菌汤排骨汤的做法大全？
材料：香菇50g、白灵菇50g、猴头菇 50g、干木耳 10g、香葱1棵、猪棒骨 400g、鸡骨架 200g、八角2枚、老姜20g、盐1茶匙、黄酒1汤匙
1、老姜切片 。香葱洗净切碎 。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵 。
2、将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块 。香菇去蒂后，斜片成小片 。
3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用 。
4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白 。
5、待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤 。
6、将骨汤再次倒入瓦罐中 ， 加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟 。
7、最后撒入香葱碎即可 。
骨头蘑菇汤的用料
鲜蘑菇，山药，排骨，枸杞，料酒，醋，葱，姜
骨头蘑菇汤的做法
骨头蘑菇汤的做法图解1
步骤1
泡得过程中准备料，葱，姜片，山药切块 ， 鲜蘑菇切块，少量枸杞 。锅中致水，待水开 。放入鲜蘑菇 ， 焯水，待水开，捞起蘑菇一旁待用 。这时把骨头放入，接着焯水 ， 不要等水开，等到肉外部变了颜色，捞起放入凉水中洗干净
骨头蘑菇汤的做法图解2
步骤2
准备一个砂锅，将洗净得骨头放入，蘑菇，葱 ， 姜一起放入，倒适量油，少于料酒，放冷水，淹没所有食材为准，开大火烧开 。
骨头蘑菇汤的做法图解3
步骤3
等锅开，撇清浮在汤上面得浮油，（一定要撇干净，这样炖出来得汤才好看，喝起来 ， 也有食欲）这时，滴入少许醋 ， 小火半小时
骨头蘑菇汤的做法图解4
步骤4
放入山药，盐调味 。小火继续慢炖20分钟左右（山药熟了为止）
骨头蘑菇汤的做法图解5
步骤5
等到山药熟了，放入枸杞 ， 关火，五分钟后就可以喝喽
骨头蘑菇汤的烹饪技巧
把骨头洗净 ， 泡入水中去杂质，水中倒入少量酒，放些姜片，泡半小时
###其它资料参考###排骨菌菇汤的用料
排骨 10块蟹味菇 100g葱 1根姜 2片料酒 2滴精盐 2盐勺味精 1盐勺白胡椒粉 1盐勺清水 适量
排骨菌菇汤的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备材料～
步骤 2
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【大骨头杂菌汤怎么做】纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘑菇洗净去根，葱切段姜切片 ， 留少许葱切末备用～
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
排骨洗净，锅内倒适量清水待水温热放入排骨～ 水开焯水1分钟，撇去浮末～ 捞出用清水清洗～ 盛出控水装盘～
步骤 4锅内倒入适量清水(一次性加足)～ 待水煮温热放入排骨～ 加入葱段，姜片 ， 倒入料酒～ 盖上盖子，大火烧开转小火焖煮30分钟～
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焖煮30分钟后放入蘑菇～ 加入精盐 ， 味精，白胡椒粉，再继续小火焖煮30分钟～ 快出锅时撒入葱末～ 浓郁的排骨菌菇汤就做好啦～
###其它资料参考###菌菇汤之所以有着丰富的营养 ， 是汤中含有多种营养食物，下面我们就来一起看看它的做法吧 。
杂骨菌菇汤
材料：猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗，盐，白胡椒粉，姜，葱，料酒 。
做法
1、猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净 。
2、将焯过水的杂骨放入准备好的锅中，倒入适量的的清水，同时放入姜葱，料酒，几片西洋参水煮，待到煮开后改小火再煲半个小时备用 。
3、半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可 。
小诀窍
1.骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味 。
2、煮汤的骨头 ， 如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，这个时候可以配上萝卜之类的 ， 萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好 。
3、汤中的菌菇，可以根据个人的爱好自行搭配，但是不建议挑选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇 。
汤中的菌菇，可以根据个人的爱好自行搭配
4、菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦 。
猪手炖菌菇汤
材料：猪手500克，菌菇150克，葱花适量，黄酒 ， 盐 ， 胡椒粉 。
做法
1、先将猪手焯水洗净备用 。
2、然后将猪手放入锅内，加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟 。
3、加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透
4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花 。
蛤蜊干菌菇汤
材料：蛤蜊干一些，白菇一些 ， 蟹味菇一些 。
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢炖 ， 大致20分钟 。
2、加入白菇和蟹味菇大火烧开 。
3、稍稍煮一会即可上桌 。蛤蜊干一些，白菇一些，蟹味菇一些
萝卜鲫鱼菌菇汤
材料：菌菇适量，鲫鱼1条，萝卜1个，虾干少许，姜片，葱花，盐，鸡粉，胡椒粉 。
菌菇适量 ， 鲫鱼1条，萝卜1个 ， 虾干少许，姜片，葱花，盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉
做法
1、将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸 。
2、萝卜切细丝(也可切片)，姜切片，小葱打葱结，菌菇洗干净鲫鱼洗干净后彻底擦干表面水分 。
3、锅中多放一些油烧的滚热后，放入鲫鱼煎至两面微焦金黄 。
4、将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚5分钟左右至汤白 ， 投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲5-10分钟，出锅前调入盐 ， 鸡粉 ， 依个人口味加少许胡椒粉撒葱花即可 。
结语：以上就是为大家介绍的关于菌菇汤的家常做法 ， 看了介绍，相信大家对菌菇汤的做法都了如指掌了，菌菇汤怎么做？根据文中的步骤按照自己的口味做一做吧 。
###其它资料参考###1、杂骨用水冲洗干净，绰水 。
2、绰过水的杂骨捞出 ， 用流动的水冲洗干净 。
3、空锅小火加热两分钟 。
4、绰过水的杂骨放入锅中 ， 倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火 ， 盖上盖子炖半个小时左右 。
5、趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇：把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟 ， 再捞出沥干水分 。大个的菌菇切小块备用 。6、待锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右 。
7、最后加盐和白胡椒粉调味 ， 撒上葱花就可以了 。
###其它资料参考###杂骨用水冲洗干净，绰水
绰过水的杂骨捞出用流动的水冲洗干净
双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟
绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火 ， 盖上盖子炖半个小时左右
趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇 。把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分 。大个的菌菇切小块备用
锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右 ， 加盐和白胡椒粉调味 ， 撒上葱花就可以了
###其它资料参考###材料
猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗.，盐，白胡椒粉，姜，葱，料酒，
做法
1.猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净
2.焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时
3.半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时 ， 出锅前加盐和白胡椒粉调味即可
###其它资料参考###【菌汤的做法】
饭前喝一碗热汤是很健康养生的，而菌汤是很好的保健汤 ， 今天小编与大家分享如何制作简单美味的菌汤的经验
1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用 。
2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净 。
3、高汤中放入洗净的菌 ， 也可以放几粒枸杞 ， 煮开后慢火煨1小时 ， 放入淡盐、葱花即可 。不能要其它调料 ， 尤其是不能用味精鸡精 。
4、如果嫌上法复杂 ， 也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了 。
注意：做的是菌汤，要以汤为主，不要放菌太多，要不汤味不鲜
