紫薯馒头的做法窍门？
今天为大家分享一道紫薯馒头的家常做法，馒头是北方人生活中，不可或缺的一部分，馒头中含有酵母，除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。再搭配上紫薯，还能为人体提供丰富的膳食纤维，为人体补充足够的能量 。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【紫薯馒头】
1.蒸好的紫薯一块，加入白糖5克 ， 增加紫薯的甜味，用勺子按压成紫薯泥 。
2.普通面粉200克，加入酵母3克，加入30度温水，边加水边搅拌，先搅成面絮再和成面团，和好以后盖上锅盖 发酵1个小时 。
3.1个小时以后面团发酵好了，在案板上面撒上面粉 ， 取出面团揉搓光滑 。
4.从中间挖个孔搓成粗条，切成大小均等的面剂子 ， 把每个面剂子揉搓光滑，整成一个圆，拿擀面杖擀成中间厚四周薄的一个片 。
5.全部擀完以后包上紫薯泥，像包包子一样把紫薯泥包起来，包好以后用手团一团，团成一个小圆包，全部包好团好以后 。
6.用剪刀从上边开个十字口，两个紫薯馒头之间隔上一点距离 ， 摆放好用保鲜膜盖上再次饧发10分钟 。
7.10分钟以后 ， 我们取出电蒸锅，在篦子上面放上一块湿沙布，锅热以后把紫薯馒头放入锅内 ， 放的时候紫薯馒头之间要留点空隙 ， 在受热的过程紫薯馒头会膨胀变大 。
8.中火蒸15分钟左右 馒头就熟了，这个时候不要急着掀开锅盖，停火5分钟左右，就可以掀开锅盖把紫薯馒头取出放在盘中 。
紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材 ， 因为紫薯里面含有丰富的硒，硒是用来抗癌的，多吃紫薯可以增强人体的免疫力 。而且吃紫薯不容易发胖 ， 能够起到减肥瘦身的功能 。紫薯的吃法也非常多 。紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂，做种不同颜色的食材 。紫薯馒头便是一道非常好看，而且有营养的美味，紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素，会导致面团称为紫色，这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮，而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养，是一道老少皆宜的美味食材 。我会经常做紫薯馒头来吃，接下来我把自己制作的过程说一下 ， 希望对你有所帮助 。
准备食材:面粉，酵母 ， 温水，紫薯 。
烹饪步骤:选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片 ， 放入锅中蒸15分钟取出备用 。取一把汤匙，把蒸好的紫薯捣成泥 ， 晾凉备用 。取适量的干面粉，放入一勺酵母，放入紫薯泥，用温开水去和面，边倒水边搅拌成絮状，然后用手和成面团 。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多 。揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态，也不要发的时间过久，这样容易导致发酵过度 。发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓 ， 排空里面的气体，揉成一个光滑的面团 。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子 ， 切出自己想做成的馒头大小就可以 。每一个剂子用手揉均匀 ， 然后揉成圆形，做出紫薯馒头的形状 。全部揉好后，放在案板上 ， 盖上保鲜膜醒十分钟 。锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟，掀盖出锅，一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃 。烹饪小提示:如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面，改成用牛奶去和面 ， 然后再加一勺白糖，这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一样好吃 。紫薯馒头是紫色，做成花馒头特别好看，可以把剂子擀成圆形面皮，六个面皮叠在一起 ， 从一头卷起来，从中间切一刀 ， 这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状，蒸出来的花馒头更好看 。如果想学习制作花馒头的，我昨天录制了一支视频 ， 可以点我的头像进去直接看就可以了，找不到的也可以问我要链接，馒头做成花的形状，好处就是可以让没有食欲的人瞬间更加有食欲，比如说小孩平时不爱吃饭，可以给他变着花样来做，可以增加小孩的食欲，喜欢的可以去试试！
###其它资料参考###紫薯馒头的做法
用料
中筋面粉 200克
去皮熟紫薯 约80克
干酵母 2克
黄油 7-10克
牛奶 约80克（根据面粉和紫薯增减）
糖（选放） 10克
做法
准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖（选放）
紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟） ， 黄油切块软化（在夏天，不软化切小块儿，直接揉也是可以的）
蒸熟的紫薯压碎 ， 尽量细腻些，晾至手温 。和黄油一起加入揉面盆
加入干酵母，搅拌均匀
加入糖和面粉，搅拌均匀
把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些
慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据实际增减牛奶），形成絮状
揉成软硬适中的面团，揉揉揉～～～直至光滑细腻 。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟 。
再次不断按揉 ， 揉透，然后做成喜欢的样子 。
蒸锅加入适量的清水，放入紫薯馒头胚 ， 盖锅盖 ， 进行发酵 。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同 ， 发酵时间也会不同） 。
发酵好后，炉灶开中火 。锅开上气后，蒸15分钟，焖3-5分钟 。揭锅，淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道，再加上漂亮的颜色，漂亮美味呀??????
松软美味哟
小贴士
1、面粉吸水性不一样，紫薯的干湿程度不一样，所以牛奶要根据实际情况调整用量 。
2、紫薯泥的多少可以根据自己的喜欢增减 。紫薯泥多，紫颜色深一些、喧软度低一些；紫薯泥少，反之 。
3、喜欢更细腻的口感，可以把熟紫薯压碎一些加牛奶放入料理机处理一下 。我更喜欢能吃出小颗粒紫薯的紫薯馒头
###其它资料参考###紫薯馒头的做法
用料
中筋面粉 200克
去皮熟紫薯 约80克
干酵母 2克
黄油 7-10克
牛奶 约80克（根据面粉和紫薯增减）
糖（选放） 10克
做法
准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖（选放）
紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黄油切块软化（在夏天，不软化切小块儿，直接揉也是可以的）
蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温 。和黄油一起加入揉面盆
加入干酵母，搅拌均匀
加入糖和面粉，搅拌均匀
把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些
慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据实际增减牛奶），形成絮状
揉成软硬适中的面团，揉揉揉～～～直至光滑细腻 。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟 。
再次不断按揉，揉透，然后做成喜欢的样子 。
蒸锅加入适量的清水 ， 放入紫薯馒头胚，盖锅盖，进行发酵 。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同） 。
发酵好后，炉灶开中火 。锅开上气后 ， 蒸15分钟，焖3-5分钟 。揭锅，淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道，再加上漂亮的颜色 ， 漂亮美味呀??????
松软美味哟
小贴士
1、面粉吸水性不一样，紫薯的干湿程度不一样，所以牛奶要根据实际情况调整用量 。
2、紫薯泥的多少可以根据自己的喜欢增减 。紫薯泥多 ， 紫颜色深一些、喧软度低一些；紫薯泥少，反之 。
3、喜欢更细腻的口感，可以把熟紫薯压碎一些加牛奶放入料理机处理一下 。我更喜欢能吃出小颗粒紫薯的紫薯馒头
###其它资料参考### 紫薯馒头的做法
紫薯馒头的做法 ， 紫薯是我们常见的食物之一，对我们的身体有巨大好处，紫薯馒头是它的一个做法，不仅美味还健康，非常适合当早餐，下面和大家分享紫薯馒头的做法，希望大家喜欢 。
紫薯馒头的做法1用料
面粉 240克紫薯泥 90克白砂糖 40克酵母 3克牛奶 150克
做法步骤
1、准备好所有食材
2、紫薯去皮切块上锅蒸熟
3、将紫薯泥和牛奶放入料理机里
4、打成细腻的泥
5、将紫薯泥和酵母倒入面粉中
6、用筷子搅拌成絮状，揉成团 。盖上保鲜膜放在温暖处发酵之两倍大
7、发酵好后取出揉面排气，将面团揉长条
8、切成50克左右的小面团
9、将面团揉圆
10、揉高
11、放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后冷水入锅蒸20分钟即可
紫薯馒头的做法2紫薯馒头
紫薯具有非常高的营养价值，是非常滋补的 。紫薯里面花青素含量非常多，有利于我们的身体健康 。将紫薯和面粉混合在一起做成面食，是非常美味的 ， 食用起来非常有口感 。
原料：中筋面粉、糖、老面酵头、温水、食用碱、猪油、紫薯 。
做法步骤：
第1步、准备好一块老面酵头，适量的面粉和紫薯一个
第2步、老面酵头用温水化开 ， 面粉加温水，糖一起放入面包机
第3步、加少许的猪油，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵一个晚上(为了早上能节省时间马上吃上馒头 ， 我一般都是晚上放冰箱冷藏发酵）
第4步、发酵好的面团
第5步、第二天早上 ， 发酵好的面团，加入食用碱，排气，再次揉光滑，准备好一个紫薯
第6步、紫薯切成小颗粒
第7步、面团擀成1cm厚的大片
第8步、铺上紫薯粒
第9步、从一边卷起 ， 卷成长条状
第10步、切成均匀的小剂子
第11步、再团成圆形
第12步、冷水上锅 ， 放入蒸锅再次发酵20分钟
第13步、20分钟后，开火 ， 出汽后，蒸15分钟后再虚蒸5分钟
第14步、好了
紫薯馒头的做法31、准备工作
首先需要准备紫薯馒头要用到的`食材，包括有紫薯、面粉、酵母 。接着将紫薯洗净削皮并蒸熟 。然后将蒸熟的紫薯用过滤网筛成紫薯泥 。最后将紫薯泥装好待用即可 。
2、方法步骤
紫薯馒头的具体方法如下：
（1）首先将过筛好的紫薯泥倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；
（2）将酵母加水倒入混合了紫薯泥的面粉中，并将面粉揉成光滑的面团；
（3）把面团盖上布，在一旁放置半小时，等到面团发好之后再次揉匀面团 ， 将气排出；
（4）把揉好的面团分成均匀等份的面剂子，然后把面剂子放在蒸锅上再次静置半小时；
（5）最后开火将馒头蒸熟就可以取出食用了 。
3、烹饪技巧
筛紫薯泥的过程中一定要有耐心，可以慢慢操作 ， 这样筛出来紫薯泥就比较细腻，做出来的馒头口感也会更好 。不过可能有的小伙伴会觉得用过滤网筛有些难而且也不太方便，那么也可以用料理机将紫薯打成泥状的，或者直接用过滤网压紫薯，这样也是可以的 。另外需要注意的地方就是一定要充分揉匀面团，让多余的气排出 。
###其它资料参考###做法步骤
1、紫薯蒸熟，去皮 ， 取100克加入30克牛奶，用勺子压成泥 。
2、3克酵母用80克温水泡开，与200克面粉和压好的紫薯泥揉成团 。
3、挪到案板上 ， 揉成光滑的紫薯面团 。
4、同样 。3克酵母用温水泡开，与200克面粉混合 。
5、揉成光滑的面团 。
6、面团放烤盘上，下面放一个倒满开水的碗 。关上烤箱门 。发酵至两倍大 。
7、发酵好的面团，用手沾点面粉压下去不会回弹 。
8、分别将两个面团，分别揉压，揉压出里面的气泡 。
9、白色面团分成五个小面团 。留一个大面团后面做棒棒糖用 。
10、紫色的也分出五个小面团 ， 剩下的后面用 。
11、取一个白色面团压扁，放一个紫色面团 。
12、包起来 ， 收口 。
13、用刀在正面划十字 。
14、依次做好，冷水上锅 。蒸二十分钟 。
15、蒸好了 ， 开花啦！开的都炸开了 。
16、剩下的面团，白色面团用擀面杖擀圆，擀长 。取跟白色面团相等量的紫色面团 ， 同样擀圆擀长 。
17、两块面皮重叠，卷起 。
18、切薄片 。
19、分开，用手略整一下 。
20、上锅蒸十分钟即可 。
21、剩下的紫色面团，搓长 。
22、切段 ， 分成15个小面团 。五个为一组 。
23、像擀饺子皮一样，擀成圆形薄片 。一张压着一张排好 。
24、从一端卷起 。
25、卷好，用牙签从中间压断 。
26、整理一下，就是漂亮的玫瑰花了 。
27、依次做好，上锅蒸十分钟 。
28、如果最后还有剩下的面团 ， 搓长条，然后卷起，就是一个大棒棒糖 。
29、蒸好的玫瑰花，棒棒糖 ， 开花馒头！
小贴士
天气凉了，发酵粉需要用温水泡开 ， 温水以不烫手为宜 。面团发酵可以借助烤箱，也可以锅中烧水，水热了，把面团隔水放锅中，盖上保鲜膜或者湿布 。盖上锅盖发酵 。最后蒸的时候如果凉水蒸，则不需要二次发酵 。经过二次发酵了，开水蒸即可 。友情提示：如果孩子小 ， 从安全考虑，不要用牙签做棒棒糖的棒 ， 可以用软吸管代替！
###其它资料参考###大家好今天分享给大家一个紫薯馒头的新做法，像花朵一样好吃、 好看、 还营养！
紫薯 ， 又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素 。
主要食材：普通面粉450克，酵母5克，紫薯145克，温牛奶150克，温开水90克 。
1、首先在450克面粉里加入5克酵母、3克白糖、给它搅拌匀，拌匀以后在取出200克面粉倒入另一碗中，接着在140克紫薯中加入90个清水，将它怼碎，将怼碎的紫薯泥在倒入200克面粉中，将它和成一个软面团，最后在将剩下的250克面粉，倒入150克温柔奶，和成软面团，面团全部揉好以后，扣上盖子发酵至体积的两倍大 ， 一个半小时后两块面分别都发酵好了，然后分别将它们倒出来，揉一揉排排气，面团儿排好气以后 ， 将白色面团儿给它搓长，搓长以后从中间给它分开 。
2、白色面团搓长以后将它按扁 ， 然后擀薄 ， 宽度只要能包裹住白色面条就可以 ， 全部捏好以后，将它搓一搓，然后将它切成小薄片 。
3、面剂全部分好以后，取一个小面剂将它用手按一按 ， 然后从一头儿给它卷起 ， 再取一个小面剂也用相同的方法，稍微嗯一嗯 ， 然后将它包上 。
4、以此类推一层一层给它粘上 。
5、也可以用白色的面片儿包住紫薯的面片儿 。
6、全部做好以后，放到锅中二次醒发十分钟，十分钟后打火水开计时蒸15分钟 。
7、15分钟后先开盖后关火，这样以免水蒸气掉落上面影响效果 。
【带甜的紫薯馒头怎么做】8、紫薯牛奶馒头做好了 ， 像花朵一样好吃，营养，漂亮，还可以一半儿一半儿的掰着吃 。今天就给大家分享完了，喜欢就关注我吧！我们下期见！
