炖鸽子汤用什么锅最好？
炖鸽子汤用气锅或者砂锅是比较不错的 。
鸽子肉的做法丰富多样 ， 但大多数人将主要使用鸽子汤，它具有一定的保健作用并且可以食用 。它很容易被人体消化吸收，是很好的滋补品 。鸽子汤对美容仪宜奇补血、清热解毒，口渴，记忆力改善和血压有良好的效果 。我想很多人也会在餐厅点鸽子汤 。实际上，我们可以在家自制美味的鸽子汤 ， 用汽锅制成的鸽子汤 ， 并保留原汁 。原始的风味，减少营养的流失 。
蒸鸽汤的做法：
食材：1只鸽子，30克干蘑菇 ， 3克盐，1块生姜，1个洋葱段，黄酒 ， 胡椒粉30克；
制作过程：第一步是先将葱洗净，切成小块，用生姜洗净，去皮切成小块，然后将黄酒准备好；
第二步 ， 在市场上买入1羽鸽子后，去掉不可食用的部分，清洗干净，切成相同大小的小块
第三步是准备一定数量的干松蘑菇，将它们放入干净的水中，浸泡直至变软并清洁；
第四步，将蒸汽锅擦净，放入加工过的鸽子，加入洋葱和生姜片，然后放入干燥的松茸；
第五步 ， 最后将30克黄酒倒入其中，盖上蒸发器的盖子，向蒸发器中加入足够的水，使水沸腾 。
第六步是将蒸发器放入蒸发器中 。锅中的水应保持沸腾并蒸约3个小时；
七个步骤，从锅中取出 ， 加盐和胡椒粉搅拌，即可享用 。
烹饪技巧：1.做鸽子汤 。不能在蒸发器中加水 。原理是蒸汽会通过汽化器中间的蒸汽喷嘴逐渐汽化，里面的汤是因为蒸汽凝结的，因为蒸汽的烹饪时间比较长，所以必须加足在蒸煮过程中，向锅底注水 。注意中间的观察，以防止锅变干和做鸽子汤 。要有耐心 ， 享受美味 。
2.在夏天，这种鸽子汤对家庭来说往往很昂贵 ， 主要是因为鸽子汤的营养价值特别丰富，并且对补血气和美女等煮鸽子汤时，炖汤如何营养又美味，只需要添加这种单一的调味材料 。是黄酒 。黄酒可以用来消除新鲜感 。
学会炖煮鸽子汤 。每个月给家人炖一锅 ， 补充营养 。
鸽子肉十分鲜嫩,制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳 。瓦罐通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,想对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,煨出的汤滋味就越鲜醇,被煨食物的质地就越酥烂 。
###其它资料参考###步骤一：买回处理干净的鸽子，将鸽子斩成大块 ， 锅中烧开水，放入鸽子肉，加入姜片和料酒，再次煮开后捞出鸽子肉，清洗干净 。
步骤二：把清洗干净的鸽子肉放入炖盅内 ， 加入适量的清水，姜片和料酒 ， 在洗几粒红枣放入 。
步骤三：把炖盅时间调制三个小时，时间到了加入适量的盐 ， 撒上洗净的枸杞，焖两个分钟就可以食用了 。
据说鸽子不用放血，鸽子血很有营养，宰杀前把鸽子放入水中淹断气 ， 但是总觉得过于残忍，所以下不了手的宝宝们还是叫摊贩处理好吧 。鸽子汤除了清蒸 ， 用砂锅炖也不错，一定要小火慢炖 ， 还可以搭配一些蔬菜进去，比如淮山药 ， 玉米等，可以做到荤素搭配 。如果觉得炖盅时间过长，也可以用高压锅来蒸 ， 但是装有鸽子汤的容器一定要加盖，避免水蒸气进入 。
###其它资料参考###您好 ， 您给出的图是两个锅相差20元 。我觉着这两个锅都能用的 。看您个人了，一个是个人喜欢，另外一个就是锅的性能 。。有钱您就买个贵一点的的，没钱就买那便宜一点的，这个无所谓，一样都能炖鸽子汤的 。但是贵一点的毕竟有贵一点的优点，功能上会更多一些，容量会大一些 。除了煲鸽子汤 ， 还能做一些别的事情 。看您了，您自己选择吧 。
###其它资料参考###问题一：怎么炖鸽子肉好吃清炖鸽子汤
材料:
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗 ， 枸杞少许，姜，葱 ， 料酒
做法:
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣 ， 香菇 ， 鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞 ， 木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可 。
辅料可根据自己喜好加减 ， 口感清淡，非常适合春天补养 。
枸杞炖鸽子材料:
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法:
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块 。
【鸽子汤用什么锅炖好吃吗】2.陶瓷煲加入适量水，烧开 ， 将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫 。
3.加入枸杞 ， 慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可
沙参玉竹老鸽汤做法:
1、将老鸽剖洗净，去除内脏 。
2、老鸽可整只 ， 也可斩块 ， 然后放进开水锅内焯过 ， 洗去血水，沥干待用 。
3、洗净沙参、玉竹 ， 备用 。
4、猪瘦肉斩小块，备用 。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸 ， 改用小火煨约1.2小时，加适量盐,调味即成 。
功效：
滋阴益气 ， 清热解毒，润肺养肺 ， 生津润燥 。
银耳鸽子汤材料:
鸽子 ， 姜片，银耳，醋，盐
做法:
1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿；
2、放入鸽子和姜片 ， 用中火炖40分钟左右 。
3、加入银耳，再炖30分钟左右，加入盐和些许醋即可 。
玉米炖肉鸽材料:
净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克 。
做法:
1、玉米剁成条块，木耳撕成小片 。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香 ， 烹入料酒，加汤 。下入猪肉块烧开 ， 炖15分钟左右 。
2、捞出猪肉块、葱、姜不用 。下入肉鸽烧开，炖至熟烂 。下入木耳略炖 。
3、下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂 。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成 。
小诀窍:
特点
鸽肉酥烂，玉米软嫩，汤汁鲜美，营养滋补 。
功效
鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很少，较容易消化、吸收 。中医认为，鸽肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，有补肝肾、益气血、祛风解毒的功能 。女性常吃鸽肉可调补气血，提高 ***。玉米营养价值很高 ， 是健康和长寿的食品之一，有调睥和胃、降低血脂、健脑益智、防癌抗癌等作用 。所含谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的功能 。木耳营养丰富，既是补血驻颜的妙品 ， 又是减肥良药，所含卵磷脂起到抗衰老、延长青春的作用 。此款菜肴营养丰富 ， 是广大女性的滋补保健菜肴 。
操作提示
鸽子用大火焯制，以免其营养流失于水中，炖制时用小火 。
香菇煲乳鸽材料:
鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞
做法:
步骤1：乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹） 。
步骤2：沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水） 。
步骤3：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒 。大火煮开后小火煲1个半小时；
步骤4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火 。
步骤5：最后调入适量的盐 ， 撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水 ， 不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了 。
莲藕陈皮乳鸽汤材料:
主料：雏鸽400克，莲藕300克，
辅料：陈皮3克，枣（干）5克，调料：姜4克 ， 盐3克
做法:
1.莲藕洗净切成均匀大块；
2.陈皮洗净；
3.乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过；
4.老姜洗净去皮......>>
问题二：怎样炖鸽子汤好喝枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟 。
还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用 。
将沙锅里水淹过鸽子 ， 下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好 。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里
天麻炖鸽子
材料
乳鸽?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香葱?3 棵 生姜?1 小块
调料
高汤?3 大匙 料酒?1 小匙 精盐?1 小匙 味精? 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净 ， 放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时 ， 取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。
特点：味道鲜美 ， 熄风止痉 。
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炖鸽子
甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗 ， 剩下的就：
用这个热汤泡鸽子，晃动几下
3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~`
把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~
大火烧开，小火炖 ， 时间长些，可能的话，炖上2个小时
问题三：鸽子汤怎么炖最营养 女性的美味好滋补鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳，男女合适喝的一款汤 ， 而且对于小孩也起了很好的养生作用 。鸽子汤怎么炖最营养？下面我就给大家介绍几款鸽子汤的做法 。天麻炖鸽子 材料：乳鸽1只天麻5克火腿10克香葱3棵生姜1小块 。调料：高汤3大匙料酒1小匙精盐1小匙味精小匙 。做法： 1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过火腿切片葱洗净打结姜洗净切片 。2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出 ， 拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。特点：味道鲜美，熄风止痉 。枸杞鸽子煲靓汤 中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许 。制作方法： 1、把各种中草药洗净葱姜切段备用新鲜鸽子洗净 。2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用 。3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。制作用时：约1.5小时 。秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美 ， 饮时不必放很多调味料 ， 一点盐就好 。银耳陈皮炖乳鸽 特点：味道清鲜 ， 有滋阴补肺疗效 。制作方法： 1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中 。2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮 。3、锅置中火上 ， 下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀 ， 冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可 。
问题四：如何炖鸽子汤补元气？清水炖鸽子，只放一块姜和少许盐，如果放葱就炖不成白汤了 。最好用高压锅或者砂锅，鸽子肉炖烂之后，可以加入几片西洋参和二三十粒枸杞子，稍煮片刻即可喝汤吃肉 。
问题五：如何炖鸽子汤又美味又有营养枸杞鸽子汤
做法：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 这些都是对滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟 。
调味料： 葱10g 姜10g盐少许
制作方法： 把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用 。将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。制作用时：约1.5小时 秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好 。
清炖鸽子汤的做法:
1、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净 。
2、将香葱打成结，与乳鸽、姜片一起放入沙锅中 ， 大火煮开，加入香菇 ， 红枣，中药材，用中小火炖一个半小时 。
3、山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可 。
问题六：清炖鸽子汤怎么做好吃主料：鸽子、党参、盐
辅料：枸杞、水
1.洗净备用
2.锅内烧水放入鸽子去血水去沫
3.用水冲洗干净
4.炖锅内加温水放放鸽子
5.加党参和枸杞
6.调至高档位炖
7.1小时后加入盐调味即可
问题七：鸽子汤怎么炖1.
鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下
2.
准备药材：党参、北芪、桂圆肉、枸杞
3.
准备红枣和蜜枣
4.
把步骤2中的药材清洗干净
5.
焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中
6.
加入清洗干净的药材和红枣
7.
加入适量瘦肉丝
8.
盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时
9.
关火加盐调味即可
问题八：炖鸽子汤喝了有什么好处？肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用 。古话云“一鸽胜九鸡”，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸 ， 这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用 。
从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿 。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化 。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康 。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效 。鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效 。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合 。中医认为 ， 鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 。
问题九：清炖鸽子汤的做法详解，怎么炖更好吃主料：鸽子、党参、盐
辅料：枸杞、水
1.洗净备用
2.锅内烧水放入鸽子去血水去沫
3.用水冲洗干净
4.炖锅内加温水放放鸽子
5.加党参和枸杞
6.调至高档位炖
7.1小时后加入盐调味即可
问题十：鸽子汤怎么炖最营养制作食材
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵 ， 山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜 ， 葱，料酒
制作流程
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出 ， 待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片 ， 葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞 ， 木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮 ， 切块放入 ， 小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可 。
辅料可根据自己喜好加减 ， 口感清淡，非常适合春天补养 。
4其它补汤编辑
山药茯苓乳鸽汤
广府汤即广东人煲煮的靓汤 ， 已有数千年历史 。
岭南地区多湿热 ， 长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜 。
山药茯苓乳鸽汤
山药：《中华本草》：“归脾、肺、肾经 。补脾养肺，固肾益精 ， 主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘 ， 消渴，肾虚尿频，兼入足少阴经气分 。”《本草纲目》：补虚 ， 除寒热邪气，补脾胃 ， 益气力，长肌肉，久服耳聪目明 。甄权曰：开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量 。孟诜曰：利男子壮阳气 。李时珍说：山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热，益肾气，健脾胃 ， 化痰，润皮毛 。
茯苓：《中华本草》：“归心、脾、肺、肾经 。功能主治：利水渗湿，健脾和胃，宁心安神 。用于小便不利，水肿胀满 ， 痰饮咳逆、呕吐，脾虚食少、泄泻 ， 心悸不安 ， 失眠健忘 ， 遗精白浊 。”《本草纲目》：“茯苓能补脾胃 ， 和中补阴益气，安胎，安魂养神，止健忘，除湿热 。”
###其它资料参考### 说到鸽子汤，很多人不会炖，或者经常都炖不好 ， 有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的，那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，还是应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放那些，不能放那些？炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽？炖鸽子汤一定要选择砂锅炖吗，能不能用别的器皿？带着今天这些问题，你们都能找到答案 。
过去，当鸽子和鸡比较时，很多人会选择鸡 ， 因为鸡大得足以供一家人吃，但现在人们选择鸽子，因为现在人们更注重营养 ， 吃鸽子肉实际上带来很多好处，各方面都很好 。当然，与肌肉或其他肉类相比 ， 鸽子实际上占据了很大的优势，并能对人体产生非常好的作用 。
首先 ， 吃鸽子肉实际上可以帮助我们补充营养。鸽子肉营养非常丰富 。在古代，即使被称为鸽子也能超过9只鸡 。能不能胜过9鸡？虽然听之感觉有点夸大，但是它的营养价值确实非常丰富，所以它可以帮助我们补充营养 。
一、选鸽
如果你是想要用鸽子炖汤，那么一定要选择老鸽子，如果想要做卤鸽、烤鸽则选用嫩鸽子 。
老鸽子： 1年以上的鸽子属于老鸽子
嫩鸽子：28天左右
煲鸽子汤 ， 最好是选用老鸽，因为老鸽身体内含有的脂肪含量少，营养价值更高，并且肉质非常紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味 ， 而且经得起长时间久炖 。
二、2不放
1、料酒： 很多人并不知道，炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，加入料酒虽然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了 。更重要的是，加入料酒的鸽子汤，在冷却下来后，肉质不仅会发柴，汤汁也会变得发酸 。
2、蒜头： 炖鸽子放蒜头 ， 如果有人教你这么做的，一定不要轻易尝试 ， 我不知道这是哪里的做法，有什么讲究 ， 放了蒜头的鸽子不仅破坏了营养价值，最终的鸽子汤也就变成蒜头汤 。
三、加3样
今天的这个配方非常值得大家收藏，大部分人炖鸽子基本就是放2样：生姜和枸杞 ， 那么多加这三样 ， 不仅鸽子汤没有腥味，而且营养价值更高、更温补 。
1、生姜：10g
2、当归：10g
3、枸杞：5g
4、红参：15g(可更换西洋参、太子参）
5、黄芪：10g
（注意：这些料头一定要用清水冲洗再下锅，不要问为什么，听我的就对了）
四、器皿
炖鸽子汤一定要用砂锅炖吗？并不是其实 ， 炖鸽子汤可以选择的器皿很多，并不单单局限于砂锅 。
1、砂锅：小火70分钟（汤汁浓郁，但是需要长时间焖煮、照看）
2、电压力锅、高压锅、电饭煲：煲汤50分钟（高压情况下，营养可以最大程度保存）
3、隔水炖：2小时（味道清甜、清淡，但是汤汁不浓郁）
五、用什么水炖？
鸽子汤炖出来好不好喝,用的水就显得尤为关键，炖鸽子汤用的水不在于多而是在于精，如果有条件一定要用净化过的纯净水、矿泉水，如果单纯的用自来水炖出来的汤汁比较苦涩，用纯净水或者矿泉水不仅汤汁鲜甜 ， 而且和鸽子充分结合后，鸽子肉更好吃 。
炖鸽子用凉水还是开水？
因为鸽子汤选用的鸽子是老鸽子 ， 所以一定要用凉水下锅炖，这样肉质才会变得软烂、鲜嫩，用开水炖出来的鸽子，肉质非常的柴 。不管什么器皿炖的鸽子，倒入的水只要和鸽子平行就可以了，正常一只鸽子倒入800ML水 。
注意事项：
1、鸽子不需要焯水，一只鸽子就那么一点肉，焯水完基本就没有营养
2、鸽子血非常补？这说法太夸大了，最有营养的是肉和汤
3、鸽子汤虽然很补，但是要不吃的太频繁，一个月吃1.2次最佳
点击观看鸽子汤视频更详细，不会炖鸽子汤的赶紧学学吧，这样炖鸽子汤，能不能胜过九只鸡，我不知道，但是这个配方的汤很温补，如果觉得这篇文章对你有帮助请您，点赞、关注、转发 。
###其它资料参考###1、枸杞鸽子煲靓汤 。
中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许 。
制作方法：
1、把各种中草药洗净葱姜切段备用新鲜鸽子洗净 。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用 。
3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
4、煮熟放入少许盐调味 ， 出锅后吃肉饮汤都很美味 。
制作用时：约1.5小时 。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美 ， 饮时不必放很多调味料，一点盐就好 。
2、银耳陈皮炖乳鸽
特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效 。
制作方法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中 。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下 ， 也放入汤碗中 ， 再放入水发陈皮 。
3、锅置中火上 ， 下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟 ， 至熟即可 。
3、山药鸽子汤
原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个 。
配料：红枣3个、枸杞少许 。
调料：姜片，大葱段 ， 料酒、盐、鸡精 。
做法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面 ， 加点料酒，去血，捞出，洗净 。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时 。
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下 ， 剥壳 。
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳 。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可 。
###其它资料参考###主料：鸽子1只
辅料：葱适量、姜适量、红枣若干个、盐少许
步骤：
1、鸽子一只，清理干净好！
2、葱 ， 姜 ， 红枣 ， 准备好！
3、用水多清理干净！
4、用热水绰去血水！
5、把食材放入高压锅中！
6、绰好的鸽子，用凉水清洗好，放入高压锅中！
7、大约炖了一个半小时，肉炖烂 ， 汤味也出来了！
8、放入少许的盐！
9、盛出就可以享用啦 。
