炖鱼头一般多长时间可以熟？？
很多人可能都喜欢喝鱼头汤，鱼头汤确实比较的好喝，但是炖鱼头也是有一定技巧的 ， 如果自己在家里面炖鱼头汤的话 ， 那么大概需要炖个10分钟左右 。其实炖鱼头汤也不是简单的事情，特别是想要炖出奶白色的鱼头汤 ， 那就更加需要一些技巧了 。
首先我们必须要准备一个鱼头 ， 并且要清洗干净，而且鱼头最好是批成两半，这样比较好熟悉一些 。实际上在炖鱼头汤之前 ， 我们需要先用大火煎一下鱼头，可以把鱼头煎成金黄色的，但千万不能够煎焦 。然后我们在锅里面加入适量的清水，需要注意的一点是，如果想要做出来的汤特别白的话，必须要加入开水 。用大火烧个几分钟 ， 然后我们揭开锅盖可以看到汤已经慢慢变成奶白色了，而且香味也是慢慢的出来了，此时的鱼头汤特别的惹人垂涎 。
当然此时的鱼头汤还没有彻底的做完，我们必须要继续煮个几分钟前后炖的时间大概是在10分钟到15分钟左右吧 。其实做鱼头汤的精髓就是要掌握好火候，比如我们在煎鱼头的时候，尽量的用小火或者是中国，如果用大火去见鱼头，很容易煎糊 。然后我们在加入清水的时候则是要改成大火，大火烧开之后则是要调成中火慢炖，按照这种方法炖出来的鱼头汤就特别好喝了 。
另外就是鱼是比较腥的，所以我们必须要去除鱼的腥味，首先鱼腮一定要去除 ， 鱼如果不处理干净的话，做出来的鱼头汤就特别的腥 。其次就是鱼头，最好是浸泡一段时间，我们可以放到清水里面加上一定的食用盐浸泡一个小时左右，这样就可以去除里面的土腥味 ， 只要掌握这些技巧，那做出来的鱼头汤还是比较好喝的 。
炖鱼头十分钟左右即可 。
炖鱼头是一道很经典的家庭私房菜，不仅鲜香味美，而且富含的营养价值也特别的高，而主要的食材就是鱼头啦，也可以根据个人的口味喜好来改变口味，如果想吃辣可以多放一些干辣椒，如果喜欢吃鲜一点可以放少许的糖等等，下面我就来具体的为大家分享一下炖鱼头的做法吧 。炖鱼头一般来讲只需要准备一个鱼头就可以了，但是为了可以好看一些，也可以加一些豆腐或者是青菜 。我这里用花鲢鱼头为例子，这种鱼头不仅肉质鲜美 ， 而且个头还挺大 。首先我们要把鱼头处理干净，从鱼头的中间剁开，成蝴蝶形状摆在盘子上面，建议鱼头后面可以留一下鱼身肉，这样可以让汤汁变的更有味道 。接着在鱼头上面淋上适量的花雕酒，用少许的食用盐把鱼头全身上下按摩一遍，不仅去腥，食盐还可以让鱼的肉质变的紧致 ， 口感也会很好 。然后用保鲜膜封好鱼头，放在冰箱中冷藏20分钟 。接下来开始准备配菜 ， 准备半块的豆腐 。切成一个一个的小方块备用，然后可以洗一些青菜作为点缀 。菜籽油、适量食用盐、少许老抽、少许蚝油、啤酒一听、葱段3个、姜片3片、蒜片若干、少许白糖、少许味精、少许花雕酒、干辣椒若干以及八角1颗全部准备完毕，就要开始炖鱼头了 。起锅烧油把鱼头放进去两面各煎两分钟 ， 然后放入八角、葱段、姜片、蒜片，干辣椒，蚝油轻轻的翻炒 。看到鱼肉成金黄色时加入啤酒淹没鱼头，加入少许花雕酒和白糖 。再来一点老抽进行调色，适量食盐调味 。然后把青菜还有豆腐全部放进去 ， 盖上盖子后转中火炖十分钟后加入味精再炖两分钟即可出锅 。以上就是炖鱼头的具体做法啦，不知道各位小伙伴们学到了吗？如果你在这道菜上有研究，欢迎你在下方评论区留言分享给大家！
###其它资料参考###【鱼头汤炖多久】1、鱼头汤建议是煮15~20分钟左右即可 。
2、煮鱼头汤之前，一般是大火先煎过鱼，这样鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且也更不容易出现脱落的情况 。煎过鱼之后放水继续大火煮，几分钟后水开把锅盖揭开看看 ， 已经变成了奶白色了，其香味四溢，惹人垂涎 。鱼头这时候已经是熟的了 ， 所以再稍微的再煮那么几分钟即可 。前后总共大概15~20分钟，鱼汤已经煮好了，可以开吃了 。
###其它资料参考###炖鱼头汤这样炖好吃：
主料：鱼头4斤 。
辅料：葱姜适量、大蒜适量、大料2个、黄酒1勺、精盐适量、味精少许、胡椒粉适量 。
步骤：
1、鱼头清洗干净 。
2、用80度水烫一下，去除粘液 。
3、用刀劈开 。
4、放入锅中 ， 煎制两面微黄 。
5、锅中放入调料小炒一下 。
6、倒入开水 。
7、开大火煮开，中小火炖10分钟 。
8、放入精盐翻面炖5分钟 。
9、倒入砂锅中继续炖20分钟，放入味精调味炖5分钟关火，成品如下 。
###其它资料参考###鱼头一般都是煮汤喝居多，正宗的鱼头汤煮出来的颜色是乳白色的，汤汁又浓又白 。那么，鱼头煮多久能熟？鱼头怎么煮？
鱼头煮多久能熟
一般是大火煎鱼，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落 。然后放水继续大火煮，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢 ， 惹人垂涎 。此后稍微再煮几分钟，总共大概10分钟，鱼汤已经煮好了 。
鱼头汤怎样炖
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半
2、锅中放油烧至7成热 ， 将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜 ， 加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右 ， 调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
烹饪技巧
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底 。
2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面 。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋 ， 盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）
3、加水一定要一次加入足量的开水 。火候一定要到，熬出的汤才会浓白 。
营养功效
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用 。将鱼头和豆腐炖成汤饮用 ， 不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻 。
###其它资料参考###1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面 ， 再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色 。
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱 ， 10个辣椒 。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态 。
3.在烹饪过程中 ， 汤里会飘出浮沫，属于正常现象 。如果你介意，可以撇去油脂 ， 炖10分钟，然后加入1勺料酒 。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作 。老豆腐或者嫩豆腐都可以 。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼 。豆腐不怕炖久了 。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤 。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了 。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟 。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味 ， 撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅 。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功 。老人和小孩都喜欢喝 。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前 ， 将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色 。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇 。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好 。
3.鱼头汤很鲜，原味完美 。不要加味精或鸡精 ， 以免破坏原有的美味 。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角 。
###其它资料参考###炖鱼头十分钟左右即可 。
炖鱼头是一道很经典的家庭私房菜，不仅鲜香味美，而且富含的营养价值也特别的高，而主要的食材就是鱼头啦，也可以根据个人的口味喜好来改变口味，如果想吃辣可以多放一些干辣椒，如果喜欢吃鲜一点可以放少许的糖等等 ， 下面我就来具体的为大家分享一下炖鱼头的做法吧 。炖鱼头一般来讲只需要准备一个鱼头就可以了，但是为了可以好看一些，也可以加一些豆腐或者是青菜 。我这里用花鲢鱼头为例子，这种鱼头不仅肉质鲜美 ， 而且个头还挺大 。首先我们要把鱼头处理干净，从鱼头的中间剁开，成蝴蝶形状摆在盘子上面，建议鱼头后面可以留一下鱼身肉 ， 这样可以让汤汁变的更有味道 。接着在鱼头上面淋上适量的花雕酒，用少许的食用盐把鱼头全身上下按摩一遍，不仅去腥 ， 食盐还可以让鱼的肉质变的紧致，口感也会很好 。然后用保鲜膜封好鱼头，放在冰箱中冷藏20分钟 。接下来开始准备配菜 ， 准备半块的豆腐 。切成一个一个的小方块备用，然后可以洗一些青菜作为点缀 。菜籽油、适量食用盐、少许老抽、少许蚝油、啤酒一听、葱段3个、姜片3片、蒜片若干、少许白糖、少许味精、少许花雕酒、干辣椒若干以及八角1颗全部准备完毕，就要开始炖鱼头了 。起锅烧油把鱼头放进去两面各煎两分钟，然后放入八角、葱段、姜片、蒜片，干辣椒，蚝油轻轻的翻炒 。看到鱼肉成金黄色时加入啤酒淹没鱼头，加入少许花雕酒和白糖 。再来一点老抽进行调色 ， 适量食盐调味 。然后把青菜还有豆腐全部放进去，盖上盖子后转中火炖十分钟后加入味精再炖两分钟即可出锅 。以上就是炖鱼头的具体做法啦，不知道各位小伙伴们学到了吗？如果你在这道菜上有研究，欢迎你在下方评论区留言分享给大家！
###其它资料参考###1、鱼头可以选择鲢鱼头或者大头鱼等头部比较大的鱼，去腮对切成两半，冲洗干净 。用姜片，葱，料酒，盐，一点五香粉摸匀腌制半个小时 。
2、黑木耳用温水发开，一小碗左右即可，黄花洗净备用 。
3、热锅凉油 ， 油可以稍微多一点，烧热至5成热左右，将鱼头向上放入锅中炸制一会 。炸制的作用可以让鱼头去腥，汆汤的时候也更容易出奶白色的汤，也更香 。可以用炒勺舀锅内的油在鱼头表面泼烫一下 。
4、炸至鱼头下面的边缘略有点焦色 ， 就加入热水，水可以多一些，因为接下来要大火猛煮 。然后加入适量的盐和一点白胡椒粉、一段葱白 。
5、盖上锅盖保持大火炖十五分钟左右，加入发好的木耳 。再大火炖20分钟左右加入黄花，黄花很容易烂 ， 所以入锅过后十分钟左右可以出锅了 。
