甜酒可以放多久呢？？
不要冷冻 ， 只是冷藏的话，一般的甜酒可以放2~3个月 。如果密封的好是可以喝的 。甜酒制作简单，含酒精量少 ， 味道偏甜，适宜很多人喝 。甜酒一年四季都可以品尝 。酒最好不要放在冰箱内，不然会降低酒的品质，如果常温保存，时间越长酒味越香，低温下反应速度会慢很多 。
米酒常温保存30天，冰箱保存60天；常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。超过60天会变质 。
在装之前 ， 如果要长时间放的话，要灭菌 ， 不然他还会发酵 。也就是把酵母之类的菌种杀死 。一般在开水里保温半小时以上就可以 。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3至5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温 。
米酒 ， 又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。
我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
米酒 即 甜酒 。甜酒(sweet wine) ， 是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成 。
过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程 。
古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别 。
至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤 。
唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》) 。
###其它资料参考###酒酿我们平常常常吃的，营养成分非常高，不但具备养颜美容的功效，而且还能滋补养生人体，酒酿大家都了解是用檽米制成的，在制做的全过程中是需要历经发醇的 ， 因此酿制的酒酿中也是带有乙醇的，有的人觉得酒酿储放的时间越长，喝起来越有劲，实际上不是这样的，酒酿也是有保存期的，已过保存期的酒酿是不可以在喝的 。
space
自酿米酒储放了三年还能否喝?
不可以喝过 。由于酒酿尚会再次发醇，酒气愈来愈浓，清甜味愈来愈淡，将变为酒，因此吃剩，要放到电冰箱里，抑止其再次发醇，则米宴会愈来愈甜，可储放十几天，渐渐地吃，其味无穷 。第一种储存：酒酿搞好了之后，对饮倒进锅中，在放进火炉上煮沸，等制冷了散装倒玻璃瓶离 ， 能后放入电冰箱里，能够储存很长期 。假如不要吃糟，把糟挤干，煮米酒就可以 。第二种储存：酒酿搞好了之后，散装到玻璃瓶里 ， 在放入电冰箱里，还可以储存一段时间 。
自酿米酒怎么保存
1、玻璃瓶子储存最好是 ， 不锈钢板或是平稳金属材料制做的器皿全是能够的，最好是不能用塑料瓶子 。
2、酒酿搞好了之后，对饮倒进锅中 ， 在放进火炉上煮沸，等制冷了散装倒玻璃瓶离，能后放入电冰箱里，能够储存很长期 。假如不要吃糟，把糟挤干，煮米酒就可以 。
3、酒酿搞好了之后，散装到玻璃瓶里，在放入电冰箱里，还可以储存一段时间 。(储存酒酿，冰箱的温度不必超出4度 。)
自做糯米甜酒能够放多长时间
自做糯米甜酒一般常温下能储存30天 ， 电冰箱能储存60天 。
space
常温状态不适合留长时间是由于纯天然的酒酿留久了会持续发醇，换句话说酒精度会上升 ， 愈来愈烈 。超出60天就会霉变 。糯米甜酒假如霉变会在表层起一层乳白色泡沫塑料物块，要是是没有这类东西或味道不酸酸的都能够喝 。需要留意的是，开封市后的米酒水则需要在3~5天内喝了，那样是以便防止空气中病菌跟微生物菌种的入侵，造成米酒水的霉变跟乙醇的提温 。
###其它资料参考###米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完 。米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水 ， 米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等 。米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。超过60天会变质 。需要注意的是 ， 开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入 ， 引起米酒水的变质跟酒精的升温 。所以说，米酒水常温下保存30天 ， 冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完 。
醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低 ， 米酒香甜可口，是最好吃的时候 。所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜 。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩 ， 不好吃了 。正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒 。做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续 ， 随时取出食用 。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质 。
醪糟的存放注意事项：
1、做糯米酒的关键是器皿干净 ， 绝不能有半点油花 。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍 。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得 。
2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了 。
3、拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块 。一煮就散 。
4、现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看，可适量再加点凉白开 。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃 。
5、作好的米酒可以生吃 。但对肠胃有些刺激 。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻 ， 酒味也不太浓 。煮食也可以加汤圆和别的东西 。
6、醪糟做法其实很简单，它也算是一种酒 ， 虽然味道淡却不会醉人，但是老人和小孩也需要注意不要吃的太多，毕竟其中也有不少的糖分 。醪糟算是一种甜品或者下午茶，营养丰富 。各地的做法也都是大同小异，味道也几乎差不多 。
###其它资料参考###要放置24小时后再食用 。自制甜酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天 。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。
扩展资料
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化 。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化 。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效 。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症 。
西米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品 ， 化学成分以及物理状态都发生了很大的变化 。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用 。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的 。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高 。
参考资料：百度百科-甜酒
###其它资料参考###甜酒放冰箱最多能保存三个月 。甜酒是用糯米酿造而成的，密封保存后味道会越变越浓厚 ， 酒精度数也越来越高，但是和一般的白酒不同 ， 米酒超过了3个月后容易变质而不能食用 。
甜酒可以放冰箱保存多久
甜酒是在密封条件下发酵酿造而成的，如果每次食用时打开盖子，会有空气渗透进入，影响酒糟的发酵，味道也会慢慢变得发酸和发苦 。
做好的甜酒可以先进行高温处理，可以装入玻璃容器中在沸水中放置30分钟即可，保存时一定要进行密封处理，在室温环境下放置阴凉处 。
其实做好的甜酒不建议放在冰箱中冷藏 ， 过低的温度会降低发酵速度，影响甜酒甘醇的口感 。
###其它资料参考###问题一：自制米酒能保存多久？方法？最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了 ， 一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了 。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下 ， 也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右 ， 放冰箱就更长了
问题二：糯米酒怎样做才能长时间保存1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意 ， 也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子 。但是建议不要长期用塑料瓶子装着 。
2：隔热停止发酵 ， 理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果 ， 当然，做到停止发酵还是可以的 。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗 。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的 。3：不管怎么说，冻成冰 ， 保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵 ， 比加热停止发酵要好的多 。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句 ， 你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：）
4：酿制米酒的时候 ， 不要加入水果，发酵 ， 知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后 ， 喝的时候再加 。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好 。
问题三：糯米酒在常温下可以存放多长时间呀我家的糯米酒放一年都没事.我是客家 人.比较懂.因为客家人每家几乎都做.
但罪の瞬间╄泪 不知道就不要乱说,怎么会加酒精?那是烧酒.正是加了烧酒所以可以保存较长时间.
只要颜色和气味没有发生明显改变.都可以喝
问题四：自制的醪糟可以放多久酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子 ， 我宁可做好了送给您吃 。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了 。前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲 。2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节 。步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆） ， 平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样 ， 一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵） ， 再盖上盖后 ， 放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油 ， 否则就会发霉长毛 。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干 。2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热 ， 然后再盖上 ， 使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招） 。3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛 ， 酒酿还是可以吃的 。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了 。4、我用普通的大米也做过酒酿 ， 效果也不错 。二、如何做米酒 将糯米淘洗干净 ， 用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水 。蒸熟的米放在干净的盆里 ， 待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味 。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看，可适量再加点凉白开 。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃 。苏州的酒药上面有用量的指示 。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花 。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍 。如沾了油花 ， 肯定做不成功 ， 米会出绿、黑霉，要不得 。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃 。下面的可直接吃 。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可 。三、怎样作米酒（酒酿，甜酒） 米酒 ， 又叫酒酿 ， 甜酒 。古人叫“醴” 。南方人很喜欢吃 。过年时许多人家都要做 。到了国 外自己也试着做，失败几次后终于做成了 。这里将自己的经验介绍一下 。到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装) 。先用水将糯米泡开(半天就够了) ， 漂洗干净 。在蒸锅里放上水 ， 蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽 。将沥干的糯米放在布上蒸熟 。约 一小时 。自己尝一下就知道了 。没有这层布，糯米会将蒸屉......>>
问题五：自制的糯米酒可以存放多久我家的糯米酒放一年都没事.我是客家 人.比较懂.因为客家人每家几乎都做.
但罪の瞬间╄泪 不知道就不要乱说,怎么会加酒精?那是烧酒.正是加了烧酒所以可以保存较长时间.
只要颜色<糯米酒如果变质会在起表面形成一层白色漂浮物
>和气味没有发生明显改变.都可以喝
问题六：自酿糯米酒可以存放多久传统米酒的做法 ， 也就是绍兴酒的做法 。制作方法： 1、泡米 。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8―10小时，沥干后备用 。2、蒸饭 。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火 。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸 。3、前期发酵 。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动 ， 即可见到有酒渗出 。此时缸里的温度达到23℃左右 ， 即可停止前期发酵 。4、压榨 。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液 。5、煎酒（加热杀菌） 。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热 。6、过滤 。用豆包布做成一个布袋 ， 把蒸过的酒液倒入袋中过滤 ， 将滤液收存起来 。7、封存 。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好 ， 再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用 。
问题七：制作好的米酒能存放多久陈年酿酒?。。∷灾灰换档幕? ，应该是时间长点好吧！
问题八：自制米酒怎么存放有人把醪糟也叫米酒，你那到底是醪糟还米酒？若是醪糟，在冰箱里存一年都没问题 。若是米酒（自己酿的咂酒），存放的时间就不长，两三个月吧，尽快吃了好 。
问题九：自制糯米酒保质期是多久春夏做了就吃 ， 别存 。
秋冬可以放一个月 ， 但是没有杀菌的话 ， 会一直老化 。
我们的经验是，一是降温（比如放冰箱） ， 控制酵母菌的活性，二是杀菌封藏 ， 但杀菌非专业人士不好做，一不小心就毁了 。
问题十：自制酒酿可以保存多久？怎样保存？用二三十℃的米酒浸泡可以存放两三个月 。
###其它资料参考###酒酿天冷的时候制作，保存的恰当，可以保质一年 。
做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放着一年都不会坏，如果天气很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒 。
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍 。
扩展资料：
糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌 ， 增进食欲 。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者 。
生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建议加热后饮用 。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人，加鸡蛋同煮饮汤效果较好 。
酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量 。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用 。
参考资料来源：百度百科-米酒
人民网-米酒的健康档案
###其它资料参考###自做的米酒密封好一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了 。最好的方法就是在米酒口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱可放15天左右 。
因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒 ， 所以吃不完 ， 要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃 ， 其味无穷 。
扩展资料
米酒保鲜方法是 ， 把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深 ， 随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深,这样， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍 。把米酒用完 后，鸡蛋仍然可以食用 。
把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟 ， 用这种方法来延长米酒的保鲜时间 。
若是米酒发酵后 ， 表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用，若是出现黑色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以正常发酵 。
参考资料来源：百度百科-米酒
###其它资料参考###冬天喝一碗香甜的米酒，是再舒服不过的事情了 。很多人会自己在家用糯米做米酒来吃，那么也有不少人困惑 ， 冬天米酒做好后能放多久？关于，冬天米酒做好后能放多久？醪糟如何保存最好？我来为您一一解答！
冬天米酒做好后能放多久
米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天 ， 开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完 。米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水 ， 米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等 。米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。超过60天会变质 。需要注意的是 ， 开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完 ， 这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温 。所以说，米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天 ， 开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完 。
醪糟如何保存最好
醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高 ， 酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候 。所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜 。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦 ， 继而会变得酸涩 ， 不好吃了 。正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒 。做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用 。同时依然注意要用专用勺子盛?。悦庹秤?nbsp;， 使酒变质 。
醪糟的存放注意什么1.做糯米酒的关键是器皿干净 ， 绝不能有半点油花 。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍 。如沾了油花 ， 肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得 。2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了 。3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块 。一煮就散.
【自己做的甜酒能放多久】 4.现时天稍凉了 ， 因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看，可适量再加点凉白开 。糯米酒做好后为防止进一步酒化 ， 需装瓶放入冰箱存放 ， 随时可吃.5.作好的米酒可以生吃 。但对肠胃有些刺激 。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓 。煮食也可以加汤圆和别的东西 。6.醪糟做法其实很简单 ， 它也算是一种酒 ， 虽然味道淡却不会醉人，但是老人和小孩也需要注意不要吃的太多，毕竟其中也有不少的糖分 。醪糟算是一种甜品或者下午茶，营养丰富 。各地的做法也都是大同小异，味道也几乎差不多 。
