蛋白炒玉米的家常做法大全怎么做好？
用料
主料
鸡蛋清3个
玉米粒150克
豌豆60克
枸杞5克
辅料
姜
1片
酱油
1汤匙
白醋
1茶匙
白胡椒粉
少许
淀粉
少许
盐
适量
油
适量
蛋白炒玉米的做法
1.
鸡蛋煮熟晾凉
2.
然后剥开取蛋白切成小丁
3.
玉米粒焯水沥干
4.
豌豆焯熟；枸杞洗净；姜切末干
5.
起油锅，炒香姜末；再倒入玉米粒、青豆、蛋白丁、枸杞略炒
6.
加盐、胡椒粉调味，最后用少许酱油、白醋与淀粉加少量水调成水淀粉勾薄芡即可出锅
大米按照以下方式做才好吃：
泡米0.5到1个小时 。
淘米次数不要多
不要用热水淘米 。
根据个人口味调节米和水的比例 。
可以加点盐或花生油 ， 更加香味
选择电饭煲、高压电饭煲、高压锅等密封比较好的锅具 。
###其它资料参考###这里教大家一道用大豆分离蛋白做的“素红烧肉”吧.这道菜不仅外形上很象红烧肉,而且吃起来,口感也和红烧肉差不多,但是,它不仅能提供足够的营养而且不容易使人发胖.
主料：大豆分离蛋白做成的蛋白肉两块
配料：冬笋、香菇
调料：花生油、葱、姜、八角、盐、姜汁、胡椒粉、素高汤、酱油.
具体做法：首先把蛋白肉切成小方块,块最好切的均匀一点.把香菇切成小片.把冬笋先沿中间切成两半,再改成小片.现在就可以开始炒菜了.把锅烧热后,放入两勺花生油.等油烧热以后,把蛋白肉、竹笋和香菇放进去炸两三分钟,出锅.然后再往锅里放一小勺花生油,烧热后把葱、姜放进去,然后加入适量的盐,翻炒几下后就可以把刚炸过的蛋白肉倒进锅里了.一起翻炒几下就可以出锅了.
###其它资料参考###鸡蛋炒豆米是一道由黄豆米、鸡蛋等做成的美食 。
做法步骤：
1：将黄豆米洗干净 ， 锅中水开加一小勺盐 ， 倒入黄豆米煮3到4分钟后捞起待用 。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用 。
步骤2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入黄豆米加盐翻炒一下 。
步骤3：倒入蛋液 ， 等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了 。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段 。
步骤4：很简单的一道清淡菜，这个夏天我做了好几道和毛豆有关的菜 ， 口味都不错的 。
豆米泛指所有产生豆荚的豆科植物；同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物 。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用 。
###其它资料参考###因为翻炒无法把生米炒熟，所以生米是无法做蛋炒饭的，做蛋炒饭要用熟米饭，最好用隔夜的冷米饭，方法如下：
准备材料：冷米饭1碗、黄瓜30克、胡萝卜半根、鸡蛋1个、食用油5毫升、生抽5克、盐3克、鸡粉适量
一、鸡蛋打散，倒入冷米饭 。
二、把米饭和鸡蛋搅拌均匀 。
三、倒入食用油，加入米饭 。
四、倒入生抽，翻炒均匀 。
五、倒入黄瓜、火腿肠，翻炒均匀 。
六、加盐、鸡粉，翻炒均匀 。
七、装盘即可食用 。
###其它资料参考###怎么蒸米饭
加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓 。
加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃 。放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可 。若用高压锅，焖8分钟即熟 。
加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味 。
加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
大米的营养价值
1、含有蛋白质：但不是优质的蛋白质，也不是人体摄取优质蛋白的来源物质 。
2、脂肪低：在2%左右，在糊粉层和胚乳中含对人体比较好的脂肪，但由于在谷物加工时会流失 。
3、淀粉含量高：是人体能量的主要来源，也可以起到节约蛋白质的作用 。
4、适量的矿物质：含量在1.5%---3%之间，吸收率不是很高 。
5、富含B族：B族对于身体健康很重要，如缺乏烟酸会得赖皮病，但在谷粒加工精细的过程中会流失 。
1
选择“粗糙”原料做米食
富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择 。如果感觉它们吃起来比较刺口，可以把它们先泡一夜，或用高压锅先煮半软，然后与米饭混合煮食，或者直接煮成稠粥，减肥时可以用来代替白米饭做主食 。黑米和红米外层的有色物质都有利于延缓消化的速度，所以泡米水一定要煮在饭里面 。
芝麻紫米饭
【食材】紫米、大米、芝麻
【做法】
1、将所有米入锅,根据个人习惯,淘洗或不洗,加水.
2、如果喜欢米饭如图中一样颗粒分明,色泽饱满.可以尝试像我一样将米水体积比控制在1:1.1,然后用电饭煲蒸饭.
3、蒸好后不急出锅,关掉电源可让米饭在锅内闷五分钟,味道更香甜.
4、出锅,撒上芝麻.
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在米食里面加点豆
红豆、豌豆、黄豆等各种豆类不仅含有丰富的矿物质和微量元素，还含有大量的膳食纤维，同时还能提供丰富的蛋白质，可以显著提高饱腹感 。由于人体对豆类的消化速度大大低于米饭和米粥，用大米和豆子一比一地配合，就可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升 。
日式红豆饭
【食材】红豆、大米
【做法】
1、把红豆添水煮制10分钟，关火凉晾 。
2、等到煮制的红豆已经冷却后放入大米，大米和红豆的比例为2：1，浸泡一个小时 。
3、然后放入电饭煲中蒸熟就做好了 。
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在米饭里面加点胶
燕麦、大麦等主食含有胶状物质，它们属于可溶性膳食纤维，可以提高食物的黏度，延缓消化速度，降低米饭的热量 。在煮饭、煮粥时 ， 不仅可以放一些燕麦 ， 还可以加入海藻、皂角米等含胶质原料 。
燕麦饭
【食材】燕麦米、大米
【做法】
1、燕麦米用清水浸泡一会
2、将洗净的大米和浸泡好的燕麦米，放入锅中，加适量水
3、盖锅盖 ， 通电 ， 选择【标准煮饭】功能键
4、时间到，断电，揭盖盛出
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在米饭里面加点菜
蔬菜中的纤维素和植物多糖能增加米饭体积，其中的大量水分可以稀释热量 ， 还能延缓胃排空，所以米饭中不妨添一些蘑菇、笋丁、金针菇、海带、蕨菜等高纤维蔬菜同吃，既能丰富花样，又能提高饱腹感 。
整个番茄饭
【食材】大米、番茄、玉米、豌豆、胡萝卜、橄榄油、盐、黑胡椒粉
【做法】
1、 米淘洗干净后，放入所有食材、适量盐、黑胡椒粉，少量橄榄油 。
2、水量比平时蒸饭稍微少一点就可以
3、锅中间放入一整颗番茄
，按下电饭煲的煮饭键
4、等到米饭蒸好 ， 电饭煲开始保温的时候 ， 打开锅盖，用铲子将锅内的番茄搅碎，和锅内的米饭拌匀
5、再次按下煮饭键，焖一次
6、再一次保温的时候就好了
怎么挑选大米
1、稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小 。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性?。?但粘性大 。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻 。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大 。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断 。
2、选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈 。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米 。
3、能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期使用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养 。
###其它资料参考###应该这么说，市面上主流的有两种，一种是通过生物工程方法（酶解，发酵等）去除大米中的蛋白质 。这种经过处理的大米蛋白含量很低，口感很好，和普通米饭没啥区别，价格略贵，可以搭配麦淀粉食品一起使用，另一种是采用淀粉（玉米淀粉或者小麦淀粉）合成后挤压成颗粒状的人造米，主要特点是经济实惠，但是口感不好 ， 很难长期坚持，可搭配第一种一起使用 。
【蛋白米怎么做好吃】至于种植的大家就不要相信了，日本都没这么高的技术能种植出极低蛋白的大米来，国内种植的只是比普通大米蛋白质略低而已，而且受气候，土壤 ， 环境的外部因素影响，蛋白质含量还极不稳定，每一粒米的蛋白质含量都可能不一样，当然也不可能吃之前每粒米都拿去分别检测吧 ， 所以千万别信种植的低蛋白大米 。
