超市里卖的茄子干要泡发多久,用冷水还是热水泡？
超市里卖的茄子干要泡发多久,用冷水还是热水泡
茄子干是比较经久耐泡的，用冷水泡发需要很长时间，用热水泡发就快得多了，具体需要多长时间与茄子干本身的厚度有关 。
一、冷水泡发茄子干的方法
在大盆里添加足量清水和适量盐，搅匀，再取适量茄子干放入清水中浸泡，直到茄子干变软为止，具体时间与茄子干本身的厚度及室温有关 。我家的茄子干在14度左右的室温下 ， 需要浸泡36小时才能泡开 。
由于用冷水泡发茄子干需要的时间比较长，中间切记要多换几次清水 ， 防止变质 。
二、热水泡发茄子干的方法
取适量茄子干放入沸水中煮2分钟左右，捞出煮好的茄子干洗净，再放入冷水中浸泡4小时左右，然后捞出茄子干再次洗净，沥净水分就可以用来制作菜肴了 。
多说两句：
无论采用哪种方法来泡发茄子干，具体泡发时间都与茄子干本身的厚度，以及浸泡茄子干的水温有关，以上时间仅供参考 。
1、茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了 。
2、泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点 。
3、蒜苗切小段 ， 蒜切蒜末 。
4、锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油 。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟 。
5、放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟 。
6、放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油 。
7、搅拌均匀 ， 盖上锅盖，大火焖5分钟左右 。
8、放入蒜末翻炒片刻 。
9、关火 ， 装盘 。
###其它资料参考###1.材料:茄子1kg(干) 。
2.辅料:大蒜4两，辣椒粉2两 ， 生姜2两，盐3两，味精2两 ， 酱油半斤，大豆油3两 。
3.将干茄子洗净 ， 用温水浸泡5分钟左右，直到用手摸起来很软 。
4.将泡好的茄子干放入蒸锅蒸10分钟 。
5.将大蒜和生姜捣成糊状 。
6.将姜泥与盐、胡椒、蒜泥和黑芝麻混合 ， 搅拌均匀 。
7.大豆油烧开后，放凉，倒入混合酱中 。
8.将茄子晾干，放凉，放入广口瓶中 。
9.倒入调好的酱料，最后倒入酱油拌匀 。
10.盖上盖子，放在阴凉的地方 。如果是夏天，也可以放在冰箱里 。
11.将大蒜放入捣蒜缸中捣成泥状 。
12.姜叶被切成小块，便于捣碎 。姜没有蒜那么粘，不用捣成蓉，尽量碾碎 。
13.吃的时候 ， 把咸茄子干放出来，加入蒜姜末，拌匀即可食用 。
###其它资料参考###超下饭的茄子干炒肉片
无添加剂无色素纯天然的茄子 ， 小时候妈妈常常做，有妈妈的味道 。
用料
茄子干适量
盐适量
肉100克
豆瓣酱1勺
鸡精1勺
姜2片
蒜3瓣
油适量
超下饭的茄子干炒肉片的做法
我使用的是自己种的茄子 。
把所有的食材准备好，肉可以加生粉腌制十分钟 ， 茄子干要提前三个小时就泡好先 。
冷锅上灶把姜蒜干辣椒爆香 ， 肉片倒入翻炒，再把茄子干爆炒，最后把佐料依次加入 。
最后添加水焖三分钟出锅 。时间不能煮得太久了 不然没有韧性影响囗感。
美味佳肴的下饭菜就可以开吃了 。
小贴士
泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的时候茄子干不能时间太长，这样炒出来既软又有韧性 口感非常的好。
茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，它的性味是甘、是凉的，归经归在胃经、脾经和大肠经，主要的功效是清热活血和消肿的作用 。
在我们生活当中，主要用于像一些痔疮的人，不管是内痔和外痔，痔疮的人都有肛门的肿痛，特别是痔疮合并出血，食用茄子有一定的效果 。
第二个，像热毒的脓肿，皮肤的脓肿，皮肤的这种疖肿，皮肤感染有效，还有对于皮肤的溃疡，多食用茄子，也有一定的保健作用 。
###其它资料参考###美食小拼盘
现在正是茄子上市的时候，多余的茄子不凡用来晒干做成茄子干，想吃的时候拿出来就可以享受美食
用料
茄子干300g
油、盐适量
五花肉适量
姜、葱适量
青蒜适量
八角适量
干红椒适量
酱油适量
香菜适量
步骤
1.将茄子干提前泡软 。
2.在锅中加入足够的水，煮软 。
3.将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材 。
4.将茄子干切成寸段 。
5.猪肥肉切薄片 ， 葱姜蒜杆，干红切段 。
6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油 。
7.加入两三粒八角炸香 ， 再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒 。
8.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙 。每加一次 ， 就要充分炒匀 。
9.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油 ， 我加了约六匙 。每加一次，就要充分炒匀 。
10.尝一下味道，至自已满意，然后关火
11.加入香菜炒匀即可 。
12.装盘上桌
###其它资料参考###干炸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 止血调理食谱
口味：咸鲜味 工艺：干炸 干炸茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克 干炸茄子的特色：色泽金黄，外脆里嫩 ， 咸鲜香美 。教您干炸茄子怎么做，如何做干炸茄子才好吃1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味 。
2.将鸡蛋磕入碗中 ， 搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊 ， 再加15克油拌匀 。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出 。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
干煸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
干煸茄子的制作材料：主料：茄子
辅料：青椒
调料：葱,盐,姜,鸡精 干煸茄子的特色：香嫩味浓 教您干煸茄子怎么做，如何做干煸茄子才好吃1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝； 2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中 ， 煸出水分装入器皿中待用； 3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅 。
###其它资料参考###材料
五花肉120g，茄子干100g，大葱一段 ， 姜一块，八角一个 ， 桂皮一小块，料酒两匙 ， 生抽两匙，老抽一匙 ， 红糖两匙，盐3g 。
做法
1、茄子干用水浸泡半小时；
2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出 ， 洗去浮沫备用；
3、葱切小段 ， 姜切片备用；
4、炒锅注油 ， 倒入五花肉略炒，调入一匙料酒 ， 继续煸炒至料酒蒸发完；
5、放入葱姜八角和桂皮 ， 炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；
6、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；
7、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；
8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐 ， 小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火 。
###其它资料参考###【茄子干要泡多久才能吃】茄子干提前一晚用冷水泡上 。茄子干切小块 ， 备好两块肉 。将肉切成大方块，入锅中中火焙干 。备好葱、姜、八角、山楂和红枣，肉焙干后，下香料 。倒入适量的老抽 ， 加糖，倒入适量泡茄子干的水 。盖锅焖烧 。当汤汁还有一半时，开锅加盐调味 。
1、准备好茄子干 。
2、提前一晚将茄子干用冷水泡上 。
3、将泡好的茄子干切小块 。
4、备好有肥有瘦的两块肉 。
5、将肉切成大方块 。
6、将肉入锅中焙干，中火 。
7、备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣 。
8、当肉焙干后，下香料 。
9、倒入适量的老抽 。
10、加糖 。
11、倒入适量的泡茄子干的水 。
12、然后盖锅焖烧 。
13、当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味 。
14、略焖两分钟，下泡好的茄子 。
15、根据需要添加点水 。
16、盖锅，继续焖烧 。
17、汤汁基本收干即可 。
