烤箱点心的做法大全？
烤箱除了能烤面包，蛋糕，也还能做各种小点心 ， 最重要的是不用在厨房呆着守着 ， 食物放入烤箱调好时间 ， 温度，在外面呆着就可以等着吃啦！
香酥鸡柳（烤箱版）
食材清单
鸡胸肉：600克
面包糠：200克
鸡蛋：1个
生粉：50克
奥尔良粉：适量
烹饪步骤：
步骤1 鸡胸肉切条，用奥尔良粉腌制24小时
步骤2 鸡柳先用生粉裹一圈
步骤3 再裹鸡蛋液
步骤4 再滚一趟面包糠步骤5放入烤盘
步骤5 烤箱190度烤15分钟
火腿卷酥
食材清单
手抓饼：2张
小火腿：16条
蛋液：少许
黑芝麻：少许
烹饪步骤
步骤1 准备材料，我用的是这种短短的小火腿，也可以用长的火腿，切短来
步骤2 手抓饼切成8小条
步骤3 火腿放在手抓饼上，放在宽的一头开始卷
步骤4 卷好后，刷上蛋液 ， 撒点黑芝麻
步骤5 放入烤箱200度烤15分钟
蒜香龙利鱼（烤箱版）
食材清单
龙利鱼柳：1块
鸡蛋：1个
面包糠：适量
淀粉：适量
烹饪步骤
步骤1 龙利鱼柳解冻后用黑胡椒，盐，蒜蓉腌制4小时
步骤2 弄下表面的蒜蓉，裹一层淀粉
步骤3 鸡蛋打散，裹一层鸡蛋液
步骤4 再裹一层面包糠
步骤5 放在烤盘
步骤6 放入烤箱190度烤20分钟
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面 ， 面要稀一些，用筷子调面即可 。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟 。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进 ， 烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可 。
烤箱做饼干
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家庭自制双色饼干
传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意 。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃!回到国内后 ， 这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了...
材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只(约50克左右)、可可粉10克
、杏仁若干
1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用
2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白
3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀
后，即为原味面团
4. 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团
5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放
入冰箱冷藏至稍微变硬
6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼
干上均匀撒上杏仁碎
7. 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成 。
操作注意：
1.
自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中!虽是经过自己随心所欲的“创作” ， 因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心 。
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自制美味饼干
原料：面粉、黄油(用量很多，超市买的太贵，可以买大块的植物黄油)、鸡蛋、白砂糖、巧克力粉(高乐高或美禄)、保鲜膜
方法：
1.面粉用筛子过一遍，为了充分接触空气 。加入融化的黄油，比例大约为一斤半面粉，一斤黄油 。鸡蛋一个，白砂糖半斤，充分搅匀，将面和成面团 。如要做双色的 ， 可以和二个面团，第二个加如巧克力粉 。
2.将面团用保鲜膜包好 ， 放入冰箱的冷冻室，放置一小时 。
3.将面团取出，分成若干份 ， 每份重新捏成火腿尝状，用保鲜膜包好，再放到冰箱冷冻一小时 ， 做双色的可各取一部分，捏成随意组合 。
4.取出面团，切成5毫米厚的片，放到烤箱，温度180，时间12至15分钟，选上下火方式 。
5.还可以随意加些配料，象葡萄干，坚果粒等 。也可以少用一些黄油，稍加一点点牛奶，一定不能放水
###其它资料参考###简介
做工简单，奶香浓郁，香甜可口宝宝非常爱吃
材料
黄油，面粉 ， 鸡蛋一个 ， 少许牛奶，白糖（以上食材适量即可因为我就是看着差不多放的）
做法
将黄油软化放入白糖搅匀再将鸡蛋放入黄油里搅匀，然后放面粉和牛奶搅匀成糊状即可 。在把搅匀的面糊放入蛋挞磨具里，将烤箱预热200度 中层15分钟就ok啦！
小诀窍
搅匀面粉时放入少许葡萄干也可以 味道一样美味哦
###其它资料参考###由于烤箱品牌的不同、甜品类型的不同，烤箱具体要加热温度范围和时间也不同 。还是要根据自己实际烤箱的功能来调节 。一般甜品的常规烘焙温度在110℃-220℃范围内 。
下面拿几种甜品的种类温度选择范围来举例：
1、饼干和小蛋糕温度范围在“120℃-180℃”
2、面包类温度范围在“160℃-220℃”
3、塔、派类温度范围在“170℃-190℃”
4、泡芙类温度范围在“190℃-210℃”
5、酥式点心类温度范围在“120℃-180℃”
6、大蛋糕类温度范围在“150℃-190℃”
如果是烘焙小白，建议选择智能控温精准，功能丰富的嵌入式烤箱 。品质好点的烤箱温度控制比较精准确，会根据食物的属性自动调节烘焙温度 。而且会有智能菜单，简单易操作，不用再纠结温度和时间 。
烘焙小白可以这样选择烤箱：
1、外观 。电烤箱外观一般是采用不锈钢和钢化玻璃材质，美观时尚又大气更契合现代厨房装修风格 。
2、烤箱要控温精准，温场均匀 。烘焙食物对温度要求极高，温度过高，食物容易焦糊；温度过低不仅会使烹饪时间延长还会导致食物夹生的情况发生 。烘焙小白更应该选择能智能控温，准确探测整个箱体内的温度 ， 烤箱内温度波动?。姹菏辈挥镁澜嵛露群褪奔?。
3、简单操作，易上手 。智能好操作的烤箱对于烘焙小白来说，只需通过智能菜单及烘焙属性一键实现烘焙 。可以自己设置烘焙时间和温度 ， 满足多样烘焙需求 。
4、安全 。好的电烤箱应配置低辐射门体，可高效反射高温辐射，并有着优异的隔热性和透光性，即使长时间连续工作，门体也不会烫手 。
###其它资料参考###下面推荐给你的都是我自己做过的，比较简单又好吃的方子：
【牛奶方块小饼干】
配料：低筋面粉145克 ， 奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克（如果没有糖分，用白砂糖也可以）
烘焙：烤箱中层 ， 上下火180度，约12分钟，表面微金黄色即可
制作过程：
1、35克黄油切成小块后 ， 隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下 ， 但注意时间不要过长)
2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋
3、继续加入40克牛奶
4、用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体 。
5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀 。
6、把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团 。
【杏仁曲奇】
原料：
黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴(可以不加）、低筋面粉420克、美国大杏仁适量 。
做法：
1、黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀；
2、加入鸡蛋打发均匀；
3、筛入低筋面粉切拌均匀；
4、烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状；
5、将美国大杏仁轻轻压到曲奇上；
6、烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可 。
（如果不加杏仁 ， 那么就是原味的曲奇了，你也可以加点葡萄干都没有关系）
另外 ， 我这个量是长帝烤箱的两盘
###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
问题描述:
用家用烤箱如何做面包和点心？关键是面如何处理
解析:
1
材料 : ( 1杯份)
自发粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即冲美绿 3茶匙
鸡蛋 1只
做法:
"将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了
2
材料：
面粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黄 2个
蛋白 2个
砂糖 25+25克
牛奶 6汤匙
做法:
1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)
2.面粉,可可粉一起过筛
3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀
5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀
7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...
微波炉巧做绿茶蛋糕
材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉
做法：
1、首先 ， 把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了
2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀
3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住 ， 放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入 ， 直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了
4、取出烤好的蛋糕 ， 按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发 。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度 。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了 。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止 ， 这时候蛋白还是水水的 。这可能要3分钟 。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了 。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下 。这大概要4分钟 。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会 ， 你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的 。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕 。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白 。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
首先打鸡蛋
取鸡蛋两个，蛋青，蛋黄分开，分别放在两个没有水的碗里面
打蛋青，用大蛋器至少打上个10多分钟，记住要用力打，这时候有老公男朋友的有福了，说实话 ， 那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒发起雪白的泡沫为止，要做到一点流状物也没有了，把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就OK了
接下来室蛋黄 ， 这个容易，加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可
二来就是弄面粉
面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉搅匀，着时候喜欢别的味道的可以加上，比如绿茶粉?。?可可粉?。浒∈裁吹亩伎梢裕窍爰庸幕罢馐焙蛞部梢约由狭? ，不过要记得切的小小的，不过以我以往的经验来看，果脯都会沉底，蛋糕地下一大堆，上面没有，
三来混和
首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中 ， 搅拌，如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样，如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶，如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉
然后把蛋青泡沫放在里面，搅匀（我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似）
这样蛋糕液就做好了
最后就是做成蛋糕了
把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加盖，放微波炉里面，高火三分钟就好了 。你可以看到蛋糕发满整个容器 。好玩的很呢
看着有用就转过来给大家看看，自己也做过好几次，也抓到了点小窍门，转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味，可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟 ， 那样会更香一点，还可以根据自己的喜好加如别的味道 ， 果汁什么的都可以 。给大家看看我做的吧，样子不是很好看但很好吃类 。
###其它资料参考###选料
3个全蛋 ， 80克糖，香草精1/4小匙（没有也可不放） ， 100克低筋面粉，2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 。
制法
1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴） 。
2.再加入香草精1/4小匙继续打至拌匀（不用很长时间） 。
3.分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌） 。
4.筛入低筋面粉拌匀 ， 没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满 。为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干 。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了 。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面 。
5.烤箱预热，170度 ， 放中层烤20-25分钟 ， 最后一定要在跟前看着，因为上色很快 。
另外还有无糖蛋糕的制作方法，仅供参考-0-
无糖蛋糕
材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g ， 枧水5g
制作工艺：
1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油 ， 蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍 。
2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长 ， 以免蛋糊起筋 。
3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可 。
4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃ ， 关闭底火，待表面呈金黄色即取出 。
5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油 。
6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品 。
###其它资料参考###导语：很多烘焙新手都会出现按照配方温度烘焙 ， 可是得到的成品要么不熟，要么已经烧焦了 。作为烘焙新手的你，是否还不知道原因何在呢?
家用小烤箱的烘焙技巧1、烤箱不分上下火怎么办?
对于很多家庭烘焙初学者来说，在烘焙烤箱的选择上往往先选择一个便宜的练手估计是很多人的第一想法 。但是随着烘焙技术的提高，那么问题来了，自家的烤箱不分上下火，面对要求独立温控，上下火温度不同的方子该怎么办?其实也是有办法解决的，只要将配方中所需上下火温度相加再除以2就行啦(也就是(上火温度+下火温度)÷2) 。例如：原配方为上火200℃/下火180℃，没有独立温控的烤箱可以将温度设置为190℃ 。并将烤盘放置在烤箱中上层就好啦，反之，若下火温度高于上火温度，则可将烤盘放于烤箱的中下层 。
2、按照原配方温度烘焙，点心为什么会没熟会烤焦?
按照原定配方操作，可并不一定是万无一失的哟，因为你的烤箱跟原配方的烤箱不一样啊 ， 因为烤箱大小、加热管多少的不同，其烘焙甜点所需温度也是要随之改变的，小的烤箱按照大烤箱的配方温度制作点心，就很容易出现烤焦 。而使用大烤箱制作小烤箱配方的点心，就容易出现无法熟透的现象 。各位小伙伴们需要注意的.是，即使是同一品牌同一型号的烤箱，也会存在温度差异，需要各位自己不断尝试 ， 才能找出最适合的温度 。如果想减轻麻烦 ， 也可以买个烤箱温度计测测自己的烤箱温度哟 。
3、点心上色了怎么办?
想必许多烘焙初学者都出现过点心还没烤熟，可是表面已经上色的现象吧(小烤箱的烤盘离加热管的距离近，所以很容易发生这种现象)?如果放任自由，最后考出的点心一定会因为颜色过深而不美观 。面对这种情况，各位烘焙爱好者们可以在点心表面加盖一层锡纸，降低其表面受热度 。或者将温度调低，延长烘烤时间，也是不错的选择(这一方法的弊端也很明显，比如戚风蛋糕长不高 ， 曲奇饼干变形严重) 。
4、烤箱预热有必要吗?
十分有必要!制作点心必须将烤箱预热 ， 烤箱预热可以保证点心进入烤箱内已经达到要求温度(让饼干表面快速定型 ， 让蛋糕受热均匀可以膨胀的更好)，如果不经预热，曲奇等点心很有可能出现变形或是烤不熟的现象 。所以说，在烘烤之前，将烤箱预热15-20分钟是十分有必要的 。如果烤箱容量越大，需要预热的时间也就越长 。
5、为什么制作的杯子蛋糕会倾斜上升?
杯子蛋糕倾斜上升、曲奇饼干烘烤后沾黏在一起，这都是因为你把制作的点心放的距离太近的缘故 。如果将点心放置的过近，就会出现烤箱内热气不便流通、受热不均的现象 。所以就会出现杯子蛋糕倾斜上升的现象 。而对于曲奇这种经过烘烤会体积膨胀的饼干来说，如果两个饼干挤制过近 ， 体积膨胀后就有可能出现粘连 。相比大烤箱，小烤箱由于容积有限 ， 点心摆放过近的话 ， 就更有可能出现受热不均的现象 ， 所以希望各位爱好者注意一下，甜点间的摆放要注意留有空隙啊 。
6、点心有的熟了 ， 有的没熟是因为什么?
由于烤箱会因为加热管的位置而有受热强弱的差异，所以烘烤过程中可以适时打开烤箱，把烤盘的前后进行对调(让面向外面的面向里边，里边的面向外边)，这样可以保证每一面都受热均匀(但是这并不适合制作戚风蛋糕、海绵蛋糕这种蛋糕哟，对于这类蛋糕来说，打开烤箱门过频过久是会导致蛋糕塌陷的) 。
###其它资料参考###草莓松糕
材料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个 ， 低筋面粉250克，发酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果酱150克 。
制作步骤：
1、首先将摸具内抹油或垫上纸 。
2、黄油加糖和盐打至松软 。
3、鸡蛋打散，分3至4次加入黄油中 ， 每次需等蛋液全部拌匀，吃到黄油里面才可以再加蛋液，否则一次加太多或太快，都很容易打花掉 。
4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，记得用切的方式拌匀 。
5、最后将酸奶加入 ， 轻轻搅拌均匀 。
6、将面糊放入杯中约1/3满，中间放入果酱，在加上面糊到约8分满 。以170度烤约25分钟 。出炉后趁热移出烤模放量 。
杏仁酥
材料：低筋面粉120克，糖粉160克，盐1/4小匙，碎杏仁80克，香草精少许，黄油120克，杏仁粒30颗 。
制作步骤：
1、低筋面粉、糖粉和盐混合过筛到干净的盆中，把碎杏仁加入拌匀 。
2、把黄油和香草精加入干粉料中拌匀，用手轻轻边抓边拌均匀 ， 做成面团 。
3、将面团分小块，搓圆压扁，放在铺有不沾纸的烤盘上，上面再装饰一颗杏仁粒即可 。
4、以175度烤约20分钟 。
花草香酥饼
材料：奶油150克，细白糖100克，全蛋1个，低筋面粉250克 ， 花草茶材料1大匙（可以采用新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜罗勒、新鲜薄荷、新鲜熏衣草叶，或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等 。
制作步骤：
1、香草切碎 ， 蛋打匀备用，在烤盘铺上烤盘纸 。
2、奶油回软后，放到盆中用打蛋器达成细纱状，加入糖粉后，再继续打成发白蓬松的感觉 。
3、蛋先打匀后，分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀 。
4、将面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌匀，切忌不能用切的，必须用从切的方式拌匀 。
5、烤箱以170至180度预热 。
6、将面糊倒入挤花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的形状，如长条形、菊花装等，放入预热好的烤箱以170至180度烤约12分钟，观察一下饼干的形状，如果表面不够焦黄，则可再延长时间 。
菊花酥饼
材料：糖粉50克，黄油50克 ， 起酥油50克，细砂糖40克，盐少许，全蛋1个，蛋清1个，香草精少许，低筋面粉200克 。
制作步骤：
1、糖粉过筛 ， 加入黄油、起诉油、细砂糖和盐，以打蛋器打软，只需打到所有原材料均匀混合就可以，不需打发 。
2、蛋打散，分3次加入黄油糊中打匀，香草精加入拌匀 。
3、将低筋面粉过筛加入，用刮刀以切的方式拌匀 。这种方式叫做“糖油拌和法” 。
4、将拌好的面糊放在装有菊花花嘴的挤花袋中，记在涂油或铺上不沾纸的烤盘上 ， 面糊与面糊间需留有适当距离，以免烘烤后饼干因膨胀而互相粘连 。菊花中间装饰上果酱获知自己喜欢的坚果类 。
5、以175度烤约15至18分钟 。
水果小西饼
材料：糖分150克，黄油70克，起酥油70克，盐1/4小匙 ， 鸡蛋1个 ， 低筋面粉200克，朗姆酒1大匙，发酵粉1/2小匙，烤熟核桃人70克，蜜饯水果150克 。
制作步骤：
1、参考菊花酥饼的做法 ， 用糖油拌合法完成 。
2、朗姆酒于加完蛋液后加入拌匀 。再加入过筛的免费和发酵粉，拌匀 。
3、最后将核桃丁和蜜饯加进去，再拌均匀 。
4、将拌好的面糊装入挤花袋中，在铺有不沾纸的烤盘上挤成圈状，以175度烤约15至18分钟 。
柠檬小点心
配方：黄油(无盐)70克、all purpose flour70克、bakingpowder
半勺(5毫升的小 勺)、糖40克、鸡蛋2个、
柠檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常细小的末 。磨的时候注意
只要表面薄薄的一层黄色部分 。一露出白色部分，换个位置磨 。
若没有磨皮器，用刀将表皮薄薄的一层片下来，切成细末也可) 。
pure vanilla extract几滴(没有不加也可)
<柠檬糖水>
柠檬1/4部分挤出的量、糖20克、水40毫升
做法：
1. 黄油用微波炉加热溶化 。鸡蛋放进小碗里搅匀(鸡蛋若在冰箱保存的话 ， 提前取
出
使其自然恢复到室温) 。
2. 面粉与BP混合好，过筛网滤到盆里 。加入糖后，用打蛋器混合 。
再将蛋液分2次加入 。每次加入后，与面粉一点一点混合 。均匀后加入PVE 。
3. 将溶化好的黄油分3次加入，用橡胶平铲搅拌均匀 。再放入柠檬皮混合 。
4. 松糕器用额外的黄油薄薄地涂上一层，将3倒入器中70~80%程度 。
倒好后，放进冰箱冷藏2~3小时 。(若没有松糕器，用tart器或其它小型器代用也 可
.我就用tart器做的 。)
5. 从冰箱取出4，预热好的180度烤箱，烤20分钟左右 。
6. 烤的期间，做柠檬糖水 。小锅里放糖和水加热使之沸腾后，关上火取下锅，
将柠檬汁挤进锅里混合均匀 。
7.用毛刷沾上柠檬糖水涂在刚烤好的表面上后，就完成了 。
玉米松糕
蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小点心，做法也是很容易的，看看怎么做吧：
原料：玉米粉（中等大?。?，高筋面粉，酵母，鸡蛋，白糖，植物油
做法：玉米粉用少量水浸泡一个小时，加入面粉 ， 酵母拌成稀面糊（不是特别?。?用筷子拉起来 ， 会慢慢下沉，但是有纹路）放在温暖处发酵一小时，至膨起 。
鸡蛋黄和蛋清分开，蛋黄放入面糊 ， 蛋清放在碗里，加入白糖，用长勺搅打至硬发泡（大约10分钟） ， 将蛋清泡泡放入面糊 ， 拌匀 。
平底锅放半勺油 ， 烧热，小火均匀加热 ， 倒入面糊 ， 厚厚的一层面糊会占满锅（锅的大小选择很重要 ， 最好是面糊可以有一到二厘米厚,这样口感好 ， 也容易熟） 。煎到表面开始有些硬但是还是有很多面糊的时候可以用筷子将松糕边缘和锅分离，然后铲出，反面煎，，至两面金黄略带焦香的时候就可以出锅了 。
甜甜圈
低筋面粉3杯，发粉1大匙，蛋2个，香草片4片，糖粉少许，细糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙 。
1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次 ， 备用 。
2、蛋加上糖打10分钟至乳白状 ， 放入牛奶打匀 。
3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团 。
4、面团擀成1厘米厚面片，用模型压成圈状 ， 入温油以小火炸金黄色取出，趁热撒上糖粉即可 。
花型小饼干
材料：
奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个 ， 低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个 。
制作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状 。
2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后 ， 再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团 。
3、将面团分切成4块 ， 装入挤花袋中 ， 于烤盘上挤出花型 ， 入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右 ， 呈金黄色即可取出 。
烹调指南：
1、面团不可以揉，会使面粉出筋，饼干变硬 。
2、烤盘中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起 。
老婆饼
用料：
面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量
制法：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团 。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟 。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团 。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份） 。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料 。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液 。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了 。不用发酵的面 。
2.馅我就是按照方子里写的，把那些材料捞在一起就成了 。就是我没有枸杞子了，所以没放 。而且我也觉得挺奇怪的，枸杞子是没有味道的呀，加进去不晓得好不好吃 。也许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加漂亮吧 。
3.如果黄油结成一块不好和匀的话，就用微波炉叮一下把它化开 。然后把所有的东东捞匀就行！
长寿薄脆
原料配方：面粉2.5千克明矾75克精盐75克碱面35克花生油4千克(约耗2千克)
制作方法：
1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团 ， 放在面板上按平 。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块 ， 面上刷一遍花生油 ， 切成100个面剂 。
2.将花生油倒入锅烧到冒青烟 ， 将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成 。
碗蜂糕
主料：400克，面肥100克 。
辅料：白糖100克，京糕75克，青梅25克 ， 碱面7.5克，油少许，水300克 。
制法：
1、 将面粉放入盆内，加入面肥水调成软面团，发酵，要发老一些，然后加碱水、白糖拌匀 。
2、准备5个小碗，洗净后抹点油，把软面团分到5个碗内，上面撒上京糕丁、青梅丁 。上屉 ， 用旺火蒸30分钟即成 。吃时一切两半即可 。
五果豆沙冻
主料：红豆沙
辅料：菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂
调料：白糖、清水
做法：
1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小?。碇淳慌莺么茫?
2、坐锅点火放入清水，倒入各种水果煮沸 ， 加入白糖、红豆沙搅拌均匀，倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中，晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固，食用时切成片、块均可 。
芸豆凉糕
主料：芸豆
辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅
调料：草莓酱、蜂蜜、红酒
制作方法：
1、芸豆泡软，去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸，晾凉；
2、取小碗 ， 垫上一层芸豆茸 ， 抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平，然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可 。
烤黄蛋糕
主料：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖
辅料：黄油、核桃丝、瓜子仁、果脯
烹制方法：
将鸡蛋打入器皿中，放入白糖和面粉（比例为1：1）按顺时针方向搅拌，再加入黄油 ， 牛奶继续搅拌均匀后倒入蛋糕锅里，依次撒上核桃丝、瓜子仁、果脯，盖上盖调至蛋糕档自动加热即成 。
家庭自制沙琪玛
主料：面粉
辅料：鸡蛋、黑、白芝麻、松仁
调料：白糖、蜂蜜、泡打粉
烹制方法：
1、取一容器 ， 将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀 ， 揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油；
2、取一容器，底部刷一层油 ， 均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜 ， 放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可 。
糯米糍
主料：糯米粉
辅料：椰蓉、豆沙馅、白糖
烹制方法：
1、取一容器，放入糯米粉 ， 加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟 ， 另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；
2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可 。
芒果鲜奶布丁
主料：芒果
辅料：琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉
烹制方法：
1、将琼脂泡好，放入粉碎机中，加少许清水打碎 ， 入蒸锅蒸30分钟左右备用；
2、芒果去皮放入粉碎机，加少许凉开水打成浆，放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎 ， 倒入模型中入冰箱冷藏后即可，食用时，将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底，将布丁放入盘中即可 。
枣泥核桃酪
主料：核桃仁
辅料：江米、小枣
调料：冰糖
烹制方法：
1、将核桃仁用沸水泡片刻，去净外衣，江米泡一个小时备用；
2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中，加适量清水，粉碎成糊，加少许水再次粉碎一次；
3、坐锅点火倒入水，放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊 ， 熬至汤汁粘稠即成 。
豆面糕
主料：江米面500克
配料：豆沙馅300克、炒黄豆面100克
调料：白糖、桂花酱
烹制方法：
1、江米面加白糖和水搅拌均匀，上屉蒸大火约蒸15分钟，取一小碗，放入豆沙馅和桂花酱搅拌均匀；
2、取一面板，上面撒上一层黄豆面，将蒸好的江米面团放在上面擀成片，抹上拌好的豆沙馅，卷成筒形，切成小块 ， 再滚匀黄豆面，食用时沾上糖汁即可 。
芝麻锅炸
主料：淀粉70克、面粉70克
辅料：鸡蛋三个、白糖、炒芝麻、牛奶
烹制方法：
1、将鸡蛋打入碗中，倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀，坐锅点火 ， 倒少许清水，水开后边搅动边倒入面糊，一直搅拌到熟为止，取出放在容器中晾凉定型；
2、将芝麻放入粉碎机中打碎，和白糖一起拌匀备用 ， 定型后的面块倒出撒上干淀粉，切成长方条，入油锅中炸至微黄捞出，拌好的芝麻面撒在上面即可 。
鲜果布丁
主料：甜橙、水果丁
调料：琼脂、糖水
烹制方法：
1、将琼脂用温水泡软，粉碎机打碎后入蒸锅蒸半小时左右 ， 待化开取出晾凉备用，甜橙挖瓤，挤汁，留壳，在橙汁中加少许琼脂汁一起放入橙壳中 ， 入冰箱中冷藏到定型，甜橙布丁就做好了；
2、取一容器 ， 倒少许糖水，加入水果丁，倒少许琼脂汁拌匀放入冰箱中冷藏到定型 ， 就成为鲜果布?。秤檬笨杉幽逃汀⒂Ｌ业阕?。
松饼
材料：
1、蛋 4个
2、细砂糖 150克
3、中筋面粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙
做法：
1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状 。
2、将中筋面粉过筛后加入拌匀 。
3、材料3亦加入拌匀 ， 静置约10分钟 。
十八街麻花(天津风味)
原料配方 面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
制作方法 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用 。
2.用2升水将3.5公斤白糖 ， 135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用 。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用 。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用 。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克 ， 桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度 。在搓条过程中用铺面1000克 。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入 ， 加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水 ， 和成大面备用 。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条 ， 并将条理顺 。一部分作为光条 ， 另一部分揉上麻仁作成麻条 。再将和好的酥面作成酥条 。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀) 。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可 。
菠萝小包
材料：1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺
3、 盐1小勺 4、 砂糖1/3杯
5、 奶粉1大勺 半勺 6、 高精粉3杯 1/4杯
7、 发酵粉1小勺 1/3小勺
做法：1、以上统统发酵 2、把发好的面分成12个小团，待用
3、菠萝一小块切碎丁放糖玉米粉搅拌均匀煮开放凉待用 。
4、把面包团中间凹洞 ， 放上一半的菠萝，等烤好在放一半 。旁 边涂上蛋黄 。等20分钟后烤 。
4、烤箱预热175度 。放在中间烤18-20分钟 。烤盘上要放油 。
5、奶油大发后放入保鲜袋，剪一个小洞 。做装饰即可 。
芝麻南瓜饼
主料：南瓜
辅料：面粉
调料：蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
2、坐锅 ， 倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成 。
芝士土豆盒
主料：土豆
辅料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱
调料：盐、鸡精、黑胡椒粉
做法：
1、 土豆煮熟碾成泥；
2、 培根、芝士、洋葱分别切碎；
3、 将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米，加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀 。
4、 用春卷皮抹少许面粉糊 ， 将拌好的土豆芝士馅包成1.5寸左右的小包；
5、 将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可 。
龙须饼
主料：面条
辅料：金糕
调料：盐、白糖、食用油
做法：
1、将面条撒上干面粉，两手搭扣抹上油，金糕切成丝；
2、坐锅点火倒油，油至4成熟时，放到油锅中炸至浅黄色，捞出装盘，撒上白糖和金糕即可食用 。
生煎萝卜饼
主料：白萝卜
辅料：火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆
调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草
烹制方法：
1、萝卜切丝或粒，焯水备用（盐腌制一下也可），墨鱼去皮膜，用粉碎机打成胶，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状；
2、坐锅点火放油，油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可 。
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