为什么有的饼茶泡了很碎，有的泡了依然很完整？？
茶百道出来的茶叶有的会碎，有的比较完整，有两个方面的因素 。
一个是本身产品的品质问题，品质好的，一般茶叶相对都是取用比较完整的，碎末很少；还有一种是和撬茶的方式有关 ， 如果方式不正确，那泡完之后也大都是碎的，因为茶叶是一层一层压上去的，所以取茶的时候也是要一层一层往下?。?这样茶叶就更不容易碎 。
不过我每次都是直接一刀下去，所以泡出来很多碎的 ， 撬茶既是力气活更是技术活~
我们再买祁门红茶的时候会发现它的茶叶并不像其他的茶饼一样，而是会有一点点散 。其实这和茶叶的质量一点关系也没有 ， 反而是正常的现象，和祁门红茶的制作工艺有关 。一起具体来看看吧！
祁门红茶是碎的好不好祁门红茶不是碎的，只是看起来像是碎的 。祁门工夫红茶一般长度在0.6-0.8cm左右，它不是鲜叶就这么碎，而是由精制工艺制做出来的 。
祁门红茶为什么有碎的原因有两个方面 。
1、当时的销售模式祁门红茶创制之初 ， 是以外销为主的，切断筛分的祁门红茶是为了更好的符合外国消费者的口味 。
2、祁门红茶的制作工艺工序复杂，程序较多传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等；现代机器精制工序主要是：毛茶复火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等循环往复 ， 将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形 。
祁门红茶的历史祁门产红茶是在近代 。满朝光绪年间及之前，祁门只产绿茶，还产红茶 。在1875年 ， 祁门人胡元龙借鉴闽红茶的制法，开始试制红茶，并取得成功 。胡元龙轻功名重子农，在18岁时辞官归乡，开始从事农业 ， 在贵溪村的“李村坞”，开垦山地种茶，筹建了茶厂，用自产茶叶开始不断试制红茶，于光绪八年 ， 制成具有独特色、香、味的红茶 。因此胡元龙成为祁红的创始人 。
祁红是小叶种 ， 祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久汤色红艳明亮 ， 滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮 。祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世 。
###其它资料参考###一般茶叶生产出来因为是干货，所以都很脆，碎主要是在运输过程中不注意“轻拿轻放”而导致的，所以我们见很多超市卖的散茶都是封面很漂亮但就是看不到里面，这也是一种营销方式 。建议购买这样的茶叶时 ， 拿起来摇?。?可以根据里面的声响初步判断茶叶的完整程度 。
###其它资料参考###茶叶存放久了不会自己变碎的，通常一包茶叶喝到底部会有碎，一方面是装茶的摇实，茶碎沉底，一方面则是抓茶叶冲泡时弄碎了 。当然也不排除包装被挤压到 。
而如果茶叶储存过程中有虫子在里边造成茶叶碎了，那么里边肯定会有虫屎，并且茶叶会吸潮变软 。具体那种情况你自己分析 。
###其它资料参考###小青柑里填充的普洱茶条索不能太大，一是不好填充，二是条索太大会导致里面的空隙太多 。所以填充小青柑的普洱茶基本上都是碎茶或者茶底，有用纯芽茶的 ， 数量绝对是少之又少 ， 而且价格绝对是高高的 。
原因很复杂，有没有问题要结合外形和口感来看：本来有微裂，不太看得出来 。皮?。?泡的时候茶叶膨胀容易裂开，非新会柑，一般韧性不如新会柑 。
非新会柑品质特点一般表现为：干茶外形皮质脆薄稀软、毛孔粗大；口感苦涩味重，滋味感弱，柑味、茶味不协调（和冲泡手法也有关），闻着橘子味重 ， 喝着没有香气，冲泡后的柑皮手撕缺少韧性 。
新会柑品质特点：柑皮有油包突出 ， 有油光感；口感轻微苦涩 ， 会化 ， 香甜爽口，柑茶协调；柑香入汤留口；冲泡后的柑皮质韧有光泽、均匀，手撕不易烂 。
###其它资料参考###说明茶叶中的水份达到了标准 。
茶叶最适宜在茶叶本身含水量5％以下的条件下进行密封贮存 。当茶叶水分(含水量)在8％左右时 ， 贮存6个月就会有陈茶气味当其含水量在10％时 ， 就很容易出现霉变气味 。
当茶叶中的含水量超过12％时 ， 因茶叶中含有蛋白质、维生素等多种营养成分，霉菌很容易大量滋生，霉变气味会加强、加浓，倘饮用，对身体有害，有时甚至发霉结块，根本无法饮用 。若茶叶中含水量过高 ， 可用干净的器具温火炒干或烘干后，再贮存 。
所以，茶叶若要保存，会通过炒制等方法将其烘干，保证茶叶本身含水量达到最佳状态 ， 也就是标准含量 。
你所说的一碾就碎，那属于正常的干燥程度 。一碾不碎，那就麻烦了 。
我的回答你还满意吗？采纳我吧 。十分感谢 。
###其它资料参考###这个是有多方面的原因造成的：
在西方文化里面，理性无疑是主导的思潮，在茶叶的评判中，表现为内含物的含量是决定茶叶质量好坏的标准，而红碎茶在冲泡的规程中更快的释放内含物，所以表现会更加优秀 。而中国则从很多感性的方面的去评判茶叶的好坏，比如让人逾越的外形 。
和茶叶的使用方法也后很大的差别，在西方，茶和咖啡、可可一样，在更多的时候是作为饮料或者食品的原料出现的，所以红碎茶的外形更有利于其后续的加工，而在中国茶更多的是作为饮料饮用的 。
和茶的饮用习惯有关系 ， 在西方 ， 茶很少经过多次冲泡 ， 而在中国会冲泡很多次 。而且西方的茶很多时候是和牛奶等饮品一起冲泡，而在中国则大部分是用水冲泡的 。
###其它资料参考###不一定，如果你买的是散装的普洱，肯定是碎的，茶质确实也不好 。
如果是从茶饼或茶坨上敲下来的，茶质不好的肯定是碎的，茶质好的则有部分是碎的 。
这只是我喝普洱的体会，不一定正确 。仅供参考
###其它资料参考###你说的是普洱沱茶
沱茶的喝法，沱茶熟茶很易撬开 ， 但生沱极硬 ， 很难打开 。有人用布把茶包起来，然后用铁锤砸碎，但这样伤茶质，喝的都是碎末 。较好的方法是将茶放在电饭堡上层蒸菜的隔层上（须洗干净 ， 无异味方可） ， 加清水，蒸10分钟左右，即可蒸软，然后趁热揉散，再晾干，放置茶器之内，再饮用 。
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输 ， 一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把 。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售 。
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具有特色 。沱茶的种类 ， 依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱之分 。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料 ， 经蒸压而制成；黑茶沱茶还是以普洱茶为原料，经蒸压而成 。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；
沱茶的名称由来，传说很多 。有的说 ， 它过去都销往四川沱江一带 。故而得名；有的说此茶古称团茶，沱是由团转化而来 。云南沱茶产、制历史悠久，早在明代万历年间（公元1573-1620年）的《滇略》一书中就有记载，至今约有300的年历 。沱茶原产于云南省景谷县，又称“谷茶” 。云南省下关（今大理市）茂恒、永昌祥等茶号相继生产后，又有谷庄与关庄之分 。谷庄沱茶多采用景谷县附近地区生产的滇青揉压；关庄沱茶采用滇西勐库茶（双江）、凤山茶（凤庆）、大山茶（西双版纳、思茅）等地滇青在下关设厂拼配、揉制，其品质胜于谷庄，因而后来逐步取代了谷庄沱茶 。近40年来，云南沱茶集中于下关制造 。
【为什么有些茶叶是碎的】云南沱茶，以一、二级滇青为原料 ， 蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘 ， 汤色橙黄明亮 。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香、滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮 。普洱沱茶运销海内外，颇受消费者欢迎 。法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天三碗普洱沱茶，1个月后，病人血脂下降了22%，疗效显著 。
