带馅馒头的做法步骤图 ， 带馅馒头怎么做好吃？
主料
面粉550g
元贞糖20g
酵母(干)5g
调料
冰淇淋
适量
元贞糖
适量
豆馅馒头的做法
1.红豆清洗干净放入电压力锅 ， 加清水没过豆子一指腹深，选“豆类”键操作 。
2.煮好的豆子应该软烂且锅中无水 。
3.根据自己口味加适量的糖，用勺子将红豆稍微压压碎，并且和糖搅拌均匀 。
4.将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机 。
5.加260克清水 ， 选“发面团”程序，和面20分钟 。
6.将面团静置10分钟 。
7.再次选择“发面团”程序，完成整个程序 。
8.面团发酵至两倍大 。
9.用手将面团拉开可以看到蜂窝组织，即发酵好的状态 。
10.加入50克干面粉，选择“发面团”和面20分钟 。
11.干面粉充分的揉进面团里即可，静置10分钟就可以取出整形 。
12.将面团分成平均的小剂子 。
13.取一份反复的揉匀 。
14.将气泡完全揉出 。
15.擀成面片，放入豆馅 。
16.用虎口将面皮收紧 ， 封口朝下搓圆 。
17.包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟 。
18.大火烧开，转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后再打开盖子 。
用料
带馅馒头
步骤 1
带馅馒头 这是最正宗的南方面食，说它是馒头，它却有着鲜香浓郁的馅心，说它是包子 ， 它却表面光滑没有褶皱，吃起来面皮暄软 更多专业特色小吃技术请看，口感酥脆，咬一口馅料鲜香，还顺着嘴角往下流汁 。首先先和面，一斤面粉兑半斤水，和好的面要和饺子面一样的软硬，这才是最理想的效果 。接下来就是调馅了，半斤肉馅，一勺生抽，半勺盐就够了，用行话就是五分盐，再放上少许胡椒粉，两勺白糖，因为是正宗的南方口味 ， 所以白糖要两勺，再加上鸡粉 ， 味精提鲜，还要放上适量的玉米淀粉 ， 一小勺就够了，别的淀粉不行，放了玉米淀粉后吃起来馅会又滑又嫩，汤汁香浓 。最后还要往里放水，一斤馅，三两水就够了 ， 这叫水打馅，这样吃起来才能够鲜嫩，然后再放上葱蒜油，就是一斤洋葱，一斤蒜用两斤油炸，炸成浅金黄色兑入两斤凉油，出来的就是葱蒜油了 。葱蒜油有降血脂的作用，要比香油好多了，把葱蒜蓉也放里头，这样口味更浓郁了 。
步骤 2
馅调好了，面也醒好了，就可以搓条，下剂子了，擀皮放进馅，褶提完了，封口得朝下，叫馒头 。放入锅中，小火等底下变黄就往里加水，这水一定是开水 ， 水倒到二分之一处盖盖，等水靠干就可以揭锅盖了
###其它资料参考###带馅儿的馒头在收口的时候，像蒸抱子一样收口压平 ， 也可以口在上，避免露出汤汁 。下面来看看一个带馅馒头的做法：
带馅儿馒头的做法步骤：
面粉500g，温水250g，酵母5g，油10g
【馅料所需食材】笋，胡萝卜，玉米粒，葱花 ， 姜丝，红辣椒，盐，生抽，耗油，老抽，胡椒粉，黄豆酱
【具体做法】
1、 和面，250g温水化开5g酵母，倒入500g面粉中，搅拌成絮状，再加10g食用油，和成光滑的软面 ， 盖上盖子发酵至2倍大，凭经验放就可以 。
2、 炒馅料 ， 准备自己喜欢吃的食材就可以 。我准备的是笋，胡萝卜，玉米粒，五花肉 ， 都切成丁 。
3、 锅中油热 ， 放入黄豆酱姜丝红辣椒，炒出香味，倒入肉末炒至变色 。再倒入蔬菜粒，翻炒5分钟左右 ， 炒至断生即可 。加入盐，生抽，耗油 ， 老抽 ， 胡椒粉进行调味，出锅前多放一点葱花，搅拌均匀 。盛出装盘备用 。
4、 发好的面揉成排气，搓成长条切成馒头块，分开距离，盖保鲜膜二次饧发15分钟 。不怕麻烦的就一个个揉成圆馒头 。排气时多揉一下，馒头做出来口感更柔软劲道更好吃 。
5、 蒸屉刷油，放上饧好的馒头，开水上锅 ， 中大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可出锅 。
6、 蒸好的馒头取出，趁热在侧边开一个口 ， 塞上馅料 ， 塞得越满吃起来越过瘾 。塞好之后，可以直接吃，但放入锅中大火蒸上5分钟，让馒头充分吸收菜的汤汁和香味，会更加美味 。
###其它资料参考###用料
南瓜泥+面粉+牛奶+酵母
150克+400克+30克+3克
山芋+玉米淀粉+面粉+色拉油
适量
豆沙馅
现成买来的
带馅的南瓜馒头的做法
山芋蒸熟，压成泥
放适量色拉油，倒入山芋泥，加入玉米淀粉和面粉（粉的配比1：1）
炒后变成这样 ， 山芋馅就做好了 。
南瓜煮熟压成泥 ， 和面粉一起放入面包机，开和面档，再加酵母、牛奶，一个半小时就好了 。用了面包机和面，轻松不少 。至于放牛奶，要根据自己买来的面粉 ， 适当做调整，多做几次，看看感觉 。拿出后，不粘手 。如果有点粘手，再加点面粉揉揉 。
分成80克一团的面团 。
包入豆沙馅或者山芋馅 。老爸不能吃豆沙，就给他吃山芋馅的 。
###其它资料参考###美味的芋头 ， 可以当馅料 ， 也可以做菜、点心，包入包子或面包里 ， 一般都是做成甜芋泥馅 。
这次不用芋泥馅，换成芋丝来当馅料，切丝的芋头蒸熟，用糖稍蜜过，再夹入馒头面团里，就像在做花卷，有别于芋泥包，吃到的就是一坨芋泥，芋丝更有口感，味道也不会甜腻，另外还加了油葱酥 ， 吃起来味道微甜微咸，而且芋头馒头也全用牛奶来做 ， 口感松软，好吃有嚼劲 。
馒头材料：
中筋面粉500克酵母粉6克泡打粉2.5克全蛋1个牛奶250-260克（也可以用水）黑糖80克盐5克食用油15克
内馅材料：
芋头300克黄糖45克盐 1/4大勺无盐黄油10克油葱酥适量开始制作：
芋头削皮、洗净后切丝，均匀地铺在盘子里 ， 再放入电锅中蒸，外锅加3/4杯（一般量杯）的水 。
取出蒸熟的芋丝 ， 加入黄糖、盐及无盐黄油拌一拌，让芋丝有甜味 。稍微轻拌一下就好 ， 蒸过的芋头丝很软，如果拌太久或太用力，就容易糊掉变成泥状 。
再放置完全冷却 ， 芋丝冷了就会硬些，糖及奶油也会粘附在芋丝外面，像蜜过的芋丝有甜味 。
我用面包机揉面团，蛋、黑糖、盐、及牛奶先放 。
再放入剩余的材料 ， 搅打成具延展性的面团 。如果觉得面团太湿就补面粉 ， 不然就预留一些水做调节，等不够再补 。
取出打好的面团放在搅拌盆里，再盖上保鲜膜，放温暖处发酵，或是在电锅里加点热水，热水不用多 ， 只是想增加点温度及湿度 ， 放上铁架 ， 再放搅拌盆 ， 有铁架垫高，搅拌盆底部才不会接触到热水，电锅盖子也要盖上，让搅拌盆在电锅里发酵 。冬天室温较低，发酵会慢些 ， 所以可以利用电锅或烤箱来帮助发酵，发酵约50-60分钟 。
取出基本发酵好的面团约2倍大 。将面团分成2份，滚圆后静置松弛10-15分钟 。（冬天15分钟夏天10分钟）
将一份松弛好的面团，用擀面棍擀成长形大薄片，两份面团轮流来回的擀 。如果面团不好擀开，让面团松弛几分钟再继续擀 。
分别在两份擀开的面团上，放些芋丝及油葱酥 。
然后卷起来 ， 从面团中心部位向两边轻轻搓数下，让面团卷粗细均等，再各切成6份 。
底部放一张防粘纸，再放入蒸笼内 ， 盖上锅盖，进行最后发酵 ， 约20-25分钟 。（蒸笼事先装水加热至水温温的备用，水摸起来温热，但不烫手 。）
视室温及面团发酵的状态 ， 稍为膨胀，就可准备蒸 。
水滚就可放上蒸笼，用中大火蒸约12分钟，熄火后不要马上打开盖子，等3-5分钟再开盖 ， 馒头才不会因温度变化太大而塌陷，取出后放在网架上放凉，完成 。
###其它资料参考### 我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来又软又香，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃 。做馒头是有一定技巧的，可以加各种各样其他的食材 。那么做馒头加什么好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
做馒头加什么好吃1、加南瓜首先推荐的就是这个南瓜馒头 ， 而且做南瓜馒头的时候在里面放进去的南瓜 ， 可以按和面粉同等重量来放，因为南瓜蒸完之后的水分会减少很多，所以和面粉一起和面也很合适，并且做出来的味道都是满满的南瓜清香味，这个味道是很清淡而且很下饭的，而且我们也直接吃到了美味的南瓜 。之前做这个南瓜馒头的时候在里面加了一点南瓜和少许的牛奶 ， 这样做出来的南瓜真的是奶香味道十足，做出来的口味别提有多好吃了，而且这样做出来的南瓜馒头可以搭配一个西红柿牛腩汤、娃娃菜汤或者简单的紫菜蛋花汤去喝，真是太下饭了 。并且做好的南瓜大馒头可以在早饭的时候给家里人热一下，再配上鸡蛋、凉拌一个海带丝或者黄瓜，那么又是一道美味的早餐，所以说馒头中加点南瓜是非常实用的 。
2、加紫薯做南瓜馒头的时候可以加紫薯，做成紫薯发面馒头，这样的味道同样是非常好吃的，而且整个馒头呈现淡淡的紫色，并且有一层紫色外皮，味道也是非常好吃的，加点紫薯做出来的馒头也照样非常好吃的 。但是大家做紫薯的时候需要用酵母来和面，用小苏打会让紫薯变成墨绿色的 ， 这样就失去做紫薯馒头的效果了 。另外紫薯在做成紫薯馒头的时候，可以将紫薯做成馅料放在里面也可以 ， 并且做紫薯馒头的时候，同样可以在里面加一点牛奶 ， 紫薯在蒸完之后的水分不会像南瓜那样多，所以我们在和面的时候要注意少量多次的加入清水和面，以免影响紫薯的发面效果和面团的湿润程度 。
3、加粗粮面做馒头的时候不仅可以添加蔬菜或者紫薯这些食材，也可以在里面加一点黑米面、玉米面这些粗粮面，做起来的味道同样非常好吃，而且加进去五谷杂粮面之后会让整个面团吃起来非常好吃不说，并且我们在做面团的时候也能让面团变化一些口感和颜色，这也是不错的选择 。
4、加馅料这个做法也就是比较增加甜味的做法了，馒头里面加入馅料也可以更好吃，加的比较多的一种应该就是豆沙馅了 。
常见的馒头有哪些白馒头最常见的就是白馒头，一般的早饭摊点都能买得到 。我听说北方的白馒头是无味的，我们南方的白馒头是有些许的甜味的 ， 干吃一个馒头也不会觉得没味道 。
红糖馒头还有我们这边街上最火的馒头是红糖馒头 。白馒头在做的时候加入红糖，蒸出来的馒头通体褐红色，分布有少量深红的斑块，这是没完全化开的红糖 。红糖馒头我记得七八年前就只有一家在做，生意超级火爆 ， 后面渐渐的买馒头的都跟风开始做红糖馒头了 。
花馒头在我们这里是对有额外加料的白馒头的统称 。白馒头里面穿插一根火腿肠 ， 或者白馒头上面点缀几颗蜜枣 ， 在我们当地就管这种叫做花馒头，我个人是觉得加了一根火腿肠的白馒头超级好吃 。
彩色馒头这是这几年才兴起的一种馒头 。绿色的是用菜汁代替水和面，这样做出来的馒头是绿色的 。其他粉红色、黄色啥的多是用色素去染色的 ， 我们一般不吃这种彩色的馒头 。
馒头怎么做好吃黑芝麻馒头原料：面粉200克、水100克，发酵粉2克、黑芝麻粉20克
开始制作：
1.发酵粉用水化开，倒入面粉里，搅拌成面絮状（发酵粉用水化开 ， 可提高其活性，无论做包子、馒头还是发面饼，这一步都不可少）
2.揉成比较光滑的面团（揉好后 ， 不用醒发，直接进行下一步操作，在这里做馒头我们用的发酵里的一发）
3. 把面团放到硅胶垫上，揉搓面团，直至面团非常的光滑即可（揉搓面团是非常关键的，面团揉到位，除了表面光滑，你还可以看到面团颜色雪白，非常漂亮，同时面团的内部横截面光滑无气孔）
4.把揉好的面团，分成同等重量的两份 ， 一份里加入黑芝麻粉，进行揉搓（分成两份，这样做出来的馒头，可以自己进行一下对比，看看加了黑芝麻粉的馒头是否是很香）
5.揉光滑的黑芝麻面团
6.两种面团分成6个剂子（大小一致，可以确保蒸出来的大小一致，整体看上去会比较顺眼）
7.分别揉成光滑的馒头生胚（揉馒头的手法很关键，手法正确 ， 不会揉进面团里很多空气，可以确保蒸出来的馒头内部组织细腻，否则有的地方会出现大的气泡组织 ， 影响口感）
8.放蒸锅上醒发至1.5倍大，开火蒸制，上汽后蒸12分钟就可以了（蒸好后，不要立即打开锅盖，要停3-5分钟，可以避免馒头塌陷）
###其它资料参考###准备配料:
水180克，普通面粉350克，酵母3克，红酵母粉少许，巧克力装饰 。
练习:
1.冬天把牛奶倒进奶锅里 ， 加温到50度 。加入酵母和白糖搅拌均匀 。将面粉放入大碗中，倒入牛奶，搅拌成絮状 。用手揉搓至表面光滑 。揉好后盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方，发酵至两倍大?。〕龇⒔秃玫拿嫱牛?揉好后排气 。
2.挑八小块60克左右的面团，剩下的面团做成耳朵和表情 。将面团搓圆压平，从面团边缘向中心按压，反复揉搓 。面团切好后会揉的没有毛孔 。将面团搓圆，放入有吸油纸的蒸笼中 。
3.取10克左右的面团，加入红粉和适量牛奶 ， 揉匀，擀成比饺子皮略厚的薄片，用圆形模具压出圆形面片，用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻，用刀切成1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折成猪耳朵 。
4.在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的面团，加入适量的可可粉和牛奶 ， 揉匀 。做出不同的表情放在适当的位置，对猪馒头进行二次发酵 。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟 。
鲍文馒头
材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用) 。
制作方法:
先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶中 ， 开启揉面模式开始揉面，好的面团开始醒了 。
2将醒发好的面团排气揉好后，分成较大的面团，再分成两个小面团 。分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色的咖啡面团，再将咖啡粉揉成另一个面团，成为深色的咖啡面团 。
3将两个小咖啡面团搓成条状后，用擀面杖将深色面团擀平，将擀平的深色面团包裹在浅色的面团中，不要完全包裹，用刀切开骰子 。
4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮 ， 将切好的双色咖啡豆铺在面皮上，用擀面杖擀开，卷起来 。
5根据长度，切成6等份，将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮，将发酵好的馒头放入冷水中，中火煮沸，继续蒸15分钟 ， 停顿一分钟，关火焖5分钟 。
老树华阳面
材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆 。
制作方法:
1准备一个南瓜，200克左右，去皮 ， 切成薄片；在水中蒸熟 ， 然后压成泥状，干燥至不烫手 ， 然后加入3g酵母，搅拌均匀 ， 静置5分钟；然后分批加入少量面粉，揉成软硬适中的面团 ， 醒发一会儿；然后将面团揉匀，揉成长条，切成同样大小的小面糊；然后将面团搓圆，搓成老鼠的形状；
2.将剩下的面团搓成细长条 ， 白色面团也搓成细长条 ， 然后切成同样大小的小面糊；然后将面糊揉成圆形，塑造成水滴状，压平，重复两种颜色的面团 ， 白色面团略大，黄色面团略?。?重叠后用牙签压一次，这样老鼠耳朵就做好了；
耳朵上沾些水，贴在老鼠身上，然后用红豆当眼睛，圆圆的白面团当嘴巴，长长的白面团当尾巴 ， 这样一只老鼠的形状就做好了！其余的都做完了；放在蒸笼上，直到体积明显变大，老鼠变胖；
4烧开水蒸10分钟左右，再小火焖2~3分钟后出锅，再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！
小螃蟹馒头
材料:中筋面粉150克 ， 甜汁园糖霜20克，酵母1.5克，红酵母粉1克，清水80克(和面用) ， 白面团少许，红豆4颗 。
制作方法:
1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中 ， 然后加入酵母和甜汁园糖霜，启动面包机的一种和面模式 。面团用手搓圆后，再次放入面包桶中醒发 。
2.醒发面团是蜂窝状的 。将醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，一份分成两份 。面团一部分略大，作为小螃蟹的主体，另一部分留作小螃蟹的腿 。用擀面杖把作为小螃蟹主体的面团擀成椭圆形 。
3.将制作小蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条状，其中一份比其他三份略粗 。用它当螃蟹钳 。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在离自己最近的位置 。
4.然后把面团卷起来，包括蟹腿，压到自己的那一头，用刀在前面的蟹腿上划一刀，让它看起来像蟹爪 。
5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛 。嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹做好了 。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做点缀 。将白色面团揉成小球 ， 用水将小面团粘在一起 ， 形成花朵图案 。
6.中间再放一个其他颜色的面团作为花芯 。我加了一点抹茶粉，做好的螃蟹分两次上桌 。当面团是原来的1.5倍时，放入蒸笼蒸熟 。如果没有蒸笼 ， 就放在蒸笼里烧开，然后蒸15分钟，小火炖5分钟 。
###其它资料参考###好吃的紫薯馅馒头的做法
用料
参考分量 6个
中粉200克
温水（手摸不烫）100克
酵母2.5克
白砂糖（加入面团）30克
紫薯带皮220克左右
牛奶30克
白砂糖（加入紫薯馅）20克
中粉50克
用温水在盆中化开酵母，静置十分钟 。
面粉白砂糖放入盆中，用筷子搅成雪花状 。
揉成光滑面团 ， 我用了十分钟左右 。
盖保鲜膜放烤箱 ， 30度左右发酵至两倍大左右 ， 手粘面粉戳洞不收缩即可 。
将紫薯拉薄片，微波炉高火5分钟成泥后加入白糖牛奶 ， 再装入保鲜袋捏成烂糊泥 ， 后分六份，每份28克左右 。
面团排气后 ， 揣入准备好的50克面粉，具体做法是 ， 按平面团，撒入少量面粉，然后叠被子，然后转90度重复直至面粉用完 。
面团排气后分六份，每份62克左右 。
面团捏成中间厚四边薄面皮，包入紫薯球 。
蒸锅放水烧热，然放入面团进行二次发酵 。
【带馅馒头怎么做好吃】发酵至稍大，按压有弹性立刻大火开蒸，水开后调中火蒸十五分钟后关火闷三分钟即可 。
