清炖螃蟹的做法步骤？
清蒸螃蟹做法一，
材料
螃蟹1000克，黄酒15克 ， 姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油 ， 一起搅拌成调味汁 。
【温哥华蟹清蒸多久】2.另取一小碗，放入适量的醋备用 。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟 ， 至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出 。
4.上桌时随带调味汁和醋 。
清蒸螃蟹做法二，
材料
螃蟹（阳澄湖大闸蟹）姜 黄酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋 酱油
做法
姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味
将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛） ， 放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出
清蒸螃蟹做法三，
材料
螃蟹，葱段，生姜片 ， 料酒，胡椒粉 ， 生姜醋汁
做法
1、螃蟹刷洗干净；
2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟 。
3、吃时蘸生姜醋汁即可 。
清蒸螃蟹做法四
材料
螃蟹数只，姜末、醋适量 。
做法
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味 ， 用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净 。
2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟 。
3、螃蟹稍凉蘸姜醋食用 。
清蒸螃蟹做法五，
材料
主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克 ， 香醋50克 。
做法
①螃蟹用清水流净 ， 放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗 ， 放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
清蒸螃蟹做法六
材料
温哥华大肉蟹 1只,姜片 5片,葱 2支,海盐 适量,米酒 适量
做法
1、将姜片切成丝，葱切成段备用；螃蟹清洗干净(可用小刷子来刷洗螃蟹哦)，使用刀背将螃蟹的脚拍裂一下，在吃的时候会比较方便剥下哦!
2、调味以海盐、米酒、姜丝、葱段，与螃蟹一同入电锅清蒸 ， 锅外放2杯水，开关跳起即可上桌开动罗!
小螃蟹可用以下方法做：
准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀 。
等半小时用水清洗一遍，沥水，待用 。
烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹 。
待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水 。
锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒 ， 翻炒 。
炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁 。
倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，大约十五分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###温哥华蟹香辣蟹做法
材料
干辣椒
花椒
蒜瓣
老姜
葱
现买的火锅（麻辣烫）底料
酱油
白糖
盐
料酒
海鲜酱
做法
将肉蟹从中一批两半，用冷水冲洗干净，控干水分 。小葱切小段、蒜切片备用 。
将蟹块放在一个大盘中，倒少许料酒去腥研制5-10分钟即可
取适量火锅底料
葱切段，姜切片，蒜瓣剥好
锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜
放干辣椒花椒拌炒
放火锅底料
小火炒香
一点点酱油
一勺子海鲜酱炒匀
放螃蟹
放葱段
放少许盐跟白糖、料酒
大火不断翻炒，至螃蟹入味
###其它资料参考###清炖蟹粉狮子头怎么做好吃
材料
猪五花肉糜2 lb左右，温哥华蟹1只，去皮马蹄8个，咸蛋黄1个，蛋清半个，葱，姜，白胡椒粉， 太白粉
做法
1）将猪五花肉剁成石榴状肉粒后再剁成肉糜，温哥华蟹取出蟹肉和蟹黄（蟹粉）待用，马蹄剁碎成小丁 。咸蛋黄蒸熟后压成蛋黄碎；
2）猪五花肉糜放入容器中 ， 加入葱姜末，料酒、盐、少许白胡椒粉，太白粉和半个蛋清，朝一个方向搅拌 ， 放入蟹肉和马蹄碎搅拌均匀后待用；
3）把肉馅做成大约50~55克重左右的肉圆，上面点上蟹黄和咸蛋黄 。把狮子头放入一大盆，放葱段、姜片、料酒，先大火再转中火蒸40分钟；
4）菜心择洗干净，用油盐水焯一下；
5）取一褒，下面铺一部分的菜心，然后放蒸好的狮子头和蒸狮子头时蒸出的汤汁及少量鸡汤，小火炖约30分钟；
6）临吃时撇去浮油，投入剩下的菜心中小火再褒5分钟左右即可 。
###其它资料参考###毛蟹怎么吃 简单吃法教大家
毛蟹是人们日常生活中常见的食材 ， 很多人都喜欢吃毛蟹，它的营养价值非常的高，人们多吃毛蟹能够提高人体的免疫力 ， 那么大家知道毛蟹的做法吗?毛蟹怎么吃好吃呢?下面小编就为大家介绍一下毛蟹的吃法吧 。
酱爆毛蟹
材料
毛蟹，淀粉 ， 生姜，料酒，生抽，老抽 ， 味精 ， 糖，葱花 。
做法
1、蟹洗干净 ， 一切二，蘸上淀粉，下油锅炸到变色 。再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下。
2、最后放味精、糖调味，收汁 ， 撒上葱花即可出锅 。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹 ， 干淀粉 ， 年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖 。
做法
1.将毛蟹洗净一切为二 ， 蘸以干淀粉入油锅煎黄
2.年糕切片，以热水泡软
3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹 ， 料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水 ， 小火焖上片刻，再翻炒几下即可 。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量 。
做法
1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀 ， 制成米糕 。
2、将毛蟹洗净 ， 一切为二，整齐地摆放在黑米糕上 。
3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5～8分钟即可 。
菜品小诀窍特点
香气四溢，蟹清鲜，米入口甘香溶化 。
萝卜毛蟹粥
材料
冬北大米，油，瑶柱，毛蟹 ， 姜，冬菜，萝卜，瘦肉，生粉，酱油，盐，香菜 。
做法
1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油 。
2.泡软的瑶柱先煲.毛蟹养在水里让它游一游.洗净 。
3.姜片爆香.下毛蟹爆到变色 。
4.放入沙锅.下冬菜和萝卜片同煲.为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎(用生粉酱油腌过) 。
5.煮到粥稠下盐调味.撒上香菜碎关火 。
金沙螃蟹
材料
温哥华螃蟹1只，盐，胡椒粉 ， 咸鸭蛋黄 。
做法
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面，先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手 。
2、再将蟹身清洗干净，斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制 。
3、炸之前裹上少许面粉 。
4、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用 。
5、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状 。
6、炒锅热少许油 ， 然后放入蛋黄炒香 。
7、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可 。
炒磅蟹
材料
磅蟹 ， 蒜头，洋葱，葱 ， 辣椒，五香粉，姜丝 。
做法
1.先处理蟹，然后斩小件 。蒜头切碎，洋葱切小粒 ， 姜切丝，辣椒切丝，葱切段 。
2.炒锅下油 ， 爆香蒜头，洋葱，姜丝，倒入蟹块，翻炒均匀到变色 。
3.倒入清水，水量能平盖住蟹就好，下五香味，少许盐，盖上锅盖 。
4.等到水快干了下辣椒和葱段翻炒，再收一下汁就可以上桌了 。
###其它资料参考###煮螃蟹做法一，
材料
螃蟹3只，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，酱油2汤匙，水2杯 ， 蒜米末1大匙 ， 红葱仔2粒
做法
1、螃蟹刷洗干净，切块 。
2、爆香红葱仔（切片）和蒜米末 ， 加入一个鸡蛋略炒 。
3、倒入螃蟹，加入所有调味料和水 。
4、煮至螃蟹壳变红，再加盖闷一两分钟即可
做法二 ， 萝卜丝煮螃蟹
材料
主材：膏蟹1只约300克，萝卜600克 。
配料：龙骨750克，生姜50克
调料：盐、黄酒、胡椒粉
做法
1、龙骨加生姜 ， 凉水入锅焯水，水开后撇去血沫，捞出 。
2、焯水后的龙骨置砂煲中 ， 加适量热水和生姜，大火烧开后转小火后约2小时关火备用 。
3、膏蟹宰杀收拾干净，切块 。
4、萝卜切线，生姜切丝 。
5、取步骤2的高汤适量，置小砂煲中 。
6、下萝卜丝和姜丝，大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软 。
7、下螃蟹 ， 大火煮约5分钟，加少许盐和现磨胡椒粉即成 。
做法三 ， 水煮海蟹
材料
海蟹，调料包（因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过 ， 没有就算了吧） 大蒜，姜 ， 酱油
因为没有那么大的东西蒸 ， 只好水煮了 最简单不过了
做法
1. 买来洗干净 （因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下） 。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱，以后煮面吃
8. 如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的话）
做法四，金沙螃蟹
材料
主料：温哥华螃蟹1只
调料：盐，胡椒粉 ， 咸鸭蛋黄
做法
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面 。
2、先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手 。
3、再将蟹身清洗干净 。
4、斩件 ， 用盐、胡椒粉均匀腌制 。
5、炸之前裹上少许面粉 。
6、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用 。
7、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状 。
8、炒锅热少许油 ， 然后放入蛋黄炒香 。
9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒 ， 让蛋黄均匀的裹上蟹块即可 。
###其它资料参考###粉丝和大闸蟹可以做春卷，
做法
食材明细
螃蟹一只适量
猪肉末、粉丝适量
春卷皮十二张
盐适量
一点儿酒适量
原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
1
猪肉末用水轻轻冲洗一下 。粉丝浸泡 ， 沸水中捞起切小段
2春卷皮 。
3蒸熟的温哥华螃蟹 。
4将蒸熟的螃蟹斩件 。
5将螃蟹肉挑出来 。
6放盐和少许酒将蟹肉和猪肉末、粉丝搅拌均匀 。
7取一张春卷皮放到大碟里 。
8将调好的春卷馅放一勺到春卷皮上 。
9将春卷皮一个角包肉馅卷起 。
10将春卷皮左右对折 。
11小碟放面粉调成面糊 。
12在卷到最后的小角上用面糊粘上 。
13包好的春卷放到碟里 。
14小锅烧油，用筷子插进去起泡 ， 就把包好的春卷轻轻放下去炸，开始大火，之后改中火，浮起就可以捞起来沥干油份 。
15炸好的春卷摆上盘里即可品尝了 。
###其它资料参考###黄金捞蟹（金沙蟹）的做法
准备螃蟹一只，清洗，拆开（黑哥家的螃蟹不是特别脏，野生深海货），咸蛋黄，蒸8分钟蒸熟，压碎
小火煎制螃蟹金黄熟透，捞起备用
小火，加入黄油，压碎的咸蛋黄炒到起泡泡，关火
倒入螃蟹进咸蛋黄的锅里，开小火拌匀，起沙状态，出锅装碟
准备好汽水，摆好盘，开吃 ， 配上白米饭
###其它资料参考###用料
温哥华肉蟹（石蟹或其他肉蟹） 一只
青葱 一根
大蒜 些许瓣
蚝油 少许
白糖 两勺
水 少许
生抽 两大勺
料酒 少许
淀粉 少许
葱姜炒温哥华肉蟹的做法
将肉蟹从中一批两半 ， 用冷水冲洗干净 ， 控干水分 。小葱切小段、蒜切片备用 。
将蟹块放在一个大盘中，倒少许料酒去腥研制5-10分钟即可
将淀粉倒在盘中，把蟹块有肉露出来的地方沾上淀粉，用手抹匀均，蟹壳不用管 。
一口稍大一点的锅，大火烧热倒油，油需要稍微多一点 ， 待油热放葱姜爆香，然后把蟹块倒入锅中炸 。等蟹壳由青色变成红色时转中小火，倒入蚝油少许、生抽、白糖（稍多一点）和清水 。盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠即可 。葱姜炒温哥华肉蟹的做法 步骤4
小贴士
清水的量需要掌握 ， 以能收汁为标准 。不要变成一锅汤
###其它资料参考###用料
主料
螃蟹20只（?。?
辅料
大葱
1根
大蒜
4颗
盱眙十三香
2盐勺
精盐
2勺
美味鲜酱油
2勺
芝麻油
1小勺
老干妈香辣酱
2勺
黄豆酱
1勺
干辣椒
3颗
啤酒
1罐
鸡精
2勺
尖椒
1个
香菜
3根
葱
2根
八角
2颗
桂皮
1颗
花椒
7颗
香叶
3片
生姜
3片
香炒小螃蟹的做法
1.
把大葱切段，生姜切片，大蒜切末 ， 尖椒切段 ， 起火坐锅下油，下入葱段生姜片大蒜末尖椒段，还有准备好的那些八角，桂皮，十三香 ， 花椒，干辣椒段，小火炒香 ， 加两勺盐
2.
等香料出香味了 ， 开大火下蟹（蟹的处理方法:挖去肚脐，拿刷子把螃蟹角落刷干净，沿着肚脐线对切）
3.
把螃蟹炒至变红，放两勺十三香继续翻炒
4.
再下香辣酱继续翻炒
5.
黄豆酱放一勺 ， 再放一小勺糖 ， 继续翻炒
6.
香味出来了倒入一罐啤酒（我用的是雪花，3.5一瓶的大瓶啤酒，刚刚好烧一份），浸到螃蟹就可以，不需要没过螃蟹的，开大火煮
7.
大火煮至汤汁明显少了，放鸡精翻炒下起锅，在螃蟹上面放上准备好的香菜段，小葱段——当当当，一份又香又辣的螃蟹煮好了
