麻辣小海鲜怎么做好吃？
麻辣小海鲜的做法如下：
1、食材:带壳海鲜约2斤，盐适量，香油适量，食用油适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量 ， 麻辣料适量 ， 圆葱适量，辣椒适量 ， 蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，白糖适量 ， 香菜适量，泰椒适量 ， 蒜片适量，花椒油适量 。
2、将贝壳类的海鲜放入清水中，加入香油和盐，浸泡两小时清洗干净 。
3、锅中放水 ， 放入海鲜，煮开后捞出控水备用，锅中再放油 ， 放入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香 。
4、再放入豆瓣酱，麻辣酱料 ， 圆葱，辣椒炒香，再放入海鲜，蚝油，生抽，鸡精，白糖，大火翻炒均匀 。
5、再放入香菜，泰椒，蒜片，花椒油，翻炒均匀即可
材料
【海鲜做麻辣的什么好吃】螃蟹，虾 ， 贝扇，莲藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒 ， 姜 ， 青葱 ， 麻辣调味，郫县豆瓣酱 ， 自制老干妈辣椒油，料酒 ， 盐，糖，味精(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用 。
2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油 。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油 。
4、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒) 。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段 ， 再炒片刻即可出菜 。
###其它资料参考###最重要有三点，有麻有辣还要有海鲜 ， 辣小海鲜一般指的是几种或者多种小海鲜混合制作！也就是说可以分为一个大类！比如小龙虾，蛏子 ， 文蛤，基团虾，皮皮虾，八爪鱼等等
冷吃麻辣小海鲜
首先这道冷菜最重要的就是“凉拌汁”
主料：辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，葱汁，蒜末，香油，蚝油 ， 鸡粉 ， 白砂糖，黑醋 ， 白芝麻，生抽，姜片 。
做法：容器里倒入适量黑醋(看食材数量) ， 加入适量白砂糖 ， 鸡粉，蚝油，香油，小米椒段，葱汁或葱段，生抽搅拌均匀味汁备用，热锅小火倒入适量辣椒油，花椒油，白芝麻温热至冒气即可，这一步很重要，能激发花椒辣椒油跟白芝麻的香气，最后倒入味汁搅拌完全融入即可获得美味的万能麻辣酱！
最后将自己爱吃的小海鲜洗净放姜片用开水煮熟捞出后马上倒入调好的麻辣汁，要趁热，因为热胀冷缩能更快吸收麻辣汁，只要稍微拌一下即可食用，无需浸泡！
热吃麻辣海鲜
准备食材：自己喜欢的小海鲜，火锅底料，五香粉，蚝油，辣鲜露，盐，香菜(不喜欢可不用)，葱姜蒜，白胡椒粉，啤酒
做法：肯定是先把食材洗干净的啦 ， 热锅冷油倒入葱姜蒜末，去红油的火锅底料爆出惊人的香气，下入小海鲜翻炒均匀后加入一罐啤酒，煮开后先去浮沫再加入辣鲜露，适量盐，五香粉，蚝油，白胡椒粉，直接大火收汁即可出锅装盘撒上香菜即可获得美味！
备注：大火收汁是因为海鲜不能煮太久 ， 失去其鲜味会影响经过味蕾捕捉的美味 ， 哪怕留一点点都好，以上都是我个人做过的经验，味道麻辣美味，非常爽口 。
###其它资料参考###麻辣海鲜什锦火锅如何做，食材丰富，口感绝佳？这季节比较适合吃的美食、就是各种清淡的食物的热乎乎的火锅店了、添加了浓汤宝的汤味口味十足美味极其哟……
麻辣海鲜什锦火锅主要材料：花蛤400克海龙虾4只扇贝肉100克海带100克花蛤3个猪的血200克油炸豆腐100克苦苣1颗西兰花100克辅材：白菜3片葱一根生姜片3片大枣3枚家乐猪骨头浓汤宝1包豆瓣酱20克麻辣火锅底料100克加工工艺：
第一步花蛤提早用盐水泡浸吐沙、海龙虾洗净后煮开、海蛎子洗净后煮开、把其他全部食物都摘洗干净后预留西兰花拿手掰成大小一致的小块煮熟的海蛎子除掉内脏器官后洗净预留
猪的血拿刀切成薄片我今天用的是这类火锅料、我吃着口味超级爽石锅里添加适量冷水、放入洗净的大枣放入冬茹和生姜片加上一盒猪骨头浓汤宝放入火锅料
第二步加上豆瓣酱把调味品拌匀后放入洗净的草菇添加海带放入切割成的猪的血再放入油炸豆腐把所有的食材都放入锅里(海产品、西兰花和苦苣以外)
第三步盖上锅盖走红烧开后用小火再次烧煮10min开启盖子放入海龙虾、花蛤和扇贝肉继续用走红烧开添加西兰花加上洗净的苦苣、就可以熄火一锅鲜美极其又香辣十足的火锅店就做好、诱惑人的节奏有没有小提示
食物一定要依照食谱的顺序来操作哟……买回来花蛤一定要提早用盐水泡浸吐沙哟……由于每一个调味品都是有盐味、所以不要发了盐了、切记切记哟以上是麻辣海鲜什锦火锅的加工工艺，热烈欢迎填补 ， 喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力 。
###其它资料参考###“海鲜麻辣香锅” 。
食材可以根据自己喜欢吃的口味来细调，这次的“海鲜麻辣香锅”用到的海鲜主料是螃蟹、虾干、麻辣生蚝肉和麻辣八爪章鱼
食材：
螃蟹、大虾干、麻辣生蚝肉、麻辣八爪鱼、莲藕、西蓝花、胡萝卜、香菜、大蒜、大葱、生姜、红油火锅底料等
烹饪步骤：
1、生姜切片备用；大蒜剥皮不用切；大葱切大段备用；香菜切长段备用；胡萝卜切圆片备用，喜欢切其他形状也可以；西蓝花切小瓣备用；莲藕切片备用；
2、螃蟹去壳去腮等，清洗干净后切块备用；
3、炒锅下油，因为要炸东西 ， 所以油最好多放点 。先热油炸莲藕，炸至莲藕微黄后捞起备用；接着炸胡萝卜，炸至微熟捞出备用；然后油炸虾干和螃蟹，分开炸 ， 都是油炸到外壳变色边缘微黄，就可以捞出备用了；
4、炒锅的油倒出来，干锅下红油火锅底料 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 接着加入螃蟹 ， 翻炒3分钟；
5、准备2罐即食的麻辣捞汁小海鲜：麻辣八爪鱼和麻辣生蚝肉 。（这里选择加捞汁小海鲜，可以增加点不一样的捞汁鲜味，吃起来味道更鲜哦~） ， 炒锅内继续倒入八爪鱼和生蚝肉翻炒均匀 ， 加入2勺生抽、2勺料酒、1勺糖和1勺盐 ， 翻炒均匀；
6、加入炸好的莲藕和胡萝卜 ， 再加入西蓝花，大火翻炒5分钟 ， 食材都熟透后，最后撒上香菜和芝麻，稍微翻炒一会就可以出锅啦~
超级馋人又香辣下饭的“海鲜麻辣香锅”就做好了，在自己家里就可以动手做，满满一大锅，吃起来超满足！喜欢吃麻辣香锅的朋友，快回家试试这个做法吧
