冻土豆粉的制作方法？
一、最先称10斤玉米淀粉到进压面机里、预留 。
二、再称1斤1两玉米淀粉到进小盆里，30克食用明矾倒进碗里 。想使手擀面更劲道可适度添加食用盐或增筋济 。
三、在火上烧4斤4两沸水，(可多加二两凝固食用碱用)
四、再称二斤二两温开水（不超过50度，不发烫、冬季温度在高些） ， 倒进盛1斤1两的手擀面大盆里调成木薯淀粉液，调均匀 。也能用手将小盆内的木薯淀粉液摇均、总而言之不可以让它沉定 。
五、快速的将4斤4两沸水冲进调准的木薯淀粉液中 ， 用棍子顺一个方位不断拌和 ， 搅至芡光洁全透明时，倒进食用明矾水 。（刚倒进时先渐渐地搅拌，搅至矾水融入后再用劲加快）
六、再搅至芡泛白，有延展性时，把芡倒入压面机里，刚开始揉面 。
七、在压面机里和10至15分钟 。包起来发醇15—20分钟后既可放进设备中应用 。
八、土豆粉机摆放 ， 出粉口下面烧一锅（或小盆）沸水，等小盆里的水烧开后再刚开始做粉 。把和好的面块用力揉成大概签字笔那麼长的条形资金投入土豆粉机入料嘴里挤压新鲜的土豆粉条 。
九、红薯粉条下锅后，浮上即捞起来，捞入冷水盆里太凉，凉透才行，（一般在冷水中侵泡20至30分钟就可以了）
十、把凉透的红薯粉条捞起来空干水份就可以 。
注：手擀面只有冷冻；冷藏，不可以冷藏，土豆条只有晾干不可以曝晒，不能吹干 。
一、炒土豆粉条
材料：土豆粉条、油白菜、芹菜、甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精
做法：
1、将土豆粉条和干辣椒分别倒入温水中，浸泡至软 。
2、锅中倒油 ， 爆香葱花；将芹菜和油白菜放进锅中翻炒 。
3、菜将熟时倒入泡软的土豆粉条 ， 同时加入适量甜面酱（依个人口味而定），少许盐，然后翻炒均匀 。
4、向锅中倒入少许开水，焖片刻入味 。
5、粉条煮熟就ok啦 ， 出锅前可加入少许鸡精提鲜 。
二、酸辣土豆粉条
材料：湿土豆粉条180克、榨菜1小碗、香菜、香葱、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐
做法：
1、榨菜切碎 ， 香菜和香葱切小段 。
2、水开后，土豆粉条煮2－3分钟即可 。
3、把土豆粉条捞起来，拌上油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐 ， 撒上榨菜末、香菜和香葱段即可 。
###其它资料参考###土豆粉饺子和面方法：
做法步骤：
1、准备材料：
马铃薯（土豆）淀粉：70克、澄面：200克 。开水：适量、虾肉：250克、肥肉：50克、笋?。?0克、盐：5克、糖：8克、味精：5克、猪油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、淀粉：10克 。
2、做法
（1）将笋丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然后将虾丁放入盆里，加入盐，用劲搅拌吧 ， 并用手揉搓，这是一个上浆的作用，而且必须一步一步来 。
（2）在揉搓几分钟后，感觉虾仁没那么光滑了，加入10克淀粉，继续揉搓，可以摔打 ， 搅拌上劲 。
（3）拿另外一个盆子 ， 将肥肉和笋丁搅拌在一起 。
（4）放入放着虾仁的盆里，依次加入糖，味精，胡椒粉，猪油，并迅速将3样食材搅拌在一起，这可完全不是多余动作，是很关键的一步，如果过早加在一起，会起一种现象，味道就会有点怪了 。
（5）在加入麻油拌匀 ， 然后将拌好的陷心包起来，放在冰箱里冷藏半小时 。
（6）先将200克澄面和35克土豆淀粉加入盆里 ， 并搅拌均匀 。
（7）烧一锅开水 。
（8）将开水倒入粉里，迅速搅拌匀 。
（9）搅拌好后和另外35克马铃薯淀粉揉成面 。
（10）然后将面搓成长条后，切成大概10到12克的剂子 。
（11）用擀面杖擀饺子皮，皮一定要薄，然后包成饺子 。
（12）包好的水晶饺子放在蒸笼里，大火5分钟即可 。
###其它资料参考### 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一 。而土豆粉面的做法又是怎么样的呢？下面是我整理的土豆粉面的做法，希望对大家有所帮助！
土豆粉面的做法：
1、产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细 ， 养分多 。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用 。
2 。工艺流程：
选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装 。
3、制作要点：
选料提粉：选择淀粉含量高 ， 收获后30天以内的马铃薯作原料 。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型 。
4、配料打芡：
按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤 ， 加水50公斤配料 。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡 。
5、加矾和面：
按100公斤淀粉，0.2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右 ， 使剩余淀粉发酵分解 。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏 ， 当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度 ， 然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度 。
7、冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性 。然后架在日光下晾晒 ， 含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥 。
8、打捆包装：
含水量降至16%时，打捆包装，即可 。
土豆的功效和作用
宽肠通便 。
土豆含有大量膳食纤维 ， 能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。
降糖降脂、美容养颜 。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。
补充营养，调节身体 。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富 ， 在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
消炎止痛 。
用生土豆来消炎、消肿、止痛的，将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了 。又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻 ， 连换三次，半小时后就不痛了 ， 肿也开始消了 。
祛痘 。
土豆治脸上“痘痘”也很有效 。脸上长了痘痘 ， 只要发现开始冒出，有些胀痛的时候就赶紧用生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了 。如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换 ， 这个已冒脓的`小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间 ， 多更换 ， 脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了 。
活血消肿 。
喝生土豆汁的同时，还要喝生姜鸡蛋水，每天早上起床后和晚上临睡前肚子空的时候喝 。一是可以滋润受伤的粘膜，二是祛寒、活血 。二者配合起来运用，消肿效果不错 。
缓解关节痛 。
用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛 。
润肤 。
土豆还具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。土豆汁液直接涂敷于颜面部位的增白办法，可以纠正炎夏被晒黑的皮肤，其对夏斑的功效更为显著 。熟土豆切片 ， 贴在眼睛上30分钟，能减轻下眼袋的浮肿 。用生土豆面膜贴敷20分钟，不仅可用于下眼皮浮肿，而且尚可用于面部虚肿，还能舒展脸皮，消纹去皱，使整个颜面光润嫩美 。
###其它资料参考###1、大约两小勺土豆粉，约50克 ， 加一点白矾，再加凉水稀释下，成糊状 。
2、用开水冲成凝固状，加入干的土豆粉，搅拌 。
3、合成软硬相间的面团，不能太软 。
4、擀成薄点的面片，和擀面条的方式一样 。
5、切成细细的面条状 。炖半锅开水，水开后把粉条加入 ， 稍煮 ， 等粉条都浮上水面，捞出 。
6、捞出放入凉水盆中 。控净水捞出即可 。
###其它资料参考###1、将四五个土豆（两人吃 ）用蒸锅蒸熟；
2、将蒸熟的土豆剥皮，放入盆内，先用勺子捣碎，在用勺子的背部反复搅拌直至成为泥状；
3、炒锅内盛少量油（最好是动物油，我们老家一般用羊油，特香），不要多，能少给土豆泥上色即可；
4、油开后将备好的肉沫放入锅内炒熟，放盐，五香粉花椒味精等调料，千万不要放酱油 。土豆泥入锅搅拌，同时放入和肉沫同量的葱花，一起炒 ， 注意不要时间太长，这主要不是在炒，只是将土豆泥和油等均匀搅拌，尽量不要使土豆泥变色；
5、土豆泥拌好后下火，咱们的馅儿就做好了；
6、作饺子皮就不用说了吧，饺子皮做好就是包了；
7、煮的时候看饺子在锅里膨胀就刚合适，佛则容易开膛；
8、盛饺子在碗里，视口味放醋，酱油，辣椒油，蒜泥 。
###其它资料参考###食材/原料
主料：马铃薯粉70g白矾12g
辅料：水适量
方法/步骤
1、在盆中加入70g粉面与50g凉水化开 。
.2、浇上800g的开水搅匀 。
3、加入1500g干土豆粉面 。
4、将面和成团 。
5、准备拧粉条的工具 。
6、取一块面揉成长条 。
7、放进工具里 。
8、锅中放水烧开，将工具举在锅上面将粉条拧到锅里 。
9、将粉条用筷子打撒到锅里 。等面条完全漂浮上来 。
10、.捞在凉水盆里过凉 。
11、土豆粉面条制作完成 。
###其它资料参考###主料：土豆粉200克、鸡蛋1个 。
辅料：花椒20粒、麻椒20粒、郫县豆瓣酱5克、老干妈辣酱5克、生抽2克、盐2克、十三香1勺 。
1、先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋，一点盐准备好 。
2、土豆粉里加的盐拌匀 。
3、三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊 。
4、加入剩余的土豆粉打入一个蛋清 。
5、加适量水和成稍微软些的面团 。
6、像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片 。
7、折叠好切成面条 。
8、切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开 。
9、捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了 。
10、准备好做麻辣土豆粉的原料 。
11、剩余的土豆粉打包冷藏存放 。
12、热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香 。
13、加入适量郫县豆瓣酱，老干妈辣酱炒香 。
14、加入适量水烧开用漏勺打出渣子 。
15、下入适量做好的土豆粉 。
16、加入少许生抽 。
17、撒点十三香 。
18、加点盐调味煮开1-2分钟好吃的土豆粉就做好了 。
19、撒上香菜 ， 葱花开始吃麻辣粉 。
###其它资料参考###土豆泥，冻土豆做好了也不会影响口感~~~
传统做法
1. 先将土豆洗净、去皮、切块 。将鲜肉切成小丁 。
2. 往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水 。
3. 大约十分钟 ， 开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时 ， 可放鸡精出锅 。注意油不要太多，炒到变色时就放清水 。也可将土豆连皮一起煮，煮到透心为止(如用筷子轻松插入土豆内部 ， 说明已经煮好) 。将煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂土豆(建议使用打蛋器) 。至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工 。可再将土豆泥炒一炒(不建议，但这样会很香)，加入沙拉酱或牛奶(黄油，牛油 ， 奶酪皆可) ， 加点黑胡椒，肉末口味会更佳 。
欧味土豆泥
材料:土豆3个，黄油1小盒(超市买的) ， 鲜奶3勺，黑胡椒 ， 盐，芥末
1.土豆洗净，放入电饭锅里煮30分钟
【冻土豆粉面怎么做好吃】2.把土豆拿出来 ， 剥皮，用饭勺捣成泥状，加入黄油、鲜奶、胡椒粉、盐、芥末，拌成酥油样就可以了 。
