蒸面花的做法？
蒸面花
很小的时候就记得快过年的时候和奶奶一起做面花 。把拳头大小的面团放在模子里使劲按，然后往下使劲一磕 ， 一个面花就出来了 。模子是木头做的 ， 样子一般有鱼，兔子，花型等 。面花很好吃 ， 一般过年前全家一起蒸，一口气蒸好多，一般都是够全家吃到正月十五过后 。这边串亲戚的话也会送人家自己蒸的面花 。
现在这个习俗依然有 ， 已经有了做面花的工厂，过年了自己懒得做就会买上几百个，总之大家过年就是做面花，吃面花 。我们家现在已经收集了一麻袋面花了，过年差不多够吃了 。
据了解，当地农村传统节日面食制作已经列入了黄骅市非物质文化遗产普查名录 。由于“花儿”外形的喜庆，近年来一些外地没有蒸“面花”的地方也慕名来到黄骅采购这些“面花”送礼 。
黄骅面花距今已有200年的历史 。古代黄骅土地贫瘠，小麦产量很低，人们生活清苦 。每逢年节，人们没什么物品相送，就把不多的小麦磨成面粉 ， 蒸成寿桃、鲤鱼等面花送给亲戚朋友 ， 图个吉利 。这样久而久之形成了一种风俗习惯 ， 加之面花相比馒头等口感较好，就被人们逐渐接受，形成独特的饮食文化 。面花制作技艺入选省级非物质文化遗产，使蒸面花有了更深的寓意 。
黄骅面花模子是现今留存的特点比较突出的一种河北民间艺术形式 ， 其在民间面花制作传承中具有普及功能，面花模子题材造型极具地域特点、时代特色，黄骅面花模子在艺术表现属性上依然从属于中国传统民间造型体系，基本运用夸张、概括和象征的表现手法 。
1、肉馅要碎的肉馅，不要大块的肉馅，将备好的面片按着叠加的顺序放好后在放上备好的肉馅 。
2、用双手将叠加的面皮里的肉馅卷起起，不要漏肉馅 ， 要用手轻轻的卷 。
3、包好的肉馅皮卷横向卷好后 ， 就将包肉馅的皮在纵向卷起，要慢慢的卷 。
4、用左手卷右手按着，一边卷一边整形，这样面食的花心就出来了 。
5、面食花的花心要比花瓣要低，所以在卷包馅的面皮的时候就要在花瓣的底部缩小些 。
6、包馅面皮花卷好后，用手轻轻的将外围的面皮向外打开，这样一朵面食花就展现了 。
###其它资料参考###面条（生）250克猪肉（瘦）100克
【辅料】：木耳（水发）1把红萝卜1根腊肉100克
【调料】：食盐1茶匙植物油1汤匙
【做法】：
1.把锅里的水烧开后，把湿面放进去
2.中火煮2-3分钟左右，把面条捞起来，过凉开水后盛起
3.木耳泡发 ， 红萝卜切成丝备用
4.热锅，炒腊肉，香气四溢时，加瘦肉一起翻炒待熟透盛起来
5.热锅 ， 加油 ， 一小勺盐，煸炒黑木耳和红萝卜，约5分钟后加入面条，翻炒3-5分钟
6.最后加入炒香的肉肉就可以了
手工面300g瘦肉200g番茄2个油菜几棵豆芽少许老抽生抽淀粉花椒粉油香葱少许
准备：肉切片 ， 加老抽，生抽，淀粉，花椒粉抓匀，腌制20分钟 。青菜洗净 。番茄热水烫一下去皮切丁 。面条提前煮至8成熟浸凉水备用 。
做法：
1、锅里热油 ， 放入腌好的肉炒至变色，放入番茄丁 。
2、不停翻炒至番茄出汤汁，变得软烂，这时加入青菜和沥去水的面 。继续翻炒至汤汁粘稠均匀包裹面条 。可以根据口味在出锅前烹入少许盐 。最后加少许香葱碎 。
新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱（也可以是韭黄）少许 [1]。
调料植物油15克、酱油30克（生抽和老抽都需要）、料酒5克、干淀粉1茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/4茶勺，米醋10克 。
制作方法
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煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口。
洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用。
肉丝处理肉丝
肉丝要切的粗一点，用盐，胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟 。热锅入油 ， 油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。
炒面
另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒 。用老抽，生抽酱油，糖 ， 胡椒粉，少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀 。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火 。原来的做法中为了减去炒面的油腻，大家喜欢放点米醋，也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香
蒸熟的红面搓鱼300克（干面约150克） 。
【辅料】猪油50克，葱花、蒜片、精盐、花椒各少许 。
制作方法
瓢上火放入食油、花椒、油热后捞出花椒，投入葱花、蒜片、精盐 ， 再倒入蒸熟的红面搓鱼，不为翻炒 ， 待油全部渗入面内后盛入碗内即成 。
###其它资料参考###用料
细面条或者龙须面条克
鸡蛋个
鸡肉克
葱
海带
黄花菜
生姜
西红柿个
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步骤 1
1、海带片洗干净切丝，黄花菜泡发撕细丝，葱划开切段 。2、为了去海带的腥味 ， 烧开水抄下海带丝和黄瓜菜，我做是分别抄过的 。
步骤 2
3 ， 煮鸡汤，最好用公鸡熬汤 。汤熬好捞出鸡腿或者鸡胸肉放凉撕成细鸡丝 ， 撕好备用，鸡汤也放一边备用 。注意：这步可以提前做，边熬汤边切海带丝
步骤 3
4、打鸡蛋液，每次倒少量鸡蛋液倒入热锅，摊鸡蛋饼备用
步骤 4
5、切葱花 ， 切菱形鸡蛋花，切葱末备用
步骤 5
6、热锅烧油，油熟倒一些在单独碗里备用 7、热油下姜末，倒入葱丝，海带丝，黄瓜菜丝，鸡肉丝，炒熟出锅备用
步骤 6
8、空锅倒入鸡汤，汤少可加入少量开水，烧开入姜末，盐，五香粉，醋，根据各家爱好可放味精鸡精，调好汤 9、调汤的时候可同时烧水煮面，人多可用凉开冰面 10、面煮好，每碗放一筷头面，即一口面，放入炒好的臊子 11、汤里洒上葱花 ， 鸡蛋花，往盛好面的碗里浇汤 ， 即可食了
小贴士
1、面要比较细，这样比较入味
2、鸡蛋饼要摊的薄点
3、捞面要少，不能太稠
4、醋要出头
###其它资料参考###1 准备好面粉、泡打粉和酵母 。然后拿一勺子泡打粉和半勺酵母 。拿少量水搅拌泡化开 。泡打粉和酵母化开后放置两分钟 。
第二步
2 然后放入面粉，一下子就倒一点点水慢慢搅拌 。记住水别放太多了 。宁可干不可稀哦！
第三步
3 用手揉面粉，把周围面粉都揉捏合在一起 。反反复复地揉捏 。如果实在太干 ， 可以放一点点水进去 。
第四步
4 直到把面团揉得发亮，没有小疙瘩 。不在粘手 。
第五步
【带肉的面花怎么做好吃】5 揉好了之后，盖上布 。放置阴冷处发酵 。大约半个多小时后，膨胀起来比原来大概大两倍就可以了
