蛋挞皮是咸的是不是坏了？
不 。
蛋挞皮放在手中，有粘手的感觉，说明蛋挞皮变质 。蛋挞皮闻起来有酸味，说明蛋挞皮变质 。
扩展资料：
保存蛋挞皮时，需要将蛋挞皮密封好，放在冰箱冷冻存放 。蛋挞皮是用面粉、黄油、温水、食用盐制作而成 。蛋挞皮做好以后，需要尽快使用，不宜放置过久 。
最好不要吃 。
一般情况下烤好的蛋挞皮可能有点咸，不会酸 。
你有没有单独烤一个蛋挞皮试一下，找找原因，确定是否烤熟了 。
然后与店家联系一下，问明生产日期或是保质期 。
葡式蛋挞制作方法：
材料
挞皮材料：中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：牛奶82克 ， 奶油105克 ， 糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺 。
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉 ， 让黄油和面粉充分融合 。为了增加韧性和筋度还要摔面 。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面 。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连） ， 把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右 ， 至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合） 。挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度 ， 上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断） 。
小诀窍
揉面的时候力度要均匀 ， 揉的深透 ， 为了增加韧性和筋度还要摔面 。把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀 。混合黄油的面皮 ， 表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉 。糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜 ， 再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了 。
###其它资料参考###蛋挞的味道应该是香甜可口的，表皮吃起来脆脆的，里面软软的，吃完回味无穷 。但是有的蛋挞皮吃起来是苦的，那么，蛋挞皮为什么会苦？蛋挞皮苦怎么回事？
蛋挞皮为什么会苦
一般蛋挞皮的配方中含有盐（也可以不加）的成份，没有糖 。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味（或淡味） 。
至于是苦的，那么可以从两个方向考虑 。
1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料 。
2、是否添加过量的盐，如果添加过量的盐就不是咸味了，而会是苦味 。
蛋挞皮怎么做不苦
材料：
普通面粉：1250克
水：600克
黄油150克
片状酥油：500克（为面团量的四分之一）
作法：
1、面粉+水+黄油混合揉到成团，且表面光滑不粘手 。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟；
2、将面团取出后擀成长方形 ， 包入片状酥油 。（片状酥油最好提前压的稍薄，且软硬度要跟面团一致）入冰箱20分钟 。
3、将面团取出 ， 擀成长方形，并叠成被子状，继续擀成长方形，再次叠成被子状 。入冰箱20分钟 。
4、将面团取出，擀成长方形，再次叠成被子状，继续擀成厚约5MM的长方形薄片，沿着一头将面团卷成棍状，称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团 。
5、挞模刷油 ， 将切好的面团放入，沿着底部向上捏出挞皮，要求捏出来的挞皮厚薄均匀，且上边沿要高出模具5MM左右 。
6、将捏好的挞皮摆盘，并松弛约10分钟左右 。
7、将挞水注入挞皮约6-8分满 。入炉烘熟 。
蛋挞皮的制作技巧
1、冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化 。
2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬 。
3、面团每擀一次一定要放冰箱冷藏，特别是夏天 ， 不然不好操作，稍有一点点漏油是不影响的，如果有一点点漏油的地方，用手拍一点粉在上面以防漏的面积更大 。
4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈 。
###其它资料参考###一般蛋挞皮的配方中含有盐（也可以不加）的成份，没有糖 。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味（或淡味） 。
至于是苦的，那么可以从两个方向考虑 。
1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料 。
2、是否添加过量的盐，如果添加过量的盐就不是咸味了，而会是苦味 。
附【挞皮配方】（无盐）：
材料：
普通面粉：1250克
水：600克
黄油150克
片状酥油：500克（为面团量的四分之一）
作法：
1、面粉+水+黄油混合揉到成团 ， 且表面光滑不粘手 。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟；
2、将面团取出后擀成长方形，包入片状酥油 。（片状酥油最好提前压的稍薄，且软硬度要跟面团一致）入冰箱20分钟 。
3、将面团取出 ， 擀成长方形，并叠成被子状，继续擀成长方形，再次叠成被子状 。入冰箱20分钟 。
4、将面团取出，擀成长方形，再次叠成被子状，继续擀成厚约5MM的长方形薄片，沿着一头将面团卷成棍状 ， 称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团 。
5、挞模刷油，将切好的面团放入 ， 沿着底部向上捏出挞皮，要求捏出来的挞皮厚薄均匀，且上边沿要高出模具5MM左右 。
6、将捏好的挞皮摆盘，并松弛约10分钟左右 。
7、将挞水注入挞皮约6-8分满 。入炉烘熟 。
###其它资料参考###为什么做出来的蛋挞皮会发苦？没放泡打粉
蛋挞皮苦的原因：
1. 在面粉中苏打粉放入过多；
2. 在做的过程中面受到污染沾染了杂质 。
蛋挞制作方法：
基本材料
蛋挞皮用料：
牛油250克 白糖140克面粉480克（筛过） 鸡蛋1个小麦草粉10克（筛过）
馅用料：
水450毫升 白糖175克青色素少许（可加可不加） 鸡蛋5个鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
制作方法
皮做法：
①将牛油、白糖、小麦草粉 ， 面粉倒进食物搅拌机中 ， 以低速混合均匀；
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用 。
馅做法：
①先将水和白糖一起煮滚 ， 熄火后 ， 加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成 。
蛋挞的味道应该是香甜可口的 ， 表皮吃起来脆脆的，里面软软的，吃完回味无穷 。但是有的蛋挞皮吃起来是苦的，那么，蛋挞皮为什么会苦？蛋挞皮苦怎么回事？
蛋挞皮为什么会苦
一般蛋挞皮的配方中含有盐（也可以不加）的成份 ， 没有糖 。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味（或淡味） 。
蛋挞皮为什么会苦？蛋挞皮苦怎么回事？
至于是苦的，那么可以从两个方向考虑 。
1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料 。
2、是否添加过量的盐，如果添加过量的盐就不是咸味了，而会是苦味 。
蛋挞皮为什么会苦？蛋挞皮苦怎么回事？
蛋挞皮怎么做不苦
材料：
普通面粉：1250克
水：600克
黄油150克
片状酥油：500克（为面团量的四分之一）
作法：
1、面粉+水+黄油混合揉到成团，且表面光滑不粘手 。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟；
2、将面团取出后擀成长方形，包入片状酥油 。（片状酥油最好提前压的稍薄，且软硬度要跟面团一致）入冰箱20分钟 。
3、将面团取出，擀成长方形，并叠成被子状，继续擀成长方形，再次叠成被子状 。入冰箱20分钟 。
4、将面团取出 ， 擀成长方形，再次叠成被子状，继续擀成厚约5MM的长方形薄片，沿着一头将面团卷成棍状，称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团 。
5、挞模刷油 ， 将切好的面团放入，沿着底部向上捏出挞皮，要求捏出来的挞皮厚薄均匀 ， 且上边沿要高出模具5MM左右 。
6、将捏好的挞皮摆盘 ， 并松弛约10分钟左右 。
7、将挞水注入挞皮约6-8分满 。入炉烘熟 。
蛋挞皮为什么会苦？蛋挞皮苦怎么回事？
蛋挞皮的制作技巧
1、冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化 。
2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬 。
3、面团每擀一次一定要放冰箱冷藏，特别是夏天，不然不好操作，稍有一点点漏油是不影响的，如果有一点点漏油的地方，用手拍一点粉在上面以防漏的面积更大 。
4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈 。
###其它资料参考###每个人
的口味都不同,本人还是喜欢咸的,因为蛋挞芯已经是甜的了,不是非常喜欢甜食的人吃多了会腻,即使是喜欢的也会腻啊,像3+2夹心饼干夹心是甜的,外面是咸的,当然也会放一点糖的,这种让外面皮的口感有点变化感觉会好些,否者吃起来只觉得有稣稣的感觉了,本人感觉KFC卖的蛋挞和外面还是有区别的,而且也应该像KFC多推出些新品种啊
###其它资料参考###准备好肉馅，加入自己喜欢的调味，再加入1个鸡蛋，拌匀 。顺一个方向搅匀，大虾洗净，去掉虾头、虾壳和虾线，尾部虾壳保留，放一些盐和胡椒粉，腌10分钟，准备好鸡蛋液，大虾尾部朝上放入蛋挞皮中填入肉馅，淋上蛋液入烤箱烘焙，170度，35分钟 。
###其它资料参考###这种蛋挞皮不能吃了 。因为变质了，实际上蛋挞皮是用小麦面粉制做而成的，正中间一般是鸡蛋液，但是有时蛋挞皮闻着有一股发酸味儿，蛋挞皮出现这类状况，有的人不清楚能不能吃，担忧吃完会伤害身心健康 。
蛋挞皮有股怪味正常吗?
一般状况下，蛋挞皮有股怪味还是不必吃完，它是异常的 。
蛋挞皮怎么会酸
可能是解冻时间太长了 。蛋挞皮选购能够去本地烘焙原料开展选购或是前去京东淘宝选购 。可是建议自己做，那般的比制成品美味数倍口味还行 。
自制蛋挞皮的作法
一、蛋挞皮的主要材料：
无盐黄油60g、全麦面粉200g
二、蛋挞皮的辅材：
水25ml、盐适量
三、蛋挞皮的做法以下：
1、提前准备小麦面粉。
2、无盐黄油分为二份一份50一份10 。
3、把10克的无盐黄油的用开水溶开。
4、容开后倒进小麦面粉里边拌和 。
5、50克的无盐黄油压片糖果 6.面糊压片糖果敷好 。
7、把无盐黄油放到正中间，如同叠被一样。
8、放30分钟后 ， 切一小块25克 。
9、压在蛋黄酥模就好了 。
蛋挞皮怎么包
松驰好的面卷用刀割成薄厚1CM上下的片.6CM、长短为35-40CM的面片 。这是第一次四折 。
砧板上施薄粉，将松驰好的面糊用搅面棍擀成正方形 。擀的情况下四个角向外擀，那样非常容易把样子擀得较为匀称 。擀好的面片，其总宽应与马琪琳的总宽一致，长短是马琪琳长短的三倍 。把马琪琳放到面片正中间 。牛乳不必一下子全倒入 。将面片擀长，由于烤制的全过程中挞皮会比较严重收拢，象叠被那般四折，用搅面棍轻轻地敲击面片表层，要慢慢加
蛋黄酥一天吃好多个好
一切正常成人每日所摄入的发热量应当不少于600卡路里，小于这一总数会影响到人体的身心健康 。而一个成人一天一切正常所需发热量为2000卡路里 。因而蛋黄酥每日可以吃4~5个上下 。
可是减肥瘦身的人一天发热量的摄取量最好是不必超出1600卡路里，因而针对减肥瘦身的人而言蛋黄酥一天吃2~3个就可以 。
###其它资料参考###需要材料:黄油80克 低筋面粉100克 糖粉30克 蛋清10克 盐1克 卡仕达酱 蛋黄3个 细糖75克 低筋面粉25克 牛奶250克 黄油10克 草莓适量
草莓脆皮蛋挞的做法
准备好挞皮材料，黄油提前室温软化 ， 能用手指轻松地压下 。
将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀加入蛋清和盐，搅拌均匀 。
用手将面团均匀揉成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上 。
冷藏好的面团取出，均分成12等份
【蛋挞皮怎么是咸的】取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模 。所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子在挞皮底部扎几排小洞 。烤箱 ， 上火180度，下火160度，预热后放入中层,烘烤约18分钟 。挞皮出炉后，脱模放凉备用 。准备好卡仕达酱和装饰的材料 。卡仕达酱制作：蛋黄打散后加入一半量的糖 ， 搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，搅拌均匀 。牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，最后把面糊过筛一遍 。过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却 。将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中，表面放上新鲜草莓即可 。
