如何做砂锅肥肠煲？？
肥肠砂锅的制作材料：
〖主料〗：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克 〖辅料〗：姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克 〖调料/腌料〗：精制油50克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、 白汤2500克
肥肠砂锅的做法：
(1) 草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形 。洗净、装入砂锅内待用 。
(2) 姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形 。
(3) 肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块 。
(4) 炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香 。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫 ， 倒入砂锅内，上台即可 。
准备材料：肥肠400克 ，乌冬面200克， 千张1张， 油豆腐6-7块，干木耳10克 ， 香菜10克，榨菜适量 ，花生米适量，生姜10克，大蒜20克 ，剁辣椒50克 ，大葱10克， 花椒5克，干辣椒10克，香叶3片 ，八角1粒 ，生抽适量 ， 老抽适量 ， 醋1勺，啤酒1罐 ，盐适量
1、先将肥肠洗干净、切段；
2、将生姜、大蒜和剁辣椒炒香；
3、然后放入肥肠，翻炒几下；
4、接着放生抽、老抽和啤酒 ， 生抽的量可以多放点，主要是为了增鲜，啤酒是为了去腥、增香和软化肥肠 ， 让肥肠吃起来的口感更软烂；
5、再放入花椒、香叶、八角、干辣椒和大葱，量都不要多，一点点就好；
6、烧开后，转小火煮1小时；
7、煮肥肠的时间，准备一下配菜，千张切丝；
8、油豆腐对半切开，这样更容易入味；
9、干木耳泡发后切丝；
10、肥肠煮好后尝一下味道，因为剁辣椒比较咸，没放盐了；
11、砂锅中放入大半锅水，然后加入鸡精和盐；
12、再放入1勺醋、2勺生抽和1勺油辣椒；
13、后放入香菜根，大火烧开；
14、煮开后尝一下味道；
15、然后放入土豆粉，我没有买到土豆粉，用的乌冬面代替；
16、放入配菜；
17、放入一勺带卤汤的肥肠；
18、最后放入一点榨菜、花生米和香菜叶；
19、成品图如下 。
###其它资料参考###砂锅肥肠的做法
1. 我买的是煮熟的肥肠 ， 省去了收拾肥肠的繁琐过程 。
2. 为了更放心食用 ， 我又把肥肠进行了加工 ， 锅内放水加入葱姜蒜 ， 花椒大料 ， 白糖料酒 ， 开锅后煮20分钟 ， 一是去除腥味二是熟的更烂 。
3. 捞出，切成一指到两指宽的小段备用 。
4. 北豆腐一块 。
5. 切成和肥肠大小一致的小块 。
###其它资料参考###准备食材 －
肥肠 500g
木耳 50g
酱油 2勺
生抽 3勺
大葱 3块
生姜 1块
－ 步骤 －
1.新鲜肥肠 ， 在市场让卖家处理干净，回来后用清水反复清洗
2.放入开水中焯第一遍水，放入料酒，待煮出漂浮物后，捞出 ， 用凉水冲洗干净 。
3.另起一锅水放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶 。煮沸后倒入焯过的肥肠 。
4.加入料酒，生抽，加盖焖煮60分钟 。可以用筷子，或者口尝，微微脆即可 。煮太烂影响口感 。
5.煮好的肥肠，洗净后切滚刀块，备用 。
6.干净砂锅烧热 ， 放入5颗老冰糖 ， 葱姜蒜八角花椒等材料爆出香味
7.倒入肥肠翻炒，炒至外边颜色金黄 。
8.加入生抽 ， 酱油，料酒，继续大火翻炒 。
9.加水，没过材料，加盖焖十分钟 。
10.最后 ， 加入青椒，木耳，翻炒后出锅！香喷喷！
###其它资料参考###砂锅闷肥肠的做法
把肥肠用盐清洗干净 ， 反复用盐搓洗几遍，把肥肠翻过来去除多余的费油，直到没啥异味就干净了 。
锅烧开水 ， 放几片姜，一颗葱，倒几茶匙的料酒，把肥肠放下去煮10分钟，捞起 。
捞起的肥肠用凉水冲凉，切小段 。这个切段忘拍了 。
下锅的配料，洗净，切小片
砂锅烧热，下油爆香所有配料，再下肥肠，爆炒下，这张忘记拍了 ， 别忽略 。
下适量的酱油，一滴老抽 ， 适量的蚝油，两茶匙糖 。加水盖过肥肠，要多些水 。滚后文火闷上，2.3十分钟左右 ， 想要吃软点就闷久点，下多点水，想要有点嚼牙的闷个20分钟就差不多啦 。
【肥肠砂锅怎么做好吃】最后收汁 。开吃～
