东北茄子干怎么做好吃法？
茄子干怎么做好吃
主料：茄子1000克盐和一小撮辅料：蒜300克，胡椒300克 。
1、洗茄子，蒸在蒸笼上 。
2、用茄子蒸茄子 ， 趁热切，把盐拌在太阳晒干的水里，再在阳光下晒干 。
三.大蒜是用刀削皮和切碎的 。
4、辣椒洗净，干水，也剁成末 。
5 ， 茄子干，辣椒，大蒜米准备好了 。
6 。混合所有配料
7 。把它放进罐子里 ， 盖上盖子 。
提醒：
1、蒸茄子，放在排水筐里比较容易晒 。你可以在阳光下晒太阳三天 。
2、茄子一天，稍微撒盐时撒干，均匀撒，然后继续晾干 。
3 ， 因为茄子用盐，搅拌时间不需要加盐，整个过程不会是水哦 。
4、放在罐子里，三、四天后茄子稍微软一点就可以吃了 。
5，制作盐腌盐少许，太轻保存久了会变酸 。
6、如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐 ， 晒干保存，吃的时候直接煎炒即可 。
7、这个不错的蒸茄子软可以吃 ， 也可以稍微放些肉简单炒菜，加水或吃炖罐即可 。
茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。那么茄子干怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关茄子干怎么做菜资料，希望对你有帮助 。
茄子干做菜方法一：肉丝茄子干
用料
茄子干 若干
肉丝 若干
青椒丝 若干
生姜丝 若干
肉丝茄子干的做法
茄子干要提前泡好 ， 我提前泡了一晚上
肉丝用生抽，老抽，生粉腌制一刻钟
先炒肉丝，再炒青椒丝，再混合炒 。就行啦
茄子干做菜方法二：排骨茄子干
地地道道的湖南衡阳风格菜
###其它资料参考###推荐吃法：
肉块炖茄子干
食材明细
猪肉 适量茄子干 适量
生抽 适量盐 适量蒜 适量
茄子干是东北的土特产品，是将茄子蒸熟晾干而成 ， 它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道 。
这次用肉块炖干菜，肥肉炸油炖干菜比较香 ， 瘦肉稍大块，可以沾酱油吃 ， 比较过瘾
1茄子干提前一小时泡发 。
2沥干水分 。
3猪瘦肉切块，肥肉切片，肥瘦分开 。
4肥肉冷油下锅小火炸至出油 。
5下蒜末生抽爆香 。
6下茄子翻炒均匀 。
7加水，加盐，加瘦肉块 。
8大火烧开，小火炖至只剩一点汤汁即可 。
茄子干煸鸭
原料：
焯过水的鸭块、茄子干、柿子椒、黄花、香菇
调料：
尖椒、姜、蒜、花椒、大料
【东北茄子干怎么吃好吃】做法：
1、少许油烧热后，下调料煸香，放入鸭块煸炒，放入少许料酒、生抽和醋
2、鸭块炒好后盛出
3、茄子干洗净后切段，下油锅煸一会，放入香菇水、调味料煮到茄子干入味
4、汤汁快干时放入黄花、香菇煸炒[美食中国]
5、下柿子椒煸炒至七八分熟
6、最后倒入鸭块 ， 加入适量盐和自制的五香粉调味 。
茄干蒸肉
茄干集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道 。用茄干蒸肉，简单而不失营养和美味
食材
主料瘦肉200g茄子干小半碗辅料油适量盐适量米酒适量酱油适量枸杞子 8g姜片 2片
步骤
1.瘦肉洗净切片 ， 姜切片 。
2.茄子干用水泡软 。
3.茄干沥干水 。
4.肉片和姜置碗中，放香油、米酒、生抽、盐拌匀静置半小时入味 。
5.大碗底部铺上茄干，再倒入腌好的肉片 。
6.置电压力锅，加盖，定时15分钟 。
7.出盘 ， 撒上一层枸杞补身 。
小贴士
肉片和姜置碗中，放香油、米酒、生抽、盐拌匀静置半小时入味 。
###其它资料参考###1、皮料：茄子100千克 。
2、芯料：糯米120千克 ， 白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克 ， 大蒜1．5千克，盐、味精适量 。
3、选择茄子，洗净去蒂 。
4、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟 ， 直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右 。
5、取20千克糯米 ， 做成甜酒酿，其余的糯米洗净 ， 煮成糯米饭，和甜酒酿混合 ， 拌成浆糊状 ， 注意要浓些，但不能见饭粒 。
6、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀 。
7、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时 。
8、将晒后的夹心茄干毛丕 ， 放在锅内隔水蒸2小时左右，停火 ， 放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右 。
9、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形 。用无毒塑料薄膜袋真空包装 ， 在常温下存放15天即可食用 。
###其它资料参考###晒茄子干
食材：茄子
调味：食盐
1、晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子 ， 更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份，顶部要相连 。
2、切成八爪鱼的形状，里面涂抹上盐 腌一会，杀出茄子内部的水分，静置半个小时 。
3、等可以出水的时候，把水分尽力攥干，越干越容易晒好 。
4、先把水烧开，等锅上汽后，把攥好的茄子，上锅蒸5分钟，等稍微放凉之后 ， 挂在晾衣架上，拿出去晒干 。
5、可以提前看一看天气预报 ， 最近几天不下雨，大约需要3-6天的时间，茄子干就能晒好 ， 图中的成果，是晒了四天之后的样子，非常的成功 。
秋天的茄子吃腻了，不如晒成菜干留着冬天吃，晾晒后的味道真的很特别，是难以割舍的味道 ， 千万别被雨淋，摸上去硬硬的，表示就晒好了 ， 注意保存，不要让它受潮，可以一直挂在阳台上，也可以密封保存 ， 每隔一个月后，都拿出来晾晒一会儿，吃的时候，用清水浸泡即可 。
技巧总结
1、挑选个头中等的紫把茄子若干，别太大也别太小，切成八等份 ， 就像八爪鱼一样 。
2、杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，5分钟左右，蒸熟就失败了 。
3、茄子沥干水分，需要放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干 ， 也可以挂在晾衣架上进行 。
此方法也适用于晒豇豆角，制成豆角干 。
晒豆角干的做法
