虽然简单 ， 却不失美味，非常的下饭 。
在制作蒜苗炒豆干时，记住别把豆干直接下锅炒，多加1步，好吃没怪味，真香，下面一起来看看我是怎么做的吧 。
【主要食材】：蒜苗、豆干、大蒜、干红辣椒
【调味料】：食用油、食盐、十三香、花椒粉、鸡汁、生抽
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①：把蒜苗剥掉外皮后清洗干净，蒜苗根茎和叶子连接的那一块儿，最容易藏泥土 ， 一定要掰开多冲洗 ， 洗干净，同时注意不要把蒜苗叶子洗烂了，再把豆干也冲洗干净 。
②：把洗干净的豆干切成条，锅中水开后，放入豆干焯水1分钟 ， 沥水捞出备用（豆干在炒之前先焯一下水 ， 这样可以去除豆腥味 ， 同时在炒的时候也更容易入味） 。
③：把洗干净的蒜苗用刀背拍一下 ， 斜刀切成段 ， 根茎部分和叶子部分分开放 。
④：大蒜切片 ， 干红辣椒切小段，所有的食材就都准备好了，可以开始炒了 。
⑤：锅中油热后，放入切好的蒜片和干红辣椒段，炒出香味后 ， 放入豆干，倒入适量的生抽，翻炒均匀 。
⑥：放入适量的十三香、花椒粉、鸡汁和食盐，翻炒至豆干充分入味 。
⑦：豆干入味后，先放入切好的蒜苗根茎部分，稍微炒一下 。
再放入蒜苗的叶子部分，翻炒至蒜苗叶子变软，即可出锅 。
好吃的家常蒜苗炒豆干就可以享用了，这样炒的豆干一点也不干，口感软而筋道，很是入味，无论是吃米饭还是吃馒头 ， 都非常不错 。
①：豆干在炒之前，建议先焯一下水，焯水既可以有效的去除豆腥味 ， 同时焯水之后，豆干在炒的过程中，更容易入味，炒出来的口感也更好 。
②：蒜苗的根茎部分和叶子部分最好是分开放，先放根茎部分，稍微炒一下，再放入叶子部分 ， 炒至蒜苗叶子变软，即可出锅，这里不用炒的时间过长，要不然就不好吃了，这样炒的蒜苗，就不会出现根茎还没熟，叶子却炒过了的情况 。
怎么炒豆干做法：1.豆腐干切片 。2.青红椒切小条 。3.起锅热油下姜蒜 。4.倒入一勺豆瓣酱，炒出红油 。5.倒入豆腐干，翻炒均匀 。6.最后下入青红椒，翻炒均匀倒入两勺生抽，一勺白糖 ， 适量盐调味 。7.最后倒入少许清水煮一会，煮到水快干时放入味精，出锅8.装盘 。
###其它资料参考### 导读：豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人爱吃的下饭菜，其味道咸香，硬中带韧 。不过，很多人不懂怎么炒好香干，下面是我整理的豆干怎么炒才好吃，欢迎阅览 。
豆干怎么炒才好吃 篇1一、香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒 。
做法：
1、青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。姜、青椒切丝，蒜切片 。
2、锅内倒底油 ， 油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边 。
3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒 ， 这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久 。
4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅 。
二、韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量 。
做法：
1、白豆干切条入平底锅煎至微黄备用 。
2、韭菜洗净切段 。
3、葱姜蒜切碎，红辣椒切圈 。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5、倒入豆干翻炒 。
6、加入酱油、蚝油、糖 。
7、在加入适量的清水烧制豆干入味 。
8、倒入韭菜翻炒均匀 。
9、加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火 。
三、豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1、豆干切片 。
2、锅中加适量清水，放入猪肉 。
3、加葱段和姜片大火烧开 。
4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5、将煮好的猪肉切片 。
6、豆豉剁碎 。
7、热锅下油放入豆豉炒香 。
8、再放入葱姜炒香 。
9、加入肉片炒香 。
10、加入豆干翻炒30秒 。
11、加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
四、莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油 。
做法：
1、莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生 。
2、沥干水分切碎 。
3、豆干洗净 ， 入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁 。
4、莴笋和豆干混合，放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可 。
炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要优质才能炒出好吃的豆干，怎么选购豆干？
1、良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐 ， 有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中 。
2、次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡 。
3、劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等 。
豆干怎么炒才好吃 篇2菠菜拌豆干做法
主料:菠菜200g 豆腐干1块
辅料:芝麻油适量 盐适量 鲜酱油适量 花椒油少许
步骤
1、备好食材
2、豆干洗净切小丁焯水
3、焯好捞出
4、接着再把菠菜焯水一分钟
5、捞出放入冷开水中过凉
6、挤干水份后切小段
7、切好后和豆干放一起，并放入盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油进行调味
8、拌匀即可
豆干怎么炒才好吃 篇3香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油 。
做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿 。
2.另起锅，焯烫豆腐干 。
3.豆腐干切成小粒 。
4.炒锅中放油 ， 小火炸酥花生米 。
5.将焯好的香椿切小段 。
6.取一只碗放上炸好的'花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀 。
豆干怎么炒才好吃 篇4肉末豆干炸酱
原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水 。
做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀 。
2.豆腐干切成小丁 。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味 。
4.放入所有的香料 ， 开小火 。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里 。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火 。
7.炒至肉馅变色 ， 放入一勺料酒 。
8.稍炖煮一下 ， 让酒精挥发掉，放入拌匀的酱 。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁 。
10.拌匀之后 ， 放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒 ， 以免糊锅 。
11.大约30分钟左右 ， 放入冰糖 。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠 ， 关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存 。
豆干怎么炒才好吃 篇5豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1.豆干切片 。
2.锅中加适量清水，放入猪肉 。
3.加葱段和姜片大火烧开 。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5.将煮好的猪肉切片 。
6.豆豉剁碎 。
7.热锅下油放入豆豉炒香 。
8.再放入葱姜炒香 。
9.加入肉片炒香 。
10.加入豆干翻炒30秒 。
11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
豆干怎么炒才好吃 篇6茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶 。
做法：
1.豆腐干洗净 。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分 。
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块 。
5.翻面 ， 横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块 。
6.按次方法切完所有的豆腐干 ， 然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分 。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥 。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味 ， 然后关火盖盖浸泡几小时
###其它资料参考### 豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人爱吃的下饭菜，其味道咸香 ， 硬中带韧 。不过 ， 很多人不懂怎么炒好香干，下面我告诉你豆干怎么炒好吃 。
豆干怎么炒好吃
豆干是豆腐的再加工制品，咸香爽口 ， 硬中带韧 。豆干含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，能防止血管硬化 ， 预防心血管疾?。?保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
一、香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒 。
做法：
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。姜、青椒切丝，蒜切片 。
2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的'肉丝煸炒至变色 ， 先用碟盛起，暂放一边 。
3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久 。
4.待辣椒开始变软 ， 下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅 。
二、韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量 。
做法：
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用 。
2.韭菜洗净切段 。
3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈 。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5.倒入豆干翻炒 。
6.加入酱油、蚝油、糖 。
7.在加入适量的清水烧制豆干入味 。
8.倒入韭菜翻炒均匀 。
9.加少许盐，鸡精 ， 淋入香油，翻炒均匀关火 。
三、豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1.豆干切片 。
2.锅中加适量清水，放入猪肉 。
3.加葱段和姜片大火烧开 。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5.将煮好的猪肉切片 。
6.豆豉剁碎 。
7.热锅下油放入豆豉炒香 。
8.再放入葱姜炒香 。
9.加入肉片炒香 。
10.加入豆干翻炒30秒 。
11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
四、莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油 。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生 。
2.沥干水分切碎 。
3.豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁 。
4.莴笋和豆干混合，放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可 。
炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要优质才能炒出好吃的豆干，怎么选购豆干？
1.良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中 。
2.次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐 ， 粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡 。
3.劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等 。
###其它资料参考###做豆腐干的方法有很多，但我最喜欢的是豆腐干炒猪肉 ， 这是我在学校最喜欢的菜之一 。豆腐干会溶解油腻的五花肉 ， 同时也会吸收肉的香味，搭配起来超级上菜 。
配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、红辣椒、豆酱、糖、姜末、食用油 。
练习:
1.五花肉洗净 ， 放锅里煮，捞出来 。
2.五花肉、豆腐干、红椒、蒜苗切片备用 。
3.锅里加油，炒五花肉，加适量豆瓣酱 ， 姜末煸炒 。
4.加入豆腐干，搅拌均匀 ， 加糖使其鲜嫩 ， 口感更佳 。
5.倒入蒜苗和红辣椒，翻炒几下出锅 。
豆瓣酱的味道就够了，不用加其他调料 ， 用糖提鲜就行 。
油油亮亮的豆腐干熟猪肉就做好了 ， 对于爱吃肉的人来说是绝佳的选择 。有了这道菜，你一定会多吃一碗饭 。
豆腐干300克 ， 火腿50克，香菇2个，胡萝卜50克，红辣椒2个，油，豆瓣酱，盐，味精 ， 生抽，生面粉水 。
1.将豆腐干洗净，切成丁 。火腿、香菇、胡萝卜、红辣椒洗净，切成大小均匀的小方块 。
二、锅里烧油到六成油温，放入豆腐干和胡萝卜丁，炒熟捞起 。
3.锅内留小许基础油，加热，放入所有原料，加入调味料，生粉加水勾芡 ， 翻炒装盘 。
炒豆干是一道很简单的家常菜 。下面介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤 。
食材:豆腐干、韭菜、肉末、酱油、盐、干辣椒、食用油各适量 。
烹饪步骤:
1.锅里放油，放入辣椒使其变香，然后放入肉末 ， 翻炒肉末，翻炒 。
2.然后 ， 将豆腐干翻炒一会儿，再放入韭菜，淋上一点酱油 。然后把韭菜炒碎，加盐调味 ， 然后出锅装盘 。
###其它资料参考###你好！豆干这样炒好吃:
豆干炒肉的做法:
食材：
适量的瘦肉丝、适量的豆干、生抽、淀粉、料酒、生姜、蒜苗、豆瓣酱、适量盐和适量的糖 。
豆干炒肉的做法：
1.先将瘦肉洗净，切成一条条的，把生抽和淀粉料酒等搅拌均匀腌制几分钟然后备用 。
2.将生姜切成末，将豆干切成条 ， 然后把蒜苗洗净后盛出备用 。
3.将油倒入热锅中热到六成熟，倒入姜丝并炒到香气散发出来，然后加入豆瓣酱炒出红油；
4.将肉丝倒入锅中，然后快速的翻炒均匀就行了 。
5.加入切成条的豆干，搅拌均匀，加水转成小火煮5分钟即可入味；
6.在汤汁收干后，就可以放入蒜苗然后炒均匀，加入适量的盐和糖调味 ， 即可出锅！
韭菜苔炒豆干
原料：豆干、油、精盐、红椒、韭菜苔、鲜酱油、生姜 。
做法：
1.豆干洗净后切薄片 。
2.韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段 。
3.红椒洗净剖开 ， 去筋切细丝 。
4.锅里油热后 ， 放入姜丝爆香 。
5.倒入豆干丝 ， 红椒丝，翻炒至豆干丝变软 。
6.撒少许精盐 。
7.倒入一汤匙鲜酱油 ， 炒匀 。
8.倒入韭菜苔段，炒软即可 。
###其它资料参考###肉丝炒豆干
材料：里肌肉4两 、五香豆干5块 葱2支、 红辣椒2支、 大蒜4粒、 姜3片
调味料：酱油1小匙半、 糖半小匙、 胡椒粉1/4小匙 、酒半小匙
做法：
1. 豆干先切薄片再改刀切丝，入滚水锅中氽烫至软后倒出沥水备用
2. 葱切段，姜切丝 ， 红辣椒切丝 ， 大蒜切片备用
3. 里肌肉先片成薄片再改刀切丝后，先用半小匙酱油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下备用
4. 锅中烧热1大匙油，先放入肉丝炒至变色后，放入豆干、葱段、蒜片和红辣椒丝拌炒均匀 ， 以酱油、糖和胡椒粉调味后拌炒均匀即可完成
###其它资料参考###1、做法一 。材料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)、油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙) 。做法：四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝 。豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状 。烧开锅内的水，加入1汤匙盐 ， 依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆氽烫2分钟，捞起沥干水 。烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢 。倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀 。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟 。
2、做法二 。主料：200g豆干、1个青椒、50g胡萝卜、适量油、适量盐、适量生抽、适量蒜、适量淀粉、适量高汤 。做法：豆干、胡萝卜、青椒洗净切片 。锅里下油炒香蒜末 ， 下胡萝卜 。胡萝卜稍软时下青椒 。略炒后下豆干 。加入高汤两勺 。大火收汁，出锅前淋上生抽，放盐即可 。
3、做法三 。材料：苦瓜0.25个，青瓜半根，豆干4块 ， 灯笼椒半个，蒜末适量，干贝汁适量 。做法：苦瓜洗净后去囊切丝；青瓜洗净切片；豆干洗净切丝；灯笼椒洗净切丝 。锅内放少量油 ， 烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干 。炒香后加入苦瓜、青瓜和灯笼椒 。加入适量干贝汁及清水 ， 盖上锅盖锅2分钟即可 。
###其它资料参考###豆干的做法有很多，但是我最爱的还是豆干炒回锅肉 ， 这是我上学时期最爱吃的菜之一，豆干会化解五花肉的油腻 ， 同时也吸收肉的香味 ， 搭配起来超级下饭 。
食材：五花肉，豆干，蒜苗，红椒，豆瓣酱，糖，姜末，食用油
做法：
【豆干怎么炒不觉得很干】1.将五花肉洗净放入锅中煮熟后捞出 。
2.将五花肉切片备用 ， 豆干切片，红椒切块，蒜苗切段备用 。
3.锅里加油，放入五花肉煸炒出油，加入适量豆瓣酱，姜末翻炒 。
4.下入豆干炒匀，加糖提鲜 ， 口味更好 。
5.倒入蒜苗和红椒，翻炒几下出锅即可 。
豆瓣酱的味道已经足够，所以不需要添加其他的调味料，只用糖提个鲜即可 。
油滋滋，鲜亮亮的豆干回锅肉就做好了，肉食爱好者的绝佳选择，有了这道菜，绝对多吃一碗饭 。
豆腐干300克，火腿50克 ， 香菇2朵，胡萝卜50克，红椒2个，油，豆瓣酱 ， 盐，味精，生抽，生粉水各适量 。
一，将豆腐干洗净后切丁状 ， 火腿 ， 香菇，胡萝卜，红椒均洗净，切成大小均匀的小丁状 。
二，锅中油烧至六成油温，加入豆腐干?。?胡萝卜丁炸熟后捞起 。
三 ， 锅中留小许底油，烧热后下入所有原材料 ， 调入调味料，生粉水勾芡炒匀装盘即可 。
炒豆腐干是一道很简单的家常菜 。下面就来介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤 。
需要食材有：豆腐干适量、韭菜适量、肉末少许、生抽适量、食盐适量、干辣椒节适量、食用油少许 。
烹饪步骤：
1、锅里入油，放入辣椒节爆香，然后放入肉末 ， 把肉末炒散、炒香 。
2、接着，放入豆腐干翻炒片刻，再加入韭菜、倒入少许生抽 。然后炒至韭菜断生后，加入食盐调味后，就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###主要原料：豆腐干，150克，猪肉（瘦）50克，胡萝卜半个，尖椒1个，洋葱1/3个，猪肉（肥）10克，食盐3克，酱油5毫升，蚝油3克，玉米淀粉2克，白糖2克，蒜1瓣，植物油适量，水适量 。
1、准备所有材料全部切丝 ， 瘦肉丝放除了盐以外的调味料淹一下 ， 蒜拍碎 。
2、热锅把肥猪肉榨出油，放蓉爆香放盐 。
3、倒进胡萝卜丝、尖椒丝、洋葱丝翻炒几下，加进豆腐干丝翻炒几下 ， 加点热水盖上盖子焖一分钟 。
4、开盖倒进腌制好的瘦肉 ， 翻炒至瘦肉炒熟，盛起出锅 。
5、小炒豆腐干的成品图 。
