炖猪蹄什么时候放醋最合适，及放醋的好处？
猪蹄中含有大量胶原蛋白，是美容的主要成分 。因为醋具有挥发性，建议在刚下锅时就放入醋，在炖猪蹄时加点醋可以保使胶原蛋白分解，更容易被人体吸收利用，醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收 。
好处：
醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻；
醋可以去除猪蹄的腥味；
3.醋可以让猪蹄快点炖烂 。
注意：炖猪蹄时放醋的最佳时间是开始炖就放 ， 如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的 ， 不好吃，影响口感
【炖猪蹄什么时候放白醋】除了猪肉以外，猪身上其他好多部位都受到了人们的喜爱，尤其是猪蹄，喜欢的人尤其多 。在中国 ， 猪蹄又被称为圆蹄，是十分受欢迎的 。猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白，对增强皮肤弹性、延缓衰老都有一定作用 。
在生活中，人们一想到补充胶原蛋白的好东西 ， 第一时间想到的就是猪蹄 。我也总会隔段时间就买点猪蹄炖炖吃，营养又美味，全家都爱吃 ， 是一种不可多得的“美容食品” 。
不过炖猪蹄时，要想猪蹄炖得软烂又入味 ， 而且还没有腥味的话，也不是一件容易的事情 。不少人做猪蹄，耗时都比较长，似乎只有长时间的炖煮才可以让猪蹄软烂 。
其实要想猪蹄炖得又软烂，又节省时间，也不是没有办法的 。这个时候只需要一种非常常见的调味品就能解决 ， 它就是白醋 。接下来给朋友们介绍一下炖猪蹄的具体操作，喜欢吃猪蹄的小伙伴们别错过 。大厨透露：炖猪蹄时 ， 只需几滴白醋，猪蹄软烂更入味 ， 喷香又下饭 。
【花生炖猪蹄】
所需材料：猪蹄、花生、葱姜蒜、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、白醋
1、花生洗干净之后放在盐水中浸泡2个小时左右，猪蹄洗干净，剁成小块 。
2、锅中放冷水 ， 加上一些料酒，然后把猪蹄放进去开始焯水 ， 等到猪蹄表面发白的时候，我们捞出来将其表面的浮沫清洗干净 。
3、葱姜蒜全部切好，锅中放油，把姜和冰糖放进去 ， 小火开始炒，炒出糖色之后把猪蹄放进去翻炒上色 。
4、接着我们把葱蒜、花生、生抽、老抽放进去，最后滴上几滴白醋，然后加上没过猪蹄的开水，大火将其烧开 。
5、烧开之后我们把所有的食材全部转移到高压锅中，上汽之后继续15分钟左右 。
6、15分钟之后，我们将其再次转移到炒锅中 ， 然后开始收汁，加上少许盐调味即可 。
这道富含胶原蛋白的花生炖猪蹄就完工了，出锅之后又软烂又鲜香 ， 吃起来简直太下饭了 。
1、我们在炖猪蹄的时候，加上少许白醋，就可以短时间内将其炖的更软烂 。
2、在高压锅中炖的时候，15分钟左右，口感是比较筋道的 ， 如果喜欢更软烂的口感可以炖的时间更长一些 。
###其它资料参考###你好！
炖猪蹄时加入几勺白醋会又烂又好吃，还不腻 。食材：猪前蹄，料酒 ， 啤酒，白糖，酱油，食盐，生姜，白醋 。
制作方法：
1、首先咱们将猪蹄买回来后 ， 放到清水里面冲洗干净，再用小刀将猪蹄上面的一些残毛处理干净，顺便在上面划上几个口子，这样方便猪蹄更加入味 。
2、接着往锅中倒入足量的清水 ， 生姜片，料酒和两大勺白醋将猪蹄放入进去，用大火将其煮开，这个时候锅中就会慢慢漂浮出很多的浮沫，一定要将浮沫及时的处理掉避免重新粘到猪蹄上面 ， 增加它的腥味 。
3、大概炖煮10分钟后，接着把炖煮好的猪蹄捞出晾干，往锅中倒入适量的食用油烧热，把猪蹄放进去大火进行翻炒 ， 然后倒入两罐啤酒，加入白糖，酱油和一勺白醋，用大火将其烧开 。
4、之后也是持续的保持大火炖煮的状态 ， 记住炖煮20分钟，最后在出锅前5分钟，往里面加入食盐进行调味，这样一道鲜嫩不腻的猪蹄就炖好了，是不是特别简单呢！
烹饪小贴士：其实要是遇到猪蹄炖不烂的情况，可以往锅中猛加几勺白醋，不管是在焯水的时候，还是在炖煮的时候，都需要加入一定量的白醋 。
这样醋就能够让猪蹄当中的脂肪加快分解，大概只要火力足够，30分钟就可以变得软烂入味了，而且这样炖煮出来的猪蹄吃起来还不腻口 。
###其它资料参考###食材
主料
猪蹄
2只
辅料
山药
250g
米醋
150g
南乳
2勺
白醋
2勺
冰糖
50g
蒜
1只
花椒
少许
八角
1个
葱
2根
姜
2片
盐
少许
白酒
少许
蜂蜜
少许
步骤
1.猪蹄洗净切块，姜切片，少许花椒、八角
2.取一锅放入水，猪蹄 ， 花椒，八角，少许白酒，煮15分钟
3.取出猪蹄洗净擦干，放入2勺白醋，用手揉捏至猪皮略有韧劲
4.山药去皮，切滚刀块
5.取150克米醋，2勺南乳，将大蒜压碎
6.炒锅内放少许油，倒入山药煸炒
7.放入猪蹄翻炒
8.倒入米醋，南乳，少许盐，放入大蒜，加水，煮20分钟
9.放入冰糖继续煮20分钟
10.煮至猪蹄酥软，大火收汁
11.撒上葱花，浇上少许蜂蜜，拌匀即可
小贴士
1.其中第一至第三步是为了去除猪蹄的臊味
2.放白醋能使猪皮脆爽
3.喜欢吃辣的可以放些辣椒或辣酱，味道更美
4.最后撒上青蒜口味更佳
###其它资料参考###炖猪蹄
食材：猪蹄、白醋、葱段、姜、八角、小辣椒、香叶、花椒、生抽、豆瓣酱、食盐 。
第一步：我们把准备好的猪蹄用清水清洗干净，然后切成小块，再用清水进行清洗，这样吃的时候味道会更好，最好是长时间浸泡一会，这样吃的时候口感会更软烂 。
第二步：在锅中加入适量的清水，将猪蹄放进去倒入白醋这样猪蹄的腥味就会消除的差不多了，大家在这一步要注意，要冷水下锅这样味道和口感会更好 。
第三步：我们在电饭锅中加入生姜和葱段、小辣椒、香叶、八角全部放进去，之后再把猪蹄放进去 ， 水要加够量 ， 煮的时候过程中就不要添水了 。
第四步：将生抽还有豆瓣酱一块放进去大火煮开 ， 一起收汁就可以了 。炖猪蹄就完成了 ， 味道非常美味 。
###其它资料参考###1.猪脚去毛洗净，斩件 ， 飞水后沥干水
2.老姜去皮（不去皮也行）洗净 ， 切厚片
3.鸡蛋煮熟后剥去壳
4.锅内不放油 ， 先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用 。继续放入姜片用小火反复炒干水
5.另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋 ， 偏酸可加少量黄糖 ， 用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可
不要以为这时候可以吃了 ， 煮好后不要揭盖 ， 搁一阴凉处放好（冬天随意），每天煲10分钟左右，这样放至2-3天，姜醋猪脚才够入味，真正好吃 。
