学翻糖蛋糕一般要学多久？？
翻糖蛋糕学习时间有长有短 ， 长的有两三年短的只需要几天一个月，不同专业学习时间不一样，一般来说，蛋糕师培训分为长期专业和短期专业，对蛋糕师有兴趣的话可以根据自己实际情况进行选择 。
很多人都说，选择对一个人来说很重要，因为有的选择会影响一个人一辈子 ， 所以学蛋糕师也一样，需要选择一个对自己很适合的地方，至于到底是学半年还是学一年两年时间，则要根据个人的学习目的来决定 。
学习蛋糕其实一方面学会了可以给家人或者朋友一起品尝；另一方面，则是把自己的兴趣转变为你未来发展的职业或者自己开店，不同的目的最后造成的学习结果肯定是不一样的 。如果只为兴趣的话，可以选择短期班；而如果是为了长期发展，可以选择长期班 。
其实无论是选择长期班还是短期班，重要的是能够学到好的技术，这样无论是作为兴趣爱好，还是作为职业发展，因为学习的目的是希望有一个好的结果，所以学习过程中重要的是能够多练习，这样才能让技术得到提高 。
翻糖蛋糕其实不难学，但主要还要在于自己的动手能力，而且有很多细节注意的地方，做西点，也跟熟练度有关 ， 做的多了 ， 自己也可以研发出新产品 ， 但前提是能有很好基础，如果是零基础的话，最好还是系统的进行学习一下 。不建议自学，西点的设备工具又贵又多吗，买下来费用不低呢 。系统学习一般来说九个月，需要做的准备就是 ， 多对比几家院校，实地去考查 。
###其它资料参考###这个其实没有具体的时间，如果只是简单的入门 ， 半个月甚至几天都是可以学会的，如果是想深入学习研究的话，做到高水平的那种，是需要花费一定的精力和时间的，如果题主是很想学习翻糖蛋糕的话 ， 可以先不要考虑学习时长，先静下心来去学习 。
###其它资料参考###新年的第一篇给大家上个蛋糕吧，以梅花为主题的翻糖蛋糕---《腊梅迎春》，二月四日就立春了，春天的气息越来越近，让寒冬傲立开放的梅花和我们一起迎接春天的到来吧 。
这款蛋糕也是送给好友的生日礼物，她是正月十五的生日，也祝她幸福，快乐， 健...(展开)
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克糖150克
色拉油150克香草粉5克
鸡蛋300克翻糖：糖膏160克
甘佩斯20克蛋白糖霜： 糖粉200克
蛋白50克黄油100克
辅料
粉红色素适量橙色色素适量
咖啡色素适量粉扑（糖粉+熟玉米淀粉）适量
珍珠糖适量盐少量
翻糖蛋糕-- 腊梅迎春的做法步骤
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离 ， 蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中；
2. 加入四分之一的糖在蛋黄混合液中 ， 搅拌均匀；
3. 再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀；
4. 将糖分次加入在蛋白中；
5. 用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；
6. 加入几滴白醋，继续搅拌；
7. 直到搅拌头前能立起小竖尖；
8. 将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
9. 再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀；
10. 倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟
11. 先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；
12. 用牙签将粉色素粘在糖膏上；
13. 揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片； 用五瓣花模具取出相应的糖花；同样的方法将其他所有的糖花准备好；
14. 取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去；
15. 用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
16. 再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体；
17. 将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽； 拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来；
18. 同样的方法将大小梅花的初步准备好备用；
19. 用笔调上橙色将中间的花蕊画出，同样方法将所有的花蕊都画出来；
20. 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心 ， 在中心的放上一小珍珠糖点缀；
21. 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；
22. 搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
23. 将蛋白 ， 糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀；
24. 混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
25. 准备好所需要的淡紫色的糖膏 ， 用不粘面杖擀成张大圆片；
26. 覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下；
27. 调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条；
28. 在反面涂上蛋白糖霜，.粘在蛋糕体上；
29. 按照自己的喜欢粘好其他的树枝；
30. 在上面粘贴好制作的梅花和花苞；
31. 将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花；
32. 粘在蛋糕的底部 ， 围成蛋糕边 。
翻糖蛋糕-- 腊梅迎春的做法视频
小贴士
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕，蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法，也可以直接一起打发；
2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟 ， 但要注意每一分钟要拿出来翻动一下；
3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合 ， 糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来；
4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣 ， 大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘 ， 让它更?。捎诖竽＞呙堪昊ò攴指詈芏? ，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些；
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作，这样能团起来 ， 更立体； 如果没有，可以放在掌心中操作；
6. 本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画 。
###其它资料参考###烤翻糖蛋糕坯子需要大概40分钟左右 。
翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
奶油起司250g、绵白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
装饰：糖粉少许
1、
将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀 。
2、
再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀 。
3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀 。
4、将奶油放入容器内隔水加热溶化后，加入混合拌匀 。
5、最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可 。
6、将步骤5的蛋糕体面糊 ， 分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平 ， 入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色 。
7、取出(重复动作操作共四次，需小心不可重敲) 。总焙烤时间约40分钟 。
8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可 。
###其它资料参考###翻糖蛋糕的主要学习内容：
一、制作翻糖蛋糕的流程
1、制作蛋糕体
1)将蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中
2)蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐搅拌均匀
3)将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫加入几滴白醋，继续搅拌直到搅拌头前能立起小竖尖
4)将步骤3的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
5)由下向上的轻轻搅拌混合均匀 ， 倒入模具中 ， 放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟
2、制作糖花
1)先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上，以免下面操作时粘连用牙签将粉色素粘在糖膏上
2)将糖膏揉搓均匀到理想色后 ， 用擀面杖擀成一大圆片 ， 用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
3)用大号的五瓣花模具取出相应的糖花 ， 同样的方法将其他所有的糖花准备好
4)用笔调上橙色，在糖花中间画出花蕊，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
5)在中心的放上一小珍珠糖点缀
3、制作蛋白糖
1)将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
2)混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
4、最后上花
1)准备好所需要的淡紫色的糖膏 ， 用不粘面杖擀成张大圆片，覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角 ， 整理一下
2)将糖花摆在蛋糕表面的糖膏上，完工 。
如果确实是想学习的话，就到专业的学校来学习一下，才能全面的学会 。
###其它资料参考###做翻糖确实是很有技术性的操作，但是只要有老师指点上手还是很快的，另外翻糖在配色和塑形方面特别重要 ， 如果没有经验丰富的老师手把手教是很难做出优秀的作品的 。很多在我们学校学翻糖学员都是零基础 ， 经过老师的指导后 ， 能够达到可以自主开店的水平 。
###其它资料参考###翻糖学习学精了要很久！如果只是入门半个月就可以了！因为翻糖包含花卉 ， 人偶，卡通，写实人偶，3D翻糖蛋糕等等！所以要学精了很长时间了！一般学习翻糖都是学的手法，技法，要把这些整合成适合自己的！然后多练习，学会举一反三！希望我的回答能帮到你！加油！
###其它资料参考###跟对师傅就好学，不建议你做学徒或自学，学起来很慢，效果也不理想，在店里做学徒，师傅也不一定有时间教你
学西点不需要太长时间 ， 几个月就能掌握好基本功，具体时间长短要看你想学到什么程度了 ， 换言之你的学习目的是什么
如果想从事这个行业或者是开店，当然学时间长一些 ， 系统一些会更好，差不多6个月或九个月的样子
如果只是想掌握基本功，1个月、3个月就差不多了 。
###其它资料参考###做一个翻糖蛋糕需要多久
翻糖蛋糕比其他蛋糕制作成本高，很耗时 ， 尤其是制作一些定制的造型上，不过对于一些手法熟练而又创意的翻糖蛋糕师来说可能省时，但是价格贵 ， 一般一个翻糖蛋糕师大概1-2小时左右，也许更长具体得看尺寸大小 ， 还有造型的多样性来决定 。
做翻糖蛋糕都需要什么材料
做过蛋糕的人都知道 ， 蛋糕是由低筋面粉、鸡蛋、色拉油、糖以及香精等成分做成的 ， 翻糖蛋糕也是需要这些成分 。
不过除了这些 ， 翻糖蛋糕比其他蛋糕不一样的就是蛋糕外表皮是翻糖做的，其主要成分是糖膏和干佩斯 。
对于一些造型新奇，色彩绚丽的翻糖蛋糕来说，还需要用到一些色素 ， 粉红、橙色、咖啡色，以及糖粉 ， 玉米淀粉等都是需要的 。
【翻糖蛋糕需要学多久】另外，制作翻糖蛋糕胚最好是重油蛋糕，主要成分有黄油，绵糖，蛋黄，可可粉 ， 巧克力 ， 低筋粉，奶粉 ， 核桃仁，朗姆酒，蛋白，砂糖 。也可以按照自己的喜好进行添加一些坚果或是其他类的食物 。
