猪肉炖豆腐的好吃做法？？
猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种 ， 一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇猪肉炖豆腐 。前者原汁原味，甘香如饴，后者滋养身体，非常有补，下面我们就来看看这两种做法 。
一、蒜姜猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
第1步、把猪肉切成长柱形 ， 长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用 ， 如下图所示；
第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大?。?
第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；
第4步、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；
第6步、倒入水没过猪肉面 ， 加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
第7步、时间到后转大火收汁 ， 不要全收干 ， 要剩下大半碗左右；
第8步、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖 ， 倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用 。
小贴士：
1、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐 ， 因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次 。
2、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香 。
二、杂菌菇猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌，鸡腿菇，单枞 ， 草菇 。
2、洗干净切好 。
3、猪肉切块 。
4、豆腐切小块 。
5、裹上面粉 。
6、两面都煎一煎 。
7、准备葱段 。
8、留一点葱绿切葱花 。
9、起锅烧油爆香蒜泥 。
10、炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色 。
11、移入砂锅，加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时 。
12、杂菌倒进去煮十分钟 。
13、翻拌一下 。
14、码上豆腐煮五分钟，撒葱花 。关火，开吃，热乎乎香喷喷 。
小贴士：
1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材，是很好吃的 。因为纯吃主食容易腻，而且杂菌菇很营养 。
2、杂菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜过早的放入 ， 以免猪肉豆腐的味道也被吸走 。
电饭煲豆腐炖肉
“豆腐这样一锅炖出来，比肉炖好吃，贴秋膘比牛羊肉都好 ， 省钱省事 。《电饭煲豆腐炖肉》，一定要选择多孔的老豆腐哟，这样才会入味，切成1厘米长宽厚的小方?。?一锅炖，豆腐放至汤面上，盖上盖子，慢慢煮 。注意小技巧：闷着锅盖煮 ， 一定要煮到豆腐有点涨大，膨胀，才会入味，才能出锅 ， 电饭煲这样炖最适合了，用煮粥功能 ， 闷着炖，豆腐太入味浓郁好吃了 。”
用料
主料
老豆腐500克
带骨五花肉700克
辅料
盐
适量
八角
1个
姜
10克
老抽
10克
电饭煲豆腐炖肉的做法
1.
主料：带骨猪肉700克、老豆腐500克
辅料：盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
2.
把猪肉洗净切成大块 ， 带皮带骨一起比较好
3.
凉水下锅煮开以后，捞出来以后洗去血沫，姜切片，老豆腐切块 ， 稍微厚一些比较好 ， 这样炖不易碎 ， 也好慢慢炖得入味 。
4.
把炒锅烧的热热的，下猪肥肉 ， 中小火炒出油脂出香味以后
5.
下猪排骨要翻炒均匀，出香味，最好排骨炒出黄色 ， 这样炖出来香味浓
6.
加八角和姜片肉蔻，料酒翻炒一会，出香味
7.
加盐和老抽翻炒均匀上色，出酱香味以后，加清水大火烧开，也可以不加，直接倒进电饭煲里
8.
把炒好的肉汤一起倒进电饭煲里 ， 盖上电饭煲的盖子 ， 插上电源，启动“煮粥”功能
9.
等时间还剩10分钟左右，就可以下老豆腐，加盐 ， 再次盖上炖吧
10.
时间到了以后，可以再继续焖几分钟更入味，撒上香葱段，尝尝味道 。豆腐炖肉就好了，老豆腐吸收了猪肉的香味 ， 炖出来了蜂窝形状，绵软香浓好吃，猪肉也不油腻了，真是美味?。?
电饭煲豆腐炖肉成品图
烹饪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，炖出来更香浓 ， 最好提前焯水，可以去掉腥味 。
2、可以用老豆腐或者卤水豆腐，这样炖时不易碎 ， 味道好，豆腐都炖出了蜂窝形状更好吃 。
###其它资料参考###豆腐焖五花肉
豆腐焖五花肉
用料
主料
五花肉150克
水豆腐100克
辅料
姜
5片
水
适量
蒜
1瓣
老葱头
2个
生抽
2匙
耗油
2匙
玉米淀粉
1匙
盐
适量
黑胡椒
适量
葱花
适量
豆腐焖五花肉的做法
1.
水豆腐、五花肉切块备用，姜蒜、老葱头切块 ， 葱花若干 。
2.
热锅入油 ， 把豆腐煎至两面金黄 。
3.
有时间的亲可以煎豆腐四面 。
煎好的豆腐装盘备用 。
4.
热锅爆炒五花肉
5.
放入姜、蒜、老葱头爆香
6.
加适量开水（冷水会导致五花肉收缩，影响口感） ， 把豆腐下锅 ， 盖上盖子焖煮 。
7.
碗里倒入生抽、耗油、生粉、盐和调味料，搅拌
8.
调味汁倒入锅中，翻炒收汁 。
9.
起锅装盘，撒入黑胡椒粉，葱花 。一道美味的家常菜就做好啦！(?￣ ? ￣?)
豆腐焖五花肉成品图
烹饪技巧
水豆腐必须中小火慢慢煎，这样煎出来的豆腐外酥里嫩 ， 口感鲜美 。
###其它资料参考###1、做法一 。材料：肉馅1小碗、豆腐1块、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、油盐适量 。做法：肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；烧热锅，放少许油 ， 将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；再加入豆腐块微微煎一下；倒入适量的生抽、料酒和少许水；加盖炖煮三分钟；加入少许蚝油提鲜，再放入盐和胡椒粉调味；将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可 。
2、做法二 。材料：五花肉50克，葱10克 ， 水发海带50克 ， 豆腐100克，花生油10克，花雕酒1汤匙，老抽2茶匙 ， 盐1/2茶匙，鸡粉1茶匙，姜10克 ， 蒜10克 。做法：把五花肉剁成手指粗的条，葱姜蒜切好备用 。豆腐切成丁，海带清洗干净后切成和肉大小相同的片 。锅烧开水加花雕酒焯透五花肉，再加入热水中煮5分钟 ， 捞出后再放入入热水中煮7分钟 。锅烧底油煸香葱姜蒜，放五花肉翻炒，用老抽调色后添入高汤 。火烧开后换中火慢炖半小时，加入豆腐，撇去浮末调味，小火再炖半小时即可 。
【豆付炖肉怎么做好吃】 3、做法三 。材料：玉米两根、农家豆腐半斤左右、猪肉300克 。做法：玉米切段，豆腐是那种切块卖的，切成小块 。猪肉切片 。热锅入油少量，将猪肉翻炒过盛出 。再倒入食用油，豆腐贴在锅面上两面都煎至金黄色，然后翻炒，小心不要把豆腐弄碎 。玉米同时下锅，然后加入热水 。将炒好的肉片也倒进去，水也没过为主，盐适量 。大火烧开转中火慢炖十五分钟 。加调味出锅 。
###其它资料参考###前言
家常的做法，简单 ， 好吃！
材料
主料：豆腐250克、猪肉；
辅料：葱、生抽、盐、味精、姜片、八角
家常豆腐炖肉
1
1、猪肉切片，葱、姜切片备用 。
2
炒锅烧热，倒入油，加入猪肉和葱姜片爆香，倒入水一小碗 。
3
将豆腐切成大段放入锅内 ， 加入盐、生抽、八角，炖至汤水收弄即可，加入味精出锅 。
