蛋糕店怎么样？？
以前开过蛋糕店的，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，蛋糕店的利润是很大的，但也不好做的，因为现在的蛋糕店一是太多了 ， 二是在价格上面实在是高不起来的，所以现在的蛋糕店
要是没有请人工的话 ， 那么还能混个温饱问题，要是请了人工了，那么每个月能混个保本问题多是不容易的事情了，至于为什么这么说了，就要看看我是怎么分析的，我们就拿一个8寸蛋糕来说吧
不知道大家知不知道，我们在做一个8寸蛋糕的时候 ， 最少多要100元左右成本的 ， 因为一个动物奶油成本就要25元左右，蛋糕盒成本在15块钱左右，水果成本在30块钱左右，蛋糕配饰成本15块钱左右，
蛋糕胚成本15块钱左右，蛋糕餐具成本2块钱左右的，但是一个8寸的蛋糕才能卖多少钱了，估计最多只有180元左右吧，而以这个零售价格来看，那么一个蛋糕就只有80元的毛利润了，
但是一个蛋糕店又不是只有材料成本的，还有一定的房租成本，水电成本的，而以现在的房租行情来看，一个蛋糕店最少也要4000块钱每月的，也就是每天130块钱左右成本的，要是在加上每天水电成本的话
那么又要10块钱左右成本的，所以将这些成本一加起来 ， 那么每天就是140天的成本了 ， 而一个8寸蛋糕每天才能卖多少个了，估计最多只有3个左右吧，哪怕就是按照3个算吧，那么一天下来就是340-140=200元的纯利润了
丹麦布朗烘焙工作室
店面超大，装修的也非常好看 。一楼卖甜品和饮料 ， 他家的甜品做的超好看啊 ， 每一个都很漂亮和精致 。桌子和椅子非常多，可以容下很多人在里面吃东西和休息 。还有一整排书架，感觉特别文艺 。二楼主要是烘焙区，也有很多位置，店里卖很多烘焙原材料和工具，烘焙课程的教室也在二楼 。
体验了芝士蛋糕的烘焙DIY，老师很耐心也很专业，会一步一步指导怎样操作，如果有哪里做得不对，还会亲自动手做示范 。自己一步步的做好之后放进烤箱，看着蛋糕一点一点膨胀感觉特别有成就感 。虽然等待蛋糕烤熟的时候有点焦心 ， 但是会特别期待成品 。
地址：主北路63号1818美食广场东丹麦布朗二楼
###其它资料参考###呵呵 ， 这还用说？大同市最火的蛋糕店当然是龙膳食品了！他们这里的蛋糕美味，价格合理，特别好吃，原料也好 。所以他是大同最好的蛋糕店了 。其次就是啤斯饼屋了 ， 他的东西不错 ， 价位太高，高出龙膳的一倍 。之后就是好利来，口感不行，不好吃 。再次一点就是大威皇，太贵了 ， 又不是很卫生 。完了就是大皇家也是卫生问题和包装问题，再次就是麦香基，他的问题在于原料，能尝出来用的是动物奶油 ， 不好 。再次就是金大都，之后就是青松，新发广最差 。呵呵，望有解决 。
###其它资料参考###经过我这么久吃蛋糕的经验，可以这么跟你说
如果去饭店订的话，凯宾斯基和香格里拉的蛋糕味道不错 ， 富丽华和日航的往下 。一般酒店的蛋糕都是按磅算钱的 。以前九州饭店的蛋糕是很不错，在饭店旁边还有一个对外的蛋糕店，但是后来换师傅，味道不如从前 。
另外all's well和欧米奇是咖啡店兼做蛋糕的，这两个店的小点心还是有点特色的，但是大蛋糕不是他们的主营 。
专门的蛋糕店比较好的是米洛克 ， 经典味道tasty，思味特，好历来....这样降序排列的 。
米洛克普通蛋糕也没有什么新奇的，她家的附属装备不错，而且，她家有那种造型蛋糕，算是特色吧 。
经典味道以前是做的比较细致的，但是分店多了 ， 有的时候做的可能会糙一点 。但是味道不错 。
如果要我排 ， 我肯定会先思味特后好历来，现在好利来的蛋糕还不如我自己在家烤的 ， 小店太多，做的太杂，失去刚开始时候的味道了 。
另外，和平广场下面有一家烘焙店叫做季诺的，味道也不错，可以排在思味特之上 。但是他家好像没啥分店，规模赶不上其他 。
###其它资料参考###一：夏天最好隔冰水打发
夏天打发淡奶油，只有隔了冰水才能确保状态稳定不融化 。开了空调效果也是不够好的 。
【豆腐渣蛋糕店怎么样】二：100克淡奶油加6%的糖
这个比例是实验出来大众接受程度比较高的低糖比例，但甜度的喜好因人而异 ， 所以是可以根据自己的口味来自行调整的 。
三：解决打成豆腐渣状的淡奶油，可以在再另外打一些淡奶油至5分发 ， 加入豆腐渣状的奶油中，缓慢搅拌调整状态 。??注意不能直接加液体淡奶油调整，这样会让奶油口感吃起来油腻 。
四：打到油水分离的淡奶油，神仙难救 。可以用来和面烙饼做面包 。也可以继续打 ， 最后会得到一块家庭自制简易黄油 。
五：淡奶油打发程度不同，用途不同 。
5分发的淡奶油—淡奶油出现纹路，但晃动盆子纹路会消失 ， 这个状态可以用来做慕斯 。
8分发的淡奶油—淡奶油可以堆叠起来，但还很柔软，这时适合抹面 ， 可以抹出光滑的蛋糕 。
9分发的淡奶油—这种适合挤花，可以保持花型的挺立 。
10分发的淡奶油—不适合使用 。??因为不管是用刮刀，抹刀 ， 还是挤花袋，我们每一次和淡奶油的接触，都会让它继续变硬 。所以打到太硬的淡奶油，很快就会变成豆腐渣，接着油水分离，开始流汤，然后就不能使用了 。
所以淡奶油打到9分发是极限！
