鱼头豆腐汤要煮多久？
大概半个小时左右
1
大葱切段，姜切片
2
鱼头洗净 ， 刮去黑膜，用刀在鱼颈上划两刀
开小火，起锅烧油，鱼头放进锅中煎制 。
5
加入大葱段，姜片 ， 煸炒几下后 ， 加入料酒，倒入白开水 。
6
转大火，加入鸡粉、胡椒粉、食用盐，倒入切好的豆腐块 ， 大火炖制15~20分钟 。
7
炖好后，出锅，鱼头豆腐汤便制作完成 。
到了怀孕中期，在饮食上就要各种补，鱼头豆腐汤就成了汤类的首选，怀孕期间多吃鱼，多喝鱼汤，不仅能补钙 ， 对肚子里宝宝的发育有很大的帮助 。做鱼头豆腐汤的时候，先把鱼头用油煎一会 ， 做出来的汤是奶白色的，非常好喝 。一起来看看鱼头豆腐汤的做法
工具/材料鱼头、豆腐、瘦肉、葱、姜、花生油
准备好所以原材料：鱼头一整只，豆腐两块，瘦肉适量，葱两根 ， 姜适量要选择大头鱼的鱼头，不要选择草鱼的鱼头，大头鱼的鱼头营养更丰富 。
把鱼头切小块，清洗干净，沥干水分，备用 。一定要多清洗两遍 ， 把鱼头里面的黑色东西和黏糊糊的东西给清洗干净 。
瘦肉切小块，用盐和花生油腌制一会；豆腐切小块，豆腐选择嫩豆腐 。
葱切一段段的，姜切片 。可以切多一些姜，去鱼腥味 。
热锅下冷油，等油烧到八成，冒烟的时候，再倒入鱼头，大火翻炒一会 。
把鱼头大概翻炒两分钟后，再倒入瘦肉 ， 加入适量的盐 ， 继续翻炒均匀 。
然后加入适量的水，再加入切好的豆腐，把豆腐搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮 。
大火煮开后，调为中火 。鱼头比较好熟，中途翻一翻 ， 以防粘锅 。
大概煮10分钟左右，即可出锅 ， 撒上葱段，就可以享受美味的鱼头豆腐汤了 。
###其它资料参考###【 鱼头豆腐汤 】
食材：花鲢胖鱼头、豆腐、大葱、生姜、玉米淀粉、食盐、蒸鱼豉油、食用油、料酒、白糖、鸡精
做法：
1，把花鲢鱼切下鱼头，将鱼头从中间对半剖开，再剁成大块，用清水冲洗干净血水，装盆备用 。
2 ， 往鱼头中加入葱段和姜片，放少许食盐、料酒，用手抓均匀，腌制10分钟 。
3，腌制好捡出姜片和葱段，往鱼头撒上少许玉米淀粉，翻拌均匀 。
4，把豆腐切大块，炒锅充分烧热，倒入食用油 ， 油温烧至五成热，把豆腐块下入锅中，煎至豆腐两面呈酥香金黄 。(其实豆腐也可以不煎，直接下锅煮着吃，这就随个人的口味喜好了)
5，锅中留底油继续烧热，把鱼头放入锅中煎 ， 至鱼头表面焦黄，然后盛出来备用 。生姜、大蒜切成片，大葱切成葱花 。
6，把锅烧热，再放少许的食用油，下葱姜蒜煸炒出香味，然后加适量的清水，开始调味：加盐、料酒、白糖、鸡精、蒸鱼豉油，把鱼头、豆腐放入锅中，大火再次烧开，继续炖煮6，7分钟左右，待鱼头豆腐充分入味后，关火 。
7，盛出盆中，撒上香菜、葱花，吃一口鱼肉十分的肥美，豆腐鲜嫩又酥香！汤汁乳白浓郁，喝一口让人胃口大开！
小贴士：
1、鲢鱼也叫胖鱼头鱼、包头鱼，肉质肥嫩鲜美 。煎豆腐和鱼头时，转动一下炒锅，防止鱼肉粘贴锅底 。
2，做鱼头豆腐汤 ， 我们不要去纠结到底用开水还是冷水，关键一点是要用大火来炖煮，汤汁才乳白浓郁 。
###其它资料参考### 鱼头洗净，加盐少许、料酒、姜 ， 小葱挤出葱汁，腌制10分钟 ， 豆腐洗净切块，锅内倒适量油 ， 油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟，转大火放入白酒和清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟左右，煮至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可 。
鱼头豆腐汤的家常做法
食材：
鱼头1个 ， 小葱6根，豆腐1个，白酒3克，料酒1勺
鱼头豆腐汤的做法
姜1块切片，小葱1根切葱花 。
1.鱼头清洗干净，加入盐少许、料酒1勺、姜5片，小葱5根挤出葱汁，腌制10分钟左右 。
2.豆腐清洗干净，切成块，每块约2.5厘米左右 。
3.锅内倒入适量油，油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟 。
4.转大火放入白酒3克和清水适量，烧开后撇去浮沫 。
5.放入生姜、豆腐块煮10分钟左右，煮至汤色逐渐变为浓白色 ， 放入盐等调料，撒上葱花即可 。
小贴士：
鱼头一定要事先煎一下，然后再下锅熬汤，这样熬出来的鱼汤才更好喝 。
煮汤的水一定要一次性加足量 ， 中途不建议再加水 。
豆腐很嫩，所以不要下锅太早，太早下会把豆腐煮烂 。
###其它资料参考###主料
鱼头
豆腐
粉丝
辅料
香菜适量
油适量
盐适量
胡椒粉适量
葱姜适量
鱼头豆腐汤的做法步骤
1.
鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分 。
2.
粉丝用清水泡软，换掉脏水 。
3.
豆腐切厚片 。葱姜切丝 。
4.
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，加入葱段和姜片爆香 。
5.
放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水 ， 大火烧开 。
6.
加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发 。
7.
盖锅盖炖煮10分钟，放入豆腐继续炖煮10分钟，加入粉丝，调入盐、胡椒粉即可 。
8.
出锅后，撒上香菜即可 。
鱼头豆腐汤的做法视频
小贴士
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效 。从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富 。豆腐作为食药兼备的食品 ， 具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高 。
###其它资料参考###1.鱼头洗净，切成两半 。
2.生姜去皮切片，香菜切段 ， 葱切段 。
3.将豆腐切成小块 。
4.锅烧热，用姜抹锅底 。5.在锅里放油 。把它放进鱼头里 ，
6.煎至鱼头两面金黄 。7.注入清水 ， 最好不带鱼头 。
8.加入姜片和葱段 。
9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色 。
10.加入豆腐块，轻轻搅拌 。大火烧开后，小火煨10分钟 。
###其它资料参考###1.豆腐掰块焯水，去掉它的苦涩味 ， 也不会煮烂 。待用 。掰块的豆腐比用刀切的好吃！
2.鱼头用油和姜稍微煎一下，去掉鱼腥 。
3.煎的鱼不要起锅，直接加水至淹过鱼头的两倍 。（也要看多少人吃哦）
4.加入待用的豆腐，生姜，干辣椒（看个人），还有盐 。盖上盖子 。
5.煮沸后改小火忙炖 。不要太久哦，不然汤会变的很少 。自己观察一下汤的颜色 。觉得越来越白了，就可以咯 。喜欢酸菜的话 ， 加点酸菜吧，更好喝！
###其它资料参考###1.准备一个肥鱼头，对半切开 ， 清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色 。
2、加入5碗开水，可以过鱼头 ， 然后放4片姜，2段葱，10个辣椒 。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态 。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象 。如果你介意，可以撇去油脂 ， 炖10分钟，然后加入1勺料酒 。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作 。老豆腐或者嫩豆腐都可以 。将豆腐切成片 ， 直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼 。豆腐不怕炖久了 。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤 。炖20分钟的时候 ， 很明显汤已经变成乳白色了 。此时加入一些蘑菇和木耳 ， 继续炖10分钟 。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜 ， 搅拌均匀出锅 。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功 。老人和小孩都喜欢喝 。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色 。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇 。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好 。
3.鱼头汤很鲜 ， 原味完美 。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味 。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角 。
###其它资料参考###你好 ， 下面介绍鱼头炖豆腐的做法，鱼头炖豆腐准备鱼头一个（我这个是特意带了点肉的鱼头），豆腐一斤，姜片、香菜少许，白胡椒、食盐适量 。2.将鱼头处理干净后，对半切开，起锅烧油，油热放入姜片，翻炒至有香味 ， 放入鱼头（鱼皮朝下），煎至表皮金黄、定型，加入清水没过鱼头（要想鱼汤变白如奶色的秘诀就是煎鱼）3.放调料：白胡椒、食盐少许，保留了鱼汤的原汁原味 。4.放入嫩豆腐，然后中火炖40分钟 。5.鲜美的鱼头豆腐汤就做好啦，出锅后放入香菜 。好喝又不怕长胖的高蛋白鱼头汤，对于爱美的女孩子们来说，最注重的就身材 ， 运动的同时也补充了蛋白质 。
###其它资料参考###【鱼头豆腐汤】
食材：花鲢胖鱼头、豆腐、大葱、生姜、玉米淀粉、食盐、蒸鱼豉油、食用油、料酒、白糖、鸡精
做法：
1 ， 把花鲢鱼切下鱼头 ， 将鱼头从中间对半剖开，再剁成大块，用清水冲洗干净血水 ， 装盆备用 。
2，往鱼头中加入葱段和姜片，放少许食盐、料酒，用手抓均匀，腌制10分钟 。
3 ， 腌制好捡出姜片和葱段 ， 往鱼头撒上少许玉米淀粉，翻拌均匀 。
4，把豆腐切大块，炒锅充分烧热，倒入食用油，油温烧至五成热，把豆腐块下入锅中，煎至豆腐两面呈酥香金黄 。(其实豆腐也可以不煎，直接下锅煮着吃，这就随个人的口味喜好了)
5，锅中留底油继续烧热 ， 把鱼头放入锅中煎，至鱼头表面焦黄，然后盛出来备用 。生姜、大蒜切成片，大葱切成葱花 。
6，把锅烧热，再放少许的食用油，下葱姜蒜煸炒出香味，然后加适量的清水，开始调味：加盐、料酒、白糖、鸡精、蒸鱼豉油，把鱼头、豆腐放入锅中，大火再次烧开，继续炖煮6，7分钟左右，待鱼头豆腐充分入味后，关火 。
7，盛出盆中，撒上香菜、葱花 ， 吃一口鱼肉十分的肥美 ， 豆腐鲜嫩又酥香！汤汁乳白浓郁 ， 喝一口让人胃口大开！
小贴士：
1、鲢鱼也叫胖鱼头鱼、包头鱼 ， 肉质肥嫩鲜美 。煎豆腐和鱼头时 ， 转动一下炒锅，防止鱼肉粘贴锅底 。
【鱼头豆腐汤大概煮多久】2，做鱼头豆腐汤 ， 我们不要去纠结到底用开水还是冷水，关键一点是要用大火来炖煮，汤汁才乳白浓郁 。
