肥肠用什么清洗？
1：先加一把小苏打 ， 小苏打有人说不就是碱吗？不是哦，小苏打可以做面食也可以清洗厨具，小苏打还可以加水直接饮用，也就是苏打水，它遇水会冒泡发热，冬天天气寒冷，用小苏打搓洗猪大肠 ， 能快速融化掉大肠表面的油污 。
2：用小苏打清洗一遍后再加入一大碗淀粉，淀粉特点是滑，它能把小苏打和黏液粘下来却不沾手，这一点比面粉好多了，洗净后用温水清洗干净，再翻过来，把里面的大油也摘除掉，洗净后翻过来 ， 这样猪大肠就洗的很干净了，猪肚也是同样的方法清洗 ， 然后加入高度白酒，浸泡30分钟，这样腥臭味就没有啦，洗的特别干净 。
3、把猪大肠放入开水中焯水去生，大肠发白变硬即可捞出 。如果你不想当天就卤 ， 可以加入少许熟油搅拌均匀后放入冰箱冷冻，这样大肠的颜色不会发黑，再吃的时候和新鲜的一样 。
我们今天是卤猪大肠的完整教程 ， 我寻思快过年了我直接卤好到时候招待客人就省事了 。锅内加入少许水，加入适量冰糖，慢火熬出冰糖色，过年做大菜经常会用到冰糖色，如果您不会熬制可以关注我看往期文章 。冰糖色可以让卤制品颜色红亮更有食欲 。熬好糖色加入开水稀释 ， 放入大肠和猪肚，加入葱段，姜片，桂皮八角等家常炖肉料 ， 加入高度白酒 。
大火烧开后可以直接炖熟，但是普通的锅炖的时间太长，我都是烧开炖10分钟后就捞出来放入高压锅内炖，为啥不直接放入高压锅炖呢？我觉得那样味道不香，先用普通铁锅炖10分钟后再放高压锅，能激发出大肠内的香味 。
放入高压锅打炖猪蹄档 ， 炖15分钟就可以了 ， 软烂香鲜还不油腻 ， 超级好吃的卤大肠就做好了，冷却后装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存 。来客人的时候拿出来就能炒，比买的好吃百倍 。
洗肥肠最好的方法有：
1、淘米水清洗法，先把猪肥肠用淘米水浸泡一下，在从一端开口处把肠衣翻过来，用手撕掉里边的油和杂质 ， 再用温水冲洗一下，再加入适量的白醋，反复搓洗，肥肠两面都要再次多清洗几次，再用清水多冲洗干净就好了 。
2、面粉清洗法 ， 先把肥肠里面的油脂去掉，多洗洗，再加入装大肠的盆中，最好带上手套，用手揉搓，面粉或者淀粉能有效的吸附在猪大肠的表面，面粉可以大量吸收猪大肠表层的粘液，这也是猪大肠最脏的东西 。
记住千万不要加水 ， 这样反复揉搓多吃，再加盐，加清水 ， 再加几点醋，用清水反复多清洗几次，肥肠的异味就没有了 。
3、用酸菜水洗猪肠，先把猪大肠里面的油脂去掉，用酸菜水浸泡猪大肠，在反复用酸菜水把猪大肠两面揉搓几次 ， 在用清水反复清洗几次，腥臭味便可基本消除了 。
4、食用碱和盐、陈醋清洗法；先肥肠里面的油脂去掉，再加少许的食用碱、盐，反复搓洗，一定要清除脏物，再用山西陈醋搓洗几次，再用清水清洗几遍，就可以异味了 。这个方法我妈妈最喜欢用的，真的没有异味 。
5、焯水和煮，用以上每一种方法清洗以后，都要把猪大肠焯水，捞起以后要再次清洗，在加八角、桂皮、花椒粒、姜等香料，大火烧开煮熟即可，捞起凉一会，切斜段 ， 红烧、爆炒都可以的 。
###其它资料参考###猪肥肠怎样清洗更干净 ， 常用的清洗方法有哪些呢 ， 平时清洗猪大肠的时候 ， 可以用面粉洗一下 。具体做法是把猪的大肠翻过来 ， 在它的表面涂上面粉 ， 用力搓一搓，然后用清水洗净 ， 再把猪的大肠翻出来，用刀去掉它表面的粘液 ， 再涂上面粉 ， 搓一会儿 ， 用清水洗净 。面粉有很强的吸附能力，可以把大肠表面的有害物质全部清理干净 。
将新鲜的猪大肠用可乐浸泡半个小时，然后用力搓揉一会儿，再取一些淘米水，将猪大肠放入淘米水中 ， 来回洗几次 ， 最后用清水洗净 ， 这样不仅可以清洗猪大肠，还可以去除其异味 。用盐和醋清洗猪大肠也是不错的选择 。平时清洗的时候，可以把盐和醋放在一起，混合成溶液，然后把猪大肠在里面浸泡一会儿，把表面的脏东西洗掉，用力搓一搓，拿出来放在淘米水里反复清洗，这样也可以把猪大肠表面的细菌脏东西全部洗掉 。
把买来的新鲜香肠放在大盘子里，加入足够的食用盐和面粉，然后揉；肥肠光滑的一面充满了粪便，所以一定要洗几次；充分清洗后，将清水倒入盆中，洗掉肥肠表面的面粉 。把打理好的猪大肠翻过来，然后把里面的肥肉撕掉；绝大多数情况下，一斤肥肠能洗出四两就不错了 。
将撕去脂肪的猪大肠加入足够的食用盐，刮洗干净，然后继续揉；然后加入干面粉，带走肥肠上的粘液；然后往盆里加水，彻底清洗干净，再把香肠翻回有光泽的表面备用 。锅中加入冷水，将肥肠放入锅中，再放入姜片、葱段、料酒去腥，再放入少许干花椒 。大火烧开后，清理表面浮沫 。以上就是对猪肥肠怎样清洗更干净，常用的清洗方法有哪些呢这个问题的解答 。
###其它资料参考###1、先把猪肠的尾部比较大的排泄的地方剪开洗干净 。
2、把猪大肠装在盆里，放入小麦粉 。
3、然后用手用点劲抓洗 。
4、再用手一条一条撸起来洗 。
5、洗好后倒入热开水清洗干净 。
6、然后开始翻肚肠 。
7、翻开后，左手拿猪肠翻过来的一头，右手提起猪肠慢慢往翻过来的猪肠里放，猪肠很快随着垂下去就翻过来了 。
8、翻好猪肠就是清理猪肠里面的脏东西 。
9、猪肠里面肥油，把粘有脏东西的肥油拔掉就好 。
10、处理好后，装盆放入小麦粉，同清理猪肠外一样，用手抓洗，用手撸一下洗干净 。
11、用热水清洗 。
12、然后把肥肠翻过来就好 。
###其它资料参考### 肥肠怎么洗干净？肥肠即猪大肠，肥肠不仅是美味的食材，它还有润燥补虚的养生功效 。吃肥肠容易，但洗肥肠却难倒很多人 。下面我告诉你肥肠怎么洗干净 。让你在家随时做肥肠菜肴 。
方法一：
1.直接把肥肠剖开 ， 用水略冲洗一下 。
2.然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓 。
3.再用水冲一下，肥肠就干干净净的'了 。
4.把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓 。
5.再次用水冲洗一下之后，就可以保证干净了 。
方法二：
1.把肥肠放在水里，加少许盐、陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右 。
2.翻面摘去脏物，反复清洗 。
3.再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可 。
4.煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起 。
5.再用清水清洗 。
6.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右 ， 捞起凉一会，切斜段 ， 红烧、爆炒都可以的 。
###其它资料参考###猪大肠怎么清洗
首先需要把剪刀剪去肥油，如果没有剪刀就可以用剔骨刀刮掉或者用手撕，把肥油弄干净以后再灌一次大肠，用筷子从开口地方把外皮往里面推，把里面的部分翻到外面来 ， 如果觉得麻烦就可以直接剪开清洁，加入适量的盐以及面粉以及水反复的揉搓猪大肠，一直搓到油胶产生，然后再用清水清洗一遍 ， 如果没有面粉，使用生粉也是一样的，如果连生粉都没有，就可以用盐 ， 再用白醋或者料酒，水搓洗一遍，再次冲洗干净，这样就可以洗得很干净，制作以后就不会有什么异味 。
洗猪大肠的小窍门
清洗猪大肠可以使用淀粉清洗，准备一些淀粉，放到装有大肠的盆子里面，然后带上手套进行揉搓，淀粉可以把猪大肠表面的一些粘液给吸附，这些部位也是最脏的地方，所以是需要好好清洗的，这步做完以后可以加一些菜籽油，盐，反复搓洗几次，用清水冲洗干净 ， 就可以开始制作了 。
想要猪大肠没有异味，那么在清洗的时候可以加一勺明矾以及食醋，反复的进行揉搓，然后再用清水多冲洗几次 ， 就可以洗的非常干净，也可以把猪大肠放到冷水里面煮，煮的时候是需要加十三香，八角，料酒，生姜片以及葱段的，用酸菜水反复的清洗猪大肠，需要清洗两次，基本的腥臭味可以去除干净 。
【肥肠用什么洗干净】猪大肠煮多长时间
煮猪大肠时间把控非常重要，一般需要超过30分钟才能把猪大肠煮到酥软，再进行加工的时候就会更加方便，一定不要把生的腊肠直接放到锅里面炒，这样做出来的猪大肠很难嚼，再放到水里面煮的时候，最好能够切成10厘米左右的段状 ， 这样也可以煮得更加透彻一些 。
猪大肠怎么去臭味
想要去除猪大肠的臭味，就可以在清洗之前先放到水里面浸泡一下，在水里加入碱以及食盐，能够有效去除异味，用酸菜水来清洗，效果会更好，只需要清洗两次，它的腥臭味道就能够消除 。
想要去除猪大肠的腥臭味，也可以把外面以及里面的脏东西全部都洗干净 ， 然后用一些食醋进行浸泡大概半天时间，然后再用手揉搓，灌一些清水到大肠里面，从头往下挤，把水全部挤出来，这个步骤需要重复进行5次左右，一直洗到水不浑浊，肠发白为止 ， 锅里面加入适量的清水，把肠子放进去，加一些生姜 ， 大葱煮开以后再继续煮10分钟左右就可以，把猪大肠捞出来水分沥干，这样难闻的味道就没有了，可以开始制作美食吃 。
想要制作猪大肠没有味道，那么就可以准备一些调味料 ， 像精盐，花椒油，熟猪油，生姜末，葱末，砂仁面，肉桂面，胡椒面，香菜末 ， 醋，白糖 ， 酱油，绍酒等等 ， 首先就是用盐以及醋反复的揉搓猪大肠，反复清洗干净，放到开水锅里面加入一些料酒，生姜，大葱焖煮熟 ， 捞出来切成段状，再放到开水锅里面烫一下，捞出来沥干水分，锅里面加一些猪油，烧到7成热，把猪大肠放下去炸一下，锅里面留底油，把蒜末，葱末放下去炸，然后再加入绍酒 ， 精盐，清汤 ， 白糖，酱油，迅速的翻炒，再改成小火烧到汤汁收缩，加一些砂仁面，肉桂面，胡椒面淋上花椒油，反复翻炒均匀，盛到盘子里面，撒上一些香菜就可以吃了，味道就非常好 。
###其它资料参考###1、用剪刀将肥肠外面的肥油剪掉，再用清水灌一次大肠 。
2、然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，直到把整个肥肠的内部翻到外部为止（也可用剪刀将大肠沿着肠道剪开） 。
3、然后加适量面粉和食盐到盆里 ， 加适量水反复搓洗肥肠至有大量胶液产生为止 。
4、再用清水冲洗干净，然后用料酒或白醋加少许水再搓洗一遍，最后冲洗干净即可 。
###其它资料参考###清洗猪大肠又快又干净的方法是洗是时候多加一些盐和面粉，一直揉搓 ， 再冲洗掉，重复几次即可，具体步骤如下：
1、我们买回来的肥肠一般都是光滑的一面朝外，有油脂的一面朝内，所以我们先来清洗光滑面，将肥肠放入盘中，加入多一点的盐和面粉，然后两只手不停地揉搓 。
面粉有很强的吸附性，可以将肥肠表面的油脂和粘液吸附干净，而盐有着消毒杀菌的作用，可以将肥肠清洗得更干净 。盐要多加一点，不用担心肥肠会咸，一会儿我们会将其冲洗掉的 。
2、加入盐和面粉多搓洗一会儿后，你就可以发现肥肠上的油脂已经被粘附下来了 ， 但因为面粉变湿了就会感觉粘乎乎的很是粘手，不要着急 ， 这时，我们再加入一些玉米面，然后继续搓洗 ， 玉米面的颗粒感强，可以增加摩擦力，而且还不粘手 。
加上玉米面从头到尾搓洗一遍后，我们就会发现，大肠上的油脂和粘附的面粉已经被搓掉了，手也不粘了，这时再用清水多冲洗几遍，将肥肠光滑的一面彻底清洗干净 。
3、肥肠光滑面清洗干净后，我们再将肥肠翻到另一面，翻肥肠的时候，我们可以对着水龙头 ， 一边冲洗一边翻，这样翻肥肠很轻松，肥肠经过水一冲就滑下去了，特别简单 。有的朋友喜欢将肥肠从中间剪开后再清洗，也是可以的 。
4、肥肠翻转以后，我们会发现这一面的肥油特别多，这些肥油最好去除不要，否则做出的肥肠会很腻，用手一点点地将其摘除，处理干净后再用同样的方法清洗这一面 。
先加入多一点的面粉和食用盐，从头到尾搓洗一遍后再加入一些玉米面继续搓洗 ， 最后用清水多冲洗几遍即可，这样处理过的肥肠，里外都会非常干净，而且没有异味，做好后吃着香而不腻，特过瘾！
###其它资料参考###第一步：泡软 。
挑选新鲜的肥肠 ， 如果肥肠放太久，已经不新鲜了 。那无论怎么洗，都有一股难闻的“怪味” 。所以一定要新鲜的肥肠，冷冻的也行，否则宁可不要 ， 这一点要切记 。然后肥肠放入盆里，用温水浸泡10分钟 ， 泡软后揉搓一下，倒掉脏水 。
第二步：清洗 。
倒入半勺面粉和少许白醋 ， 直接上手揉搓 。外面搓洗一遍后，把肥肠翻过来，里面也揉搓一遍，然后在流水下冲洗干净 。接着用同样的方法，再次揉搓、冲洗一遍 。这一步的目的是洗掉滑腻的粘液，以及肥肠里面残留的杂质和脏东西 。
第三步：去腥 。
肥肠本身自带一股“臭烘烘”的腥味，其实这主要是肥肠里面的油脂导致的，所以只要把肥肠翻过来 ， 里面的油脂撕下来就可以了 。尤其是大块的肥油，不但腥臭味很重，还影响口感 。有些人吃不了肥肠 ， 就是因为这些大块的油脂 。
第四步：焯水 。
清洗干净的肥肠，冷水下锅 ， 放入花椒、生姜片和葱段，在倒入料酒 。焯水煮沸几分钟（不要煮太久），然后捞出来 ， 放入凉水里冲洗干净 。这样不仅可以去除腥味，还能保持肥肠脆嫩的口感 。
