海鲜酱甜加什么好吃吗
海鲜酱用来做什么菜好吃？具体做法？？
可以做海鲜酱烧豆腐，海鲜酱烧豆腐的具体做法：
1、豆腐切成约1cm边长的方块 。过小则无口感过大则不入味 。
2、豆腐用滚水焯或用开水烫过，一定不能懒，去豆腥味 。直接影响成品 。
3、蒜头剥皮去芽剁碎 。一根葱切花备用 。
4、热锅下麻油一点点，放入蒜末煸至微焦 ， 下酱油，适量水，干辣椒， 海鲜酱 和蚝油 。熬成一锅汁 。试味道 ， 不够甜还可下点糖 。不过 海鲜酱 本身会甜了 。实在没有蚝油也不要紧 ， 就是用来提点味儿 。
5、豆腐入锅 。大火让豆腐在沸腾的酱汁中嘟嘟嘟嘟，不要用锅铲翻动，以免弄碎豆腐 。一定要大火哦，收汁才会快 。直至汤汁浓稠剩一点点的时候 。关火 ， 小心装盘 。
6、最后撒上葱花即可 。
海鲜酱鸡腿做法：
1、将鸡腿肉切?。湃牒Ｏ式础咨疤恰⒚拙瓢柙入缰?5分钟，淀粉放小碗里备用 。
2、锅中放油烧至六成热，此时油面还算平静，将鸡腿肉丁裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至金黄色后捞出沥油备用 。
3、将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制，中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油，之后装盘 ， 将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用 。
可以和菜一起炒，就不会太甜太咸了，另外海鲜酱里很鲜的是海产品的提取物，下面介绍海鲜酱作为调料使用的做法：
准备材料：老豆腐500g、海鲜酱30g、白胡椒粉5g、味精2g、葱4根、姜半块
制作步骤：
1、豆腐切成厚片 ， 葱2根切段，姜半块切片备用 。
2、热锅冷油，放入豆腐煎至表面变色即可 。
3、放入姜片和整葱2根，煸香后倒入海鲜酱30g 。
4、加水约300ml，倒入豆腐，加味精2g，白胡椒粉1勺调味 。
5、烧至卤汁粘稠，挑出姜片和整葱 。
6、出锅前放入葱段装盘即可 。
7、成品图 。
###其它资料参考###海鲜酱名如其实就是用海鲜为原材料，再加上一些豆瓣酱以及生抽、料酒等佐料炒制而成 。海鲜酱的味道自然是接近与还显得味道，做菜的时候假如一点，那么所做的菜也会带上海鲜的味道 。海鲜酱可以搭配豆腐、牛肉、鸡、鸭等等 ， 只要你吃得惯那个味道都是可以加的 。
一、可以做海鲜酱烧豆腐，具体做法和用料：嫩豆腐1块、海鲜酱3小勺、麻油2ml、蒜瓣5瓣、干辣椒5瓣、酱油／生抽各5ml、蚝油5ml、葱花1小把 。
二、海鲜酱烧豆腐的具体做法：
准备工作：
1、豆腐切成约1cm边长的方块 。过小则无口感过大则不入味 。
2、豆腐用滚水焯或用开水烫过 ， 一定不能懒，去豆腥味 。直接影响成品 。
3、蒜头剥皮去芽剁碎 。
4、一根葱切花备用 。
5、热锅下麻油一点点，放入蒜末煸至微焦，下酱油 ， 适量水，干辣椒，海鲜酱和蚝油 。熬成一锅汁 。试味道，不够甜还可下点糖 。不过海鲜酱本身会甜了 。实在没有蚝油也不要紧，就是用来提点味儿 。
6、豆腐入锅 。大火让豆腐在沸腾的酱汁中嘟嘟嘟嘟 。。。不要用锅铲翻动 ， 以免弄碎豆腐 。一定要大火哦，收汁才会快 。直至汤汁浓稠剩一点点的时候 。关火，小心装盘 。
7、最后撒上葱花即可 。
三、烹饪技巧
1、海鲜酱是今天滴口味 。当然，换成柱侯酱 ， 排骨酱，沙茶酱，咖喱酱，豆瓣酱 。
2、再次强调，豆腐一定要焯水或烫过去腥味 。
3、嫩豆腐滑豆腐水豆腐 ， 就是做麻婆豆腐的那种豆腐 。
4、葱花十分重要地起提味效果
海鲜酱炒牛肉
材料：熟蛋面，蔬菜，油，大蒜，姜，大红甜椒，蘑菇，牛肉 ， 荷兰豆，青葱，海鲜酱，生抽，麻油，葱花 。
做法：
1、蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分钟；将牛肉切丝 ， 荷兰豆去筋络后纵切成两半 ， 青葱切段 。
2、同时，取一中式炒锅，下油加热 。放入姜、蒜 ， 煸炒一下爆香 。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分钟 ， 至蔬菜变软 。
3、放入肉丝、荷兰豆和青葱，炒1至2分钟，至牛肉变成褐色 。
4、倒入海鲜酱和酱油，与锅内食材拌匀，煮沸 。如用麻油，可在此时洒入 。沥干面条盛入盘中 ， 上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜 。撒上葱花 ， 即可上桌 。
###其它资料参考###万能海鲜蘸料：蒜末一勺，生姜末一勺，小葱段一勺，小米椒一根切段（必放），香菜末一勺（看自己喜好放不放），生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺 ， 白糖半勺 ， 香醋盖住以上食材的量，两三滴小磨香油（多了会苦），搞定！
###其它资料参考###海鲜生吃的酱料 ， 需简单加工：
一、家常酱料
材料：生抽、醋、姜末、香油、芥末
口味：咸香、不辣
这款酱汁适合不吃辣的朋友，入口时醋和酱油的味道略重，可调入少量芥末提鲜 。恩，这款酱汁很家常 。
二、蒜蓉酱料
材料：蒜、姜、油、生抽
口味：蒜香、不辣
热的油迎头浇入时 ， 蒜香味瞬间占据整个厨房 。蒜香扑鼻 ， 入口回甘 ， 这个蒜香汁像是一个简洁清新的姑娘 ， 让人一闻倾心 。
三、葱油味酱料
材料：蒸鱼豉油15克，姜、香菜各5克，干葱头、清汤、色拉油各10克，芝麻油2克
口味：鲜香、不辣
只吃蘸料就感觉在吃海鲜?。〔豢湔牛梢允允?。香油爆香很提味 ， 葱一下锅，煸出来的葱香弥漫整个厨房 。之所以有海鲜的味道，是蒸鱼豉油和高汤结合的缘故 。芝麻油散发出淡淡的香气
四、菠萝小米椒酱料
材料：菠萝100克，米椒10克，杭椒、洋葱、盐、白醋、生抽各5克，矿泉水20克，芥末油3克
口味：蒜甜、芥辣
味道酸甜，不油腻 。菠萝加进去，使味道更加清爽，建议芥末多放一些，配上海鲜味道更赞 。
五、柠檬鲜姜酱料
材料：鲜姜末5克，柠檬片15克，精盐4克，刨冰碎25克 ， 糖3克
口味：蒜甜、不辣
加盐衬托柠檬和生姜的味道 ， 加糖提鲜味，冰冰凉凉的，清爽鲜甜 。
以上 ， 推荐几种不需要去买什么酱 ， 也能自己做出来的酱料，方便简单，都是些能随处买到的材料 ， 家里也常用 。辣的不多，因为海鲜比较注重其原本的味道，不宜酱料味过重了掩盖其原本的味道 。
###其它资料参考###海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料 ， 亦可用于生鲜肉类的烹饪调味 ， 分外香浓 。下面我为大家分享海鲜酱做菜的菜谱 。
海鲜酱做菜菜谱：海鲜酱蒜香炖豆腐材料
豆腐、大蒜、海鲜酱、生姜 。
做法
1、姜切成丝 ， 大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶豆腐切成相等的大小块 。
2、锅中倒入水，加入1匙盐(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放)，豆腐切小块后，拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟 。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加盐，加开水，把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟，盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来，再做时豆腐更入味，也不易碎 。
3、热锅冷油，放入大蒜白，姜丝，炒出香味 ， 再加入2匙海鲜酱煸炒出味 。再加入2匙生抽 ， 1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水，烧开 。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子 ， 让豆腐平铺在锅中，煮开后 ， 开中小火，慢慢煮 。
4、煮至汤汁收一半时倒入蒜叶，煮1分钟即可 。如要豆腐更滋味，可用小许水淀粉勾芡，让汤汁把豆腐包裹起来 。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”，小火多煮，煮至汤汁即将收干即可，但不可因千煮万煮，煮出蜂窝豆腐或煮糊了 。
小诀窍
要想保持做嫩豆腐超水平发挥，我给总结了三招：
1、豆腐焯盐水：焯水是为了让豆腐中本身的水出来，再做时更入味，加入了盐，可提前入味，也保持其形不碎 。
2、小火慢煮：俗话说“千煮豆腐万煮鱼”小火煮豆腐，让其更滋味，但豆腐在于“嫩”不可一味煮至豆腐出孔，完全没了豆腐味 。
3、晃锅，不翻豆腐：翻来翻去就把豆腐翻散了，豆腐没经过煎炸没定形 ， 晃动锅即可 。
海鲜酱做菜菜谱：鸡丝海鲜酱凉面材料
凉面150公克，熟鸡胸肉丝30公克，生菜叶少许 ， 玉米粒少许，海鲜麻酱适量
做法
1.生菜叶泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用 。
【海鲜酱甜加什么好吃吗】2.熟凉面放入盘中，加入作法1的生菜叶、玉米粒与鸡胸肉丝，再均匀淋上适量海鲜麻酱即可 。
海鲜酱做菜菜谱：酸甜海鲜酱拌面材料
细阳春面2份，去壳虾仁80公克 ， 洋葱末30公克，蕃茄丁60公克，水1/2碗，沙拉油1小匙，太白粉1/2小匙 ， 香菜叶少许，蕃茄酱1大匙，乌醋1又1/2小匙，酱油1又1/2小匙，细砂糖1又1/2小匙
做法
1.去壳虾仁放入滚水中汆烫，捞出后以冷水冲洗干净且冷却 ， 沥干切碎备用 。
2.热锅倒入适量沙拉油烧热，加入洋葱末小火炒至颜色金黄，加入水、蕃茄丁及所有调味料改中火续煮至滚，加入作法1虾仁碎再次煮开，将太白粉调水淋入勾芡，熄火备用 。
###其它资料参考###甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。海鲜XO酱：虾米，瑶柱干，泡发好 ， 沥干水后剁碎，越碎越好 。。最好丝状 。。。之后用干葱姜丝碎起锅，爆炒，之后加生抽，糖调味 ， 在锅边撒XO酒！再倒点李锦记的甜面酱倒进去，一起煮 。。（喜欢淡味点的，可以放蚝油，不放甜面酱） 。。。就成为XO海鲜酱啦?。≡仙系那鹇铮?前者是面粉 ， 后者有海鲜在里面，海鲜的鲜味更浓些，价格也更高 。两种酱都有点甜味的答案补充不过甜面酱是很平民的调料，进口一说恐怕是气死老祖宗了 ， 这玩艺中国人吃了几百年了！海鲜酱据说是发源自粤菜 。这两种酱我在超市都是常见到的 ， 我家冰箱里也是常备物资了 。
