剥壳蒸蛋怎么做 剥壳蒸蛋做法介绍？
1、用料：鸡蛋若干、盐适量、芝麻油适量、葱花适量、生抽适量、香草适量、温水适量 。
2、轻轻敲打蛋壳头部，倒出蛋液 。
3、将蛋液搅拌均匀，加入适量芝麻油（或其他食用油）、盐和温水一起调匀 。
4、调好蛋液重新导入蛋壳中，中火上锅蒸10分钟 。
5、出锅前撒上葱花、生抽 。点缀点香草就更美 。
煮熟的鸡蛋剥壳：
1、鸡蛋煮熟后，我们先找来一个塑料饭盒，向里边加大概三分之一的水 ， 然后把鸡蛋放进去 ， 盖上盖子 。左右晃动饭盒大概十几秒钟左右 。现在打开饭盒盖，鸡蛋皮就很容易剥下来了 。
2、蒸蛋法：蒸鸡蛋并非蒸蛋羹，而是将鸡蛋外皮清洗干净后，放在蒸锅屉上加热，当蒸锅上气后大约5分钟带皮鸡蛋便被蒸熟了 。不必浸凉水让其自然冷却后便可轻易剥下蛋壳和蛋膜 。
3、淡盐水法：在煮鸡蛋的水中放少量食盐，煮熟后不需用冰水浸泡，便可以轻松地给鸡蛋脱去“外衣” 。
###其它资料参考###材料
鸡蛋3个 ， 姜1小块，豆豉1大勺 ， 葱花少许
做法
1.先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液；
2.把拍破的姜和豆豉，盐放入饭碗里，倒入开水泡上；
3.火上置蒸锅烧水；
4.把姜豉水过滤出来加入温水，慢慢淋入打好的鸡蛋液里，滴数滴清油，再顺一个方向轻轻打一会 ， 用勺子舀去面上的泡泡；
5.蒸锅水烧开了，将4放入，大火蒸10分钟 ， 等2－3分钟再揭锅盖，淋少许香油，淋酱油，撒葱花就OK了！
###其它资料参考###事先准备凉好温水
1，敲开蛋壳时请注意保留半个蛋壳完整(蛋壳备用) 。
2，用筷子顺时针搅匀蛋液 ， 我发现这样比上下打气泡少很多 。
3，半个蛋壳登场了，两指捏一点盐放蛋壳里，这样让盐先溶到水里比直接加到蛋里容得均匀 。
4，倒入半蛋壳的温开水，或凉开水，总之不能烫的 ， 盐融化后将水倒到蛋液中再装半蛋壳的水加入，也就是蛋液和加的水等量了 ， 这个量取的办法很不错吧 。
5，搅拌均匀(最好默数50下就是要搅拌久一点)，还是顺时针搅拌，使蛋和水混匀 ， 如果有泡泡要用勺子去掉泡泡，确保蛋液面平滑 。
6，锅底放足够的水 ， 约两碗，锅底水开后，放入蛋碗 。拿个盘子盖上，这个很关键，这样蛋就不会起蜂窝，蒸老了 。
7，盖锅盖转中小火 。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素 。
###其它资料参考###鸡蛋是大家平常生活中特别常见的一种东西，而且它的价格便宜且养分价值特别高，鸡蛋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪和胆固醇等一些物质，并且里面的蛋白质和氨基酸比例特别合适人体消化和吸收，煮鸡蛋美味又健康，晨起来一个煮鸡蛋当早餐，不只好吃还特别的有营养 。
煮鸡蛋一定要冷水下锅，等水煮开今后再转小火煮5-6分钟，关火今后焖上三四分钟 ， 这样能够让鸡蛋熟透，口感特别嫩滑 。要是鸡蛋特别大，或刚从冰箱里拿出来，煮的时刻建议稍微长一点，让鸡蛋内部熟透 。大多情况下煮鸡蛋不要超过十五分钟，煮得太久，蛋黄中的多不饱满脂肪酸会削减，其他营养物质也可能会被损坏 。那么怎么煮鸡蛋后，怎样容易剥下蛋壳呢？
煮鸡蛋的时候，大家注意以下几个步骤，煮出的鸡蛋特别容易剥皮 。
煮蛋放点盐
在大约1000毫升水中参加半茶匙小苏打，然后按照一般的过程将鸡蛋煮沸即可 ， 这样会使得蛋壳简单剥下来 。或许在煮鸡蛋时锅里加点盐，也便利剥壳 。鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，鸡蛋煮熟后，膜则被损坏，当煮熟的鸡蛋放入到冷水中，鸡蛋的内部产生收缩 ， 蛋白和蛋壳之间就形成真空空隙，这样鸡蛋就特别的好剥离了 。
桌上来回滚或放到杯里晃
在桌面上来回翻滚煮熟的鸡蛋，直到看见许多小裂缝，接着再将鸡蛋放到冷水里 ， 从煮鸡蛋的大头端开端剥壳 。把煮熟的鸡蛋放进小玻璃杯里，加一点水 。用手盖住杯子的顶部，然后，在水槽上摇晃它 。蛋壳会有几十个细微的裂缝，下面蛋壳就会滑下来，剥好的鸡蛋特别润滑而完美 。
###其它资料参考###生活当中，水煮蛋是我们经常食用的一种食物，但是有些人非常讨厌剥鸡蛋壳 。因为很多的鸡蛋壳是很难剥落的，不仅仅耽误时间，而且剥出来的鸡蛋还坑坑洼洼的 。但是我们发现，有些人就非常擅长剥鸡蛋 。其实想要快速的剥鸡蛋壳是有方法的，只要大家掌握了剥鸡蛋的快速方法，就可以解决这个难题了 。
水煮蛋好吃好放，但剥壳太麻烦 。耗费许多时间，剥出来的蛋却坑坑洼洼 。今天教您几招剥壳小经验！
煮鸡蛋加盐加醋
煮鸡蛋时 ， 可以运用一些方法，让剥蛋变得更简单 。煮蛋的过程中 ， 可以加一点醋与盐，醋可以让蛋白凝固得更快，盐能够让蛋壳更加坚硬，不易破裂 。
用电饭锅蒸蛋也是不错的选择，电饭锅的高温可以使蛋变得更加紧实，容易将蛋壳剥落 。
剥鸡蛋前敲一敲
煮好蛋后，在剥蛋之前先把蛋敲一敲 ， 若手边有适当工具，例如刀子、铁勺子等，沿着蛋的表面轻敲；如果没有工具也没关系 ， 将蛋轻轻敲碎一点 ， 接着在平滑桌面上来回滚动，剥蛋就容易多了 。
从鸡蛋圆头剥
鸡蛋一头尖，一头圆 ， 圆的那头是蛋的气室，也就是储存气体的地方 。蛋壳不好剥的部分原因在于 ， 经过加热后，鸡蛋内的二氧化碳会膨胀，使蛋白与蛋壳间的空隙变?。踔琉ぴ谝黄?。
因此 ， 如果煮之前在蛋的气室以针戳洞、剥壳时从圆头开始剥，就可以使气体快速排出 ， 让蛋白与蛋壳间出现空隙，使其更容易剥除 。
热鸡蛋泡冷水
热涨冷缩原理在剥蛋时同样派得上用?。?刚出锅的鸡蛋迅速放在冷水中，泡几分钟，然后剥蛋 。冷水可以使蛋壳内物质紧缩，蛋壳容易剥落 。
###其它资料参考###材料
鸡蛋两个（鸭蛋也可以），温水，葱 ， 生抽，芝麻油，盐，量杯 ， 滤勺 ， 锡箔纸，蒸碗
做法
1、打鸡蛋~
2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~
3、放入量杯
4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~
5、在蒸碗里滴上几滴芝麻油 ， 抹匀了
6、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中 ， 盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）
7、锅中水煮开，上锅蒸
8、将葱洗净沥干水，剁碎待用
9、我用中火蒸了10分钟 。
10、取出，去掉锡箔纸
11、放少许生抽
12、放上葱花
【蛋壳蒸蛋怎么开蛋壳】13、滴几滴芝麻油
