冻牛排解冻几分钟？
最好提前2小时拿出来 。
牛排又被称作块状的牛肉，是生活中一种常见的西餐，很多人在家做牛排的时候喜欢用热水进行解冻，其实这是不对的，这样容易不仅容易损坏牛排的营养价值，还容易导致牛排肉质变老，影响口感，一般建议让牛排自然解冻最好，而牛排解冻最好需要2小时左右的时间，所以做牛排之前，最好是提前2小时拿出来最好，
解冻牛排最好的方法就是，先连着牛排的包装袋一起拿出来，然后找一个碗装好，等牛排自然软化解冻，之后再打开袋子将牛排拿出来最好，这样可以帮助保持牛排的原味以及营养价值
冷冻牛排煎多久可以全熟
全熟牛排一般煎5-8分钟左右即可 。
冷冻牛排煎多久熟，主要与煎牛排时的火力以及牛排的大小有很大的关系 ， 不同的牛排全熟的时间是不一样的，一般情况煎一块五分熟的牛排需要2-4分钟左右的时间，以此类推，要想煎出一块全熟的牛排，那么至少需要煎5-8分钟左右的时间 。
冷冻牛排的做法是什么材料：牛排、西兰花、苦菊、小番茄、海盐、牛油、牛排调料 。
做法：
1、首先将冷冻牛排提前2小时拿出解冻 。
2、解冻之后沥干水分，撒少许盐事先腌制入味 。
3、期间把西兰花、小番茄洗净 。
4、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟 ， 放牛油融化 。
5、之后小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎 。
6、这时根据自身的口味将牛排将熟 ， 大约用2-4分钟左右 。
【牛排解冻需要多久】7、将牛排拿出，将西兰花焯水 。
8、最后将西兰花以及小番茄装饰牛排 ， 加入牛排调料即可 。
一般需要0.5-5个小时左右，具体需要看牛排的解冻方式、牛排的厚度和解冻的环境 ， 如果是用温水解冻一般需要半个小时左右就可以了，如果是放在冰箱冷藏室解冻需要的时间则会长一些 。
牛排解冻要多久
牛排最好的解冻方式是放在常温下自然解冻，用温水或热水不仅容易损坏牛排的营养价值，还会使牛排的口感变差 。
解冻牛排的时候不用将牛排从袋子里拿出来 ， 等软化后再打开袋子拿出来比较好 。
牛排在煎之前建议撒少许盐先腌制入味，煎的时间不用过长，以免口感变差 。
###其它资料参考###冷空气解冻：将牛排放入冰箱冷藏室解冻 ， 需要12-24小时左右；流水解冻：将牛肉连同原包装袋放入清水中浸泡 ， 间歇性换水，比冷空气解冻更快；微波炉解冻：牛肉放入微波炉，开启解冻功能即可；冷盐水解冻：先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，开始变软后再将牛排放在盐水里彻底解冻 。
牛排解冻技巧
速冻牛排要缓缓解冻，这样才能够保持鲜美，所以选择什么样的解冻方法也是很重要的 。速冻牛排一定要冷水解冻，放在冰箱冷冻室内的速冻牛排 ， 有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的 。正确的做法应当是把冷冻的肉类 ， 先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用 。
牛肉解冻的时候，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80%-90%时 ， 才能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去，保持牛肉的水分不流失 。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出，汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失 。所以速冻牛排缓慢解冻的时候，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，然后有时间让它逐渐渗入细胞中，肉才能恢复鲜肉时的状态 。
牛排解冻要多久
冷空气解冻需要的时间较长，但肉汁流失较少，放在冷藏室中（0度-5度）慢慢解冻一般需时12小时或以上 。
流水解冻一般是放在冷水中通宵解冻 ， 一般需要5-8个小时左右 。
微波炉解冻解冻最快 ， 放入微波炉直接开启解冻功能，一般几分钟就能解冻好 。
###其它资料参考###1、冷冻牛排放微波炉解冻大概需要三分钟 。
2、把牛排放在微波炉里解冻三分钟，牛排有很多种 。常见的有嫩牛柳和牛里脊，牛排是一种西餐 。牛排是牛肉里脊上最嫩的肉，几乎不含脂肪，所以很受喜欢吃瘦肉的朋友的欢迎 。由于肉质细嫩，适合将其炸成三、五和七成熟度 。通常用酱汁吃的牛排是欧式的 ， 而美式牛排更适合中国人的胃口 。不仅数量大 ， 而且配菜丰富 。
###其它资料参考###1、放冰箱中冷藏解冻
将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻 。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻 。牛肉,炖肉,牛排在1天内可能会解冻 。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间 。一旦生牛肉解冻后,它可以冷藏1到2天 。在此期间,如果您决定不使用牛肉,您可以放回冷冻室重新冻结 。
2、放密封袋冷水解冻
将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻 。当然，食品袋或外包装注意密封性 。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻 。不要直接浸在水里解冻，这样好牛肉就废掉了，特别是牛排之类的牛肉 。
用接近0℃的冷水最好 。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻 ， 冻肉从热水中吸收热量 ， 其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上 ， 此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核 。
若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰 。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样 ， 整块肉的温度也就较快升到0℃ 。如此反复几次 ， 冻肉就可解冻 。从营养角度分析 ， 这种均匀缓慢升温的方法也是科学的 。
###其它资料参考###用微波炉解冻时，一定要用最低档 ， 而且要逐步加热 。一开始要先加热两分钟左右 ， 然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻 。一般情况下，250克冻肉需要3分钟 。
牛排是对温度反应比较大的食材，如果时间过长，微波炉在解冻的过程中很容易剥夺牛排的汁水和外围的熟度 。
牛排做法
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段 。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色 。这一阶段是为了制作出牛排的风味 。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高 ， 导致肉的表里温差相差过大 。此时有两种方法 ， 一个是用原锅改成小火继续煎炸 ， 但是需要勤翻面 ， 1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部 。
二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法） 。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁 。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试 。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水 ， 或者嫩肉粉都可以让肉软化 。
以上内容参考：百度百科-牛排
###其它资料参考###牛排快速解冻方法：
1、冷空气解冻
冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻，一般需放置12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度 。虽然此种方法需要的时间较长，但是肉汁流失比较少，只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可 。
2、流水解冻
流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋 ， 再放入清水中通宵浸泡，建议间歇性地更换清水，流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快 。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉类被清水中的细菌污染 。
3、微波炉解冻
微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷 。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升 ， 达到表里解冻的目的 。微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟 。
4、解冻板解冻
解冻板采用特殊合成的金属，导热性热优越，可以实现高速热交换，让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果，又无需耗电耗水，有效节约时间，还能保持食物原有口味和营养 。但是价格偏高，一般家庭也不会采用这种方式 。
5、冷盐水解冻
先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排就会开始变软 ， 再将牛排放在盐水里彻底解冻 。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌 。这就跟冬天下大雪在路上撒盐化冻是一个道理 。
###其它资料参考###牛排醒肉要5-10分钟 。牛排离开锅后，中心的温度还会持续上升，如果此时切开牛排，肉汁就流失了，肉会变柴 。如果醒一醒，肉汁就不会跑出来，而是慢慢被肉充分吸收，鲜嫩多汁的口感就出来了 。
牛排的做法：
牛排是西方传统饮食 ， 国内做牛排要明白中西差异 ， 最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别 。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法 ， 主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩 。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考 。
牛排可煎可烤 ， 但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段 。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面 ， 将另一面也煎成深褐色 。这一阶段是为了制作出牛排的风味 。
第二阶段就是让内部成熟 ， 而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大 。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部 。二是用放入烤箱低温烤制 ， 这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法） 。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁 。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试 。
至于软嫩 ， 如果肉质本身不行的话还需要腌制 ， 用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化 。
