东北茄子干怎么做好吃法？
茄子干怎么做好吃
主料：茄子1000克盐和一小撮辅料：蒜300克，胡椒300克 。
1、洗茄子，蒸在蒸笼上 。
2、用茄子蒸茄子，趁热切，把盐拌在太阳晒干的水里，再在阳光下晒干 。
三.大蒜是用刀削皮和切碎的 。
4、辣椒洗净，干水，也剁成末 。
5，茄子干，辣椒，大蒜米准备好了 。
6 。混合所有配料
7 。把它放进罐子里，盖上盖子 。
提醒：
1、蒸茄子，放在排水筐里比较容易晒 。你可以在阳光下晒太阳三天 。
2、茄子一天 ， 稍微撒盐时撒干，均匀撒，然后继续晾干 。
3，因为茄子用盐 ， 搅拌时间不需要加盐，整个过程不会是水哦 。
4、放在罐子里 ， 三、四天后茄子稍微软一点就可以吃了 。
5，制作盐腌盐少许，太轻保存久了会变酸 。
6、如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可 。
7、这个不错的蒸茄子软可以吃，也可以稍微放些肉简单炒菜 ， 加水或吃炖罐即可 。
问题一：茄子干的做法大全，茄子干怎么做好吃材料
茄子干、萝卜 。猪肉 。蘑菇 。葱 。酱油 。料酒 。白砂糖 。盐 。鸡精 。实用油
做法
1 。萝卜 。蘑菇 。肉都洗净切片备用 。
2 。锅中倒油加热后，把肉放入煸炒至白色 。倒入萝卜片和部分葱花 ， 继续煸炒几分钟至水分出来 。
3 。调入料酒 。酱油 。盐 。糖 。倒入蘑菇片加水，盖上锅盖用中火焖10分钟，打开锅盖后 ， 改成大火，将汁收到略干 。加如鸡精调味 。最后撒上葱花即可出锅 。
问题二：茄子干怎么做好吃1.猪肉切块 。
2.茄子干洗净放入水中泡软 。
3.热锅下油 ， 放入五花肉炒至出油 。
4.再放入白砂糖炒出糖色 。
5.放入茄子干翻炒一分钟 。
6.加入葱姜 ， 五香粉，酱油，八角 ， 白酒 ， 适量的水翻炒均匀 。
7.大火烧开 。
问题三：东北茄子干怎么晒无病虫害的鲜茄；开水；晒具；
将茄子洗净，去茄子把 ， 不去皮 。切片，也有的人喜欢切条 。有些人会要焯水 ， 有些人就不焯水 。看自己喜欢吧 。
如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了 。
如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵 。
做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的 。
问题四：晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)先用冷水泡发
然后和红烧肉一起炖
也可以水发后切丝
和肉丝一起炒
还可以水发后
切丝和青菜一户吵
用冷水发
时间久一点
问题五：茄子干怎么做好吃，茄子干的家常做法步骤
准备好茄子干
提前一晚将茄子干用冷水泡上 。
3.将泡好的茄子干切小块 。
4.备好有肥有瘦的两块肉 。
5.将肉切成大方块 。
6.将肉入锅中焙干，中火 。
7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣 。
8.当肉焙干后，下香料 。
9.倒入适量的老抽 。
10.加糖
11.倒入适量的泡茄子干的水 。
12.然后盖锅焖烧 。
13.当汤汁还有一半时 ， 肉差不多软烂时 ， 开锅加盐调味 。
14.略焖两分钟 ， 下泡好的茄子 。
15.根据需要添加点水 。
16.盖锅 ， 继续焖烧 。
17.汤汁基本收干就好了 。
小贴士
1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂 。2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟 。3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好 。
问题六：晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)茄子干 茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘干，即成茄子干 。夹心香辣茄干的制作工艺 夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品 ， 它集香、辣、甜、咸多种味道为一体 ， 口感既韧又软，且有过口忘不了 ， 吃了还想吃的味道 。现将它的具体制作工艺介绍如下 。一、原料 1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑 ， 八成熟为好 。糯米，无霉变，无虫 。2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜 。二、配料 1．皮料：茄子100千克 。2．芯料：糯米120千克 ， 白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克 ， 大蒜1．5千克，盐、味精适量 。注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整 。三、操作要点 1．选择茄子，洗净去蒂 。2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右 。3．取20千克糯米，做成甜酒酿 ， 其余的糯米洗净 ， 煮成糯米饭 ， 和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒 。4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好 ， 和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀 。5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料 ， 然后放在太阳底下晒8--10小时 。6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右 ， 停火，放在锅内过夜 ， 第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次 ， 最后一次要晒至茄干含水量为15％左右 。7．将夹心茄干整理、分级 ， 并切成1公分宽的长条形 。8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品 。四、质量要求 外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体 。卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准 。五、说明 1．如下雨，可放在烘箱中烘干 ， 烘箱温度控制在50--60℃ 。2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整 ， 如可分中、低、高糖 ， 甚至无糖 。3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大 。
问题七：晒干的茄子干怎么做好吃炒肉最好吃，不能泡水，干的炒，下锅之后放少许水，等茄子把水吸干，那样起锅的时候才好吃，起过之前放点葱末，会更香的
问题八：茄子干怎么做好吃，最好具体些1、切成截面大概是正方形的条（截面1*1cm左右即可）；
2、撒盐腌制半小时；
3、取出茄条 ， 用蒸笼布包裹挤压出水，尽量不要留水分（此步骤最重要）；
4、沥干脱水茄条，用少许油煎至焦黄 。
5、调自己喜欢的味道，开动吧~也可以加入面条食用，别有一番风味呢！
说的都饿了！= 。=希望对你有用 ， 这可是我家秘方呢~
问题九：东北炖茄子怎么做好吃，东北炖茄子的家常做法主料
茄子
3个
辅料
土豆
1个
小尖椒
1个
葱花
适量
玉米油
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
【东北茄子干怎么吃好吃吗】盐
适量
蚝油
适量
步骤
1.茄子洗净撕条 。
2.土豆去皮切块 。
3.切葱花 。
4.小尖椒切丝 。
5.热油爆香葱花加入茄子条大火炒 。
6.加入花椒粉，蚝油，生抽 。
7.加入土豆块小尖椒，适量清水中火炖 。
8.收汁加盐，用勺子将茄子条捣碎入味，盛出 。
问题十：晒好的茄子干怎么做才好吃？像煮冬瓜一样 。例如煮鱼的时候，鱼下锅后调好味了，将茄子干铺到鱼上面去 。盖上锅盖 。过了快熟的时候，翻炒一下 。让味沾在上面 。在盖一下子 。起锅，好啦！煮肉也是这样 。这样煮出来后，肉味都在茄子上来 。茄子比肉好吃哦 。
###其它资料参考###1 茄子干的做法有多种，但是最好吃的一种是 ， 把晒甘的茄子干干用水泡透，然后和卤好的大肉一起烩菜 ， 把卤好的大肉切成片 ， 放上葱姜，然后浇上肉汤 ， 再把泡好的茄子干把水弄干净之后，放在锅里面，一起烩菜，特别的好吃 。
2 茄子干的第二种做法，把茄子干用水泡透 ， 把水弄干净，然后炒肉片，把肉片洗干净，准备好大葱 ， 生姜，蒜末，然后把锅里放油，等倒油烧热之后，在放上大葱大蒜，姜片，爆炒以后再加上肉片，两分钟之后再放上茄子干 ， 少加一点水 ， 五分钟即可 。
3 茄子干也可以做成大锅菜，用煮好的肉汤，放上大葱，姜片，用花椒茴香做大料，然后再在锅里放上海带，豆腐条，各种干菜，例如干豆角，红薯梗，然后再放上泡好的茄子干，这样做出来的味道特别的鲜美 。
注意事项
茄子干的做法多种多样，并且用茄子干做出来的菜 ， 不仅口感好，而且味道鲜美，对于人们吃了还有一定的营养，所以在茄子丰收的季节，大家一定注意晒一些茄子干，可以通过茄子干的多种做法 ， 吃上多种不同味道的茄子干 。
###其它资料参考###茄子干做成干煸茄子好吃 ， 干煸茄子的做法如下：
主料：茄子300克、海米50克2人份
辅料：小葱100克、大蒜20克、盐少量、调和油15毫升
1、将茄子去皮后切成长条状的滚刀块 。
2、将切好的茄子放入小盆中，然后放入适量盐 。
3、过一段时间后茄子会变软并出来一些汤汁，将汤汁倒掉，淡味海米用水洗净，小葱切碎 ， 大蒜拍扁后切碎末 。
4、炒锅中放入适量调和油，油热后将腌制好的茄子放入锅中 。
5、小火慢慢干煸，这个过程时间要长一些 。
6、煸至茄子表面变得干爽并且呈现金黄色时将淡味海米放入锅中 。
7、将海米和茄子翻炒均匀 。
8、将小葱和蒜末放入锅中 。
9、翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###茄子干炒肉很好吃，一次可以吃下三碗饭 ， 下面来看看做法：
1.将晒干的茄子干放入大碗中 ， 然后加入没过茄子干的开水 ， 盖上盖子浸泡半个小时左右，让茄子干变软 。
2.猪肉适量切成猪肉丝，然后放入大碗中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均匀，多抓拌一会儿，让猪肉充分吸收料汁 。抓匀后再加入一勺淀粉 ， 然后继续抓拌，大约抓拌2分钟左右，加淀粉可以使炒出的肉丝更加滑嫩 。2分钟后再倒入适量的食用油，再次抓拌均匀后腌制20分钟 ， 加食用油炒肉丝时，特别容易划散、不易粘锅，另外还可以锁住猪肉中的水分，使猪肉吃起来更加滑嫩 。
3.取一个尖椒去蒂和籽后切成辣椒丝，蒜切蒜片，茄子干泡软后多冲洗几遍，然后挤干水分备用
4.起锅加油，油温5成热时倒入肉丝，肉丝炒变色后推到锅的一边，然后在锅的这边倒入蒜片，再加入一勺黄豆酱，炒香后再将肉丝和蒜片混到一起继续翻炒 ， 翻炒片刻后倒入茄子，炒匀后加入适量的清水，盖上锅盖炖5分钟，让茄子充分吸收酱汁 。
5.五分钟后开锅 ， 加入尖椒丝，炒至尖椒丝断生后加入少许的盐调味，因为腌肉时已经加盐了，而且炒时我们还加了黄豆酱，所以不需要加太多的盐，翻炒均匀后即可关火出锅 。
###其它资料参考###超下饭的茄子干炒肉片
无添加剂无色素纯天然的茄子，小时候妈妈常常做，有妈妈的味道 。
用料
茄子干适量
盐适量
肉100克
豆瓣酱1勺
鸡精1勺
姜2片
蒜3瓣
油适量
超下饭的茄子干炒肉片的做法
我使用的是自己种的茄子 。
把所有的食材准备好，肉可以加生粉腌制十分钟，茄子干要提前三个小时就泡好先 。
冷锅上灶把姜蒜干辣椒爆香，肉片倒入翻炒 ， 再把茄子干爆炒 ， 最后把佐料依次加入 。
最后添加水焖三分钟出锅 。时间不能煮得太久了 不然没有韧性影响囗感。
美味佳肴的下饭菜就可以开吃了 。
小贴士
泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的时候茄子干不能时间太长，这样炒出来既软又有韧性 口感非常的好。
茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，它的性味是甘、是凉的，归经归在胃经、脾经和大肠经，主要的功效是清热活血和消肿的作用 。
在我们生活当中，主要用于像一些痔疮的人，不管是内痔和外痔，痔疮的人都有肛门的肿痛，特别是痔疮合并出血，食用茄子有一定的效果 。
第二个，像热毒的脓肿，皮肤的脓肿，皮肤的这种疖肿，皮肤感染有效，还有对于皮肤的溃疡，多食用茄子，也有一定的保健作用 。
