菲力牛排几分熟最好吃？
你好
菲力牛排三分或五分熟最好吃，菲力取自牛只腰内肉部位，肉质如奶油般细嫩且油脂含量极低 ， 纤维较细 ， 肉质极度柔嫩，是整头牛身上最嫩的部位 。
一、菲力牛排几分熟最好吃
菲力牛排的最佳熟度是三分或五分熟，大家可以根据自己喜欢的嫩度进行调整 。菲力的烹制就不建议全熟了，烹制时间太久会使肉质过老，影响口感 。由于菲力的肉质非常嫩，在煎制的时候很难定型，所以它非常容易松散 。如果大家选择自己烹饪的话，可以用线进行固定 。另外，菲力相比其他种类的牛排，可能会多一些腥味，烹饪时除了基本的调料以外，记得加一点柠檬汁去腥提味 。它的烹饪方法好像有点复杂，但为了这口鲜嫩，这点麻烦又能算什么呢 。
二、菲力牛排可以七分熟吗
最好不要 。一般来讲，牛排的最佳熟度是MEDIUM RARE，也就是三分熟，中心的肉还有点红色 。这样最能体现牛排的香嫩多汁 。如果实在觉得会有血水什么的(其实好的牛排不会有血水渗出) ， 那就点比较保险的五分熟 。七分熟就不要尝试了，真的不好吃 。
牛排按温度划分 ， 有哪几分熟呢？第一次吃该点几分熟？
1.牛排一分熟，一分熟的牛排就是，放在电饼铛里牛排两面各煎一到两分钟 。一分熟的牛排里可以看一下表面有少许的血丝，不过可以试一下它的口感 。煎好的牛排里放入适量的精盐，一分熟的牛排，吃起来非常的鲜嫩，而且里面有很多的水分，可以说是鲜嫩多汁的牛排 。
2.牛排三分熟，这种牛排只能说牛排的内部已经有较高的温度（55度左右）渗透进去 ， 牛肉的颜色除了最中心处以外，上下以及两侧不再是鲜红的血色，而是变成了棕色 。但是如果用刀子切到中心处时，还是会渗出少量血液 。这种熟度一般适合菲力牛排，因为菲力牛肉肉质细嫩，不含肥膘，过熟则肉质变硬 。
3.牛排五分熟，牛排的五分熟是煎制3到5分钟，然后在上面撒上少许的精盐 。五分熟的牛排，吃起来稍微带点焦感，而且吃起来还会有点硬，吃起来也有点嚼劲 。而且里面还有很多血水哦 。但是五分熟的牛排，吃起来会特别香 。
5.七分熟，外表有焦痕 ， 内部呈淡褐色，中心有淡淡粉红色 。中心温度大约 72～76℃ ；手触碰温度探针尖端，微烫 。入口微烫，柔软度适中，稍具韧性 。
6.全熟通体全熟 ， 内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色 。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁 ， 用力挤压还能看到牛排的纹理 ， 这被称为最难煎制的牛排 。核心温度高于73 °C （163 °F），但超过90°C （194 °F）就算过度煎制 。
7.第一次吃该点七分熟就好了，他煮到全熟 ， 牛肉就会变得很烂，但是牛肉不需要那么软 ， 那样的话也会显得不好吃，又很硬，牛肉它是越煮越硬 ， 不到十分有可能根本就吃不下，九分熟跟分数熟根本就没有什么区别，最好的就是七分熟，不硬也不烂
###其它资料参考###菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉 。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力 。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排 。
一般来说，在吃牛排的时候 ， 根据每一种牛排的肉质的不同 ， 在选择成熟度的时候，自然也是有差异的 。对于菲力牛排来说的话，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩 ， 煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜 。
当然除了菲力牛排之外，在吃其他的牛排时也要考虑煎至几分熟的问题，这里再为大家介绍一下关于其他牛排的几分熟好吃的小常识 。肉眼牛排 ， 瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟 ， 3成熟最好 。西冷牛排 ， 牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好 。T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，7成熟最好 。
###其它资料参考###按温度划分：
1、三分熟牛排（medium rare）：130－135°F
2、五分熟牛排（medium）：140－145°F
3、七分熟牛排（medium well）：150－155°F
牛排有别于其他大部份熟食 ， 牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度 。生熟程度以奇数区分，主要分为：
1、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化 ， 切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出 。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
2、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡 。
3、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感 。
扩展资料：
牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
1、TENDERLOIN（菲力牛排）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉 ， 几乎不含肥膘 。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐 。食用技巧：煎成3成熟 ， 5成熟和7成熟皆宜 。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香 。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好 。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃 。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟 。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型） ， 是牛背上的脊骨肉 。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著 。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用 。
参考资料来源：百度百科-牛排
###其它资料参考###1、全熟牛排：牛排呈现的是一种焦褐色，当牛排是这种颜色时，就可以判断为全熟 。
2、七分熟牛排：这种牛排的特点是，当你切开牛排时 ， 它的外面是浅灰综色的，但它的内部则是一种肉色，淡红色 。
3、五分熟牛排：这种熟度的牛排外面是有些熟了，内部还是是会呈现一些粉色的，但毕竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，所以还是要区分的 。
4、三分熟牛排：桃子大家都吃过 ， 桃子的颜色便是桃红色，而这种三分熟的牛排
5、在内部便是在这种颜色的基础上再加深一点，给人一种粉嫩的感觉 。
6、一分熟牛排：牛排的内部看上去是猪肝色 ， 也就跟鲜肉没什么区别 ， 不习惯的人不宜多吃 。
###其它资料参考###下面分享的方法我也不做什么改动，本就很简单 ， 理解就好，做几次就会，有些不准确的，你自己总结也很快 。比如全熟，我就从来不做的，也不研究，我说肉熟透了，也并不代表是里外均匀的全熟牛排 。
这是个很简单的道理，利用鸡蛋来感受油温火力、控制时间，多做几次自然有点经验 ， 第一次上手谁也不能保证下面就是牛三定律 。
简单来说，牛排上桌，鸡蛋底部蛋清成形变成白色，上部蛋清完全透明，蛋黄全生，基本就是三分熟；蛋清大量凝固，就达到五分熟了；如果上部蛋清变白 ， 那就是七分熟了；连蛋黄都开始凝固，那不用说，肯定肉是全熟了 。
所以，你多去店里吃，观察鸡蛋和肉的对应关系，很快就能掌握如何用一个鸡蛋来判断肉质老嫩 。心里有数了，自己做的时候 ， 牛排下锅，旁边打个鸡蛋，根本不用看时间，只要观察鸡蛋的变化，就清楚大概几分熟了 。
###其它资料参考###吃牛排应吃几分熟
不管吃什么东西，都要注意健康，吃牛排虽然讲究有点多，但是还是身体为重，不能为了所谓的面子而忽视了饮食的健康 。牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，你想吃哪哪种熟度的牛排完全看自己选择 。不过对于西方人来说，他们从小就吃牛排，肠胃已经适应了一分或者三分熟的带血水的牛排，但是对于从小不吃牛排的中国人来说，可能七分以上的熟度更适应我们的饮食习惯和肠胃，吃太生的牛排可能会影响我们肠胃功能的正常运行 。当然如果你从小就按照西方饮食来进餐的话完全不用在意牛排几分熟，按个人口味走就好了 。
牛排切开里面是血水吗
很多人吃牛排还是会选择西方的吃法，很少点全熟的牛排，不熟的牛排切开来会有赤色的液体，大家把这个称为"血水"，并且认为这是牛排太生的标志 。事实上，牛排切开里面的水并不是血水，而是水和肌红蛋白形成的液体，我们都知道平常的鸡血鸭血一旦离开血管就会凝结，但是牛排里切开的赤色液体并不会凝结，所以我们以后就不能把牛排切开的赤色液体称为血水了 。
吃牛排要注意什么
1、选适合自己的牛排
一般来说，第一次去餐厅吃牛排时，可以先试试全熟的牛排，一上来就点3分或7分的牛排可能会吃不惯 。这是因为牛排毕竟是西餐，不太符合中国人的饮食习惯 。
2、刀叉的拿法
吃牛排时是左手拿叉、右手拿刀，刀用来切东西，叉子用来叉食物 。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情 。
3、放刀叉的位置
注意在使用刀叉的时候，刀刃不可朝向外边而是要朝向自身，需要把刀叉放下的时候，要把刀叉左右分开摆放在餐桌上，照样是左边放叉右边放刀的格局 。绝不可以将刀的一端放在盘上而另一端放在盘上，同理，叉也是一样的 。在正式场合注意这些细节可以展现自己的高素养 。
4、吃小块的牛排
吃牛排比较讲究优雅和斯文，用刀子切牛排的时候尽量切得小块一点，既不至于因为吃得太大块而噎食，更不至于吃得张牙舞爪、形象全无，还有就是吃的时候尽量避免发出声音，吃其他食物同理 。
5、喝酒的注意事项
喝酒也要斯文优雅，用三根手指拿住酒杯轻轻摇晃，再慢慢饮下，注意不要一咕噜吞下去，是小口慢饮 。此外，不要边吃东西边喝酒，以免影响仪表 。
###其它资料参考###1.将牛排从袋子里拿出来，用厨房纸将表面的水分吸收一下 ， 稍微吸一会，把它吸干就可以了 。2.用一点橄榄油放在牛排上，弄点橄榄油滴在牛排上，至于为什么要这样做呢，因为锅很热，如果你把橄榄油直接滴在锅里，橄榄油瞬间会被烧，被烧是什么意思呢，就是会挥发，变质 ， 所以要涂抹在橄榄油上，这样让牛排的温度凉度以及吸收它的油性 ， 放入锅中以后不会立刻把油挥发掉 。
3.接着开始打火，热锅，我们把锅烧到滚烫，烫到什么程度呢，用水来试验锅里的温度就可以 。那么锅烧的温度达到什么程度呢，就像荷叶一样，把水滴入锅中呈水滴状，这样的温度就可以了 。千万不要用中小火，都是不可以的 。
4.现在我们把牛排放入锅中，单面的时间是一分钟，这时候我们再准备半块大蒜，用刀拍成蒜泥，切成末，会增加牛排的香味 。将切好的大蒜放入锅中，再放一点迷迭香 ， 翻炒一下大蒜，这时候注意了不要着急放盐，因为牛排很厚，等切完以后我们再放盐也是可以的 。一分钟的时间到了以后翻过来，你能看到这一面有焦化的感觉，这时候可以撒一点盐，增加它的口感 。
5.煎牛排的过程中注意不要拿夹子去压它 ， 不要去试它的硬度，因为这个时候的硬度和下面这个牛排的硬度完全是两种不同的概念 。所以看时间就可以了 。一分钟以后再次翻面，大概20秒钟左右 ， 可以再撒一点盐 。再次翻面煎20秒，这时你能看到它的表面呈现一个很完美的焦化 ， 这种牛排才是最好吃的 。
6.我们再翻过来，因为3厘米够厚，所以把边缘也要稍微煎一下，这个时候你不会看到有任何的汤汁出来，能把汤汁煎出来的那都是对牛排还需要有进一步认识的 。翻面两次以后准备关火，取出放在案板上静置两分钟，注意不要拿夹子去压它 。
7.静置两分钟以后，准备切牛排，建议大家不要用刀叉来切，因为刀叉不够快，在揉的过程中汤汁很容易就会被揉出来，所以一定要用最快的刀快速的切开 ， 这时牛排很嫩，记住要轻，它的截面很好看也很棒 ， 这就是传说中的菲力五分熟 。
8.这时候可以在截面撒一点盐，最后再放一点黑胡椒粒，这个牛排就做好了，吃到嘴里又嫩又香 ， 最重要的是汤汁很丰富 ， 很有嚼劲！
###其它资料参考###牛排的成熟度有近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排以及全熟牛排，牛城几分熟取决于煎制的时间 ， 不同牛排的成熟度会带来味道、颜色以及口感上的区别 。
近生牛排属于外部肉质刚刚焦嫩，内部肉质保持原始的肉味，正反两面在高温铁板上中火各加热30-60秒即可 。
一分熟牛排则是肉质内部是血红色且温度不高，有生熟的部分，正反两面在高温铁板上大火各加热一分钟 。
三分熟牛排内部温度已经比较高了，切开以后上下两侧熟肉是棕色的，向中心处的肉质为粉色，伴随刀切会有血水渗出 。三分熟牛排在高温铁板上大火煎两面各2分钟 。
五分熟牛排的肉质夹杂浅灰色和棕褐色 ， 整个牛排已经很烫了，肉质鲜嫩口感均匀，正反两面在高温铁板上大火各加热3分钟即可 。
七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量的粉色 ， 肉质有嚼劲，质感偏厚重，正反两面在高温铁板上大火加热4分钟即可 。
【菲力牛排5分熟是什么样】全熟牛排整个颜色基本为褐色，牛排从内到外颜色无血色，口感厚重，有些部位的肉质非常难嚼烂 。全熟牛排需要大火加热两面各5分钟 。
