羊肉怎么炖的好吃要放什么东西吗？
1、炖羊肉有讲究，只需要放生姜、大葱、白芷这3样料，炖好后肉香汤鲜，生姜、大葱都是去腥的食材，而白芷它具有去异味、增香味、调口味、增进食欲的作用，最适合炖羊肉不过了，现在来看看具体的制作方法吧！
2、首先要把羊肉清洗干净，浸泡出血水，白萝卜滚刀切块，姜切片，大葱切段 ， 香菜洗净切碎备用 。羊肉浸泡好后放入冷水锅中进行焯水，撇去浮沫捞出洗净！
3、准备一个炖汤锅，往里放入羊肉，姜，大葱，红枣，白芷，用大火煮沸后转小火炖2小时在往里放入白萝卜块，大火烧开后转小火继续炖30分钟 。
4、这样清美香甜的滋补炖羊肉就制作完成了，肉吃起来很软，一点都不膻 ， 汤的味道很是清甜，有喜欢的小伙伴就试试吧，要记得炖羊肉无需太多调料，但这3样缺一不可 ， 炖好后不膻不腥特鲜美！
【炖羊肉里面放什么好吃吗】煮羊肉要放的调料如下：
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家 。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤 。
###其它资料参考###炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味 ， 还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥 。注意，炖羊肉时 ， 盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好 。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区 ， 陕北的最为出名 。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖 。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味 。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中 ， 然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成 。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水 ， 汤水里面都是羊肉煮出来精华 ， 加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水 。
###其它资料参考###炖羊肉里面可以放上适量的白菜 。
羊肉过于肥腻 。在饮食上面 。很多人都喜欢在里面加入一些蔬菜 。起到中和油腻的作用 。所以白菜是首选的 。
其次，在炖羊肉的菜肴中加萝卜也是可以的 。一般都是白萝卜为最多 。加入白萝卜可以调和羊肉的腥味，很多专门做羊肉的地方，就会放入适量的白萝卜 。另外，白萝卜也具有行气健脾的作用 。加上羊肉的温性 。能够起到很好的保健作用 。
在炖制羊肉的过程中 。如果需要颜色的搭配 。这建议放几片木耳 。黑木耳以细木耳为最好 。白色与黑色相互称耀 。然后再加入一点辣椒红色的 ， 或者青色的都可以 。如果刚上桌的时候可以加入一点香菜叶 。那样色香味俱全的炖羊肉就大功告成了 。
###其它资料参考###羊肉性温，是大补的食材，但是羊肉虽好但是有一股难闻的羊膻味，所以会被一些人冷落，今天我就把这个难题给大家解决了，其实很简单只有加入适量的甘草 ， 料酒，和生姜一起烹饪就可以解决掉羊肉的膻味，还保留了羊肉原有的香味 。羊肉切成小块，下入沸水锅中打水焯撇去血沫 ， 捞出洗净，冬瓜去皮切成块下热水焯烫透，捞出沥净水分，香菜洗净，切末备用 。
胡萝卜炖羊肉，好吃不腻哦 。做法：一斤羊肉，洗干净后放进铸铁锅炒干水分 ， 炒出油，然后加没过羊肉的水煮滚，转小火慢慢煮40分钟，调味：加盐，糖，生抽老抽料酒，八角 。40分钟后放入胡萝卜块，再炖15分钟即可！白萝卜炖羊肉！羊肉炖着吃就是要吃原汁原味的，但羊肉本来就多少带点膻味，并且炖出来的羊汤也特别油腻，使人难以下咽 。
胡萝卜炖羊肉！胡萝卜大家都知道，含有丰富的维生素，所以对人体是特别健康的，因此 。将胡萝卜与羊肉炖一起，简直是大补！二者相互结合，进入口腔，不断的刺激你的味蕾，让你欲罢不能！一定要用优质10月龄左右的绵羊肉制作，最好选择右玉羊肉，由于右玉的地理经纬度，植被覆盖率，以及地势崎岖不平 ， 造就了在这个地方生长的羊肉肉质鲜嫩醇香，右玉羊肉曾被认定为地理标志性食品 。
倒出锅内的汤，注入一碗清水 ， 放入羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右 ， 加入适量的食盐和大量大葱，煮至熟烂出锅，装盘即可食用 。炖羊肉首先要做到的是不夺羊肉的鲜味，这种搭配就是素材类型的了，普遍来说可以选择白萝卜、白菜，这两种本身没有什么味道，炖煮时间稍长的话还能有菜本身的微甜味道 ， 且清香 。
###其它资料参考###1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋 ， 可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用 。
2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲 。
3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲 。
4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效 。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味 。
###其它资料参考###不能放的是大料和酱油 。
炖羊肉放什么调料 。
1、提鲜的调料 。
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等 。
2、去腥去膻的调料 。
(1)山楂 。
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快 。
(2)桔皮 。
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美 。
(3)咖喱粉 。
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉 。
(4)甘蔗 。
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味 。
(5)绿豆 。
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味 。
(6)红枣 。
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味 。
tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻 。
家常清炖羊肉的做法：
食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮 。
1、将羊肉切块，块要稍微大些 。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒 。
3、将马蹄去皮泡入凉水中 。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用 。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多 。
5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时 。
6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时 。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味 。
###其它资料参考###加如下：
准备材料：白萝卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香叶2片、大料2个、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干红辣椒5个、盐1/2勺、胡椒粉1/5勺、葱1根
1、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用 。
2、羊肉冷水下锅，煮开后 ， 清除杂质 。
3、一块块夹出来 。
4、另起锅，把肉放电饭锅，加入水 。
5、放入调料，盖上电饭锅盖子 ， 擦电，设置时间为2小时 。
6、白萝卜切滚刀块 。
7、起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐 。
8、最后出锅装碗即可食用了 。
###其它资料参考###1、葱姜：葱姜是最常用的去腥调料 ， 味道清淡 ， 去腥效果好 ， 并且是温性的，炖羊肉加一些，驱寒作用更好 。同时，葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的，非常鲜美 。
2、甘草：给羊肉去膻的好方法，就是用甘草，搭配葱姜一起使用，能够去除羊膻味，并且还能保持羊肉的特殊风味 。
3、陈皮：陈皮有淡淡的清香味，是去膻的好帮手，同时还能化解油腻，这样羊肉就比较清淡爽口，香而不腻 。去膻解腻 ， 用一年的陈皮就可以了，
4、白胡椒：胡椒也是去腥的好香料，分为黑胡椒和白胡椒2种，黑胡椒适合烹饪腥味重的牛肉，而白胡椒的药用价值更大，可以健胃散寒，还可以增进食欲、助消化，促发汗，所以冬天吃炖羊肉，一定要加入一些白胡椒，可以用白胡椒粉 。
