中国人最爱喝的茶中哪种含茶氨酸比较多？
茶氨酸（TA)
TA 是茶叶中特有的一种氨基酸，质量分数与茶叶品质和等级呈正相关，是茶饮料滋味鲜爽与醇和的重要组成之一，用于提升茶的风味，许多研究都认为它与绿茶滋味品质呈显著正相关 。TA 在各类茶饮料中的含量大.依次为绿茶、花茶、红茶和乌龙茶 。研究表明，TA 的量与茶叶的种类以及等级有关 ， 不发酵的绿茶比经过发酵工艺的红茶和乌龙茶高 。
我有文献，要我可以发给你
茶氨酸（TA)
TA 是茶叶中特有的一种氨基酸，质量分数与茶叶品质和等级呈正相关 ， 是茶饮料滋味鲜爽与醇和的重要组成之一，用于提升茶的风味，许多研究都认为它与绿茶滋味品质呈显著正相关 。TA 在各类茶饮料中的含量大.依次为绿茶、花茶、红茶和乌龙茶 。研究表明，TA 的量与茶叶的种类以及等级有关 ， 不发酵的绿茶比经过发酵工艺的红茶和乌龙茶高 。
【什么茶氨基酸成分最高】我有文献 ， 要我可以发给你
###其它资料参考###茶氨酸对中枢神经递质活性的影响：茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性 。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关 。茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用 。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果 。茶氨酸会直接影响与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活性 。
茶氨酸的降压作用：一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺及5-羟色胺分泌量的影响 。近年来的一些研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压 。茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用 。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复 。
茶氨酸对学习、记忆的影响：在按照明灯开关的同时随之提供食饵的一种动物学习实验的研究中发现每天经口服用180mg茶氨酸的大鼠与对照组相比学习能力有一定的提高 。目前很多研究证明茶氨酸的这种提高学习和记忆能力的作用是来自活化中枢神经递质的结果 。
茶氨酸旷怡身心作用：早在1975年，木村等人曾报告过茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用 。虽然，茶叶中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人们在饮茶时享受到一种咖啡和可可没有的旷怡身心的感觉 。
###其它资料参考###经过秋冬的休眠，春茶的养分充分积累，春芽数量多、芽密、芽壮、嫩度好、叶张厚，所以这一时期的茶叶营养丰富，叶绿素、氨基酸的含量更高，制成的绿茶色泽绿润，茶叶入口香高味醇 。此外，清明前气温低 ， 一般无病虫危害，无须使用农药，所以明前茶为茶中极品 。“明前茶”选购三招 1.看品牌 。选择有品牌、有知名度的茶庄购买 ， 如“中茶”牌西湖龙井茶系由中粮集团中国茶叶股份有限公司出品，产品包装上有“西湖龙井”原产地认证及防伪标签 。2.看产地 。明前茶产地大多在南方 。3.看外形 。春茶的叶子裹得紧，肥壮厚实；冲泡后可闻香、尝味、看叶底 。新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久；滋味上 ， 明前茶的口感柔和 ， 没有苦涩味 。中国各地区的特有奇茶放在竹筒内烘烤的茶：出自云南西双版纳傣族同胞的竹筒茶，其做法很奇特，是在特制的竹筒里逐次逐量地放进基本晒干了的茶树鲜叶 ， 把竹筒置于火塘上，边烘烤边将茶叶挤压进去，直至茶叶塞满竹筒 。在烘烤过程中，竹筒要不停地缓缓转动，一是使其受热均匀，二是避免竹筒烤焦烧着 。等竹筒外观颜色由青变为焦黄时，即停止烘烤，再剖开竹筒，取出茶叶即可饮用 。冲泡竹筒茶，茶香和竹香融为一体 ， 茶汤滋味鲜爽甘醇，饮后令人心旷神怡 ， 回味无穷 。越陈越好的茶：俗话说：“茶要新，酒要陈 。”然而，也有些茶叶却是越陈越好 。比如，黑茶中的湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶，以及青茶中的福建武夷岩茶等 。这些茶叶都是久藏不坏 ， 越陈滋味越醇厚，香气越浓郁 。用线捆扎而成的茶：产自安徽歙县的绿牡丹茶，制工考究，外观奇特 。它是将约60个长短匀齐的茶条芽叶 ， 用消毒过的细棉线捆扎成一朵牡丹花形状 。该茶色泽翠绿，形似牡丹，故取名为“绿牡丹” 。每次冲泡时用透明玻璃杯，取一朵绿牡丹即可 ， 既可以饱口福，又可以饱眼福 。
###其它资料参考###茶叶有哪些成分
茶的鲜叶中含有75％—80％的水分，干叶中含量为20％—25％ 。干叶中包含许多种化合物，分为蛋白质、茶多酚、生物碱、氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素、色素、脂肪和芳香物质等 。
健康功能最大、含量很高的成分是茶多酚 。茶叶中的氨基酸具有独自的特点 ， 包含一种在其他生物中没有的氨基酸茶氨酸 。
茶叶中的蛋白质含量很高，但冲泡的时候能够溶于水的仅2％左右 。容易溶于水的是白蛋白，白蛋白能够增进茶汤滋味的品质 。
茶多酚(又称茶单宁)是茶叶中30多种酚类化合物的总称，其主体物质是儿茶素 ， 占总量的70％左右 。茶多酚具有多种生理作用，是茶叶的滋味和色泽的重要成分 。
茶叶中的生物碱类，包括咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、腺嘌吟等 。茶叶中咖啡碱含量最高，占2.5％-5.5％，超过咖啡豆(含量1％-2％) ， 可可豆(含量约0.3％)以及可乐豆(含量1％—2％) 。泡茶时有80％的咖啡碱能溶于水中，是苦味成分之一 。咖啡碱的兴奋作用是茶叶成为嗜好品的重要原因 。
氨基酸在茶叶中有30多种，包括多种人体必需的氨基酸 。在茶叶的氨基酸中，茶氨酸的含量最高 ， 占氨基酸总量的一半以上 。
茶叶中有约30种矿物质，主要成分是钾 ， 约占矿物质总量的50％，磷约占15％，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、氟、钠、镍等 。与其他植物相比，茶叶中钾、氟、铝等含量很高 。
茶叶中含多种人体必需的维生素，茶叶中维生素E的含量比其他植物高 。茶叶中还有维生素A、B1、B2、K、P等 。维生素B1、B2、C、P等，能通过饮茶来补充人体的需要 。
茶叶中的脂肪类包括磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酯等 ， 都是人体必需的脂肪酸，是脑磷脂、卵磷脂的主要组成部分 。此外还有香气成分，成品茶中被确认的香气成分达700种 。不同的茶类，其香气成分的种类和含量不同 。
鲜茶叶中的色素有叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素等，叶绿素是主要色素 。茶叶的外观、叶底和茶汤的颜色，是决定茶叶品质的主要因
###其它资料参考###茶叶在传统意义上分为6种：红茶，黄茶，绿茶，白茶，黑茶，青茶 。相比较而言 ， 红茶是相对最有营养的 。
一、红茶
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿 ， 并强壮心脏功能 。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压 。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论 。
二、黄茶
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效 。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及 。
三、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素 ， 叶绿素 ， 咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的 。
四、白茶
白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效 。
五、青茶
乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效 。除此之外，乌龙茶还具有养颜、排毒、利便、抗化活性 ， 消除细胞中的活性氧分子等功效 。
六、黑茶
经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同 。l在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效 。研究表明，黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关 。
中国茶叶历史悠久、种类繁多，有传统名茶和历史名茶之分，所以中国的“十大名茶”在过去也有多种说法：
1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶 。
1959年中国“十大名茶”评比会将南京雨花茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶 。
1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶 。
2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶 。
2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶 。
###其它资料参考###茶叶中含有约1%~4%的氨基酸，已发现的有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸 。尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50% 。于是我们讨论茶叶的氨基酸，最主要研究的就是茶氨酸 。
氨基酸是氮素循环的一类非常重要的代谢产物，也就是氮素营养被根部吸收，然后转运到茶树的芽叶等各部位，从而使茶树慢慢长高长大，积累越来越多天然的氨基酸，被人发现从而加以利用 。茶叶氨基酸不仅代表着茶树营养的供给与转化 ， 也与茶叶的品质有着直接而重要的关系，其重要的程度几乎是不可或缺的 。
茶叶氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点，部分氨基酸还略带微酸 。如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当，那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点 。
实质上氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），
茶汤口感好不好，很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系 。部分氨基酸还表现出一定的良好香气，如腥甜、海苔味、鲜甜、紫菜气味等等，这些感觉在日式蒸青茶或者一些名优细嫩绿茶当中常被发现，这是由于这些茶当中，普遍氨基酸含量都较高 。此外，有些氨基酸还能与其它物质相结合，在制茶过程中参与良好香气的形成 。
我们知道茶叶氨基酸好，那么在选购茶叶时，哪种茶叶氨基酸含量会比较高呢？这里先说一个最简单的窍门：茶叶带毫毛越多，氨基酸含量往往越高 。
###其它资料参考###白茶中的有机成分分别是：
儿茶素类 6-12% (白茶中一种多酚类物资，表现出较强烈的苦涩味，白茶钟的含量通常高于红茶，低于绿茶
氨基酸2-5%(白茶中鲜爽性的主要贡献成分，白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类)
生物碱 2-4.5%(白茶中的呈苦味物质，主要包括咖啡碱 ， 可可碱与茶碱，其中咖啡碱占90%以上)
黄酮类2-4%(黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质，在白茶中含量丰富)
芳香物质0.02%(构成白茶香气特征的物质基础，以醇类、醛类化合物为主) 。
