蛋挞液没用完怎么做蛋糕？
蛋液做蛋糕：1 、用打蛋器将全蛋液和白糖打发，打至蛋液体积膨胀，蛋液变浅，提起打蛋器，蛋液滴落但不会立刻消失就打发好了 。
2、然后将蛋糕粉分3次筛入蛋液中 ， 用小铲子翻拌均匀 ， 这里不要转圈搅拌，要铲扮 。转圈搅拌容易让面糊起筋性，做出的蛋糕就不会那么蓬松了 。面粉一定要筛入，因为这样面粉会均匀地落在蛋液上，翻拌起来容易，也不易成疙瘩 。
3、 搅拌至面糊没有干面粉，均匀了 。模具上刷上一层植物油 ， 我用的是橄榄油，没有橄榄油的可以用色拉油或是玉米油，只要是没气味的油都可以 。将面糊倒在准备好的容器内 ， 并端起容器震动几下 ， 震出里面的大气泡 。
4、 烤箱预热后，将模具放入烤箱的中下层，175度，上下火，烤35分钟 。这个时间和温度要试自己家的烤箱和模具而定，每个烤箱是不同，我的只是做个参考 。
5、 时间到后取出来，放凉后倒扣在盘子上，放凉后将蛋糕取出 。切开食用就可以，蓬松暄软，蛋香浓郁，很不错呢 。其实再烤制的时候，屋里就飘满了香味 。
6、 这种做法简单快捷，省去了很多繁琐的步骤，很是适合像我这样的懒人，但是做出的成品并没有大打折扣依然很不错，喜欢的朋友趁休息在家，赶紧试试吧 。
食材
主料
淡奶油
100g
牛奶
80g
蛋黄
3个
辅料
糖
30g
吉士粉
15g
步骤
1.原料图
2.牛奶中加入淡奶油
3.加入白砂糖
4.一个一个地加入蛋黄，少拍了一个蛋黄
5.加入吉士粉
6.隔着热水加热使白砂糖融化
7.将混合液过滤两三次
小贴士
吉士粉只是增香而已，可以不加 。
###其它资料参考###将生鸡蛋摆脱放入分蛋器中，分离出来鸡蛋液，并把鸡蛋清倒入碗中，用打蛋器搞出泡沫，放入2g白醋、5g盐、5g白糖，再次用打蛋器拌和，打进稍微有点稠的情况下，再添加5g白糖，继续打，直到泡沫塑料更浓稠的时，再倒入剩余的5g白糖继续打30秒，随后鲜奶油就做可以啦！脱脂牛奶200克，白糖35克，吉利丁片一张 。吉利丁片泡凉水，变松后捞起来，文火加热牛奶和白糖，仅需白糖溶化就可以熄火，怎么样用细砂糖得话，无需要加温，立即拌和就可以 。
沥干水分的吉利丁片放入温牛奶中，混合至溶化 ， 随后拌和牛乳 ， 当牛乳表层发生大气泡，牛乳基本上也晾凉了，放入冷藏室30min，取出打蛋器迅速拌和 ， 直至表层又发生大气泡，再次放入冷藏室30min，重复操作3次能 ， 牛乳变为很粘稠的情况了，用电动式打蛋器迅速消磨，直至变为原先容积的双倍大，再次冷冻30min ， 随后取下 ， 再次电动式打蛋器快速消磨 ， 消磨成湿性泡开，便是有小弯勾的情况，鲜奶油就结束啦！那样做出来的鲜奶油是不可以蛋糕裱花的，可是做隔层或是挺不错的 ， 能够尝试一下，口味自然无法和鲜奶油对比 。
一般脱脂牛奶的脂肪率是3.5%，而一般的鲜奶油是35%，这里边是最先分离出来牛乳把牛奶里面的各种各样成份分离出来来，随后依据必须在组合下去，象里面的人体脂肪一个是用于做无盐黄油，还有一些便是做鲜奶油了 。蛋挞液能用纯奶做也能用鲜奶油做 ， 用鲜奶油做的蛋挞液烤出去甜味更浓厚，更有口味 ， 可是一般家庭很有可能不容易必备鲜奶油，这么实际上用牛奶替代都是还可以的 。那用鲜奶油做的蛋挞液该怎么调呢，备好原材料鸡蛋黄 鲜奶油 纯奶 白糖 炼奶 低筋粉 。鲜奶油也称动物奶油，在对脱脂牛奶的分离出来情况下 。
牛奶中的人体脂肪因比例不一样，品质轻的人体脂肪就上调形成了鲜奶油，一般脂肪率在30%?35% ， 而脱脂牛奶仅有3.5%的人体脂肪 ， 8.5%低脂牛奶固态及其88%的水 。因此鲜奶油纯天然带上淡黄色，甜味浓醇 ， 口味温和，做出来的蛋黄酥更好吃，销量更贵 。用材有:牛乳 100g、白砂糖 25g、蛋黄 2个、鲜奶油 65g 。操作步骤:最先先往盆子里倒入100g牛乳 。添加25g白砂糖和2个蛋黄到盆子里 。此刻，用手动式打蛋器或电动式打蛋器搅打匀称 。然后添加鲜奶油到里边，再度搅打匀称 。最终，将蛋挞液用骰子筛粉，倒入烧杯中就可以 。
###其它资料参考###雀巢淡奶油100g
牛奶90g
吉士粉10g
细砂糖30g
雀巢炼乳10g
鸡蛋黄3个
蛋挞皮10个
原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法
将淡奶油 ， 牛奶 ， 细砂糖 ， 炼乳放到小锅里，小火加热 ， 边加热边搅匀 ， 直至砂糖全部融化 。放至常温 。
将准备的3个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离） 。
将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液） 。充分搅拌均匀 。
吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎 。
将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步 ， 过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩
将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中 ， 8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是10个蛋挞皮的量，自己掌握 。
烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度！
###其它资料参考### 方法1
两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 1、奶油放进牛奶里 ， 放了一会之后，热水?。?、开水慢慢变冷，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软；3、然后用打蛋器打 ， 一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝；4、天气不热的时候很好打的；5、如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些 注：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的 。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些，但是不能再多了，牛奶太多就不好了） 这样的奶油一点都不腻 第一种，鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好) 糖粉 100克 （可以用搅拌机把白砂糖打碎） 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成 。慢慢的，奶油混合物会变成黄油 。最后放入糖分和香精,加一点盐 。就可以备用了 。
方法2
黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分 用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了） 不停搅拌至完全均匀，放置冷却 。把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液 。然后继续搅拌至浓厚的奶油状 。
方法3：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的 。（其它的试过了，好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等 。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖 。糖放的越多，越好打发 。
要不停地搅打十五分钟以上 ， 才可以 。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可） 。
OK，打发的奶油做好了 。
###其它资料参考###做法步骤
1、将所有材料一一称好 。
2、蛋白蛋黄分离 ， 蛋白嗑入无油无水的盆中 ， 主要蛋白不要混入蛋黄～
3、蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖，搅拌均匀 。
4、低筋面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀（这一步忘记拍照了）
5、电动打蛋器将蛋白打成泡泡状，分三次加入砂糖，每次都要搅匀了再添加下一次 。
6、蛋白打发到出现小弯钩 。
7、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀，要翻拌不要画圈圈 。
8、混合均匀以后倒入6寸模具中，震一震气泡，可以在模具底下包个锡纸 。
9、烤箱140度预热，水浴法中层上下火140度烤30分钟 ， 然后转160度继续烤30分钟，OK!
10、烤的过程中要随时观察上色情况，我后期上色稍微深了，加盖了锡纸 。
11、成功了 ， 稍微冷却一下脱模就可以了 。
12、活底磨具用脱模刀沿着四周走一圈，将模具倒置，轻推摸底就可以了，之后轻轻将底部脱下即可 。
###其它资料参考###1、蛋挞液基本上不能打发成为奶油 。蛋挞液是用奶油、糖、鸡蛋制作的 ， 由于其中的蛋白质含量不足，表面的张力太高，即便通过打发也无法形成较稳定的气泡 ， 可以打到微发的状态 ， 但是不能打成奶油状态 ， 只能当蛋挞液用 。
2、蛋挞液主要是由牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的，主要用于制作蛋挞 。
3、一般指可以打发的动物奶油，其本身不含糖，在打发时需要加入糖 ， 才能更好的发泡 。淡奶油打发之后就成为了奶油，可以制作蛋糕以及其他的多种甜品 。
###其它资料参考###淡奶油做蛋挞的方法
需要准备淡奶油，鸡蛋黄，蛋挞皮，牛奶，白糖，盐油，先把牛奶，蛋黄，绵白糖以及淡奶油放到一个容器里面搅拌均匀，再把它添加到蛋挞皮里面，烤箱预热好，然后用200度上下烤半个小时，等到蛋挞液上色就可以吃了，味道就非常不错 。
雀巢淡奶油怎么吃
可以制作原味蛋挞，需要准备雀巢淡奶油，鸡蛋黄 ， 蛋挞皮，牛奶 ， 白糖，盐油，先把牛奶，蛋黄，绵白糖以及淡奶油放到一个容器里面搅拌均匀 ， 再把它添加到蛋挞皮里面，烤箱预热好，然后用200度上下烤半个小时 ， 等到蛋挞液上色就可以吃了，味道就非常不错 。
可以做芒果芝士蛋糕，需要准备一些雀巢淡奶油 ， 黄油，奥利奥饼干 ， 奶油芝士，吉利丁片以及砂糖，首先把奥利奥饼干碾碎，然后放进黄油里面搅拌均匀，把已经弄好的饼干碎倒进模具底部进行压实，芒果切成丁取一半 ， 另外一半芒果搅成泥 ， 吉利丁片放到冷水里面泡软以后备用，鲜奶油混合打发奶酪隔水软化 ， 然后把奶酪，奶油，砂糖，芒果泥，吉利丁片混合在一起搅拌均匀，搅好的奶糊倒进模具当中，再加入芒果?。＞咭』我幌拢?让它变平整 ， 盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏三个小时就可以了 。
还可以制作芒果冰激凌，需要准备一些雀巢淡奶油，香草精，柠檬汁 ， 纯牛奶 ， 细砂糖，蛋黄，芒果肉以及盐，蛋黄，细砂糖，牛奶一起放进奶锅中搅拌均匀 ， 奶锅需要用小火加热，不停的搅拌，一直到里面的液体受热，开始沸腾就把火关掉，然后倒进一些淡奶油搅拌均匀，加一些盐，香草精搅拌均匀以后放凉，芒果肉放进搅拌机里面搅成泥，里面加一些细砂糖，柠檬汁 ， 搅拌好以后放进冷藏室里面冷藏60分钟 ， 等到混合物彻底冷却以后就可以倒进芒果泥当中，用打蛋器搅打均匀，搅打好以后倒进雪糕机里面搅拌，用保鲜膜把雪糕机的口子封住，周围围上冰袋，大概需要搅打20分钟左右，然后把保鲜膜封住，放进冷冻层冷冻，每隔半个小时需要取出来重新搅打一次，大概重复5次左右，就可以让冰激凌彻底冻硬，这样就做好了，味道非常不错 。
雀巢淡奶油打发不起来怎么办
雀巢淡奶油打发不起来，肯定是打发的方法不正确，在打发之前一定要先放到冰箱冷藏12个小时，打发之前最好能够把打蛋盆以及打蛋头也冷藏一下 ， 然后在打发的时候，底下垫上一盆冰水，这样就能避免摩擦生热 ， 影响到打发的程度，把淡奶油倒进一个干净的盆子里面，然后进行中速打发，要打发一分钟，然后再添加一些糖 ， 高速打发两分钟，一直打到有明显纹路出来就可以把打头提起，如果不会落下就证明差不多了，这个时候淡奶油已经非常稠，不会流动 ， 用勺子刮会有细滑的表面，这个过程大概需要5分钟的时间，如果超过五分钟那么就已经很硬了 。
何挑选淡奶油
【蛋挞液里的奶油怎么做蛋糕】现在市面上淡奶油有雀巢淡奶油，欧登堡淡奶油以及安佳淡奶油，这几种淡奶油都是比较常见的，像安佳淡奶油打出来以后会比较硬，做生日蛋糕很适合，而雀巢淡奶油打出来以后比较软 ， 可以用来制作慕斯蛋糕或者冰激凌，而欧德堡软硬适中，各种西点甜点都是可以制作的，所以大家可以根据自己不同的需求来挑选不同的淡奶油 。
