蒸面花的做法？
蒸面花
很小的时候就记得快过年的时候和奶奶一起做面花 。把拳头大小的面团放在模子里使劲按，然后往下使劲一磕，一个面花就出来了 。模子是木头做的，样子一般有鱼，兔子，花型等 。面花很好吃，一般过年前全家一起蒸，一口气蒸好多，一般都是够全家吃到正月十五过后 。这边串亲戚的话也会送人家自己蒸的面花 。
现在这个习俗依然有，已经有了做面花的工厂，过年了自己懒得做就会买上几百个，总之大家过年就是做面花，吃面花 。我们家现在已经收集了一麻袋面花了，过年差不多够吃了 。
据了解 ， 当地农村传统节日面食制作已经列入了黄骅市非物质文化遗产普查名录 。由于“花儿”外形的喜庆，近年来一些外地没有蒸“面花”的地方也慕名来到黄骅采购这些“面花”送礼 。
黄骅面花距今已有200年的历史 。古代黄骅土地贫瘠 ， 小麦产量很低 ， 人们生活清苦 。每逢年节，人们没什么物品相送，就把不多的小麦磨成面粉 ， 蒸成寿桃、鲤鱼等面花送给亲戚朋友，图个吉利 。这样久而久之形成了一种风俗习惯，加之面花相比馒头等口感较好，就被人们逐渐接受 ， 形成独特的饮食文化 。面花制作技艺入选省级非物质文化遗产，使蒸面花有了更深的寓意 。
黄骅面花模子是现今留存的特点比较突出的一种河北民间艺术形式，其在民间面花制作传承中具有普及功能，面花模子题材造型极具地域特点、时代特色 ， 黄骅面花模子在艺术表现属性上依然从属于中国传统民间造型体系，基本运用夸张、概括和象征的表现手法 。
1、肉馅要碎的肉馅，不要大块的肉馅，将备好的面片按着叠加的顺序放好后在放上备好的肉馅 。
2、用双手将叠加的面皮里的肉馅卷起起 ， 不要漏肉馅 ， 要用手轻轻的卷 。
3、包好的肉馅皮卷横向卷好后，就将包肉馅的皮在纵向卷起 ， 要慢慢的卷 。
4、用左手卷右手按着 ， 一边卷一边整形 ， 这样面食的花心就出来了 。
5、面食花的花心要比花瓣要低，所以在卷包馅的面皮的时候就要在花瓣的底部缩小些 。
6、包馅面皮花卷好后，用手轻轻的将外围的面皮向外打开，这样一朵面食花就展现了 。
###其它资料参考###1 准备好面粉、泡打粉和酵母 。然后拿一勺子泡打粉和半勺酵母 。拿少量水搅拌泡化开 。泡打粉和酵母化开后放置两分钟 。
第二步
2 然后放入面粉 ， 一下子就倒一点点水慢慢搅拌 。记住水别放太多了 。宁可干不可稀哦！
第三步
3 用手揉面粉 ， 把周围面粉都揉捏合在一起 。反反复复地揉捏 。如果实在太干，可以放一点点水进去 。
第四步
4 直到把面团揉得发亮，没有小疙瘩 。不在粘手 。
第五步
5 揉好了之后，盖上布 。放置阴冷处发酵 。大约半个多小时后，膨胀起来比原来大概大两倍就可以了
###其它资料参考###用料
细面条或者龙须面条克
鸡蛋个
鸡肉克
葱
海带
黄花菜
生姜
西红柿个
将做法保存到手机
步骤 1
1、海带片洗干净切丝，黄花菜泡发撕细丝 ， 葱划开切段 。2、为了去海带的腥味，烧开水抄下海带丝和黄瓜菜 ， 我做是分别抄过的 。
步骤 2
3，煮鸡汤 ， 最好用公鸡熬汤 。汤熬好捞出鸡腿或者鸡胸肉放凉撕成细鸡丝，撕好备用，鸡汤也放一边备用 。注意：这步可以提前做，边熬汤边切海带丝
步骤 3
4、打鸡蛋液，每次倒少量鸡蛋液倒入热锅，摊鸡蛋饼备用
步骤 4
5、切葱花，切菱形鸡蛋花，切葱末备用
步骤 5
6、热锅烧油 ， 油熟倒一些在单独碗里备用 7、热油下姜末，倒入葱丝，海带丝 ， 黄瓜菜丝，鸡肉丝 ， 炒熟出锅备用
步骤 6
8、空锅倒入鸡汤，汤少可加入少量开水 ， 烧开入姜末，盐 ， 五香粉 ， 醋 ， 根据各家爱好可放味精鸡精，调好汤 9、调汤的时候可同时烧水煮面，人多可用凉开冰面 10、面煮好，每碗放一筷头面，即一口面，放入炒好的臊子 11、汤里洒上葱花 ， 鸡蛋花，往盛好面的碗里浇汤，即可食了
小贴士
1、面要比较细 ， 这样比较入味
2、鸡蛋饼要摊的薄点
3、捞面要少，不能太稠
4、醋要出头
###其它资料参考###步骤
面条新吃法：炸面花的做法步骤11.拿出一把面条，适量就行 。
面条新吃法：炸面花的做法步骤22.烧热水，水开煮面 。七成熟就行 。也就是你的面下锅后煮开两次就行了 。加入一点盐 。
面条新吃法：炸面花的做法步骤33.面好后，凉水冲一下 。免得黏在一起 。此时加入一点油 ， 调料 。
面条新吃法：炸面花的做法步骤44.热锅热油，准备炸面花 。
面条新吃法：炸面花的做法步骤55.这个是弟弟想要干脆面的吃法 。就直接用筷子挑一部分放油锅炸开花了 。
大家可以用筷子卷一团直接放进去 。那样拿着吃比较方便
面条新吃法：炸面花的做法步骤66.这个就是筷子卷的炸的 。因为自己吃所有没注意美感 。如果是有客人或者朋友来，稍微注意一下别炸的太飞舞 。
面条新吃法：炸面花的做法步骤77.这是完成的 。下面的比较久一些 。颜色不一样 。特别好吃 。
###其它资料参考###肉丝面的做法有很多，差别在于浇头，但做法都不难，很省时
下面我分享一下制作不同肉丝面方法
一：主料：猪肉(瘦)50克，面条（生）150克，芹菜1棵，小白菜3棵 。
辅料：食盐1茶匙，味精1茶匙，水适量，香油1茶匙，食用油30克，老抽1茶匙 ， 香菜2棵，蒜苗2棵，朝天椒4个，蒜1个 ， 大葱1棵 。
1.将蒜苗、芹菜切丁，香菜切碎，放入碗里备用 。
2.将大葱切段，大蒜切片，朝天椒切?。筛莞鋈丝谖短砑樱?。
3. 猪肉切丝 ， 可先把猪肉切片，再切丝比较好切 。
4.开小火，待油锅烧热之后下葱花、蒜片翻炒 。
5.葱花炒至金黄色，下瘦肉丝继续翻炒，大概炒至白色，倒入一小勺盐、一小勺味精，再次翻炒 。
6.肉炒大概1分钟，倒入一小勺老抽，开大火翻炒 。
7.将适量开水倒入，切记掌握好量，不易过多或过少 。可尝下咸淡，根据实际口味再加入少量的盐和味精 。
8.将鲜面条下入沸腾的汤里 ， 用筷子将面条抖开 。
9.面条煮大约4分钟后，下入小白菜，煮约3分钟后关火 。
10.倒入一小勺香油提味，并用筷子搅均匀 。
11. 将切好的香菜、芹菜、蒜苗均匀的铺在面上 。香喷喷的肉丝面出锅，实实在在，无刻意摆盘，重视味道 。
二|；青菜肉丝面
猪肉清洗干净切成大小适中的肉丝 ， 取一碗 ， 碗中放入切好的肉丝加入适量的生抽、淀粉、盐搅拌均匀备用
小白菜清洗干，一叶一叶的掰开后备用，葱姜切丝备用
起锅烧油 ， 油热后放入葱姜丝炒香，放入肉丝翻炒，待肉丝快要炒熟时放入小白菜，放适量的盐调味 ， 盛入碗中备用
锅中倒入适量的水，水开后下入手擀面，手擀面煮熟后过一遍凉水放入碗中，将我们炒好的浇头搅到面上 ， 再取适量的煮面汤浇入碗中
三：雪菜肉丝面
雪菜肉丝面与上面两种面的做法就有些不同了
猪肉切丝，生姜切丝，雪菜用清水泡10分钟捞出沥干水分
锅中放入适量的油，肉丝冷油下锅放入生姜丝，翻炒至肉丝变色后，倒入适量的料酒、盐，喜欢吃辣一点的可以放适量的干辣椒，放入雪菜，翻炒两分钟后倒入温水，水开后放入手擀面
面煮熟后即可盛出
###其它资料参考###食材
主料
面条
100g
瘦肉
【带肉的面花怎么做好吃吗】50g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
葱花
适量
步骤
1.猪肉 ， 面条
调料：盐，生抽，生粉，油，葱花
2.猪肉切薄片用生抽，生粉，油拌匀
3.下来面条用筷子搅散 ， 放适量盐
这样煮出来面条带味
4.谁煮开了下面条
5.煮到面条过心了 捞出 待用
6.另起锅煮开水 放入用生抽，生粉，油拌过的肉片
7.肉片放锅里用筷子划开
8.盖上锅盖大火煮改中火将肉片煮熟，猪肉一定要煮熟透 对健康有益
9.待猪肉煮熟了 将煮 好的面条放进锅里
10.放适量盐调味 ， 划开 煮开 即可
我一般不会放味精鸡精之类，因为肉片煮的汤已经够鲜了 。
11.装碗里
12.撒上葱花 搞掂
宝宝还喜欢自己加点胡椒粉
小贴士
肉片用生抽，生粉拌下会比较嫩滑爽口
先清水煮面条 面条会比较清爽
###其它资料参考###食材
主料
瘦肉80g
面条1把
辅料
芝麻油适量
盐适量
姜适量
葱适量
步骤
1.煮肉汤：将瘦肉剁碎，准备葱花、姜丝 。
2.锅中热芝麻油，放葱花、姜丝炒 。
3.倒入适量水，水一开，马上放瘦肉，用铲子搅散 。
4.再水开，关火 ， 加盖子焖1分钟烫熟肉 。再放盐调味 。
5.煮好的瘦肉汤盛在一大碗中备用 。
6.煮面条：
另烧一锅水，把适量面条煮熟 。
7.用几只小碗各装半碗瘦肉汤 。
8.煮好的面条捞出，放入肉汤碗中，加点猪油调和即可 。
喜欢辣的可加辣椒粉和匀 。
小贴士
1瘦肉不可煮太久 ， 否则不嫩 。用筷子夹一下，面条能断，即说明面条熟了 。
2猪油和芝麻油最好是1：2 。
###其它资料参考###广东炒面150公克，透抽1条，酸菜30公克，洋葱40公克，青椒20公克，姜10公克 ， 蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蚝油1大匙 ， 盐1/4茶匙，蕃茄酱1又1/2大匙，糖1茶匙
做法
1.透抽清洗干净切花；酸菜切斜刀片氽烫；洋葱、青椒切片；姜切菱形片；广东炒面放入滚水过软捞出放凉，备用 。
2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面 ， 以小火慢煎，至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用 。
3.取作法2的原锅，放入姜片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分钟，加水与所有调味料，放入洋葱片以中火煮3分钟 ， 续放入青椒，待滚后加入太白粉水勾芡
4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可 。
臭豆腐专用泡菜 1/2杯
葱 1支
猪肉丝 1/4杯
黑木耳 1朵
阳春面 1/2斤
酱油 1/2大匙
白胡椒粉 1小匙
香油 1/3大匙
制作：
(1)将葱、黑木耳洗净，葱切段、黑木耳切丝备用，泡菜如果太大，可以略切成较小片状 。
(2)备1锅水加热至沸腾，将阳春面放入锅中煮熟後捞起，浸泡於冷水中冷却之後捞起沥乾备用 。
(3)起油锅，放入葱段爆香成金黄色，再放入猪肉丝炒至八分熟时，将黑木耳丝、泡菜及阳春面一起放入锅中翻炒均匀，最後加入调味料炒匀入味，至所有材料全熟、面条热透即可起锅盛盘 。
将阳春面改用油面，猪肉丝事先煮熟，即可凉拌做为凉拌泡菜面，适合夏天食欲不振时食用 。
材料
编辑
宽拉面150公克，霜降牛肉片100公克，韩国泡菜100公克 ， 蒜苗1根，蒜末20公克，辣椒酱1大匙 ， 高汤150CC，盐1/4小匙，鸡精粉1/3小匙 ， 糖1小匙，白醋1大匙
做法
编辑
1.宽拉面放入滚水中氽烫至熟时捞起，过冷水至凉再沥干水份；韩国泡菜切成小块；蒜苗以斜初切丝备用
2.热油锅，放入蒜末、辣椒酱以小火略炒一下，放入调味料B煮至汤滚后，将霜降牛肉下锅略烫至8分熟时即捞起备用 。(锅中汤汁仍保留)
3.将作法1的韩国泡菜放入作法2中 ， 煮至汤汁再度滚沸时，放入作法1的宽拉面，以中火拌炒至汤汁稍干并入味时即起锅装盘 。
4.将作法2的霜降牛肉与作法3拌匀，再摆上蒜苗丝即可 。
