广东菜心用什么酱油
广式蚝油菜心做法简单，浓香鲜美！该怎么做才好？？
在广东有一道口味淡、好吃、又简单的家常小炒，可能很多人都吃过，那便是赫赫有名的蚝油菜心了 。一道平平常常的菜心怎么会那样受广东人热烈欢迎呢？
在广东，无论是喜宴还是逢年过节，一般都会有一蚝油道菜心，并且是最后上的一道菜 。一道普普通通蚝油菜心 ， 吃的时候口味很淡，能够协助人更快的提味，也算得上广东较为独特的一个饮食结构 。
尽管蚝油菜心好吃，可是要想要做得好吃，还是有一些小窍门的，例如焯水的时间段及其佐料的配置就会很注重 。今日就把做菜心的制作方法共享给大家儿，如果喜欢吃的可以看一下 。
原材料：菜心 ， 蒜头
调味品：生抽酱油，蚝油，盐，花生油
提前准备一大把的菜心，把较为老的菜梗除去掉，把它清洗干净储备用 。锅里放水烧开，随后放进一点花生油，小勺盐，把准备好的菜心装进去焯一下水，滚动一下让菜心遇热匀称，大约焯水40秒上下 。锅里放一点盐油 ， 能够维持菜心的翠绿色，并且焯水的时间也不可以太长，要不然会影响到口味 。
菜心焯水以后 ， 把它捞出控干水分，用筷子把菜心伸开，不必让他们堆起来一团，堆起来一团有可能会让菜心变黄，这样它的味道就会有所改变而且看起来也不好看 。菜心略微晾凉以后，把它放进盘里预留 。锅里放一点花生油，把蒜头末装进去，开文火炒出香味 。香气出去后放进一勺生抽酱油，一勺耗油，把他们搅拌均匀 ， 随后放入小半碗的冷水煮沸 。
把做好的调味品淋在菜心上边 ， 这一道简易好吃的家常小炒就做好了 。作法十分简单 ， 大约也就10分钟不到就能做好了，夏季天气热，耗油菜心绝对是首选 。
广式菜心的做法
菜心是蔬菜营养成分比较全面的一种，它含有的缮食纤维，对人的消化系统大有帮助，热量较低，适合减肥哦，便秘的人经常食用，会减轻你的便秘痛苦，我和宝宝说这是人类需要的草，喜洋洋爱吃草，她就说她也爱吃草，要小朋友吃青菜是要花点心思的，每次这样她就肯吃一点青菜了，菜心用大火来炒，放香菇和肉末炒都很好吃，今天我就用来白焯了，看到它比较嫩 。
食材
菜心 450克
大蒜籽 适量
酱油芝麻油 适量
方法/步骤
准备好食材 。
把菜心摘掉黄叶和那些已经开的黄花，男人就不爱吃菜心的花 ， 其实只要洗干净，花也能吃的，放在足够开的水里面焯下水，不要太长时间哦，焯太长时间了会把嫩嫩的菜心给焯老掉了 。
再捞出来沥干水分摆在一个大盘子里面 。
把大蒜籽用刀背拍下去皮，再剁成末 。
锅烧热，放少量油，中火爆香蒜末 。
关火，倒上适量的食用酱油 。
再把酱料淋在装有焯好水的菜心上 ， 淋上几滴芝麻油 。就可以开吃了，好简单吧，但是吃了对你身体可好了
注意事项
焯水时一定控制好时间 。
因为是白焯，大蒜籽一定要多准备一点 ， 因为没放盐的 ， 酱油 也要稍稍放多一点 。
放上几滴芝麻油味道好一点也可以杀菌消毒 。
###其它资料参考###白灼菜心品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能 。主料是广东菜心，主要烹饪工艺是白灼 。好吃的白灼菜心做法有哪些呢?下面就让我给你介绍一下白灼菜心不同的做法 。
白灼菜心的好吃做法一
材料
主料：白菜心(1棵)蜇皮(1袋)
调料：大蒜、香菜、红椒丝、盐、、白糖、醋、麻油、鸡精、橄榄油各适量、生抽少许
做法
1、将蛰皮洗净盐分，用开水快速烫透 ， 沥水备用 。
2、将菜心清洗干净、切丝，香菜切段，少许红椒切丝，大蒜切末 。
3、碗里加入橄榄油、盐、少许糖、鸡精、生抽、香醋和麻油 ， 将所有食材和调味料拌匀即可 。
白灼菜心的好吃做法二
材料
菜心、红椒、葱、盐、蚝油、鲜味汁、高汤、淀粉
做法
1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右
2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用 。
3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉
4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可
白灼菜心的好吃做法三
材料
菜心，花椒，蒜末，干红辣椒段，海天特级酱油 ， 香油，白糖1小勺
做法
锅里放适量水和盐加热炒一下菜心，凉水里清洗沥水装盘 。
油5-6成加入+花椒炒香转小火+蒜泥+干红辣椒段+酱油+白糖+香油煸炒捞出底料洒在油菜上 。
汁儿倒入少许水淀粉(稀点)煸炒е茉诓酥芪k.
淋汁儿绕着底料 ， 炒香的花椒和辣椒酥碰到汁儿就少了点香味儿 ：)
白灼菜心的好吃做法四
材料
菜心300g，蒜瓣2颗，肥猪肉50g，盐少许，油适量
做法
1、菜心洗净，肥猪肉切小块，蒜拍扁切成蒜蓉 。
2、烧热锅，下一点点油，放入肥猪肉慢火煎出猪油(看见肥肉体积缩小颜色变微黄即可)
3、调成大火下蒜蓉爆香 。
4、放下菜心，爆炒至软身，颜色变亮(菜心很嫩 ， 很快熟的) 。
5、加盐调味即可上碟 。
###其它资料参考###广东菜心的做法
材料
广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
做法
1.锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅
油菜心做法指导
1. 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等 。
2. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒 ， 这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。
3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃 ， 以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症 。
油菜心营养分析
1. 降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂 。中医认为油菜能活血化瘀 ， 用于治疗疖肿、丹毒 。
2. 解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能 。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。
3. 宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素 ， 能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘 ， 预防肠道肿瘤 。
4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力 。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高 。
###其它资料参考### 我们都知道 ， 生菜是非常好吃食物，味道可口，营养丰富 。那么白灼生菜用生抽还是老抽？白灼生菜怎么做好吃？不妨和我了解下！
白灼生菜用生抽还是老抽一般有生抽就可以了～～但是要热一下～加点油
原料：
生菜、生抽、香油适量 。
做法步骤：
1、汤锅加足量水，滴几滴油并加入1勺盐，烧滚，倒入择洗干净的生菜 ， 焯烫至稍微变色后就迅速捞出 。
2、焯烫好的生菜控净水，摆盘，淋上适量生抽后再滴上几滴香油，白灼生菜就完成了 。
美食小经验分享：
1、焯烫蔬菜的时候在水里滴点油 ， 加点盐，这样焯出的蔬菜碧绿油亮，非常漂亮 。传统做法是在水中加猪油 ， 焯出的蔬菜可以持久保持碧绿，用植物油效果要差一些 。
2、生菜焯水的速度是关键，将生菜在滚水里拖一下就行，千万不要等到生菜完全变软 。要想保证生菜爽脆，可以用筷子夹住一两片生菜在水里涮一下，看到生菜稍变色后马上捞出来 。
白灼菜心的酱汁怎么做调味汁几乎每个人制作的方法都不一样，还有不用油的做法 ， 但我觉得我这种做法还是比较香的，碗内首先放入白芝麻、花椒油、葱丝、姜丝、辣椒丝，然后锅中烧少许油 ， 烧热以后倒入碗中，这时候香味就出来了，然后等油稍微冷却一点后，加入生抽、耗油、糖、盐适量 ， 加入半碗开水，搅拌均匀，让所有的调味料融在一起 。
白灼汁的普通调法
水200毫升
生抽20毫升(1汤匙+1茶匙)
鱼露10毫升(2茶匙)
美极鲜酱油1茶匙
盐1/2茶匙
糖1汤匙
鸡精1/2茶匙
1、混合搅拌均匀后使用 。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁 。
2、调料都是现成的 ， 2-3分钟就调好一碗 。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体 。
3、可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就好了
酸辣生菜的做法原料：
生菜2棵，干辣椒3根 ， 大蒜1头 ， 盐2克，香醋1ml 。
准备工作：
1、生菜叶子掰下来，洗净，再把叶子上面的水分全部沥干 。
2、干辣椒切碎 ， 大蒜剥好后剁成蒜末 。
做法步骤：
1、炒锅烧热 ， 倒油，开小火把蒜末煸炒出香味，再放入辣椒碎煸炒出香辣味 。
2、改大火，迅速倒入生菜，用筷子快速翻炒至生菜变软 ， 放盐和香醋炒匀 ， 关火 ， 装盘 。
美味秘诀：
1、生菜叶子洗净后，要把水分全部沥干才能下锅，否则就会影响生菜的口感 。
2、生菜下锅后最好能用筷子翻炒，好处就是能让生菜叶受热均匀，颜色翠绿 。
3、生菜稍微变软后就马上放盐和香醋 ， 炒匀迅速出锅 ， 炒太久会让生菜失去脆爽的口感 。
4、出锅前还可以淋点生抽或蚝油等调味料，随个人喜好 。
5、生菜的选用也是技巧之一，建议选用叶子不太长，短而微黄的新鲜生菜，这种生菜最好吃 。
6、这道菜中的香醋不能换用白醋、米醋或陈醋，因为这些醋都不太适合生菜，这是我个人的感觉，你可以试试 。
###其它资料参考###白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜，属粤菜系 。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能 。主料是广东菜心，主要烹饪工艺是白灼 。
做法一
食材准备
原料：广东菜心、红椒1～2个（装饰用）、葱 。
调味料：调和油、蚝油1又1/2大勺、鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、
白灼菜心
白灼菜心
盐少量、鸡精 。
制作步骤
1、烧开半锅水 ， 加少量盐和油 ， 入菜心焯制1分钟左右；
2、将焯好的菜心整齐码放在盘中 ， 红椒和葱切丝待用；
3、锅内入油烧热 ， 放入适量蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾 ， 勾放少许水淀粉；
4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上 ， 将汤汁淋在菜心上即可 。
做法二
食材准备
广东菜心300克、蒜头2-3瓣、蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量 。
制作步骤
1、广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一
白灼菜心
白灼菜心
起兑成蚝油汤汁 。锅中注入清水，倒入油和盐烧开；
2、先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可 。
###其它资料参考###广东菜心5种最好吃的做法如下：
做法1：白灼菜心 。
将菜心修整整齐，然后清洗干净，再起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后，放入1小勺的食油，再将菜心放入锅中煮熟 ， 然后捞起沥干水分，再摆放到盘子里，加入适量的蒸鱼豉油 ， 放上葱丝，辣椒丝，然后用热油爆香葱椒丝即可！
做法2：蒜蓉炒菜心 。
干辣椒剪小段，大蒜拍扁 ， 切粗碎，再将菜心清洗干净掰成小段，接着起锅加水煮沸，水开之后，加入1小勺食油 ， 然后将菜心倒入锅中焯水，菜心断生后捞出沥干水分，再起锅加油烧热，下干辣椒和蒜末，小火炒香，再倒入菜心，加入1茶匙食盐，加入少许水淀粉 ， 然后大火翻炒均匀即可出锅！
做法3：五花肉炒菜心 。
将菜心清洗干净 ， 五花肉切成小块，然后起锅 ， 放入五花肉煎至焦黄，然后倒入菜心，大火翻炒，等菜心炒软之后，加入1茶匙食盐，然后淋入少许清水，盖上锅盖 ， 焖煮2分钟，开盖后再次翻炒均匀即可出锅！
做法4：蚝油菜心 。
将菜心清洗干净之后，起锅加水煮沸 ， 水煮开之后倒入1小勺食油，加入1茶匙食盐，然后将菜心放入锅中焯水煮熟 ， 然后捞起沥干水分，摆入盘中，再起锅加油烧热，加入2汤匙蚝油 ， 加入1汤匙生抽，加入半碗清水，煮沸，再加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠时淋到菜心上即可！
做法5：上汤菜心 。
将菜心清洗干净备用，皮蛋去壳后切成小块，草菇切片，大蒜切片，生姜切片 。接着起锅加入适量的清水，加入姜片，皮蛋，草菇，蒜片大火煮沸，水煮沸之后 ， 加入肉末 ， 再煮3分钟，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，接着放入菜心煮熟即可出锅！
###其它资料参考###说起菜心 ， 很多人可能会觉得就是普通的青菜 ， 其实不然，菜心口感清脆，是粤菜中具有代表性的名菜之一，菜心一年四季都会有，在广东白灼菜心深受食客们喜欢 。所谓白灼便是用滚烫的水将生的食物烫熟，看着挺简单的意思，可是一道菜要靠这白灼的手法去体现它的美味，也不是很简单的一件事 。就如这白灼菜心，相信同样的步骤每个人做出来的成品都会有千差万别 。
菜心虽说一年四季都有，可是在北方，也只有春季才能买到，今天好不容易看到了，赶紧，买了一把回来 。菜心别再炒着吃，今天跟大家分享饭店大厨的作用，我最喜欢的白灼菜心，掌握两个关键步骤，做出来的菜心翠绿爽口营养不流失，我自己就能吃一大盘子 。一起来看看我是怎么做的吧！
【白灼菜心】
食材：菜心1把 ， 蚝油1勺，生抽1勺，大蒜适量，食用油适量，盐1勺 。
【步骤】
1、准备一把菜心，菜心的选择以鲜嫩为主，菜梗外皮不硬，顶部没有开花为宜 。若是菜梗外皮有些老了，也不用担心，撕去一层外皮也可以 。不过3月的菜心还都挺鲜嫩 。
2、锅中烧水，水开倒入一勺食用油，一勺盐 。这就是菜心翠绿的重要步骤 。
3、水开之后，将菜心以少量多次的方式扔进锅中，烫30秒为宜，记得用筷子翻个面 。切不可图省事，将一把菜心都扔进锅里 ， 这样烫出来的菜心嫩的嫩，老的老 。这就是菜心爽口的重要步骤 。
4、烫熟的菜心码在盘子中 。尽量不要用平盘，等会儿还得倒汤汁 。
5、一勺蚝油、一勺生抽，加入一勺刚刚烫菜心的开水搅匀 。淋在菜心上 。一勺蚝油和一勺生抽已经够咸的了，不要再放盐 。
6、准备几个大蒜，用东菱绞肉机先去皮，再搅打成蒜末 。
7、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味 。喜欢吃姜的也可以加点姜丝 。
8、蒜末连同热油淋在菜心上面，顿时香气四溢 。
一盘子简单又好吃的白灼菜心就做好了 ， 清脆爽口，非常好吃，连同汤汁都不能放过，春天多吃这样的蔬菜 ， 大鱼大肉都推一边去 。
###其它资料参考###1、清炒菜心 。材料：广东菜心300g ， 盐，糖，生抽一勺 。做法：锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽 ， 盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅 。
2、盐水菜心 。原料：菜心500克 。辅料：油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块 。做法：菜心清洗干净，在水里泡半个小时 。生姜切成姜丝 。热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下 。倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心 。盖上锅盖，大火煮至水开 ， 揭开锅盖，继续煮5分钟 。把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可 。
【广东菜心用什么酱油】 3、香菇烧菜心 。材料：菜心半斤，香菇3两 ， 香葱4棵，生姜1块，盐适量，白糖半咖啡匙，淀粉适量 。做法：香菇洗净撕成小块 ， 香葱切段，生姜切碎末 。置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用 。将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟 。放入菜心，加水三汤匙 ， 加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀 。
