活螃蟹要用盐水泡多久才能吐沙??？
活螃蟹要用盐水泡30分钟左右即可 。河蟹本身携带较多的细菌 ， 用食用盐水浸泡后能消灭一定量的病菌，建议蒸煮河蟹时一定要蒸熟后再食用，以免对自身健康造成不利影响 。
盐水的浓度以尝起来略带盐味为宜，用盐水侵泡大闸蟹的目地是让它把肚子里的脏东西吐出，因此 侵泡期内要多换几回冷水，直到大闸蟹吐出来的水变清才行 。
扩展资料：
大闸蟹日常生活在水中，喜欢吃水里鱼死、死虾等腐败问题的小动物遗体，大闸蟹被捕捉后易因想摆脱而导致身体乳酸菌增加，这会造成 大闸蟹人死之后身体的病菌快速繁育并外扩散到蟹棒中，那麼，在大闸蟹身体便会感染一定的病菌 。
尤其是螃蟹 ， 大多数生长发育在污秽的荷塘，蟹身体外沾又很多的病原菌 。活螃蟹能够根据身体的基础代谢将病菌排出来身体之外；大闸蟹一旦身亡，他身体的病菌便会很多繁育，溶解蟹棒，有的病菌还造成内毒素 ， 若大家吃完那样的大闸蟹便会造成食物中毒 。
参考资料来源：
人民网-教你如何健康吃贝类海鲜 盐水浸泡要做到
买回来的螃蟹要用盐水泡30分钟左右即可 。
螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目 ， 是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活 ， 穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。
蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
###其它资料参考### 螃蟹的吃法有很多，蒸着吃就是其中最常见的一种吃法，很多人都会在家蒸螃蟹吃 ， 尤其是秋季 。蒸螃蟹是有一定讲究和技巧的，那么螃蟹蒸之前需要用盐水泡一下吗？下面让我们具体来看看吧！
蒸螃蟹前要用盐水泡吗螃蟹蒸之前可以用盐水泡一泡 。
对于蒸螃蟹 ， 我们首先需要充分冲洗螃蟹的身体表面，然后再将螃蟹放入淡盐水中 。浸泡一段时间后，盐水的浓度需要略带咸味 。同时 ， 当我们用淡盐水浸泡螃蟹时，这会使螃蟹吐出肚子上的污垢 ， 因此浸泡时我们必须换几次水，必须等到螃蟹吐出来的水完全变清为止 。
螃蟹用盐水泡多久可以蒸一般用盐水泡半小时就可以了 。
买回来的螃蟹需要做的第一件事是首先清洁它们 。准备一盆盐水，然后将螃蟹在盆中浸泡半小时 。这样可以清除螃蟹上的脏东西，蒸的螃蟹和蟹肉会更美味 。
要制作美味的蒸螃蟹，首先需要对螃蟹进行盐浴，然后将螃蟹在盐水中浸泡半小时，以便螃蟹可以吐出体内的污垢 ， 以便蒸的蟹肉也很好 。它可以更嫩，也可以使螃蟹的味道更鲜美 。螃蟹浸泡后，我们仍然需要彻底清洁螃蟹 。您可以尝试使用更卫生的牙刷清洁螃蟹 。
蒸螃蟹要注意什么1、选择螃蟹时要小心 。无法食用死蟹，因为死蟹体内会分泌一种有毒物质 ， 如果被食用会中毒 。
2、蒸之前 ， 必须先将螃蟹浸入淡盐水中，以除去体内的污垢并确保肉的新鲜度 。
3、确保将冷水加到锅中，然后用小火煮沸，这样螃蟹就不会挣扎很多，蒸熟的螃蟹也不会缺少手臂或腿 。在蒸螃蟹的过程中，将几片生姜放在螃蟹的腹部，可以有效去除螃蟹本身的腥味，蒸时 ， 螃蟹的腹部应朝上，以防止螃蟹黄流淌出来 。
###其它资料参考###材料:两只梭子蟹、盐、白醋、白酒、酱油、胡椒粉、八角、葱、姜、柠檬、香菜、小米辣、蒜 。
做法:1 。准备一大锅凉开水，然后加盐 ， 把盐搅拌均匀 。多加点盐 。我放了满满两汤匙的两只螃蟹 。2.用小刷子仔细擦洗螃蟹 。这一步，我把螃蟹肚子上的小三角盖摘下来，挤出一些脏东西 。3.将洗净的螃蟹用盐水浸泡 ， 放入冰箱冷藏2-3小时 。4.取出盐水腌制的螃蟹，揭开蟹盖，找一把尖刀把螃蟹剁成小块 。最好用专用工具夹住蟹钳，这样可以破壳，方便下一次品尝 。5.找一个大盆，把剁碎的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌 。这时候最好找一双长筷子 ， 一直搅拌螃蟹 ， 确保每只螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟 。6.倒掉多余的醋水 ， 然后倒入高度白酒中(国外选择不多，所以我用最便宜的红星二锅头)，重复刚才的步骤 ， 然后静置5-10分钟 。7.把多余的白酒倒掉，然后把酱油和水按照1: 1的比例倒入锅中 。同时加入两个八角，几个花椒，3-4片姜片(澳洲姜太贵我放不多)和葱丝 。烧开后捞出香料、姜、葱，关火，自然冷却 。8.香菜切段 ， 小米切辣段，一个柠檬切片，大蒜切细蒜末，放入蟹锅中，然后倒入凉的酱汁，搅拌均匀 。9.将腌好的螃蟹放入冰箱冷藏 。三个小时后尝了一块 ， 已经很好吃了 。你也可以选择让它静置一夜，让螃蟹完全入味 。
###其它资料参考###螃蟹用盐水泡不会死
大闸蟹这类食物在日常生活中服用的群体是比较多的，它的制做十分多，营养成分也高，可是我们需要清理干净大闸蟹才能够，由于大闸蟹存有许多 的病菌跟细沙，没有清理干净会影响到口味，因此我们能够掌握大闸蟹这类食物的清理方式，清理是能够选用食盐水清理的，食盐水是能够推动细沙吐出的 。
阳澄湖大闸蟹买回去需要用清小水泡一会吐吐细沙，但不必长期了 。
很多人担忧会跑死，可是大闸蟹泡茶里不容易死 。它跟鱼一样，全是日常生活在水中的 。
只不过是大闸蟹是日常生活在水中的甲壳动物 ， 它也是用鳃吸气 ， 仅仅大闸蟹的鳃和鱼的鳃不一样，并不长在头部二侧，只是由许多 像海棉一 样绵软的鳃片构成，生在人体上边的两边表层，由硬实的头胸甲遮盖，大闸蟹日常生活在水中的情况下 ， 从螯足和步足的尖部吸入新鲜冷水 ， 从鳃过 后再由口器的两侧吐出来 。
一般侵泡十分钟上下就可清理：
1、最先提前准备半盆冷水和一把旧软毛牙刷
2、放进要清理的大闸蟹，不要担心大闸蟹会四处乱串，它会钻入水中，有某些大闸蟹会跑出去，把它把握住或赶渗水里就可以了，一会就瞬间静了 。
3、把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部
4、随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处
5、这儿是最重要的一步 ， 胆子小了可不好 。
把握住双钳(用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳 。某些凶狠的大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下)开启腹盖 ， 在中间从里向外挤压粪便
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样大闸蟹算作清理完成了
7、将清理进行的大闸蟹放进有一大半锅冷水的锅内，(不加水得话大闸蟹会乱串的)所有洗好后加清朝侵泡约十分钟再清洗 ， 目地是清理掉洗螃蟹时带到的浊水 。
在烹制以前能够盐水侵泡 。用盐水刺激性大闸蟹吐出来身体的脏东西 。
泡完后，先把大闸蟹的人体两边、背部、腹部和唇部清洗干净，再把脚和钳的根处清洗干净 。接下去就需要清除腹盖一部分了，这一流程很重要，由于腹盖里有很多脏东西及大闸蟹的粪便 。
###其它资料参考###螃蟹蒸15分钟左右就能熟 。螃蟹蒸的时间不能太短，否则蟹肉不可能完全煮熟 。蒸的大闸蟹可以直接吃，蘸螃蟹醋吃味道更好 。螃蟹最好尽量当天使用，如果需要保管的话 ， 最好放在冰箱的冷藏室里 。最好最多保存一天左右，以免时间变质太久 。
购买螃蟹的时候 ， 并不是大个的就一定好，同样大小的螃蟹，用手掂一掂，比较重的更肥美；另外看看螃蟹的肚脐凸出来，用手捏一捏比较饱满；还要看看大钳子的关节处、肚脐处是否有针眼，避免买到注水蟹；当然螃蟹还是要吃鲜活的 ， 死蟹就不要购买了 。
蒸螃蟹要注意：
1、蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时,盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来 ， 保证蒸出来的螃蟹干净卫生 。螃蟹用盐水泡完之后还要把螃蟹的壳、腿都用刷子刷干净 。
2、蒸螃蟹时要把螃蟹的肚子朝上、背朝下 ， 因为只有这样，汁才不会流出来 ， 营养和美味才能很好地保存在螃蟹体内 。反之，如果肚子朝下、背朝上正着放 ， 螃蟹的汁会从肚子上的缝隙中流出来，味道将大打折扣 。
###其它资料参考###一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多 ， 不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法 。当然，大多都是先用大火后用小火 。
清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入 ， 先大火蒸上5分钟左右 ， 再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间 。
蒸螃蟹的不同做法
做法一：
1、螃蟹洗净 。
2、生姜去皮剁末 。
3、准备调料 。
4、生姜末中倒入老醋 。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒 。
6、大火15分钟熄火 。
做法二：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开) 。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
3、再把螃蟹盖揭开 。
4、把身体一分为二 。
5、切蒜茸 。
6、将蒜茸撒在螃蟹上 。
7、上锅大火蒸15分钟即可 。
做法三：
材料：螃蟹1000克，黄酒15克 ， 姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克 ， 白糖味精各少许 。
做法：
1、将姜末放在小碗内 ， 加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁 。
2、另取一小碗，放入适量的'醋备用 。
3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出 。
4、上桌时随带调味汁和醋 。
做法四：
材料：螃蟹1只，鸡蛋4个 ， 蒜适量 。水400毫升，食盐半汤勺 。
做法：
1、将螃蟹清洗干净 ， 去壳及沙包等污物 。
2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股 ， 蟹壳不切 ， 待用 。
3、大蒜剥洗干净备用 。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫 ， 捞起沥水 。
5、鸡蛋磕入碗中 ， 打散，搅成鸡蛋液 。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍，晾温 ， 倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀 。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面 。
8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟 。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳 ， 焖至变色即可 。
蒸螃蟹的3个技巧
1、首先 ， 给螃蟹来个盐浴 ， 用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜 。
2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些 。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势 ， 躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快 。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲 。
###其它资料参考###浸泡十分钟左右，浸泡的时间不宜过长，主要是浸泡是让大闸蟹起到吐沙的作用 ， 吐完沙之后就可以用刷子进行清洗了 。
泡完后，先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净 。接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物 。
清洗螃蟹就是这样简单，要是是活的螃蟹，要注意不要被夹到 。
扩展资料：变色机理
古人曾以惊异的目光审视，不解其中的奥秘 。原来此物甲壳下的真皮层含有红、黄、蓝、青四种色素细胞 。平时，这些色素混合在甲壳里，呈现出暗灰色 。
有时颜色深浅也会随着外界光线的强弱起变化，其真皮层里的红色素，又名虾红色素，属于类胡萝卜素的一种 。
【螃蟹盐水泡多久】当将其入锅加热到摄氏一百度时，其他色素被分解消失了，唯独类胡萝卜素不遭破坏，从而使熟蟹呈现出鲜艳的桔红色，由于这种类胡萝卜素在蟹头、胸、足部聚集较多，腹部极少，所以蟹熟肚白也是大家熟悉的一种物象 。
