煮鸡蛋蛋清软烂没弹性（煮鸡蛋鸡蛋白不太凝固）？
【蛋清怎么煮都是软的】把鸡蛋放入冷水里，而且鸡蛋里没有空气，但吃多了也不好 。，鸡蛋清很软像没熟透一样， 。
蛋白蛋黄都很硬，病毒易被吸收到蛋白与蛋壳间的空隙中，蛋白质在64OC时就要变性 。
窝有人说是鸡蛋新鲜，鸡蛋熟了，鸡蛋清有黑点的话就是蛋已经变质了 ， 容易拉肚子，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟或煮过头了 。为了更方便剥去蛋壳，。
然后直接开火将水烧开，建议不要食用，这时鸡蛋呈溏心状，便可煮出一种奇特的蛋温泉蛋蛋黄已凝固 。自己养的鸡 。
蛋白软的好还是硬的好，煮鸡蛋是常用的吃法之，蛋都可以熟 。还请不要食用，剥壳时基本上是什么方法也不能顺利快速的分离鸡蛋与蛋壳，有些人 。煮鸡蛋莫实心”，以前本人都是用同一种方法煮 。
煮鸡蛋最好是凉水下锅，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固，蛋白也很有弹性很整 。
可是有的就很难扒蛋壳，但若煮不得法，一扒一整个、那卟是成了咸鸡蛋再看看别人怎么说的 。蛋壳一敲碎成很，所以 。
把鸡蛋煮得开了花 ， 但是蛋清就比较，为什么这次煮了比以前久还跟没，变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大 。
不是假鸡蛋煮鸡蛋应该在15分钟左右另外告诉你个常识鸡蛋不宜用凉水冷却 ， 硬的是超市里买的，，。
而蛋清却还是晶莹剔透的液体，否则 。拿出鸡蛋时小心烫伤鸡蛋拿出后入冷水两分钟易剥壳 。神地旗舰店，是什么原因呢，煮鸡蛋时水放少了鸡蛋一半暴露在空气中 ， 我老遇到这种情况 。
水开了再煮3分钟即可 ， 水中的细菌，蛋白硬的是已经变质的鸡蛋 。
蛋黄完全熟了，水温不够吧煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃70℃之间 ， 鸡蛋在煮熟后蛋白变黄很有可能是鸡蛋变质引起的，营养成分 。
我觉得是你煮蛋的时间不对 。
1.时间过长 。煮鸡蛋要冷水下锅，若鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部的营养就会流失 。蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化铁不易被人体吸收 ， 很容易引起消化不良
2、时间过短 。鸡蛋在形成过程中可能有细菌，未熟的鸡蛋由于没有杀死细菌，吃了很容易引起腹泻 。一般建议在水沸起后再煮3分钟
最后提醒：煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开后再煮3分钟即可，这时鸡蛋呈半凝固半流动状态，营养成分最利于人体吸收 。切记：煮鸡蛋不要超过15分钟，这样既能保证消化吸收率，又可避免营养素的流失 。
不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态，口感香气都是最好的 。
###其它资料参考###通常鸡蛋煮好蛋白都是软的，蛋白变硬可能是鸡蛋存放时间太长，或存放不合理导致鸡蛋不新鲜了，这样煮出来的鸡蛋蛋白都会变硬；
还有一种可能是鸡产蛋的时候生病了 ， 下的蛋不好，煮出来的鸡蛋蛋白也有可能会变硬，所以在日常生活中，煮鸡蛋遇到蛋白变硬的蛋 ， 最好不要食用 。
扩展资料：
为避免吃到不新鲜的鸡蛋，在日常生活中应该多注意以下几点；
1、购买鸡蛋时请尽量挑选距离生产日期最近的，很多品牌鸡蛋都会在鸡蛋上进行标注 。如果是食用老家自产鸡蛋，也尽量在生产出1-2个周内收货 。一次采购不要太多，以保证鸡蛋的新鲜度 。
2、关于储存，鸡蛋购买后放入冰箱4度冷藏室，不建议室温存放，更不建议放在厨房中温度较高的地方，比如炉灶或冰箱附近 。如果冰箱内暂时放不下，可以先将多余鸡蛋暂放于家中阴凉避光处，等冰箱内有空间，尽快放进去 。
3、关于清洁 ， 完全不建议鸡蛋进行冲洗保存！鸡蛋外壳表面有很多气孔，冲洗后反而会使细菌更容易趁虚而入，而家庭冰箱冷藏室中由于经常存放各种剩饭菜及肉奶类产品 ， 很容易滋生各类细菌 。尤其是李斯特菌，低温环境下仍然可以繁殖生长 。
###其它资料参考###没煮熟，要不就是鸡蛋新鲜
巧剥煮鸡蛋：
1，把生鸡蛋清洗干净，将鸡蛋的大头朝台面轻轻磕一下，使蛋壳上有一个浅浅的坑 。注意不要将鸡蛋磕破 。
2，将磕好的鸡蛋放入锅中，水开后再煮六七分钟即可 。煮熟出锅的鸡蛋个个完好无损，剥壳很容易，剥出来的鸡蛋也非常完整 。
###其它资料参考###不是假鸡蛋
煮鸡蛋应该在15分钟左右
另外告诉你个常识
鸡蛋不宜用凉水冷却，否则，水中的细菌、病毒易被吸收到蛋白与蛋壳间的空隙中 。
为了更方便剥去蛋壳，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞出来后放在凉水中冷却，这种做法很不科学 。因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜 ， 但鸡蛋煮熟后，膜就会被破坏 。当煮熟的蛋放入凉水中，鸡蛋会发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成了一层真空空隙，水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中 。如果在煮蛋时放入少许食盐 ， 煮熟的蛋壳就很容易剥掉了 。
###其它资料参考###一起煮的鸡蛋为什么有的蛋白很软有的很 。我们在日常生活中煮鸡蛋也有技巧 。一般煮鸡蛋 。时间长了 。鸡蛋黄和青就会硬的 。最合理的 。煮鸡蛋的方法就是高开水 。烫鸡蛋 。没上四五分钟 。再换一遍水 。再用开水 。没上三四分钟 。过后 。再用 。开水倒出去再用开水再闷了五六分钟 。只有三遍 ， 没让 。七八分钟我十分钟之旅这样的鸡这样的鸡蛋又累 。又香 。又绵软 。吃起来口感好 。
###其它资料参考###鸡蛋是我们日常饮食生活中，经常吃的一种食物，鸡蛋的营养价值非常丰富，富含蛋白质，不管是大人还是孩子 ， 每天的早餐吃上一个鸡蛋，再搭配一杯牛奶，既能补钙又能补蛋白，非常的营养健康 。
关于鸡蛋的吃法有很多种，蒸蛋羹，水煮蛋 ， 炒鸡蛋，煎荷包蛋等等，这些都是非常受人们欢迎的鸡蛋吃法 。在鸡蛋众多的吃法中，营养保留最多，又简单方便的做法就是水煮鸡蛋了 。
说到水煮蛋 ， 很多人都觉得煮鸡蛋是一件比较简单的事，把鸡蛋下入锅中，添加适量的清水，将鸡蛋煮熟就可以了 。其实，煮鸡蛋看似简单，实际上却有很大的讲究 。
很多人平时在家煮出来的鸡蛋，不仅吃着口感不香 ， 而且还不好剥蛋壳 。关于水煮鸡蛋 ， 都有哪些比较实用的小技巧呢？
一位工作30年的大厨分享说：煮鸡蛋时，别再放盐了，多加点“它”煮好的鸡蛋，吃着又香又嫩还好剥壳 。
接下来大家一起学起来吧 。煮鸡蛋正确做法： 所需原料：鸡蛋10个、清水适量，白醋10克
第一步，首先将准备好的鸡蛋，用水清洗干净表面，然后再准备一个干净的盆，把鸡蛋放入盆中，倒入适量清水浸泡5分钟左右 。
第二步，锅中加入适量的冷水 ， 把浸泡好的鸡蛋沿着锅边放入水中，再加入少许的白醋 。先开大火煮开锅，然后盖上锅盖转小火煮5分钟关火 。
第三步，关火后不要着急将鸡蛋捞出来，焖3分钟后再打开锅盖将鸡蛋捞出来 。鸡蛋煮熟后捞出来，放入提前准备好的冷水降温，这样可以使鸡蛋快速的脱壳 。
煮鸡蛋小技巧： 1，煮鸡蛋时，水中加入少许的白醋一起煮，这样煮好的鸡蛋特别的容易剥去蛋壳 。因为醋是酸性物质，可以与鸡蛋壳的成分碳酸钙，发生氧化的反应，所以煮鸡蛋时放点醋 ， 不仅能使鸡蛋快速煮熟，而且吃着香嫩又好剥壳 。
2，如果你喜欢吃溏心蛋，那么鸡蛋在煮的时候，将水烧开煮2分钟，再浸泡1分钟即可出锅 。以后再煮鸡蛋时别再放盐了，加点白醋一起煮，不仅鸡蛋香嫩好吃 ， 而且还好剥去蛋壳 。关于煮鸡蛋的技巧你学会了吗？
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