在超市里面我们常常看到新鲜蔬菜冷冻，新鲜蔬菜冷冻可以保存多久？？
我曾经做过对比实验，有机蔬菜即使不放在冰箱，外面也能存放一周，冬季会更久一点！因为有机蔬菜自然生长，干物质多一些，抗氧化能力强一些！普通蔬菜的叶类菜在冰箱里最多三天，第二类：放冰箱可以保存几天和不适合放冰箱的 。冬瓜、茄子、扁豆、西红柿、豇豆、娃娃菜、小油菜买来放冰箱冷藏，三天左右没问题 。但黄瓜、柿子椒、莴笋等不适合放冰箱，比较爱坏 。
根据美食坐家本人多年的实践证明，冰箱里的保鲜蔬菜，像西红柿、辣椒、黄瓜、茄子之类的瓜果蔬菜最多能放10天左右，藤藤菜等绿叶蔬菜只能放5天左右 。如果冰箱有光波保鲜的话，下表是美国农业部所建议的常见蔬菜储存方式及保存期，通常冷藏的话范围满长的 ， 大概都落在3～5天，但比较不一样的部分是 ， 国外有一些生菜是属于冷冻蔬菜，可以放在冰箱冷冻约一周的时间，冰箱对蔬菜的保鲜原理，利用低温，降低蔬菜的新陈代谢速度，以延长蔬菜生命，尽最大可能保存蔬菜残留营养物质 。温度越低，保存时间越久，但是低于3度时，蔬菜内部结构会遭到破坏 。
蔬菜最好不要放置，绿叶菜最多不能超过三天，最好现买现吃 。蔬菜放的时间过长，其中水溶性维生素流失会特别严重，尤其是B族维生素和叶酸 ， 放几天以后损失惨重 。看什么样的菜,一般带叶的菜,如果加保鲜膜,可以保存3-4天,不加,2天左右叶黄.要是根茎果实类菜,保存时间还要长一些.萝卜加保鲜膜2周没问题,西红市1周半也是可以的.
新鲜的蔬菜 ， 韭菜、蒜毫、香菜、黄瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、叶径类的蔬菜用旧报纸分包起来，可以存放时间比较久，包装好了一个星期甚至两个星期都没问题 。
一般蔬菜放冰箱冷藏最多能放几天 ，一般要看你是如何放置，如果是出门的话 ， 冰箱基本上不会打开的话，一两星期都没问题，如果在家每天都要打开几次，肯定不超过一星期 。
绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在0－4摄氏度之间 ， 外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果 。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂 。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右 。
南瓜适宜在10℃以上存放 。
茄子、西红柿的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状 ， 显得软烂 ， 或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟 ， 无鲜味，严重的则腐烂 。黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发黏 。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右 ， 而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃ 。故不宜久存 。
一般来说，冰箱存放蔬菜最好不超过3天 。
###其它资料参考###【芹菜黄瓜冬季能保存多久】一般的蔬菜在冷库中可以保存15天左右 。若是水果只用在高温（10度左右）的状态下才能保证其新鲜度状况下，建议在冷库中存放时间不要超过两天 ， 因为低温更容易使其表皮迅速变黑 ， 然后导致腐烂 。适合在0度左右生存的蔬菜如：白菜、西兰花、芹菜、胡萝卜等这一系列的蔬菜在0~2度的环境中能存放30~60天不会出现有很大的损失情况 。
常见的蔬菜保存时间表：
青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90% ， 贮藏期为10-20天；
花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，湿度为80%～90%，贮藏期为14-20天；
土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，湿度为85%～90%，贮藏期为6-10天；
洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～85%，贮藏期为3-7天；
白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天；
芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为7-10天；
黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为5-7天；
茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天 。
###其它资料参考###胡萝卜、芹菜：可以冷藏7~14天
另外,黄瓜 青椒 不宜久存冰箱
黄瓜、青椒在冰箱中久存 ， 会出现冻“伤”———变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发黏 。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃ 。故不宜久存 。
熟西红柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
注意:黄瓜与西红柿：黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，两者放在一起会使黄瓜变质腐烂 。
###其它资料参考###冰箱里放蔬菜时间：
1，新鲜的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜、黄瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、叶径类的蔬菜用旧报纸分包起来 ， 可以存放时间比较久 ， 包装好了一个星期甚至两个星期都没问题 。
2，葱头、萝卜、土豆、胡萝卜可以放很久，注意土豆别发芽就行 。
3 ， 实心的白菜也可以久放 ， 吃的时候看情况把最外皮剥掉 。
4 ， 西红柿买的时候挑硬的，青点的，可以放一星期 。
5，蔬菜不要套着塑料袋放冰箱，容易烂 。
6，大蒜和葱就别放冰箱了 。
7，绿豆芽和黄豆芽容易变质，一两天内吃掉 。
8 ， 生姜容易变质，剥皮 ， 切好片，装保鲜袋放冷冻层，随吃随取 ， 生姜发乌就不要吃了 。
9，菌菇类的尽快吃，容易坏 。
10 ， 鲜豆腐现买现吃，不宜久放，不能马上吃掉的切成小块放冷冻层做冻豆腐 。
扩展资料蔬菜从采收开始就进入衰老阶段 ， 表现在细胞内核糖体数目减少 ， 叶绿体开始崩溃 ， 线粒体减少，细胞老化，不耐贮藏，易腐烂 。衰老是和乙烯、赤霉素或其他激素在蔬菜中的含量以及在贮藏中的变化，蔬菜的生长发育状况及贮藏条件等有密切关系的 。
要延缓蔬菜的衰老 ， 延长贮藏期 ， 一是选择健壮、生长良好的蔬菜进行贮藏；二是严格控制蔬菜在贮藏过程中乙烯和其他激素的含量 ， 以利延缓蔬菜衰老；三是创造最佳贮藏条件，如控制温湿度、气体组成和配比等 。
果菜类、结球类、根菜类等，在贮藏过程中有后熟作用 。在后熟过程中常发生一系列生理生化变化，如淀粉水解为糖，有机酸含量降低，单宁物质开始凝固与氧化 ， 原果胶分解为溶解于水的果胶，叶绿素发生分解，风味改善，产生芳香成分，质地由硬变软等 。
参考资料：蔬菜_百度百科
###其它资料参考### 蔬菜在冷库的保存时间
蔬菜在冷库的保存时间 ， 蔬菜一般都是会进行冷库保存的，但是日常生活中常见的蔬菜是储存不久的，但是菜场的冷库确特别新鲜，下面看看蔬菜在冷库的保存时间及相关资料 。
蔬菜在冷库的保存时间11、黄瓜
黄瓜是一种非常好吃且营养价值高的蔬菜，但是在常温下放1~2天就干，皱皮 ， 所以把它放入冷库保鲜效果最好 。冷库的温度设置在12~13度左右，湿度按照80%-90%进行控制，一般来说可以储存一个月 。
2、香菜
香菜新鲜时碧绿鲜嫩 ， 但是只要放上一天 ， 立马就会变得干瘪，所以必须把香菜放入冷库当中进行冷鲜保存 。冷库当中的温度设置在0度~负1度 。而且在放入冷库之前先要预冷一下 ， 可以设置在0度左右 ， 预冷结束之后再将香菜放进去去冷藏保存 。同时在冷冻保存的时候也要注意 。香菜一定要连根保存，这样的话保存时间才能久一些，只要保存方法好，可以放上120天 。
3、大白菜
大白菜虽然在常温下保存时间稍久一些，但是毕竟它是普通的蔬菜，所以放置在户外也就一周左右，就会霉变，因此需要将大白菜放入到冷库保鲜 。冷库的温度设置在0~2度左右就可以了 。这时候最好用专门的保鲜框装白菜，让大白菜之间有足够的透气 ， 这样的话可以延长它的保存时间， 放置3~5个月都不容易变化 。
4、蒜苔
蒜苔也是非常容易在常温下干瘪的一种蔬菜 ， 所以将蒜苔放入到冷库当中保鲜的话，它的温度应该设置在0~3度左右，但是需要先预冷一下，预冷的温度在0度左右，这样的话它可以保存八个月 。
所以不同的温度，不同的湿度，不同的蔬菜，保存的时间也是不一样的 。因此大家虽然配备了蔬菜冷库，但是一定要了解各个蔬菜储存时候需要调制的温度，否则的话极易出现把蔬菜给冻坏冻伤的情况，所以小伙伴应该多了解这方面的知识，这样才能好好储存蔬菜 。
蔬菜在冷库的保存时间2根茎菜类蔬菜：
蒜苔、大蒜、山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜，保鲜温度为0-5℃ 。扁块山药、生姜、红薯、芋头，保鲜温度为7-15℃ 。
叶菜类蔬菜：
结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖叶型)、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜，保鲜温度为：0-3℃
瓜果类蔬菜：
佛手瓜和丝瓜保鲜温度为5-10℃黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦(笋瓜)、矮生西葫芦、苦瓜为保鲜温度为10-15℃ 。
茄果类蔬菜：
番茄(西红柿)和玉米，保鲜温度为：0-5℃:茄子，青椒保鲜温度为：9-13℃
食用菌类蔬菜：
白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇保鲜温度为：0-3℃草菇保鲜温度为11-13℃ 。
豆类蔬菜：
甜豆、荷兰豆、豌豆保鲜温度为0-3℃四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆保鲜温度为6-12℃
小日菜 :
活宜的贮藏温度以1~℃为宜 ， 相对湿度85%-90%更合活，在这样的条件下，小白菜可至少保鲜1个月左右
菠菜：
话宜的贮藏温度以-2℃~0℃为宜 ， 相对温度90%-95%更合话，在这样的条件下，菠菜可贮藏保鲜45天左右
油麦菜：
贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度95%以上 ， 在这样的条件下，油麦菜60天还能鲜嫩如初 。
生菜:
温度就应该控制在0~0.5℃之间 ， 适宜的相对湿度为90%-95%，在这样的条件下 ， 生菜可贮藏20天以上 。
空心菜:
适宜的贮藏温度以5℃~10℃为宜，相对湿度85%-90%更合适 ， 在这样的条件下 ， 空心菜的'感官品质、叶绿素含量、VC含量等品质指标维持相对较好，可贮藏保鲜30天左右 。
韭菜 :
储存温度为0℃，湿度在90~95%为官，在这样的条件下 ， 非菜可贮藏2个月左右
茼蒿 :
储存温度为2~5℃，相对湿度为90%~95% ， 在这样的条件下，茼蒿可贮藏25天左右 。
蔬菜在冷库的保存时间3一般果蔬冷库内的温度应控制在两到四度即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在五到七度冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施 ， 防止蔬菜受冻 。西兰花等易老化的蔬菜应放在零度左右库中 。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈。
呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在两到五条件下进行 。水果蔬菜放冷库里能放多长时间？根据蔬菜的品种不同保存时间也不相等！还有就是冷库的温度调整 ， 保持冷库里的空气湿度防止蔬菜脱水 。是用包装薄膜进行密封，这样可以增加保存时间 。
芹菜、西红柿、冬枣、香梨等一系列蔬果的保鲜期限 。例如：鲜蛋类的，在保鲜库内适宜的温度在零下二到二度，相对的湿度在八十到八十五度之间大白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、
莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为零下一到一度，相对的湿度在九十到九十五度之间，存放期限在三十到九十天像土豆、在二到四度就可以了 。
湿度在八十五到九十之间柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为七到十三，湿度在八十到九十之间六十天左右 。
小白菜：冷库贮藏最适宜温度为0~1℃,相对湿度控制在85%-90%,小白莱放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右；
大白菜：冷库贮藏最适宜温度为-1~0.5°℃,相对湿度控制在90%-95%,大白菜放在这样的冷库环境中贮藏 ， 保鲜期可达1个月左右；
土豆：土豆喜低温，但低于0°C易冻坏，而高于5°℃时又易发芽，所以最佳贮藏温度在1-3℃为宜，相对湿度控制在85%-90% 。土豆放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1年左右；
青椒：冷库贮藏最适宜温度为8°℃~12℃,相对湿度控制在85%-95%,青椒放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达2个月左右；
###其它资料参考### 芹菜放冰箱保鲜里能保存多长时间
芹菜放冰箱保鲜里能保存多长时间，芹菜是我们生活中一种很普通的蔬菜，喜欢吃芹菜的人有很多，不喜欢吃芹菜的人也有很多，以下了解芹菜放冰箱保鲜里能保存多长时间 。
芹菜放冰箱保鲜里能保存多长时间1芹菜如果是存放在冰箱里 ， 可维持新鲜三个月左右 。家中冰箱保鲜层温度一般为2-3℃，个别家里会在0-1℃，在这种温度下 ， 芹菜可保存三个月左右 。这也是因为芹菜是耐寒性质的蔬菜，其在寒冷的环境中可以更好地保持新鲜程度 。目前用冰箱保鲜也是保存大量芹菜的一种途径 。
一、芹菜能保存多久
用冰箱保存可将芹菜寿命延长两到三个月之久 。目前用冰箱保鲜也是保存大量蔬菜的一种途径 。用冰箱保存其实和用冷库等保存蔬菜是一个道理，时间更长一些 。在自然条件下，芹菜的保存时间只能是三天左右 。
二、芹菜怎么储存
一般人们会将买回来的芹菜放入塑料袋中，有条件的可在塑料袋中垫上一层厨房用纸，然后将其放入冰箱，这样可以维持其新鲜程度，但是芹菜的叶子比芹菜的茎更爱烂，所以一般人们会把叶子先摘下来，或焯水吃掉，或腌制保存，待冬天食用 。留下的芹菜梗是更容易保存且不易腐烂的 。
芹菜分为水芹、干芹和西芹 。这三种常吃的是干芹 。但是要注意的是，芹菜还是吃新鲜的比较好，因为冷藏的久的芹菜，其水分会脱去大部分，它的口感就没有那么脆，会变柴，所以一定要注意 。
三、芹菜在家可以种植吗
芹菜在家也是可以种植的，首先可以挑选出无伤高产的种子进行提前处理，之后选择土壤，要求以透气肥沃为主要原则 。然后就是要对土壤进行翻晒修整，每次照射时间在3个小时以上即可 。之后就可以挖掘种植穴，进行培植了
芹菜放冰箱保鲜里能保存多长时间2芹菜的药用价值
芹菜在医学上的药用价值非常的广泛 。它性凉味甘，不具有毒性 ， 并且能够散热 ， 止咳，润肺，健脾等，能够治疗高血压，血管硬化，小儿软骨等一系列的疾病 。
祖国医学上对芹菜有这样的介绍：“甘凉清胃，涤热祛风 ， 利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”，这说的就是芹菜的一系列的功效 。而现代的医学也已经表明，芹菜能够治疗很多的疾病，例如高血压等，而且还可以治疗贫血，佝偻病和血管硬化等疾病 ， 是人们日常生活中不可缺少的重要蔬菜 。
芹菜当中的蛋白质 ， 脂肪，维生素等含量是非常丰富的 。其中维生素的含量是最多的 。而其他的一些矿物质元素也是其他蔬菜的好几倍 。芹菜中还含有大量的甘露醇，甘露醇的性质就是易挥发，因此芹菜的香味也能够引起大多数人的食欲 。
在平时的时候若是经常吃一些芹菜，就可以及时的吸收一些我们需要的营养物质，就可以维持自身的生理机能正常的运行 。尤其是在冬天的时候，由于天气寒冷 ， 人就会经常觉得口干舌燥 ， 身体也会跟着有所不适，而在这种时候吃一些芹菜，对自己的身体是非常有帮助的 。将芹菜榨成汁加一些蜜糖，就成为了预防高血压的良药；若是将芹菜汁煮沸了之后服用 ， 这就是治疗糖尿病的良药；而且，鲜奶与芹菜一起煮，就能有效的治疗痛风；这些都是芹菜的药用价值 。
肝火过于旺盛，皮肤也过于粗糙 ， 经常性的失眠的人应该多吃一些芹菜，因为芹菜中的矿物质含量是非常丰富的，因此正处于成长时期的青少年或者孕妇应该多吃一些芹菜 ， 这样就可以增加体内的元素 。
芹菜不仅能治百病，还能够散发出一种香味，能够有效地促进食欲 。此外，研究还发现，经常吃芹菜能够增加人体的免疫力 。在国外的`研究中发现，芹菜中含有大量的水分和纤维素，这些物质能够让脂肪迅速的分解，所以 ， 多吃芹菜也是减肥的重要秘方 。
我们在平时吃芹菜的时候，一般会将叶子丢掉，只吃茎的部分，但是这样吃是不对的 。相比较芹菜的茎，叶中的营养成分是远远大于茎的，专家也曾经在这方面做了一个测验，发现叶中的成分很大一部分都是茎中不能比的 。其中胡萝卜素、维生素C、蛋白质，钙等营养物质的含量都超过了茎中营养物质的10倍之多 。
因此，芹菜叶是不可忽视的一部分 。同时芹菜还具有非常高的营养价值，专家指出，每100克芹菜当中含有2.2克的蛋白质，8.5毫克的钙，61毫克的磷，8.5毫克的铁，并且他的蛋白质的含量要比其他的蔬菜高出一倍之多，铁的含量也是非常高的 。
芹菜放冰箱保鲜里能保存多长时间31、芹菜的营养成分
芹菜的营养成分十分丰富，每100克芹菜中含磷61毫克，铁8.5毫克，蛋白质2.2克，钙8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右，铁含量为番茄的20倍左右 ， 还含有丰富的胡萝卜素和维生素等营养元素；此外，芹菜中含有的甘露醇特别方向，具有增强食欲的作用，芹菜叶子中还含有芹菜甙，佛手柑内酯，有机酸以及含有特殊气味的丁基苯肽衍生物成分 。
2、芹菜的营养价值
（1)降压安神
吃芹菜能起到平肝降压的作用，主要是因为芹菜的营养价值中含酸性的降压成分，能起到明显的降压作用；此外芹菜中还能分离出一种碱性成分，有明显的安神功效 。
（2)利尿防癌
芹菜含有利尿成分 ， 能够有效改善小便稀少，身体水肿的症状，同时芹菜属于高纤维食物，它经肠内消化作用后产生一种叫木质素的物质，这类物质能够有效抑制细菌产生的致癌物 ， 并且能加快粪便在肠道中的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，以达到预防结肠癌的目的 。
（3)补血阳虚
芹菜含铁量较高，能够帮助补充人体合成血小板所需的大量铁元素，适合缺铁性贫血人群食用，多吃芹菜能够改善肤色苍白 ， 肤质干燥的现象 ， 而且能起到乌发明目功效 。
（4)降压降血糖
芹菜也是辅助治疗高血压及其并发症的首选蔬菜，对于血管硬化 ， 神经衰弱等症有很好的辅助治疗效果，同时吃芹菜能起到降血糖的功效，还能够中和人体内的酸性物质，起到预防痛风的作用 。
3、芹菜的食疗功效
（1)芹菜炒鸡蛋
用150克芹菜和鸡蛋一起炒熟食用，每天早上空腹吃，对于改善老年性便秘有一定的效果 。
（2)芹菜粥
用120克芹菜和250克粳米一起熬粥，每天早晚食用，连服七到八天 ， 能够起到明显降血压，防治冠心病的作用 。
（3)芹菜蜜汁
将生芹菜去根洗净后捣烂，榨取汁液加蜂蜜调味，每次喝40毫升 ， 每天喝三次能够起到清热降压的功效 。
（4)芹菜根煎水
将十根鲜芹菜根洗净捣烂 ， 加十枚大枣用水煎服，每天服用两次 ， 15到20天为一个疗程，能起到降低胆固醇的功效 。
（5)芹菜番茄黄瓜汁
将番茄，芹菜，小黄瓜洗净后放入榨汁机，加250毫升清水后榨汁，加蜂蜜调味，番茄和芹菜能增加血液中的碱度，而且含有多中维生素和矿物质，有益于清除体内毒素，小黄瓜可以促进排泄系统功能正常化，一起榨汁饮用对排毒瘦身有一定功效 。
4、芹菜的宜忌人群
芹菜营养价值丰富，一般人都可以食用，尤其适合高血液和动脉硬化患者，糖尿病患者，缺铁性贫血患者和经期女性食用 。
芹菜属寒性食物 ， 因此寒性体质人群不适合食用 ， 加上芹菜有明显的降压作用，因此血压低的人群更不宜食用 。
5、芹菜的食疗价值
1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分 ， 动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁 。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的 。
