花菇炖鸡汤怎么做？
花菇炖鸡汤的做法
1.鸡清洗处理干净
2.花菇用温水泡发（大概一小时左右）
3.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末
4.放入姜片和葱段
5.倒入少许料酒
6.倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）
7.放入泡发好的花菇
8.大火煮开 ， 转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
椴木花菇12朵
三黄鸡半只
胡萝卜3根
盐2g
生姜1块
料酒20g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
食材准备
2
鸡肉处理干净后，剁成大块，冷水入锅，加入姜和料酒，焯水五分钟，捞起冲洗干净浮末油脂
3
胡萝卜去皮洗净切块
4
花菇温水泡发，大约一小时
5
锅中放入清水，放入鸡块和花菇 ， 大火煮开后转小火慢炖一个小时（泡发花菇的水也一并倒入）
6
放入胡萝卜继续炖30分钟
7
撒入盐调味，即可出锅享
###其它资料参考###食材：
鸡（最好是土鸡）、花菇
步骤：
1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）
2、鸡切块放入锅中，倒入足量冷水，煮开撇去浮沫
3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒泡花菇的水，放入花菇
4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
温馨提示：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部 ， 上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤
2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了
当归竹荪土鸡汤
食材：
土鸡、当归、竹荪、花生、红枣、姜片、花椒
步骤：
1、鸡剁成块洗净焯一遍水
2、为了使汤足够清亮 ， 焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里
3、竹荪用清水泡开，中途可换几次水
4、加水没过鸡肉，除竹荪外其它食材一同加入
5、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了
材料：
鸡（油鸡）、姜片、水、盐、枸杞、红枣、香葱
步骤：
1、老母鸡一只 ， 最好选用上好的北京油鸡
2、备好材料 。清洗并处理鸡 ， 剪掉鸡爪的指甲
3、清洗后的鸡本身新鲜 ， 不用浸泡 。整只放入深锅里
4、姜切片，备红枣和枸杞（枸杞、红枣不加也可以）；香葱切末
5、锅里加入水，水量大概没过鸡身，放入姜片，大火煮沸，然后撇去浮沫
6、放入红枣、枸杞 。盖上盖，小火慢炖三个半小时
7、煮好的鸡汤，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可
胡萝卜玉米鸡汤
材料：
步骤：
1、胡萝卜，玉米 ， 鸡肉，红枣备用
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；胡萝卜去皮切成小块；玉米切成小段；鸡肉剁成小块，焯水后备用
3、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片 ， 花椒等
4、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米；转小火30分钟，加入适量的盐即可
材料：
鸡腿、莲藕、香菇、百合、淮山药、盐、鸡精
步骤：
1、备齐材料 ， 莲藕洗净去皮切成片；鸡腿洗净剁成块
2、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下 ， 捞出，沥干水分
3、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟
4、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可
###其它资料参考###1、食材：鸡一只，花菇四朵 ， 冰糖适量 ， 大料适量，葱段适量，玉米油适量，老抽适量，姜片适量，料酒适量 。
2、将鸡洗干净，如果有残留毛的话摘掉 。
3、去掉鸡屁股和鸡脖子上的皮以后剁成小块 。
4、放到开水锅里焯水，捞出来控干备用 。
5、准备好姜片、葱段、大料瓣 。
6、花菇用冷水泡一夜，泡的水里加点白糖 ， 这样更容易泡开，泡花菇的水一定留着炖鸡用 。
7、将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片 。
8、炒锅内加少许玉米油烧热 。
9、加入两块冰糖，慢慢加热，用勺子不停搅动 。
10、看到冰糖变色了 ， 倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料 。
11、煸炒一会儿以后加入料酒、老抽 。
12、再煸炒一会儿加入花菇片 。
13、继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水 。
14、待水开后转入砂锅中炖制 。
15、看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时，炖制到第40分钟时加入适量的盐 。
16、装入盘中即可食用 。
###其它资料参考###材料
三黄鸡500g
花菇150g
姜5g
蒜3瓣
生抽1汤匙
料酒1汤匙
香菇酱1茶匙
老抽2/1茶匙
盐少许
做法：
材料准备
三黄鸡洗净斩小块
花菇用温水泡软
随后对切（小的就不用切了）姜蒜切片
锅里热油，爆香姜蒜
随后放入鸡肉
大火翻炒至鸡肉变色
调入生抽、老抽、料酒、香菇酱，炒至上色
放入花菇同炒一阵
兑入清水 ， 没过鸡肉即可，大火煮开，小火焖煮20-30分钟
最后开大火 ， 不断翻炒收汁
待汁收的浓稠时 ， 调入少量盐即可
###其它资料参考###1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用 。
3、红枣清洗干净后 ， 用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧 ， 剪开利于香味出来）
4、鸡肉切块后 ， 放入锅中用水大火烹煮 ， 待煮出大量血沫后迅速出锅 。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用 。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣 。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后 ， 倒入香菇发泡水 ， 水面刚刚淹过香菇为宜 。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅 。
###其它资料参考###原料
鸡 一只
花菇 四朵
冰糖 适量
大料 适量
葱段 适量
玉米油 适量
老抽 适量
姜片 适量
料酒 适量
步骤
1
将鸡洗干净，如果有残留毛的话摘掉 。
2
去掉鸡屁股 ， 鸡脖子上的皮以后剁成小块
3
放到开水锅里焯水 ， 捞出来控干备用 。
4
准备好姜片、葱段、大料瓣
5
花菇用冷水泡一夜，泡的水里加点白糖 ， 这样更容易泡开，泡花菇的水一定留着炖鸡用 。
6
将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片 。
7
炒锅内加少许玉米油烧热
8
加入两块冰糖，慢慢加热，用勺子不停搅动
9
看到冰糖变色了，倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料
10
煸炒一会儿以后加入料酒、老抽 。
11
再煸炒一会儿加入花菇片 。
12
继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水 。
13
待水开后转入砂锅中炖制 。
14
看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时 ， 炖制到第40分钟时加入适量的盐 。
15
装入盘中即可食用 。
###其它资料参考### 既然香菇的营养价值这么高 ， 那么想不想知道，利用香菇，我们可以做出哪些美味食物呢？下面是我为大家带来了美味花菇的做法，希望喜欢！
1、花菇炖鸡
材料：整鸡1只、香菇若干、红枣6个、枸杞10粒、姜片3片、盐少许 。
做法：
（1）买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后 ， 斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉把自己喜欢的花菇洗净，切块备用红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用 。
（2）在锅中注入足够量的清水 ， 冷水下入整鸡 ， 大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇 。你用的是干香菇吗，那泡香菇的`水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇 。
（3）柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时 ， 三黄鸡1个小时足以了 ， 喝前撒些盐调料即可 。
2、凤翼蒸花菇
材料：鸡翼500克 。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许 ， 姜l片 。
做法：
（1）将鸡翼斩去翅尖 ， 用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用 。
（2）将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后 ， 放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用 。
（3）将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中 ， 加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可 。
3、香露炖花菇
材料：干新花菇150克，姜片1片 ， 葱条2条 ， 纱纸1张，淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量 。
做法：
（1）将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；
（2）将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；
（3）将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油 ， 再用纱纸封好上席 。
###其它资料参考###主料
鸡半只小花胶5～8个(一小把)
小花菇六个桂圆8～10颗
花胶花菇炖鸡的做法步骤
1. 花胶泡软清洗干净(这次用的是小北海胶，个头小小的，但是家里平日煲汤很不错，胶质也很好 ， 价格不贵，一次抓一把来煲汤也不会心疼)
2. 花菇泡软清洗干净备用 ， 如果是大花菇可以对半剪开，小花菇直接洗干净就可以 。
3. 桂圆也同样的清洗干净备用
4. 鸡汆水备用
5. 把材料都放进炖盅里 ， 鸡、花菇、桂圆、花胶，我个人是习惯性把花胶放在最上面 。然后隔水炖三小时 。(如果想吃到口感好的花胶，最后30分钟的时候再下花胶，口感是最好的，如果偷懒不想麻烦就一起炖)
【花菇炖鸡多久放花菇】6. 因为我们都是上班族，没办法早起炖汤 ， 晚上下班也很累了不想折腾，所以只好晚上准备好材料炖起来，早上起来就可以喝上营养美味的炖汤了 。如果实在赶不及吃还能直接打包当午餐也很不错，棒棒哒(这图的花胶是提前30分钟下的)
