自家做的豆瓣酱放多久可以使用？
你好，这个是没有固定时间的标准的 ， 做好了就是几天之后就可以吃的 。
首先我们保存的时候可以选择装瓶子里，密封放冰箱保鲜 。
豆瓣酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下而是豆瓣酱的食疗作用 。
因为酱油抗癌，而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品 。
中国研究人员所做的研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生 。人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生 。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌 ， 是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用 。
豆瓣酱是通过霉菌发酵的，所以会有很多菌丝，在外界温度高的情况影响下 ， 菌丝会再一次活跃就会长霉，为了控制菌丝生长，豆瓣酱里面需要加入食盐生抽等咸味来抑制霉菌生长 。
家里自制的豆瓣酱发霉了，可能就是因为温度高所致 ， 也可能是咸度不够致使菌丝生长 。可以把上面起霉的一层豆瓣酱舀出去不要，再加一些食盐或者生抽进去 ， 这样就不会再长霉了，长霉了的那些不要吃喔 。
以上就是它的具体介绍，希望对你有所帮助 。
没打开的郫县豆瓣酱七年了，能吃吗？个人觉得还是不要吃了 ， 因为虽然大将之类的东西保质期通常都是非常长的 ， 但一般来说这种东西内部还有的食材 。本身就是已经经过发酵的 。虽然在真空状态下不容易被细菌侵染 。待实际上七年的时间内部还是会滋生一些东西的 。有可能呢人吃了并没有什么损害 。或者说是没有什么立刻可以看见的疾病产生 。但是谁知道会不会对身体某些脏器产生损害呢？所以个人觉得这些东西还是扔了为好 。毕竟这是个社会，并没有节约到需要吃保质期过了七年的东西 。为了你和家人的健康 ， 还是规避掉这种可能发生风险的食物为好 。
###其它资料参考### 郫县豆瓣酱一般开封后用后需要及时盖上盖子，以免接触空气时间久变质，甚至过期的都不能吃 。那么，郫县豆瓣酱保质期多久？郫县豆瓣酱怎么挑?。?
郫县豆瓣酱保质期多久18个月，我经常用豆瓣酱 。
自己做的可以时间长点的，如果买的最好就是一年之内吃掉 。
郫县豆瓣酱是如何做的1、红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后 ， 取一无水无油的大容器， 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以) 。
2、加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中 。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉 。
3、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天(一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可)，泡软了后加入半斤左右的盐和匀 。
4、将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里，和匀，再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口 ， 盖上坛盖，将坛沿封上水
5、发酵一段时间后，辣椒没有了鲜辣的味道， 开始变得醇香，就可以使用了 。发酵头几个月，记得抽时间搅拌一下豆瓣，观察发酵情况，如果发现有起白， 倒入适量高度白酒就可以消除 。
注意事项：
1、可以在豆瓣坛子里放上些花椒，味道更香 。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香 。
2、可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口，空气不易进入，豆瓣不易起白 。
3、坛子口需要蒙上一层保鲜膜 ， 把坛沿也要包住，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质 。
郫县豆瓣酱怎么挑选首先 ， 应该在正规市场挑选正规厂家出产的郫县豆瓣，不要购买三无产品 。大厂因为有质量体系认证，因而产品质量更有保证，我推荐“鹃城牌”、“丹丹”、“川老汇”品牌 ， 每种品牌都有自己的系列产品，比如有“红油豆瓣”(红油较多)、“免剁性豆瓣”(已经剁碎 ， 免剁，很方便)，另外还有小包装的 ， 一次一袋很方便，可以根据自己的需要来选择 。很多厂家还会将豆瓣酱分等级，一级、二级、三级等，差价很大，级别越高材料和制作越精良 。
其次，要看生产日期和保质期 ， 很多人认为反正郫县豆瓣是发酵食品，时间长短无所谓 。其实不然，食物在储存和运输的过程中很容易受污染，一定要看清保质期使用 。
要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣，一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜色暗沉，杂质很多，一定要注意 。
郫县豆瓣酱怎么储存
1、如果是经常用的话就不需要刻意储存，最好是用罐装的，袋装的也可以倒在罐子里，拿取方便 ， 吃了这么多年的豆瓣还从来没有遇到过变质的呢，如果经常吃也可以放在冰箱里保险些 。
2、郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品 ， 素有川菜之魂的美称 。产于四川郫县 。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆(蚕豆)、大麻等 。这里的胡豆品质优良 ， 以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味 ， 香甜可口 。除用作调味外，也可单独佐饭 。用熟油拌，其味更佳 。
###其它资料参考###许多美味的菜肴在制作的时候都需要用到豆瓣酱，比如红烧肉，红烧鱼和水煮肉片等 。有许多小伙伴们非常有才，自己会在家里制作豆瓣酱 ， 这样吃起来不仅更加干净卫生 ， 而且更加省钱，但是发现自己制作的豆瓣酱一个月 ， 甚至两个月还没有吃完，那么便可以放在冰箱里保存 。
一、自制的豆瓣酱可以放冰箱保存最简便的方式就是可以将豆瓣酱放进冰箱里面保鲜层进行保存 。如果是没有开封的豆瓣酱，可以把它密封在玻璃瓶中或者是塑料袋里放在通风阴凉处 ， 也可以好几个月不会变质 。日常在使用豆瓣酱的时候，一定要用无油无水的勺子或者筷子，避免带入水和细菌进去，否则就会让豆瓣酱无法保存那么长时间，很容易变质 。
二、豆瓣酱的制作方法自制豆瓣酱可以吃的更加放心 ， 下面跟着小编一起来看看该如何制作豆瓣酱吧 。首先准备好两斤干豆瓣和干辣椒，五斤鲜红辣椒，一斤老姜和一大把红花椒 。然后将豆瓣洗干净，如果有坏的，一定要挑出来 。接着把豆瓣放在开水锅里，烫5分钟左右捞出来，沥干后用白酒浸泡12个小时 。把鲜红的辣椒捣成辣椒酱 ， 把老姜和干辣椒用机器搅成粉末状，然后准备一个无油无水的大容器，放入姜末和辣椒酱，搅拌后再加入辣椒粉 ， 继续加入豆瓣，全部搅拌均匀后放入盐和花椒和适量的菜油，再进行搅拌，搅至均匀后即可食用 。要注意在制作豆瓣酱的过程中，千万不能沾水，而且要把所有的食材都沥干水分，在泡豆瓣时尽量使用高浓度的白酒，盐要根据自己的口味酌量添加 。
制作好的豆瓣酱一定要放在比较阴凉的地方，否则变质了就很亏 ， 既浪费了时间，又浪费了材料 。
###其它资料参考###最好不吃 。任何吃的东西过保质期了,建议都不要进行食用了 。
1、豆瓣酱过期了还能吃吗
豆瓣酱是一种比较常见的调味品,它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成,豆瓣酱呈红褐色,味道十分鲜美,也很开胃,是大家经常要用到的调味品 。豆瓣酱过期了还能吃吗？
最好不吃 。任何吃的东西过保质期了,建议都不要进行食用了 。
食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类 。由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒 。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品,就会引起急性食物中毒,甚至导致急性传染病发生 。实际上,过期时间不长的食品也能食用 。
2、豆瓣酱发霉还能吃吗
不能,已经变质了 。
食品变质:指食品发生物理变化使外形变化,以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质,包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化 。
3、豆瓣酱怎么保存
豆瓣酱一般可用塑料袋或瓶装(砂罐等)保存,还要置阴凉通风处就可以了 。
如果是经常用的话就不需要刻意储存,最好是用罐装的,袋装的也可以倒在罐子里,拿取方便,吃了这么多年的豆瓣还从来没有遇到过变质的呢,如果经常吃也可以放在冰箱里保险些 。
豆瓣酱怎么吃
1、豆瓣鱼
先将鱼洗干净,用刀在鱼身的两面划几道口,放上料酒和食盐,静置腌制20分钟左右 。准备好葱姜蒜,将腌制的鲜鱼放在油锅中煎至两面金黄,取出来备用 。再在锅中倒入少许油,爆香姜、蒜,再放入豆瓣酱用小火炒香,加入糖、料酒、酱油和清水,再放入煎好的鱼,用小火煮约10分钟左右,汤汁快烧干时把鱼盛出来,把锅中剩余的汤汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油,然后把这些调料淋在鱼上面,撒上葱花,就完成了 。
2、豆瓣肉丝
先将猪肉切成肉丝,放入鸡精、淀粉、蛋白和生抽搅拌均匀 。在锅中倒入适量的油,烧热后加入肉丝翻炒,炒熟后盛出,再在锅中放油,加入冰糖翻炒至融化,加入豆瓣酱与甜面酱翻炒,酱汁完全均匀后,把肉丝倒进去,与酱汁充分融合后就完成了,可以撒上一些葱花 。
3、豆瓣豆腐
先把豆腐放在锅中煮一遍过水,然后切成小块备用 。准备好葱姜蒜,在锅中放入少许油,加入花椒爆炒,花椒变色后捞出不要 。在油锅中加入豆瓣酱,炒出香味后放下豆腐块,均匀翻炒,之后倒入一碗清水,煮5分钟左右即可,可以再加入鸡精和葱花翻炒调味 。
###其它资料参考###豆瓣酱做好后装在玻璃瓶里 ， 压紧豆瓣，旋紧瓶盖，放在阴凉通风处即可长期保存 。
常见的家庭做的豆瓣酱按照上述做法保存时间较短，如果是工厂大批量生产的话，需要对原料进行筛选，并且消毒，最后采用严格的包装方法进行密封，从而达到长期保存的目的 。
扩展资料：
豆瓣酱的营养功效：
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等 ， 这些都是人体不可缺少的营养成分
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值 ， 而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
参考资料来源：百度百科-豆瓣酱
###其它资料参考###对于豆瓣酱来说，这是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成，豆瓣酱呈红褐色 ， 味道十分鲜美，也很开胃，是大家经常要用到的调味品 。在烹饪菜肴的时候加入些豆瓣酱，可以让食物更美味可口，但是如果豆瓣酱过期了，那么就最好不吃比较健康 。而且实际上任何吃的东西过保质期了，建议都不要进行食用了 。否则我们就容易因此导致出现食物中毒的情况了 。而食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类 。由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒 。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒 ， 甚至导致急性传染病发生 。实际上，过期时间不长的食品也能食用 。
在平时我们需要学会去保存豆瓣酱才行了，而且豆瓣酱一般可用塑料袋或瓶装(砂罐等)保存，还要置阴凉通风处就可以了，这样就可以让豆瓣酱得到一个好的保存条件，对我们保存豆瓣酱是有帮助的 。而且如果是经常用的话就不需要刻意储存 ， 最好是用罐装的 ， 袋装的也可以倒在罐子里 ， 拿取方便 ， 是有助于我们保存豆瓣酱的，如果经常吃也可以放在冰箱里保险些，这样可以更好的避免豆瓣酱过期变质 。
豆瓣酱经常会吃，所以说在吃的时候就要学会去注意细节才行了，首先如果豆瓣酱过期了 ， 我们就不能去吃了，而且在吃豆瓣酱的时候还要注意方式和方法 ， 特别是要学会保存豆瓣酱才行了，这才更有利于我们的健康，对豆瓣酱也有好处 。
###其它资料参考###【豆瓣酱可以放多久】豆瓣酱过期半年一般是没问题的 ， 其实豆瓣酱本身不容易变质，俺家里自己做的豆瓣酱会储存在酱缸里两年再吃，时间久点味道更醇厚 。当然你买的可能是成品豆瓣酱，严格上说过期的食物最好是不要再继续食用 。
