炖羊排骨放什么调料最佳？
炖羊排骨放洋葱和香菜根最佳 。
炖羊排时一定要放的就是洋葱了，这里的洋葱指的是紫皮洋葱 。因为紫皮洋葱，能够去除掉羊排中绝大部分的膻味 。在炖羊排时应该将整个的紫皮洋葱，洗净后去皮然后将其一分为二 。放在羊排里面，和羊排一块炖就可以 。
最后再炖羊排时还要放的一种调料就是香菜根，这也是为什么饭店的清炖羊排好吃的原因 。香菜根洗净后，和羊排放在一块炖即可，一斤羊排里面放上两到三根即可 。香菜根经过炖煮后，会形成特殊的香味，还能使羊排的味道变得微甜 。还能给羊排解腻，所以香菜根的炖羊排时，大家一定不要忘记放 。
羊排骨的做法：
1、香草烤羊排骨
将羊排洗净，斩成段 。锅里水开后焯下去除腥腻味道，捞起备用 。取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、盐、糖，抓匀，腌制1小时 。土豆、胡萝卜去皮洗净 ， 切滚刀块 。羊排表面撒适量香草和黑胡椒，放入预热250度烤箱烤制6分钟 。
2、红烧羊排骨
新鲜羊排洗净切好，开水里焯下去除腥腻味道，捞起备用 。锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆锅 。翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水 。盖好盖子，排气上安全阀 ， 排大气十分钟左右即可停火 。
羊肉放洋葱可以去除羊肉的膻味 。
主料
羊肉
250g
洋葱
80g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
淀粉
适量
青椒
适量
步骤
1.羊肉片加料酒、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟 。
2.洋葱、青椒洗干净 。
3.青椒切成块 。
4.洋葱切成块 。
5.起油锅，洋葱入锅炒香 。
6.青椒入锅炒后盛出 。
7 。再起油锅，羊肉片入锅炒 。
8.加料酒炒 。
9.洋葱、青椒入锅炒 。
10.加盐炒 。炒均匀即可出锅享用 。
###其它资料参考###羊肉加洋葱
降低胆固醇 。洋葱能扩张血管，降低血液浓度，从而降低人体胆固醇的含量 。在新鲜美味的葱爆羊肉中 ， 加入洋葱 ， 能降低人体对羊肉胆固醇的吸收 ， 避免脂肪过量 ， 是营养的黄金组合 。
炖羊肉汤的时候可以加入适量的洋葱提升羊肉的鲜味 ， 同时去除羊肉的膻味，使得羊肉汤的口感更为软嫩，洋葱除了适合炖羊肉用之外，炒羊肉也非常合适 ， 洋葱炒羊肉也是非常OK的一道菜，所以印度大厨炖羊肉都加“它”，炖出来的汤不腥不膻还鲜美，下面介绍一下羊肉汤的制作方法 。
羊肉汤的做法
1、羊肉汤要买带骨的羊肉，带骨的羊肉拥有更好的钙质口感更好 。将带骨的羊肉提前买回来，如果有鲜羊肉最好买鲜羊肉，冰冻羊肉最好不要 。将羊肉提前用水泡好，把羊肉中的血水全部泡出来，泡血水的时候就要加入大量的冷水，中间有可换一次水 。
2、把羊肉放入砂锅之中 ， 取一颗洋葱切成小块儿加入羊肉汤之中，然后加一小块姜，一次性加足水大火烧开 ， 在烧的过程中羊肉会不断冒出血沫，可以准备一个小碗把血沫撇出来，大火烧开后转小火慢炖 。需要熬制1-两个小时，使整个羊肉呈现出松软的症状 。
3、羊肉炖熟烂了之后，将羊骨头捞出来，把羊骨头上的肉全部都剔下来，变成小条状，随后再把剔完肉的羊骨放回砂锅之中 ， 肉放在一旁备用（这个肉一会儿喝汤的时候可以放在里面，也可以单独炒制，蘸酱油吃） 。大火烧开后再炖一个至两个小时，这时候羊肉汤已经基本完成，汤汁呈现出奶白色，这个时候羊肉汤要怎么喝就看各位的喜欢了
###其它资料参考###1、胡椒粉 。聪明人炖羊肉，必须放胡椒粉 ， 这个调料调味调味 。朋友们记住，只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香，这都是我做十多年厨师总结出来的经验，朋友们 ， 下次炖羊肉时，一定要记好这个味调料，一定不要忘了放胡椒粉哟 。
2、洋葱 。聪明人炖羊肉时，还喜欢放洋葱这味调料，洋葱有着很好的去腥增香的效果，尤其是在炖羊肉的时候，咱们一定不要放洋葱，一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖，洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味，增加香味，朋友们一定要记好，下次咱们炖羊肉的时候，不要忘了 ， 放洋葱，这味调料 。
3、白芷 。聪明人在炖羊肉时 ， 还喜欢放白芷这味调料，因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味，让咱们闻上一口香味，就能够流口水，所以朋友们咱们下次炖羊肉时 ， 一定不要忘了放白芷，这味调料 。
4、老姜块 。聪明人炖羊肉时 ， 老姜块也是必不可少，要放的一味调料 ， 把老姜洗净后，切记不要削皮 ， 洗干净后直接用刀拍散成大块 ， 同羊肉一块炖就可以，这样炖出的羊肉，香味才更浓，而且因为姜和羊肉都是温性的，炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养，所以朋友们，这一点 ， 也要记好 ，
5、羊后腿肉，洗净后切成麻将块大小，冷水下锅加料酒焯水三分钟后 ， 捞出来，接着准备好胡椒粉，洋葱 ， 白芷，和老姜块 ， 接下来咱们开始烹饪调味 。
6、锅里重新加入清水，把焯好水的羊后腿肉下锅放上少许的胡椒粉 ， 一大块洋葱，两块白芷片和拍散的老姜块调味提鲜，接着小火炖煮20分钟 。
7、20分钟后再加盐调味，然后再炖10分钟，切记不要一开始就加盐，否则容易炖柴，再炖十分钟后，就可以出锅装盘了，喜欢吃白萝卜的，可以再放点白萝卜，味道更加鲜美 。
###其它资料参考###炖羊肉的时候放胡椒粉 。聪明的人炖羊肉，务必放胡椒粉，这一调味品调味调味 。朋友们记牢，只要是你跟羊肉有关系的菜式，都必须要放胡椒粉，特别是炖羊肉时，羊肉在绰水后入锅炖的情况下，一定要放入二勺胡椒粉，用于去腥提鲜，这些都是我做十多年主厨总结出来的工作经验，朋友们，下一次炖羊肉时，一定要熟记这个味调味品，一定不要忘了放胡椒粉哟 。
圆葱 。聪明的人炖羊肉时，还喜欢放圆葱这味调味品，圆葱有着很好的去腥提鲜效果，尤其是在炖羊肉时，我们一定不要装圆葱，一定要把洋葱切成块状同羊肉一块炖，圆葱可以很好的消化吸收羊肉的羊膻味，提升香气，朋友们一定要熟记，下一次我们炖羊肉时，不要忘了 ， 放圆葱，这味调味品 。白芍 。聪明的人在炖羊肉时，还喜欢放白芍这味调味品，由于白芍，可以有效的，除去羊肉的腥膻味，并且还能给炖出羊肉提升浓郁的香味，让咱们闻上一口香气，就能淌口水，因此朋友们我们下一次炖羊肉时，一定不要忘了放白芍，这味调味品 。
老生姜 。聪明的人炖羊肉时，老生姜也是必不可少，要摆的一味调味品，把生姜洗干净后 ， 切忌去皮，洗干净后全用刀拍散成块状 ， 同羊肉一块炖就能 ， 那样炖出羊肉，香气才更浓，而且因为姜和羊肉全是性温的，炖出羊肉汤喝着更为温暖有营养，因此朋友们，这一点，也需要熟记 。
【炖羊排为什么放洋葱】所以在烹煮羊肉的时候，放以上这些香料的话，就可以起到很好的去腥，提香，提鲜的效果 。当然除了这几种香料之外 ， 还可以加入一些孜然粉，八角 ， 桂皮，草果等等，根据自己的口味添加适量的香料，但是一定要注意不要放太多，否则就会适得其反了 。
