巧克力碎蛋糕的做法，巧克力碎蛋糕怎么做好吃？
食材明细
面点粉50克
夹碎巧克力3颗
鸡蛋2枚
白糖20克
色拉油2汤匙
其他口味
【蛋糕上巧克力碎怎么做】烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
巧克力碎小蛋糕的做法步骤
1
准备好所需原料 。
2
将巧克力隔水融化到糊状 。
3
将色拉油与1/4的白糖混合，搅拌一下 。
4
在油糖混合物中加入过筛的面点粉 ， 用刮刀上下翻拌 。
5
再加入融化的巧克力 。
6
再加入分离的蛋黄，一个一个加入，翻拌均匀 。
7
在蛋清中加入几滴白醋 。
8
开始打发蛋清
9
打发后的蛋清
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先将1/3打发后的蛋清与巧克力糊翻拌 ， 也是上下拌，拌匀后再将另2/3加在一起拌匀 。
11
把拌匀的面糊装在模具中，2/3满即可 。
12
快速将装好面糊的模具放进预热好的烤箱 ， 190度18分钟 。
简单，巧克力放冰箱冻硬一下，然后用小勺子刮，这样刮出来的巧克力屑是比较碎，比较小的 。适合装饰蛋糕壁，
将巧克力放到温度稍微高一点的地方，让其稍微回软，也用小勺子刮，这样刮出来的巧克力屑是比较大的，适合制作黑森林蛋糕
###其它资料参考###方法：
1、把巧克力碎刮在纸上（最好是油纸） ， 把纸贴在蛋糕边上将巧克力碎泼在蛋糕侧边 。
2、可能要反复几次才能让巧克力碎均匀的粘在蛋糕侧面，将掉落多余的巧克力碎清理干净就行了 。
3、直接用薄一点的刀切，就跟切菜一样，就是要尽量薄一些 ， 很容易就切成碎屑了 。
注意事项：
1、巧克力装饰是有专门的工具滴 。
2、比如巧克力刮花器 。
3、巧克力铲 。
4、大理石台等等 。
5、不过有个简易的工具就是挖球器 。
6、根据巧克力的软硬可挖出弯度不同的巧克力碎 。
扩展资料：生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国 。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征 。
蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等 。
参考资料：生日蛋糕的做法_百度经验
###其它资料参考###可以直接撒在奶油上 。
蛋糕原料
巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋
适量的巧克力，白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个 ， 黄油或植物黄油175克 。
制作做法
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆 。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起 ， 加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥 。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中 。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平 。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成 。
###其它资料参考###1、侧面涂上奶油用刀托起巧克力碎轻轻的撒上去就行，多撒几次撒到均匀为止 。
2、把奶油做成巧克力的颜色 ， 再沾巧克力碎 ， 会好很多 。
3、一只手托起蛋糕，巧克力屑放在另一只手手心里,蛋糕侧一点点,用手掌把屑捂上去 。
4、手上戴上一次性手套,然后抓起巧克力屑,慢慢贴到蛋糕上,记得用手掌贴 。如果有转台就更好了,一边转蛋糕,一边贴，这个过程不要太着急,慢一点就能弄好了 。
5、一般做生日蛋糕撒东西,都是把蛋糕倾斜的,蛋糕可以倾斜60度左右 ， 然后把巧克力碎均匀的撒在周边就可以的 。也可以用做生日蛋糕的塑料板 ， 然后 ， 把巧克力碎放在塑料板上面,一点一点的粘上去 。
还有注意：
巧克力装饰是有专门的工具的
比如：
1、巧克力刮花器
2、巧克力铲 ，
3、大理石台等等 。
扩展资料：巧克力蛋糕
胃功能较弱者少食为好 。
巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质 。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你补充在运动中消耗的营养物质 。
制造快乐
巧克力是快乐的制造者 。大量的科学研究表明，巧克力给人带来好心情是因为巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的情绪 。
巧克力中还含有丰富的镁元素，镁具有安神和抗忧郁的作用 。一块44克重的黑巧克力中，镁的含量约为50.6毫克 。
此外，在远古玛雅文明时期 ， 人们坚信是天神将可可豆赐予人类 ， 他们认为可可豆的芳香使人精神振奋并能刺激情欲 。
现代社会也有同样的研究报道，适量食用巧克力可以帮助爱人们享受甜蜜的"性福" 。
参考资料：百度百科——巧克力蛋糕
###其它资料参考###器具：烤盘（12x25cm）1个材料：鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量,巧克力片5片 ， 巧克力粉25g 。1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度 。2）低筋面粉25g、玉米粉25g、巧克力粉25g，苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用 。3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右 。4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀 。再倒入烤盘里 ， 以180度的温度烤12分钟 。6）蛋糕待凉后从烤盘取出 。7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡 。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀 。最后加入香草精搅拌均匀 。8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰 。9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上 。10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面，然后在表面抹上 。在顶部铺上草莓和薄荷叶，在四周铺上巧克力片之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成 。
###其它资料参考###主料：面粉、鸡蛋辅料：糖、油、巧克力
步骤
1.鸡蛋分开蛋黄蛋白 ， 将蛋白打发备用 。
2.蛋黄加油和面粉制成蛋黄糊备用 。
3.将巧克力装入保鲜袋 ， 用擀面杖压碎 ， 加入蛋黄糊搅匀 。
4.将蛋黄糊与蛋白搅拌均匀，倒入模具 ， 放烤箱中烤熟即可 。
tips：温度等注意事项参见前面戚风蛋糕制作即可 。
###其它资料参考###原料:
8寸戚风蛋糕坯：蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉60克、可可粉30克、白沙糖70克（分成20克放进蛋黄+40克放进蛋白）、色拉油50克、牛奶50克（可换成等量凉开水）、盐1克、白醋几滴 。
黑森林蛋糕：新鲜黑樱桃500克、动物性淡奶油300克、白糖30克、黑巧克力约250克（用来刮巧克力霄的） 。
操作:
1、烤好的一个8寸的可可戚风蛋糕肧横切成三片 。
2、把动物性淡奶油加糖中速完全打发（淡奶油中的糖可以根据自己口味增减） 。
3、把新鲜黑樱桃分两半去核，留6个完整的备用 。
4、取一片可可戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油 。
5、在淡奶油上铺一层黑樱桃 。
6、盖上第二片蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油 ， 铺一层黑樱桃 。
7、盖上第三片蛋糕，三层蛋糕片对齐 。在整个蛋糕的表面和侧面涂上一层打发好的淡奶油 。
8、用大勺子铲起预先刮成碎片的黑巧克力，均匀沾在蛋糕的周围，最后撒在顶部 。
9、整个蛋糕都沾满白巧克力碎以后，在顶部挤上6朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上6个新鲜黑樱桃 。装盒扎好丝带即可 。
###其它资料参考###首先买好巧克力
1 。隔水加热 。意思就是说把巧克力碎放进一个碗 ， 然后把碗放在热水上搅拌 。
我建议方巧克力的碗一定要比你装热水的锅大，而且水煮开后就熄火 。因为一直开火会有水蒸气，如果巧克力接触到水蒸气会变粗糙，那就不能用了 。
所以谁煮开后关火，然后放那个装着巧克力的大碗上去 。搅拌至全部溶解 。（如果水不热了，开火再煮烧 。）
2 。微波炉 。把巧克力碎放进玻璃碗或任何可以进微波炉的都行 。不过用微波炉就必须控制时间，最好没个30秒到1分钟就拿出来搅拌 。如果连续放几分钟，巧克力会焦 。
PS:一般上如果要加油，或黄油类的，比较鼓励把巧克力溶了在加进去 。如果要加牛奶更方便，直接不用溶巧克力，只要把牛奶煮至沸腾 ， 加入巧克力碎搅拌就行了 。
最后趁着热赶紧浇在蛋糕上，冷却后吧边修正好 就OK乐
###其它资料参考###【用料】
70%苦甜巧克力 70g、30%牛奶巧克力 70g、水饴麦芽糖 7g 。
【制作方法】
1、将材料混合，隔水融化 。水开始有点冒热气的时候就可以关火，利用余温将碗里的巧克力融化 。
2、取一个方形慕斯圈，里面垫油纸 。油纸对角线剪开，使其和慕斯圈更贴合 。
3、融化的巧克力液倒入慕斯圈里，抹平 。
4、等其凝固后，抽调慕斯圈，撕开四周油纸铺开 。
5、用抹刀的前端轻轻向前推即可得到大朵的巧克力屑 。用金属调羹也可以，但是因为接触面小些得到的巧克力屑会小朵一些 。另外抹刀尽量放平，这样推出来薄一些 。
6、推到后面表面会坑坑洼洼的不好推，这时候可以把剩余的巧克力块和刮下来的不满意的碎末重新收集再次加热 ， 重复之前的步骤 。
