茄子豆腐怎么做好吃 制作茄子豆腐的方法？
1、主料：茄子150克、豆腐200克 。
2、辅料：盐3克、白糖2克、生抽3克、蚝油2克、玉米淀粉30克、红辣椒1个、姜1克、蒜10克 。
3、茄子切成细条放入清水中浸泡 ， 防止变黑 。
4、豆腐切成细条 。
5、准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒 。
6、碗里加适量盐和少量白糖 。
7、加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用 。
8、茄子捞出挤干水分 。
9、撒上玉米淀粉拌匀 。
10、油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出 。
11、豆腐也炸成金黄色捞出 。
12、锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香 。
13、放入炸好的茄子条和豆腐条 。
14、翻炒均匀 。
15、倒入调味汁翻炒入味 。
16、炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅 。
17、翻炒均匀美味即成 。
今天介绍一道豆腐焖茄子的做法，简单好吃又美味 ， 下面看看是怎么制作的吧！ 【豆腐焖茄子】 原材料：茄子、豆腐、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、五花肉
1、先把茄子的皮去掉，从茄子的中间划开，给茄子打花刀，不要切透 。
2、取一个玻璃碗，里面放上水，把切好的茄子放在碗里面 。
3、把豆腐切成两厘米厚的薄片 ， 切好放在盘子里面备用 。
4、把五花肉切成薄片，切好之后放在盘子里 。
5、把青红辣椒切成菱形块，放在一边备用 。
6、把大葱切成葱花，生姜切成姜末 ， 大蒜切成蒜末 。
7、锅里面放上油 ， 把豆腐放在锅里面，煎至两面金黄就可以夹出备用 。
8、锅里放上油 ， 把茄子放在锅里面，炸至变软就可以捞出 。
9、锅里面放上油，放上两个八角，五花肉，给它炒香，然后倒上葱姜蒜，蚝油，生抽，料酒 。
10、在锅里面放上清水，接着放上茄子和豆腐翻炒均匀放上一点盐，白糖，胡椒粉，中火炖上十分钟 。
11、十分钟之后放上青红椒，翻炒几下，就可以出锅了 。
好了 ， 这道简单好吃的豆腐焖茄子就做好了，希望大家能够喜欢！
###其它资料参考###主料
茄子适量
豆腐适量
辅料辣椒适量
配料盐适量
油适量
味精适量
蚝油适量
茄子烧豆腐的做法步骤
1
茄子切丁，豆腐切块，辣椒切丝 。
2
油烧热下入豆腐油煎 ， 撒盐煎片刻 ， 。
3
翻面，两面煎黄 。
4
再放进辣椒炒至断生，出锅待用 。
5
另起锅另烧油，放进茄丁炒匀 。翻炒片刻，放点盐入味 。
6
将茄子炒至八成熟 ， 放进炒好的豆腐炒匀 。
7
翻炒翻炒 。
8
淋点蚝油，放点味精炒匀出锅 。
9
烧好的茄子烧豆腐 。
###其它资料参考###用料
主料
茄子230克
油豆腐75克
辅料
油
4汤勺
豆瓣酱
1汤勺
生抽
1汤勺
白糖
0.5汤勺
小油豆腐烧茄子的做法
1.
食材：茄子（已清洗切开）、小油豆腐（用热水已泡）
2.
在锅中加入4汤勺油烧热 ， 下入泡好的小油豆腐翻炒一下
3.
接着，合入切好的茄子翻炒一下
4.
然后，加适量的清水
5.
加1汤勺豆瓣酱
6.
加1汤勺生抽
7.
加0.5汤勺白糖
8.
调味煮开
9.
最后，煮至茄子熟软，即成
###其它资料参考###材料
主料：茄子约250克，豆腐2块 ， 姜汁1茶匙 ， 油1汤匙，麻油适量 。
调味料：豆瓣酱1/2茶匙 ， 醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙 。
芡料：生粉1茶匙，水1汤匙 。
做法
1、豆腐切小方块 ， 放热水中焯过，过冷河，沥干 。
2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用 。
3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚 ， 豆腐、茄子回锅 ， 慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成 。
###其它资料参考###方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎 。煎至两面金黄盛出 。留底油 ， 放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香 。倒入茄子翻炒 。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒 。取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁 。倒入茄子里，中火炖一会 。加入少许油渣 。最后再撒上葱花炒匀即可 。
方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后，再先下锅煎一下起锅，把茄子切成块状，用葱，姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐，放些料酒炖上10钟左右，调味，洒上葱绿，红椒丝淋上香油即成，此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐，而茄子很好进盐 ， 所以，豆腐要先盐入咸味再煎，用煎成膜保护咸味，炖时先不要放盐，快起锅时放咸，这样做出来的菜两样的咸味适中 ， 并有茄子固有的甜甜的，鲜鲜的口感 。
方法三:葱切片，蒜三瓣切片，姜切丝 。豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎 。茄子切斜片，用盐腌一下 。将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色 。锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量 。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片 ， 加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可 。
茄子烧豆腐简便做法
豆腐切成块备用 ， 茄子切成块备用 。油锅放入葱花出味后放入豆腐，翻炒 。豆腐出现黄色后，放入茄子，翻炒 。适量的水加酱油，调好倒入锅中，清炖收汁 。
茄子烧豆腐复杂做法
日本豆腐切块沾炸粉 ， 炸好捞起 。火腿、腊肠过油后捞起 。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会 。热油，下茄子炒软 ， 放入肉，放郫县豆瓣酱翻炒 。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒 ， 下少量水闷入味 。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒 ， 放葱即可 。
###其它资料参考###能
【豆腐泡茄子怎么做好吃吗】“茄子和豆腐一般可以一起吃 。茄子含有脂肪、膳食纤维、维生素、微量元素等 。豆腐含有优质的植物蛋白、叶酸、维生素、异黄酮等 。两者所含的营养成分并没有明显的冲突 。一般一起吃不会有明显的不良反应，不会影响身体健康 。相反，适量吃茄子和豆腐，有助于补充身体所需的营养，对人体健康有益 。
