猪肉酱可以放多久 _豆瓣酱

带肉的炸酱能存放多久？

带肉的炸酱能存放一周左右。
带肉炸酱一般含有较多的油脂，油脂具有保护作用，可以防止细菌不进入炸酱内部，炸酱在没有细菌的情况下，可以延长保质期，一般可以存放7天左右。
据测定，每份炸酱的热量为3550.27大卡，含钠1681.51毫克，含钾1127.21毫克，含磷975.1毫克，碳水化合物333.48克，含镁240.37毫克，含胡萝卜素：120.5微克，含钙：103.73毫克，含硒65.1微克，含蛋白质52.11克。

一定要拿来拌面！
用料
猪肉末（肥的瘦的都可以） 300克
蒜泥 5小瓣
李锦记甜酱 1勺
豆瓣酱 1勺
酱油 10毫升
白砂糖 3克
食用油 15毫升
蚝油 1勺
把我自己给征服的万能肉酱的做法
锅里放少许油，加入肉末
肉末炒至发白
加入一勺甜面酱
加入一勺豆瓣酱
加入蚝油
加入酱油和糖，建议不要一下子加太多，慢慢按照自己喜欢的口味增加调料的量
翻炒均匀
加入一小碗水煮一下
我贪方便，倒进电饭锅里焖煮收汁，这样不用看火，您也可以直接中小火在锅里继续焖煮。
收汁完成，加入蒜泥，个人觉得蒜泥是灵魂！
好了好了，太美味了！吃了十几次了都还没腻。大家也都试试吧。
小贴士
猪肉也可以换成牛肉哦，更香^o^
###其它资料参考###酱猪肉的做法
1.选用30～35千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长25厘米、宽16～18厘米的肉块，修净残毛，血污，放入凉水池内浸泡8小时后，捞出置于沸水锅内，加入辅料(酒和糖色除外) ，随时捞出汤面浮油杂质， 1小时左右捞出，用凉水将肉洗干净，锅内的汤，撇净油抹，取出过滤后待用。
2.将锅底先垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间)，逐块摆在锅中，松紧适度，在锅中间留一个直径25厘米的汤眼，将原汤倒入锅中，汤与肉相平，盖好锅盖。
3.用旺火煮沸1.5小时，接着用小火再煮1小时；冬季用旺火煮沸2小时，小火适当增加时间。
4.出锅前15分钟，加入酒和糖色，并用勺子将汤浇在肉上，再闷0.5小时出锅，即为成品。出锅时用铲刀和勺子将肉块顺序取出放入盘内，再将锅内汤汁分二次涂于肉上。放入冰箱待成冻子，便于存放！
###其它资料参考###猪肉是我们生活中很常见的肉类食物，猪肉含有丰富的蛋白质，含铁含磷等营养物质。孕妇最适合吃猪肉，可以补充怀孕时需要的铁元素。平时可以做好吃的猪肉酱，孕妇的胃口更好，平常人下饭更棒。
首先准备好做猪肉酱所需要的食材:五花肉，食用油，五香粉，黄豆酱，老抽，料酒，葱，姜，蒜，甜面酱，豆瓣酱（看个人口味，可有可无）。
将葱，姜，蒜清洗干净后，都切成葱末，姜末，蒜末状。五花肉切成很细的丁状。
挖一勺黄豆酱到碗中，再加入一勺甜面酱。如果喜欢吃辣的，可以适量加一点豆瓣酱。不喜欢吃辣的，则可以不添加豆瓣酱。再加入适量的清水，搅拌均匀。
将锅清洗干净，倒入适量的食用油，食用油的量是平时炒菜的两倍。倒入切好的五花肉丁，不断地翻炒。翻炒至五花肉丁变成白色时，倒入调配好的酱汁。继续翻炒，加入适量的五香粉翻炒均匀。盖上锅盖，中火煮十五分钟。最后加入适量的老抽和料酒，中火改大火，煮至收汁即可出锅。

###其它资料参考###1、加食用碱：在酱肉中加入适量食用碱，使其酸碱中和即可。
2、加糖和味精：可在酱肉中加入少量白糖和味精来调和口味，掩盖酱肉的酸味。
3、加白酒：在酱肉中加适量白酒，对其进行杀菌、防腐，防止酱肉进一步酸败。
4、增加盐度：在酱肉中加入适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后对其加热、杀菌即可。
可能是因为发酵的时间太长了，用酱油腌制酱肉的时候，腌制的时间大约在1到2个小时左右就可以，不要超过这个时间，超过这个时间，就会发酸。
保存：
1、先把酱油放到锅中煮开锅消毒，晾凉后倒入干净的盆里，把猪肉切成约350克的块放到盆中，酱油最好没过猪肉。然后把盆盖好。用这种方法存贮猪肉在秋冬季可保持一二个月不坏，吃时，味道照旧鲜美。
2、将肉切成片，用开水烫一下，晾凉后再把肉片两面抹上适量食盐，然后放在坛子中，密封好坛口，放到阴凉处，用这种方法保存肉即使在炎热的夏季，肉在半月内也不会变质。

###其它资料参考###主料
牛肉沫/猪肉沫一盒植物油适量
红糖（或白糖或蜂蜜）两匙豆瓣酱（大酱）三勺
黄豆酱两勺辣味豆瓣酱一勺
干辣椒段适量草果适量
八角适量丁香适量
桂皮适量香叶适量
黑胡椒粉适量花椒粉适量
盐酌情（不一定放）老抽适量
秘制牛肉/猪肉酱（滇味杂酱）的做法步骤
1. 准备一盒牛肉沫，也可以自己买肉剁
2. 准备好各种酱酱
3. 拿出各种调味料
4. 油热后开始炒糖
5. 糖开始融化时加入黄豆酱和豆瓣酱，开始爆酱
6. 酱爆香后，加入各种香料爆香
7. 加入肉沫翻炒，搅拌均匀
8. 肉快熟时，酌情加入辣味豆瓣酱调味。肉熟后，洒上黑胡椒粉，花椒粉，盐（根据咸淡决定是否要加），翻炒均匀，就完成啦！
9. 晾凉后，放到保鲜盒里，放入冰箱储存起来。炒饭和下面时，舀一大勺出来一起炒/拌面，简直就是幸福?。?
小贴士
酱的种类可以根据自己的口味选，不一定非要一样。香料的配置也可以根据自己需要增减，但辣椒圈和花椒粉是推荐要放的~如果酱本身很咸的，就没有必要再放盐了。油要够，稍微炒干一些，利于长期储存。炒一次可以在冰箱存放2-3周哦～
###其它资料参考###食材
主料
猪肉末
1000g
甜面酱
100g
豆瓣酱
3大勺
辅料
葱
1段
姜
3片
大蒜
3瓣
糖
1勺
料酒
适量
清水
小半碗
步骤
1.将葱姜蒜切碎备用，尽量切的碎一些
2.锅内油烧热后，倒入肉馅儿，翻炒均匀，期间尽量将结块的肉粒戳散
3.倒入料酒炒匀
4.加入葱姜蒜末
5.翻炒出香味
6.倒入糖炒匀
7.加入甜面酱
8.和豆瓣酱
9.小火炒匀
10.倒入适量清水
11.炒匀并小火烧开即可出锅
12.用干净容器盛放，密封保存
小贴士
1. 做肉酱最好是使用干黄酱，家里现成儿用的只有豆瓣酱，所以就直接顺手用了；
2. 最后加些清水，是为了使最好的肉酱口感更好；如果是不加水的肉酱，口感上会发干发硬
###其它资料参考###用料
辣椒新鲜辣椒750克
猪瘦肉1000克
辣椒面300克
豆瓣酱180克
甜面酱150克
花椒10克
八角10克
蚝油适量
料酒适量
白糖100克
鸡粉适量
油（没有味的）1000克
蒜蓉适量
姜适量
盐适量
十三香适量
白芝麻50克
花生米500克
辣椒猪肉酱的做法
辣椒清洗干净，用料理机打碎，辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒，如果喜欢辣的就买小米椒，或者两种各半）
猪瘦肉1000克，清洗干净切成小丁备用，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。
花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用（没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒）
八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末备用。
油锅热了放入八角和花椒炸香捞出（不喜欢花椒可以换成香叶）放入蒜姜末至香味溢出，蒜姜末不用捞起可以下肉丁。
放入之前备好的肉?。凸淳戎料阄?。
倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可
加入辣椒面300克，继续翻炒均匀至香味溢出。
倒入豆瓣酱180克，甜面酱150克，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。
这样差不多就可以了，关小火
白芝麻50克，继续翻炒均匀
加入500克花生，还是小火继续翻炒，加入100克糖（不喜欢甜的可以不加）试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉，这可以根据自己口味选择。
【猪肉酱可以放多久】厨友们辛苦了！熬好等冷了装瓶，（瓶子需要提前清洗干净用水煮开晾干）熬好的辣椒猪肉酱可以直接吃，也可以拌面或者凉拌菜，做各种饼的馅！
成品图

###其它资料参考###香菇，又被称为冬菇，伞形科真菌类，翠绿色健康保健蔬菜水果；是一种生长发育在木料上的细菌。因为其味道鲜美，香味沁人，营养丰富，含有纯天然植物性蛋白、膳食纤维素、17种碳水化合物、30多种多样酶，故被称作“蔬菜水果之首” 。而香菇酱要以香菇为首要原材料，另配以豆瓣酱、食用调和油、五香粉、姜、盐、白糖等调料调合而成的既食调味料。香菇带有丰富多彩的微生物化合物，与带有胡罗卜素的西红柿同吃，会毁坏西红柿含有的胡罗卜素，使营养成分减少。
与此同时香菇还不能与五香驴肉，鹌鹑肉，鸡蛋，及螃蟹，西红柿与此同时服用，如此会减低营养成分。提前准备的食物有，猪肉一斤，生猪肉是买的纯瘦肉，新鲜的的香菇500克，紫皮洋葱一个，不辣的郫县豆瓣酱一大勺，一头蒜头，一块姜，调料有：米酒20ML ，白砂糖5克，美味鲜酱油30ML，食盐3克，花椒面5克，辣椒面15克，芝麻12克，耗油30克，植物油100克。把香菇清洗后绰水，绰水后挤干水分，随后放到多功能料理机里粉碎，倒出来预留，把生猪肉清洗切片，切完后也放到美食杯里搅碎，倒出来预留，圆葱，蒜头，姜都切割成沫。
锅内加点油，下一半的生姜沫和蒜泥，炒两下出香气之后入香菇末，炒成香菇掉色，出香气后盛出来预留，再在锅里倒一点油，放入另外一半生姜沫和蒜泥，下圆葱沫，炒成圆葱色调变全透明之后入肉沫，一直煸炒到肉沫也掉色以后倒进米酒，耗油，白砂糖，生抽酱油，生抽和盐，再煸炒匀称。随后添加不辣的郫县豆瓣酱，炒好的香菇末，炒制两下后，转文火，一边熬一边用汤勺拌和，大约熬煮十分钟后，添加花椒面和芝麻，搅拌均匀后熄火就能够吃完，等香菇猪肉酱放晾以后，用干的陶罐装起来就可以了。
能够放在冰箱里，能够存放的时间长一些。香菇酱在销售市场上的价钱不会划算，实际上在家里做也并不是难题，为了更好地提高口味和营养成分，我还在制做的情况下，加了薏仁米，说起下去，薏仁米是个好食材，不但防癌抗癌、健脾养胃、促新陈代谢，更有去湿的作用。薏仁米与香菇的搭配，都是优势多多的。新鲜肉清洗剁碎饺子馅，香菇清洗剁碎馅，将葱段，姜剁碎沫待用，食用油入锅烧开，饺子馅放入锅中煸炒，烧2分钟后添加葱段、姜沫、五香粉，再煸炒2分钟后添加香菇馅，再次煸炒3分钟；添加水，文火盖上焖3分钟，打开表盖再煸炒1分钟；起锅上盘就可以。

###其它资料参考### 猪肉肉酱怎么做好吃?大家喜欢吃吗？以下是我为大家整理好的猪肉酱的做法，欢迎大家参考学习哦！
猪肉酱的做法
1.猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉）
2.再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）
3.然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。这是家里做的，如果你去超市买，建议买豆子多的哈。豆香浓郁
4.再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可
烹饪技巧
1、猪肉丁切得尽可能小一点，这不是物价上涨嘛，所以切得小一点显得肉多。（呵呵，开个玩笑。）口感更好哈。
2、葱，姜，蒜都是为了增香，都放一些。
3、用小火，煮一会儿，把酱香味都煮出来。
4、葱末最后放，放得早了，颜色变了，就不好看了。
5、上班族，一定要试的啊。每天往便当里放一点，咱们天天吃肉啊。
6、这个和老北京炸酱相当神似。
猪肉酱做法步骤
1.猪里脊切丁，葱姜蒜切末。
2.黄豆将适量。
3.拿一个小碗加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱。
4.酱料以2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。
5.锅里放约是平时炒菜的2倍油量。
6.倒入肉丁翻炒。
7.等肉变白时，倒入调好的酱汁，加五香粉盖上锅盖，小火炖约15分钟。
8.15分钟后加入一勺老抽，和料酒。
9.大火烧至沸腾，稍收汁即可。
小贴士
1.肉酱的基础上加入了麻椒和辣椒，让酱更有味道！
2.天气热时，可选此来做凉拌，或者浇面使用。

猪肉酱可以放多久

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