豆腐猪肉的做法大全？
猪肉炖豆腐
〖主料〗豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克
〖调料〗花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克
〖特色〗豆腐外柔内嫩，猪肉酥烂味浓，鲜香可口 。
〖做法〗豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块 ， 投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油
2. 白菜心洗净 ， 切成长5厘米 ， 宽3厘米的片. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块
3. 锅架火上 ， 放少许底油，烧至五成热 ， 先下糖炒至微红 ， 再放入猪肉块翻炒片刻 ， 然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色 ， 再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟
4. 见肉块酥烂用旺火收汁 ， 加入味精搅匀，即可出锅食用 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌猪肉炒豆腐
〖材料〗豆腐(北)300g,肥瘦猪肉50g,黄瓜50g,水发木耳50g,盐3g,植物油40g,料酒10g,白砂糖3g,淀粉(玉米)10g,大葱5g,姜3g,酱油15克
〖做法〗将豆腐、黄瓜切片. 猪肥瘦肉切片上浆. 水发木耳洗净；
4. 锅坐火上，下入油烧热，将豆腐片下油锅炸成金黄色捞出控净油；
5. 锅内放底油烧热，下入葱姜末和肉片煸炒；
6. 把木耳、豆腐下入锅内，入料酒、酱油、盐、水略烧. 下入黄瓜片，勾明芡即可 。
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猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种，一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇猪肉炖豆腐 。前者原汁原味，甘香如饴 ， 后者滋养身体 ， 非常有补，下面我们就来看看这两种做法 。
一、蒜姜猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
第1步、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用，如下图所示；
第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大?。?
第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；
第4步、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；
第6步、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
第7步、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
第8步、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用 。
小贴士：
1、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次 。
2、焖肉 ， 如牛肉、牛腩和五花肉等 ， 到最后加几块蒜叶，使菜增香 。
二、杂菌菇猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌 ， 鸡腿菇，单枞，草菇 。
2、洗干净切好 。
3、猪肉切块 。
4、豆腐切小块 。
5、裹上面粉 。
6、两面都煎一煎 。
7、准备葱段 。
8、留一点葱绿切葱花 。
9、起锅烧油爆香蒜泥 。
10、炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色 。
11、移入砂锅，加开水没过 ， 煮沸转小火熬煮半小时 。
12、杂菌倒进去煮十分钟 。
13、翻拌一下 。
14、码上豆腐煮五分钟，撒葱花 。关火，开吃 ， 热乎乎香喷喷 。
小贴士：
1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材，是很好吃的 。因为纯吃主食容易腻，而且杂菌菇很营养 。
2、杂菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜过早的放入，以免猪肉豆腐的味道也被吸走 。
###其它资料参考### 导语：豆腐和瘦肉好吃做法很多，各位可以多学学 。下面是我为大家整理的豆腐和瘦肉好吃做法，供各位阅读和借鉴 。
一、红烧瘦肉豆腐食材明细
豆腐适量
瘦肉适量
辣椒适量
盐适量
油适量
生抽适量
辣椒粉适量
味精适量
胡椒粉适量
做法如下
1、嫩豆腐，瘦肉 ，青椒 。
2、备好的豆腐切块 ， 肉切碎，青椒切丝 。
3、热锅热油依次放进豆腐， 。
4 、再均匀地撒上些盐，煎片刻，煎黄 。
5 、翻面，再煎另一面 ， 两面煎黄 。
6、煎好的豆腐移锅边放进切好的'肉炒匀 。
7 、再撒上辣椒粉 。
8、淋上生抽炒匀 。
9 、放点辣椒丝，有姜丝再放点姜丝更香 。
10、再放点清水煮一分钟 。
11、调进味精，胡椒粉烧开出锅 。
12、装盘上桌 。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜
二、豆腐瘦肉汤做法用料
主料
豆腐350克；瘦肉250克
辅料
芝麻油适量；芹菜叶适量；盐适量；地瓜粉适量
做法
1.把瘦肉洗干净切薄片
2.豆腐切小块
3.瘦肉用盐和少许的地瓜粉搅拌均匀
4.锅里烧水，水开把瘦肉羹一片片放下去
5.煮开后下入豆腐
6.待瘦肉和豆腐都煮好后加入盐
7.锅前滴几滴芝麻油和撒点芹菜叶即可
###其它资料参考###【豆腐猪肉怎么做好吃又简单】豆腐猪肉的好吃做法
猪肉炖豆腐
用料：豆腐，五花肉 ， 鸡蛋，生姜，食盐 ， 鸡精，料酒，鸡汤，干松茸，泡椒
做法：
1.把生姜洗净切末备用，五花肉洗净净末备用 。
2.把五花肉末，生姜末，食盐，料酒，鸡蛋搅拌腌制备用 。
3.把鸡汤和干松葺一起煲，煲出松葺的香味 。
4.把豆腐上面用勺子挖一个孔，把腌好的五花肉末放到孔里面 。把装好肉沫的豆腐放进砂锅 。
5.在砂锅里加点食盐，泡椒，把煲好的汤倒时砂锅里面 。盖上盖子 。
6.用小火炖30分钟左右，等豆腐表面有开细孔，说明豆腐已经入味，就可以吃了 。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好 ， 人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
泡椒营养价值及功效
有促进食欲，改善身体怕冷的症状 ， 具有一定的补充身体阳气的功效 。泡椒是川菜比较常见的调味料，因为是属于腌制过的 ， 所以泡椒里面含有一定的益生菌，如果出现肠胃菌群失调的这种情况，可以适当的吃一些 。
