芋头焖猪蹄怎么做好吃，芋头焖猪蹄的家常做法？
食材
猪蹄900克
芋头150克
油适量
盐适量
生姜适量
料酒适量
花椒适量
葱适量
香叶适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备食材
2
锅内油烧热后加入生姜和花椒爆香
3
加入猪蹄、葱和香叶煸炒至断生
4
加入料酒和酱油炒均
5
加入盐和适量清水烧开
6
把食材转到炖锅里面，通电，选择炖肉键
7
炖40分钟后加入芋头再炖15分钟即可
8
美味出锅
8
创建日期:2016-01-27
小贴士
芋头要后面放才不会糊掉
芋头炖猪蹄的做法芋头的味道极好 ， 很多人都喜欢买来芋头做各种各样的美食，芋头既可以蒸着吃，也可以炒着吃，还可以炖汤喝 。
芋头炖猪蹄就是其中人们最喜欢做的一道佳肴，它的做法也是纷繁多样的，不过需要注意的是在蒸煮的过程中，必须彻底蒸熟或煮熟哦 。【下面就为大家介绍两种最常见的做法 。】
做法一
食材：猪蹄，芋头，葱，姜 ， 料酒，酱油，香料袋 ， 白糖，精盐，鸡精，胡椒粉做法：
1. 将猪蹄切成小方块；2. 葱切段，姜切片 ， 一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用；3. 芋头去皮切成大滚刀块；4. 锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分；5. 芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用；6. 砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右；7. 倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可 。
做法二：食材：芋头，猪蹄，葱，姜，香菜，胡椒粉，鸡精花椒、八角做法：1.猪蹄，切块，先用凉水泡几小时 。削皮后也用凉水泡着 。2. 葱切成大长段，姜一大块拍碎3.芋头切条后继续用凉水泡着 。坐凉水锅，入猪蹄大火烧开，去浮沫血水后涝出 。4.另起锅，多倒油，油温6成左右热时，将芋头放入炸 。芋头炸至金黄色后捞出控油 。5.猪蹄也放入油锅中稍炸一下 。6.两样炸好后，另起砂锅，入开水，直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅 ， 7.依次将葱、姜、花椒、八角放入，等开锅后再滴几滴黄酒，再少加些糖 。8.大火开几分钟后 ， 再去浮沫与浮油，然后转文火慢炖约五个多小时 ， 直至猪蹄酥软烂熟 。9.将炸好的芋头放入，再煮不到十分钟，或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟，10.出锅，另拿碗，碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末，然后将汤盛入调料搅匀即可 。芋头炖猪蹄的烹调技巧芋头是一种非常美味的食材，尤其是将芋头与猪蹄一起烹饪 ， 可谓是色香味俱全的一道美食 。而好的烹调技巧可以让妈妈们更加省时省心，做出的食物也更美味 。下面就给大家介绍一下芋头炖猪蹄这道菜的烹调技巧，妈妈们赶紧学起来哦 。1.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者 ， 然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；2. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌 。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍 。在准备使用时，将其卷成圆棒形 ， 用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧 ， 放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；3.猪蹄放入油锅中要稍炸一下，这样是为了最后煲出来的汤呈白色，好吃还好看 。4.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉 。5.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒 ， 在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套 。
###其它资料参考###芋头既可以蒸着吃，也可以炒着吃 ， 还可以炖汤喝 。芋头炖猪蹄这道佳肴是很多爱美女士的最爱的一道佳肴 。想要了解更多芋头炖猪蹄的做法，那就和我一起来看看吧!
制作芋头炖猪蹄的食材
芋头炖猪蹄简单的步骤
1.将芋头洗净切块
2.猪蹄剁块洗净
3.热油烧锅 ， 倒入芋头翻炒至金黄颜色起锅 。
4.倒入葱头 大蒜至热锅中爆炒出香味
5.随后倒入猪蹄 芋头翻炒，倒入适量的水盖上锅盖焖煮10分钟起锅
6.起锅即可享用美食
如何选购好猪蹄方法
1、看颜色，察蹄子
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕 。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红 。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念 。这时还可以观察猪蹄的蹄子 。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的 。
2、摸一摸，黏不黏
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软 。
3、凑近点，闻气味
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则闻不出药味 。
其实，市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄 ， 还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚 。它们的特点差不多，都是颜色白净，个头大，买的时候要当心 。
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###其它资料参考###香芋炖猪手做法一，
材料
猪手1000克，香芋500克 ， 姜片30克，葱结30克 。调料色拉油50克 ， 五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克
做法
1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水汆7分钟 。香芋去皮切成与猪手同样大小的块 ， 码上5克左右的盐腌渍 。
2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯 。
3、将煮好的猪手放在碗内，香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成 。
做法二，香芋马蹄炖猪手
材料
用料原材料：猪手150克 ， 香芋100克，马蹄50克，姜1O克，清水1200克 。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克 。
做法
1、将猪手斩件汆水，香芋洗净切块汆水，马蹄洗净，姜切片待用 。
2、将净锅上火，放入清水、猪手、姜片，大火烧开转小火炖30分钟再放入香芋、马蹄炖20分钟调味即成 。
香芋炖猪脚做法三
1，干香菇冲洗一下,泡水,期间换2遍水.(我不太放心干香菇的品质,所以换了水,就想吃的干净些,也不一定有必要)
2 ， (对芋头过敏的人记得带手套处理哦)槟榔芋削皮,剖成6条,然后切滚刀块或四面体(四面体煎比较方便),泡水除粘液.
3，猪脚洗净,剁小块(我是让店里的人弄好的),晾干.葱白切短段,葱绿切长段,姜切片.
4 ， 锅开火,烧热油,煎芋头,煎至表面变色即可,捞起滤油.此步也可以油炸芋头至表面微黄.
5，在锅里补一点油,葱白和姜片放入爆香,再加入猪脚炒至表皮变色,加入料酒(我用平底锅,大概刚好铺满锅底的量),继续炒到料酒完全挥发为止.
6 ， 准备炖锅,将炒好的猪脚连同葱姜一起铺在炖锅最底下,香菇挤了水铺上面,然后一层香菇,一层芋头的铺.加入生抽老抽糖和葱绿段,如果水没有没过食材,再加泡香菇的水(底部的沉淀不要加)或清水(开水最好)直至没过食材.
7，大火煮开,然后小火慢炖至猪脚和芋头绵软即可.炖锅也可以是高压锅啊砂锅啊一类的,每种锅炖东西的时间不一样,就请各位自己掌握啦.
8，我是时差党,高压锅什么的不会用,用火炖觉得水很快干,我用的是IKEA的烤锅,满满的一锅,大火煮开,然后加盖放进烤箱275F或135C,两小时出锅,浪费能源了一点,但是简单而且水分流失也少,非常香.
###其它资料参考###步骤
1.准备食材
2.锅内油烧热后加入生姜和花椒爆香
3.加入猪蹄、葱和香叶煸炒至断生
4.加入料酒和酱油炒均
5.加入盐和适量清水烧开
6.把食材转到炖锅里面，通电，选择炖肉键
7.炖40分钟后加入芋头再炖15分钟即可
8.美味出锅
###其它资料参考###食材：猪蹄500克、芋头300克、花生50克、黄豆50克、姜1块、料酒2勺、胡椒粉2克
调料：盐
步骤：
1、黄豆、花生提前泡好 。猪蹄洗净剁成块 。芋头削皮洗净 ， 切块 。姜1块切片 。
2、锅中放入猪蹄、姜片、料酒1勺、大火煮开 。捞出洗净 。
3、砂锅中放入猪蹄、黄豆、花生、姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟 。放入芋头继续炖30分钟 ， 加入适量盐、胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###芋头：6个、葱：3根、生姜：1片、油：适量、盐：适量、酱油：1滴、白胡椒粉：少量、味精：少量
步骤详解
1准备小芋头6个，
2洗干净泥巴，
3我是放入压力锅中煮好的 ，
4芋头去皮，姜一小块，葱3根，
5芋头切片，姜和葱也切好 。
6锅内放少量油，我这是放的猪油，放入生姜炒一下下 。
7然后加入水烧开，
8水开后倒入芋头和葱白 。
9然后加入调料，我加了盐.白椒粉.味精.还有一滴酱油 。（随个人口胃）
10然后小火慢慢煮一小会儿，汤变浓了就可以了 。
小贴士
1.煮芋头的时候不要煮的太烂了，
2芋头切片太薄了容易煮碎 。
【猪蹄芋头煲炖多久】3加水的时候不要加太多了 。
4喜欢吃香辣味的可以在炒生姜的时候加点辣椒粉，小心别糊了 。
5如果觉得太清淡了，可以加个鸡蛋或少量瘦肉味道也不错哦！
猪蹄炖莲藕
猪蹄：1个、莲藕：适量、胡萝卜：适量、酒：适量、盐：适量、酱油：适量(根据个人喜爱)、姜：适量、鸡精：适量、八角：适量
步骤详解
1猪蹄切大块 ， 洗干净
2莲藕去皮，切大块
3猪蹄用开水煮一下，洗干净
4把猪蹄放到高压锅里，放适量清水
5放入酒，姜 ， 八角，酱油，鸡精盐大火开煮10分钟，再小火15分钟
6放入莲藕，胡萝卜
7中火煮到熟
8加上葱花即可
冬瓜排骨汤
猪小排：一根、冬瓜：一块、姜：一片、花椒粒：15粒、八角：一个、盐：适量、白醋：一小勺、料酒：适量
步骤详解
1排骨洗净之后放锅中，加入水，能淹没排骨就行，加入料酒，姜片煮开，捞出放入清水中洗净
2再放入锅中，加足够的水 ， 放入花椒粒 ， 八角，白醋，大火烧开后，转小火煮30分钟
3冬瓜洗净去皮去籽
4冬瓜切片
5排骨煮够30分钟时放入冬瓜煮八分钟，放入盐搅拌均匀即可
6装盘开吃
