豆瓣酱豆腐的做法？
豆腐价格经济实惠，同时营养价值又很高 ， 所以受到了大众的普遍欢迎 。大家对于豆腐的喜爱直接导致了豆腐的做法越来越多，豆瓣酱炒豆腐就是一种创新的菜式 。豆瓣酱炒豆腐用料简单，做法也容易，想要轻松学会家常菜的，可以从学习豆瓣酱炒豆腐开始 。
一、豆瓣酱炒豆腐做法一
食材准备
豆腐，食盐，蒜，生抽，水淀粉，豆瓣酱，葱，植物油 。
方法步骤
1、豆腐洗净切小方块，葱白和葱叶分别切成段 ， 大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用；
2、锅中加盐烧水，水煮开至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮开后捞出豆腐待用；
3、将铁锅加热，倒入油，放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味后倒入开水；
4、水煮沸后倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，等水分快收干时加入葱叶 ， 倒入水淀粉煮至黏稠即可出锅 。
二、豆瓣酱炒豆腐做法二
食材准备
豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，花椒粒10克，姜5克，酱油10克 ， 糖5克，肉汤150克 ， 油75克 。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米的方块 ， 放入加了少许盐的开水中汆烫一下，然后用清水浸泡；
2、将干花椒放入干锅中炒香，然后压成粉末待用，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末；
3、牛肉末中加入少许料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌15分钟，然后加少许淀粉抓匀；
4、炒锅烧热油 ， 下入肉末炒至金黄后下入豆瓣酱同炒，然后放入姜末，酱油，辣椒炒出红油；
5、接着倒入肉汤100克，倒入豆腐烧3分钟左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出锅即可 。
小贴士
自己将花椒炒香后压的粉末比直接购买的花椒面香 。
主料豆腐500克 辅料豆瓣酱1大勺葱适量鸡精1/4小勺
步骤
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤11.豆腐洗净，切成小块备用
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤22.锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤33.添入小半碗水煮开
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤44.将豆腐放入，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上 。尝一下味道 ， 应该不用加盐了，加点鸡精就行了
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤55.盛盘食用即可 。使用时可以撒上葱花，味道更好
###其它资料参考###豆瓣酱炒豆腐的做法
1.豆腐洗净 ， 切成小块备用
2.锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香
3.添入小半碗水煮开
4.将豆腐放入，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上 。尝一下味道，应该不用加盐了，加点鸡精就行了
5.盛盘食用即可 。使用时可以撒上葱花，味道更好
###其它资料参考###用料：老豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫县豆瓣酱20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml
家常豆腐的做法：
1、黑木耳用温水泡发，去蒂洗净后撕成小朵，豆腐切成约1cm厚，3cm宽、4cm长的块状，五花肉切薄片，青蒜斜切小段 ， 豆瓣酱剁成细末，大蒜切碎
2、锅中到入油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄色盛出
3、锅中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油 ， 放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油 。
4、放入料酒、生抽、白糖和适量清水烧开，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味 ， 放入青蒜翻炒几秒，淋入水淀粉勾芡即可出锅 。
1、郫县豆瓣酱很咸，口味淡的可以不用另外加盐了 。
2、焖豆腐的水可以稍微放多一点 ， 豆腐吸足了汤汁会更美味 。
3、豆腐可以根据喜好选择嫩豆腐或是老豆腐，这次我买的老豆腐，很像豆腐干的那种，口感不好，煎过后比较干硬 ， 还是用嫩豆腐好 。。
4、还可以将五花肉换成肉末也很香 。
###其它资料参考###先烧油~热了以后放入蒜片和干辣椒段爆香
有肉末就先把肉末下锅炒熟（没有肉末就忽略这段）
然后加入豆瓣酱翻炒
待豆瓣酱和油汁完全混合在一起以后将豆腐下锅
翻炒的时候要轻
避免豆腐碎掉
然后倒入半碗水
盖上锅盖用小火炜一会儿 。待汤汁快收干的时候放入味精和盐
再沟点芡就可以出锅了
撒上葱花
味道很好
###其它资料参考###豆瓣酱炒豆腐好吃的做法
用料
豆瓣酱一大勺
盒装豆腐一盒
生抽
白糖
葱花
豆瓣酱炒豆腐的做法
把豆腐连盒子用自来水冲洗，去掉盖子，用小尖刀把豆腐十字划成小方格备用
冷锅加油 ， 放豆瓣酱 ， 稍稍搅拌，开火，中小火，放蒜末，锅铲滑炒出蒜香味加些许生抽白糖 ， 一点点开水！
水滚起，把事先准备好的豆腐，用水果刀 ， 或尖刀划成方格，倒进锅里 ， 抖动锅子，让汤汁包裹豆腐 ， 继续中小火滚一分钟左右，放鸡精，出锅 ， 撒葱花
###其它资料参考###步骤
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤11.豆腐洗净，切成小块备用
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤22.锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤33.添入小半碗水煮开
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤44.将豆腐放入，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上 。尝一下味道，应该不用加盐了 ， 加点鸡精就行了
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤55.盛盘食用即可 。使用时可以撒上葱花，味道更好
###其它资料参考###食材：
豆腐 适量；瘦肉 适量；豆瓣酱 2勺；盐 少许；白砂糖 少许；生抽 少许；耗油 少许；花椒 一小把
烹饪步骤：
1、取适量的豆腐切成小块，锅内加入适量的清水 ， 水烧开后倒入豆腐块 。
2、大火煮开2分钟左右后捞出豆腐块 。
3、瘦肉剁成肉泥后放在一个小碗中，加入少许的生抽、蚝油搅拌均匀，腌制一会 。
4、小碗中放入少许淀粉 ， 加入适量的清水搅拌均匀成水淀粉 。
5、炒锅内加入适量的油，油温升起后炸香花椒，炸香后捞出花椒，留下花椒油 。
6、接着倒入肉糜，翻炒至变色后加入一勺豆瓣酱 ， 翻炒出红油 。
7、然后加入少许的盐、南德、生抽、蚝油、少许的白砂糖翻炒均匀 ， 最后加入一些清水煮开 。
8、汤汁煮开后倒入豆腐块 ， 翻炒均匀，炖煮一会 。
9、待汤汁减少至一小半时倒入水淀粉 ， 再次翻炒均匀就可以了 。
10、最后取出豆腐装盘即可 。
###其它资料参考###【豆腐炒豆瓣酱怎么做】主料豆腐豆瓣酱辣椒酱辅料盐酱油葱香菜淀粉红烧豆腐的做法步骤1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块 。2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用 。3.锅中底油，油热放葱段 ， 豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了 。4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油 ， 水开倒入豆腐 。5.大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅 。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭 ， 蛮香的 。
